Bravčové recepty doma so zemiakmi: Tajomstvo výberu prísad

Pečieme sa šťavnatým bravčovým mäsom - príkladom domáceho varenia varenia nad profesionálmi.

Nie je to márne, plachým spôsobom, nazývajú najlukratívnejšími pokrmmi, pridávajúc epithet "doma". A či je to boršč alebo guláš, kaša alebo želé, domáce sfarbenie ľahko prekrýva akékoľvek recepty.

A to je o teplo a nemusím hovoriť: bravčové mäso so zemiakmi, toto je to isté "Pečené doma": povinná línia každej sebavedomia kaviarne.

Bravčové domáce so zemiakmi - všeobecné zásady prípravy

• Takmer všetky domáce recepty kombinujú jednoduchosť a rýchlosť varenia a dokonca je k dispozícii aj "rozpočet". Bravčové mäso so zemiakmi je možné vyprážať, pečať v rukáve alebov panvici v rúre, nakrájajte v hrncoch, variť v multivarte. Pridaním rôznych produktov k hlavným zložkám a použitím rôznych spôsobov tepelného spracovania dostávajú úplne odlišné jedlá.

• Ako chutné je jedlo, závisí nielen od dodržiavania odporúčaní na predpis, ale aj od správnej voľby výrobkov. Mäso musí byť čerstvé, s hustou štruktúrou vlákien a neopotrebované, bez nepríjemného zápachu. Pri stlačení buničiny nesmie dôjsť k poškodeniu.

• Je žiaduce kupovať čerstvé alebo chladené mäso, aj keď je prípustné používať mrazené mäso. Kusy bravčového mäsa pred použitím sa namočia do vody, aby dostali krv. Zmrazené mäso sa rozmrazí pri izbovej teplote bez jeho odstránenia z obalu.

• Pred použitím kusa bravčového mäsa musíte umývať vodou, potom dôkladne vysušiť a začať rozoberať. Odstráňte všetky nepotrebné: zostávajúce šľachy, husté filmy, zavesené kúsky tuku a potom nakrájajte podľa špecifického receptu.

• Je lepšie brať nebalené zemiaky na vyprážanie a pečenie a naopak na hasenie. Zemiakové hľuzy môžu byť nakrájané na kocky alebo lobule, čo je najdôležitejšie, že bit sú rovnakej veľkosti.

• Varenie domáce so zemiakmi - nezávislé jedlo. Podáva sa na druhej alebo ako jedinej miske, na ktorej sú nakladané zeleninové a zeleninové šťavy.

Bravčové domáce so zemiakmi a fazuľami v hrncoch v paradajkovej omáčke

Zloženie:

• chladené bravčové mäso - 700gr;
• 600 g. fazuľa;
• mladá petržlenová vňať, kopr;
• 800 gr. zemiaky;
• voda - 600 ml;
• šesť polievkových lyžíc zemiakovej kaše.

Metóda prípravy:

1. maskované fazuľa, opláchnuť a nechať v studenej vode po dobu piatich hodín, najlepšie cez noc. Potom opláchnite a varte. Po prvé, v prudkom ohni, počkaj podusíme, potom sa odstráni teplo až stredne a menej variť domäkka. Zrná z fazule by nemali variť (variť), takže variť iba s miernou vôňou.

2. Nakrájajte na kostičky bravčové mäso posypeme paprikou. Vložte mäso na panvu do vyhrievaného oleja, vyprážajte, až kým nebudete hotový.

3. Ošetrené zuby rozdrviť cesnak a miesto, vo vode, v ktorej predriedenie paradajka. Schnúť plnkou mletým korením a len mierne pridávať soľ.

4. Hotové mäso položte do veľkej misky. Pridajte veľké kocky zemiakov, nakrájané zeleniny, varené fazule a dôkladne premiešajte.

5. Výsledná zmes bola nanesená na hrnci, že sa neuplatňuje na dve horné centimetrov, pridajte paradajka v náplne nádrže. Je žiaduce, aby nedosiahlo okraje, inak sa bude variť pri varení.

