Braga na jablkách - ako variť so šťouchanými zemiakmi, džúsom, koláčom a kvasnicami

S veľkou úrodou jabĺk určite potrebujete niečo urobiť. Ak je džem, kompót, džús a dokonca aj šálka zemiakov pripravení, potom je čas vyrábať nápoje alkoholických nápojov. Cukrová chyba s jablkami je jednou z najlepších viet pre dobrú úrody, pretože ju možno získať z nápojov s nízkym obsahom alkoholu a používa sa na destiláciu, aby získala moonshine. Aké sú niektoré spôsoby, ako pripraviť braga?

Čo je chyba jablka

Jablkový koláč samotný je hotový nízkoalkoholický nápoj pripravený z čerstvého ovocia. Má svetlohnedú farbu, prakticky nulovú priehľadnosť, kyselú sladkú chuť a zrazeninu na dne fľaše. Keďže jablká obsahujú veľa železa a iných živín, braga tieto vlastnosti nestratí, pretože nepodlieha tepelnému ošetreniu. Takže môžete bezpečne povedať, že braga je užitočný produkt a ľahké varenie robí to jeden z najpopulárnejších medzi vlastníkmi.

Potrebné jablká

Pred začiatkom varenia je potrebné určiť, ktoré jablká sú najlepšie na to. V závislosti od vášho konečného cieľa môžete mať ovocie aj stromspadané ovocie. Ak budete poháňať bragoy na moonshine, potom zhromažďovať všetko v rade. V prípade jablčného muštu pripravte dobré, zdravé ovocie, ktoré spôsobí, že nápoj bude nielen chutný, ale aj krásny vonku.

Ak nechcete používať kvasinky v receptúre, potom budete potrebovať len sladké odrody. Pre všetky nesladké odrody bude musieť pridávať cukor alebo droždie tak či onak. Tu sú niektoré údaje o odrodách, ktoré sa môžu stať referenčným bodom pre používanie jabĺk v jednej alebo inej receptúre (v% cukru /% ovocných kyselín):

  • divoké alebo kyslé druhy - 6 /1,3;
  • sorority sladké a kyslé-10 /0,9;
  • kyslá alebo cukrová záhrada - 16/1;
  • sladké - 20/1.

Braga z jablkového džúsu pre vodku bude dobre vibrovať, poskytne požadovaný stupeň a výstup výrobku, ak sa cukor a kyslý a unsourced kyslé-sladké ovocie dodať. V tomto prípade bude termín fermentácie jabĺk s vysokým obsahom kyselín menší v porovnaní s menej kyselinou v zložení odrôd, pretože kyslé médium je fermentované kvasinkami. Ak jablká bez kysnutia, potom recept môže pridať citrónovú šťavu.

Recept na jablko

Proces varenia podprsenky na jablkách nie je taký komplikovaný, ale trvá veľa času čakať na konečný nápoj - od 10 do 30 dní. Existuje niekoľko receptov, v ktorých nielen čerstvé jablká, ale aj iné suroviny: makak, jablkové pyré alebo dokonca hotová šťava. Sila nápoja bude závisieť od počtu dní, počas ktorých sa potuloval a vyrábal alkohol.

Z jablkového pyré

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 250 kcal /100 g.
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Zložitosť: priemer.

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť braga je z jablkového pyré. Výsledok bude vynikajúci bez ohľadu na to, či jablká odrody, obsah cukru a kyslosť, ktorú ste vybrali. Recept vyžaduje pridanie kvasníc. Môžete použiť aj lisované aj suché plody. Je dôležité udržiavať rozmery, aby ste získali chutnú strapku bez čistej kvasinkovej chuti.

Zloženie:

  • jablká akéhokoľvek druhu - 30 kg;
  • voda - 20 1;
  • cukor - 4 kg;
  • droždie - 100 g (alebo 30 g suchého).

Metóda prípravy:

  1. Jablká, ktoré sa majú premeniť na štiepané zemiaky. Ovocie môže byť roztrhané pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso.
  2. Zriedi sa 17 litrami vody.
  3. Nalijte cukor na 2,5 litra vody a premiešajte. Pre jeho rýchle rozpustenie sa voda môže trochu zahriať, ale nie je možné vriec.
  4. Pripravený sirup ochlaďte a nalejte do jablkovej zmesi.
  5. Zvyšný pol litra vody sa zahreje na 30 stupňov, vylejeme kvasnicu, lyžičku cukru, čakáme na napenenie a pridáme do mladiny jablkové pyré, vodu a sirup.
  6. Zatvorte nádobu a odstráňte ju na tmavom mieste po dobu 10 dní. Teplota vzduchu musí byť najmenej 25 stupňov.
  7. V prvý deň je potrebné fľašu alebo panvu ostré, aby sa odstránil "klobúk" kaše na povrchu - zabraňuje odberu a kvaseniu plynu.

Šťava

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 7 osôb.
  • Obsah kalórií: 200 kcal /100 g.
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ak ste zhromaždili veľkú úrodu a pripravili veľa šťavy, je celkom možné dokonca ju urobiť najmenšou časťou bitky. Robiť to je veľmi jednoduché, vaše kroky doslova na 10 minút. Hlavná podmienka pre varenie - šťava by mala byť 100% prírodná. Možnosti obchodu nie sú vhodné, ani nie sú vyskúšané. Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, kvasnice na fermentáciu môžu byť použité ako suché, tak lisované.

Zloženie:

  • šťava jablko 100% bez cukru - 5 l;
  • cukor - 1 kg;
  • lisovaných kvasníc - 30 g (alebo 10 g suchého).