6. Kachle vložte do priemernej úrovne ohrievanej rúry. Dajte na to hrnce, variť na pol hodinu, zmäkčiť zemiaky.

Recept bravčový doma so zemiakmi a papriky pre multivaření

Zloženie:

• bravčová buničina - 350 g;
• struky bulharského, nie mäsitého korenia;
• je skvelýcibule;
• 800 gr. zemiaky;
• 60 g. nealkoholová paradajková pasta;
• polovice lyžice horčice v fazuli;
• Tri hrach sladkej papriky;
• rafinovaný olej - 4 polievkové lyžice. l;
• bobkový list;
• lyžica cukru;
• čerstvé bylinky;
• mletú sladkú papriku a čierne korenie.

Metóda prípravy:

1. Buničinu oddeľte, umyte tečúcou vodou, strednými bitmi. Je žiaduce, aby mali štvorcový tvar.

2. Pripravte zeleninu. Nakrájanú papriku nakrájajte, štyri "laloky" a potom ich nakrájajte tenkými pásikmi. Krájanie na žiarovky s malými plátkami, plátkom zemiakov.

3. V suchej varnej doske nalejte 60 ml oleja, rozdrobte plátky cibule a bravčového mäsa. Spustite program pečenia, smažte mäso cibuľkou 20 minút pod vekom. Pri smažení miešajte obsah misky najmenej trikrát.

4. Pridajte bulharskú papriku, paradajkovú pastu, miešajte. Pokračujte vo varení bez zmeny programu.

5. Po asi desiatich minútach nalejte lobuly zemiakov do panvice, posypte, pridajte cukor, papriku, horčičné zrná a trochu soli. Vložte zostávajúce korenie - korenie s bobkovým listom, pridajte pol šálky teplej vody a pripravte riad na pripravenosť v predchádzajúcom režime na hodinu.

6. Pri kŕmení dekorujte nakrájanú zeleninu.

Varenie domáce so zemiakmi v peci pod klobúkom a mliečnou omáčkou

Zloženie:

• haluz - 800 g;
• 200 gr. tvrdé, najlepšie trochu zakalené syry;
• tri hlavy cibule;
• pol kilogram zemiakov;
• 120 g. kvapalná majonéza;
• rastlinný olej;
• pohár mlieka.

Metóda prípravy:

1. Vyrežte žiarovky polkruhov alebo štvrtín krúžkov, zemiaky sú tenké, malé sudy.

2. Polovica luku cibule vložte do panvice, do ohriateho oleja a do malého ohňa, hnedej až modrej farby.

3. Umyte studenou vodou päty, odrežte všetok nadbytok, nakrájajte na steaky. Z kusu s hmotnosťou do 800 gr. by malo dostať šesť plátkov.

4. Varenie ľahko smažte a vložte do panvice bez rukoväte alebo pekáče s hustou vrstvou. Sezóna s korením a pridajte nejakú soľ. Z vrcholu ležal rovnomerne pražená cibuľa, zemiaky na nej. Mierne omáčajte zemiakovú guľu.

5. Nalejte všetko mlieko zmiešané s majonézou. Miešajte do syra, nastrúhajte na strúhadlo a umiestnite do horúcej rúry.

6. Pečieme, až sa čiarové kódy zemiakov zmäknú. Potom vypnite teplo a nechajte nádobu ísť ďalších päť minút so zatvorenými dverami.

Bravčové domáce so zemiakmi a zeleninou, v rukáve

Zloženie:

• libier zemiakov;
• 300 gr. výstrižky;
• cibuľa;
• červená paprika;
• dve malé paradajky;
• mrkva strednej veľkosti;
• 2 lyžice akejkoľvek energeticky nezávislej majonézy;
• prášok papriky a lúpaný čierny korenie, zmes "Provence".

Spôsob prípravy:

1.Vyčistite a umyte všetku zeleninu vodou. Zemiaky a paradajky jemne rezané, krájané mrkvy - kocky a korenie buničiny - kusy. Vystrihnite polkruhu cibule. Nakrájajte zeleninu v miske, ochutnajte korením, pridajte majonézu a trochu soli.

2. Umyte rezanie, vysušte ju. Vyberte mäso tučný film a nakrájajte na kocky meranie 2 × 2 cm Dajte si veci do hrnca so zeleninou, zamiešajte.

3. Pevne rozhodujuca jeden koniec hadice, vložte ho do obsahu misky, pripojte druhý koniec. Ihla alebo špáradlo urobiť niekoľko prepichne povrch objímky a dať na plech.

4. Vložte sporák do rúry, predhriateho na 190 stupňov. Smažte štyridsať minút.

Bravčové domáce so zemiakmi v panvici

Zloženie:

• libier bravčových rebier;
• horká cibuľka - 3 hlavy;
• pol kila zemiakov;
• 70 g. čerstvý tuk.

Metóda prípravy:

1. Narežte slaninu s malými brusochkami, preložte do vyhrievanej panvice na strednom ohni. Vyberte opláchnuté syridlo a spustite horúce rebrá k rezaným rebrám. Pri maximálnom ohreve, pravidelne otáčajte, smažte až do výskytu kúskov zlatých kôr.

2. Pridajte do mäsa polovice nakrájanú cibuľu a znížte oheň do stredu. Smažte, kým cibuľa začne hnednúť.

3. Do misky dajte malé kúsky zemiakov, premiešajte a zakryte viečkom. Ochuďte na strednom ohni, kým nezmäknetezemiaky. Pravidelne premiešajte, aby sa nádoba nespálila. Robte to úhľadne a snažte sa nerozlomiť plátky zemiakov.

4. Počkajte pár minút až do hotovej, sezóny s čiernym, čerstvo nakrájaným korením, soľou.

Bravčové domáce so zemiakmi a hubami (v rúre)

Zloženie:

• šesť stredne veľkých zemiakov, nevyhnutne rovnakej odrody;
• 200 g. chudé bravčové mäso;
• čerstvé, najlepšie malé huby - 150 g;
• dve malé mrkvy;
• 100 g. údený tuk;
• zmes korenia "Pre zemiaky";
• štvrť lžička koriandra;
• mletý rozmarín - 1/3 dielov na liter;
• 50 ml oleja s vysokou čistotou.

Metóda prípravy:

1. Opláchnite celý kus mäsa v studenej vode a uistite sa, že sa namočíte papierovou utierkou. Nakrájajte buničinu na kusy štvorcového tvaru, veľkosti 2 × 2 cm, preložte do misky, ochutnajte korením. Nezabudnite pridávať soľ.

2. V samostatnej miske položte zemiaky nakrájané na plátky. Priemerné zemiaky sú rezané pozdĺž šiestich alebo ôsmich lalokov. Zemiaky nalejte do oleja, pridajte nejakú soľ, očistite korením a dôkladne premiešajte.

3. Huby dôkladne umyte vodou. Ak sú huby nekontaminované, škrabajte ich nožom a utrite ich uterákom alebo utierkou. Tie, ktoré sú rozmiestnené pozdĺž dvoch alebo troch častí, ponechajú tie malé.

4. Mäso nakrájame na malé kocky, s tenkými pruhmi slaniny.

5. V panvici s hrubými stenami bez rukoväte položte na ňu vrstvu mäsamrkva, huby a zemiaky. Zakryte hornú časť plátkami tuku tak, aby nevznikli žiadne medzery, a vložte ich do rúry na 180 stupňov.

6. Po polhodine dobre premiešajte, skontrolujte pripravenosť mäsa a zemiakov. Ak sú kúsky mäkké - získajte to.

Bravčové domáce so zemiakmi - triky varenia a užitočné rady

• Pred vyprážaním odsekajte nielen mäso, ale aj zemiaky. Prebytočná vlhkosť bráni rezaniu zemiakov hnedú.

• Ak je mäso mierne odpudzované, bude šťavnaté a rýchlejšie varené. Zvlášť dôležité je to urobiť pred pečením, aby sa zemiaky rovnomerne naliali.

• Guláš v kvetináčoch bude mať bohatú chuť mäsa, ak vezmete bravčové mäso na kostiach, alebo ešte lepšie - rebrá.