Metóda prípravy:

  1. Do fľaše premiešajte všetky zložky.
  2. Vložte na tmavé miesto po dobu 30 dní.

Na Makuse

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 15 osôb.
  • Obsah kalórií: 250 kcal /100 g
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Obtiažnosť: ťažké.

Braga na makaku je prakticky 100% bezodpadová výroba. Všetko, čo zostáva po stlačení džúsu, vrátane kameňov, stopiek, kôra, je ideálne pre budúcu destiláciu mesiaca. Odporúča sa, aby sa jablčný koláč nezmačkal, čím sa zvýši obsah fruktózy. To spôsobí, že alkoholický nápoj bude chutný a zachová si chuť jabĺk v ňom.

Zloženie:

  • jablková múka - 10 kg;
  • voda - 35 litrov;
  • cukor - 5 kg;
  • lisovaných kvasníc - 350 g (alebo 100 g suchého).

Spôsob prípravy:

  1. Dajte toJablkový koláč v veľkej nádobe, v ktorej zostáva miesto na kvasenie po pridaní všetkých zložiek. V tomto prípade budete potrebovať kapacitu 60 litrov.
  2. Ohrejte vodu na 30 stupňov a nalejte koláč.
  3. Rozpustite cukor v malom množstve vody, pridajte do koláča a premiešajte.
  4. Predriedené droždie vo vode, pridajte mladinu a premiešajte.
  5. Zatvorte nádrž pevne tým, že namontujete vodotesné tesnenie alebo gumovú rukavicu a urobíte niekoľko prerazení.
  6. Odstráňte budúcu bitku na teplom mieste, kde sa nedostanú slnečné lúče. Teplota by nemala byť menšia ako 18, ale nie viac ako 28 stupňov.
  7. V počiatočných dňoch rozmiešajte chybu, aby zostala čiapka koláča.
  8. Čas fermentácie je od 6 do 10 dní.
  9. Konec fermentácie je určený ukončením oddelenia bublín plynu z hydropillov alebo, ak sú rukavice nafúknuté, a tiež horkosťou brahimi.
  10. Keď sa hra rozbije na jablkách, odfiltrujte ju z koláča a nechajte ho stáť ďalší deň. Odstráňte to najlepšie cez niekoľko vrstiev gázy.

Bez kvasnice

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 240 kcal /100 g.
  • Účel: alkoholický nápoj.
  • Zložitosť: priemer.

Ďalšou metódou prípravy chleba je odstránenie pridávania kvasiniek. Nie všetky druhy jabĺk sú vhodné pre takýto recept, takže skôr ako začnete variť, musíte skontrolovať jednu alebo inú odrodu kvôli možnosti fermentácie. Ak to chcete urobiť, vezmite 1 kgJablká a pretiahnite ho v pyré pohodlným spôsobom pre vás. Pridajte 100 g cukru a nechajte stáť pri izbovej teplote. Ak sa o 1-2 dni neskôr, zemiaky začali aktívne cestovať, potom bezpečne prejsť k príprave kvasiniek.

Zloženie:

  • jablká - 10 kg;
  • cukor - 4 kg;
  • hrozienka alebo pšeničné klíčky - 100 g.

Spôsob prípravy:

  1. Rozdrviť jablká v pyré so šupkou podľa štandardnej schémy, pridajte cukor.
  2. Posypeme hrozienkami alebo naklíčenou pšenicou. Zamiešame.
  3. Po 10-14 dňoch skončí prvý stupeň fermentácie. Odstráňte koláč (môže sa použiť na označenie ostatných šarží).
  4. Dechtová šťava - bude mať asi 5-6 litrov.
  5. Pridajte 5-6 pohárov cukru do šťavy, nechajte sa túlať po dobu 2 týždňov.
  6. Braga z jabĺk bez kvasnice je pripravená!

Praktické rady

Aj keď sa jedná o veľmi jednoduché recepty na varenie, ako v každom inom prípade existujú odporúčania a tajomstvá, ktoré pomáhajú pri vytváraní kvalitného manželstva:

  1. Pri výbere jabĺk nestačte tie, ktoré už začínajú hniť. V opačnom prípade opatrne odstráňte všetky nevyhovujúce časti, inak dokonca aj destilát dostane horkú chuť, čo už hovorí o samotnej podložke.
  2. Pravidlo 10% naznačuje, že si vždy vyberiete kontajner, ktorý má 10% prázdneho priestoru pre penu a oxid uhličitý.
  3. Nikdy nepoužívajte pekárske kvasinky na výrobu alkoholických nápojov. Ak neexistujú žiadne ďalšie možnosti, pripravte sa na tovôňa nápoja nebude najviac príjemná. Tieto kvasinky tvoria prchavé nečistoty, ktoré vyžadujú dvojitú destiláciu.
  4. Pridajte plátky jabĺk do cukrového sirupu pri jeho zberu. Tým sa zlepší chuť cukrového jačmeňa na konci fermentácie.
  5. Môžete bezpečne miešať jablká s inými ovocnými a bobuľovými prísadami. Ak chcete, môžete získať zvyšky jabĺk a sliviek alebo hrozna z jabĺk a hrozna. V tomto prípade je veľmi dôležité zabezpečiť, aby koncentrácia cukru budúcej mladiny nepresiahla 20%, inak sa kvasenie jednoducho nestane.
  6. Pripravený destilát, ktorý je založený na hruškovej a jablkovej kôre, je najlepšie prevziať niekoľko nasledujúcich mesiacov alebo sa postaviť v dubovom bareli, nie však dlhšie ako rok. Odborníci uistili, že tento nápoj po dlhom skladovaní čiastočne stráca plnosť svojho aroma kytice.

Videá