Calvados v domácich jablkách - podľa receptov

O jablkovej vodke je známa dlho, pretože má nádhernú arómu a jej chuť nie je horšia ako drahá koňak alebo whisky. Skutoční znalci alkoholu potrebujú vedieť, ako urobiť takýto nápoj doma, takže nasledujúce informácie budú vaša špachtle.

Calvados - aké je to

Nápoj bol dlhodobo považovaný za alkohol obyčajného, ​​keďže sa na jeho výrobu používajú iba jablká. Keď poznámka začala pripomínať Kalvadosa vo svojich spisoch, situácia sa zmenila - elitná spoločnosť upriamila pozornosť na nápoj. Calvados je teraz dobre udržiavaný v dubových sudoch svitania s jablkami. Stojí za zmienku, že Calvados možno nazvať len alkoholom vyrobeným v Normandii, ďalšími jablkovými destilátmi - to sú tinktúry, imitácia.

Calvados - ako piť a čo jesť

Tu všetko závisí od trvania nápoja a jeho odrody. Keď sa pýtali, ako piť a čo jesť kalvados, presná odpoveď na Normanov je najlepšie známa, pretože sú zakladateľmi a skvelými milovníkmi tohto alkoholu. Preto sa odporúča piť brandy pri zohľadnení nasledujúcich pravidiel:

  1. Pečiatkované menej ako 4 roky brandypriaznivý vplyv na trávenie, pretože jednej časti (50-100 g) - pre aperitív. Tiež to nezasahuje do tinktúry jablka počas prestávok medzi zmenou riadu u stola.
  2. Calvados Noble odrody jabĺk, majú dobrú výdrž, ktoré majú byť predložené ako digestívy, a to aj v prípade, že sú vyrobené doma. Tolstodonnыy tyulpanovydnыy sklo naplnený tekutinou, ktorý spočiatku odporúča zahriať ruky, teraz jedinečnú chuť nektáru zhromažďujú v meste Norman Gardens, a až potom môže začať piť ochutnávka a vychutnával každú kvapku. Alkohol s pevnosťou väčšou ako 50 stupňov môže byť kombinovaný s dobrým cigaretou.
  3. Pri veľkej túžbe môže miešanie kalvadosu s inými nápojmi poskytnúť koktail. Najlepšie brandy sa kombinuje s tonikom.

Pokiaľ ide o výber občerstvenia normandskomu alkoholu, tu je poskytnúť niektoré druhy potravín,

  1. Charakteristická chuť vodky z jabĺk dokonale odhaľuje v kombinácii s mäsovými pokrmmi z bobuľovej alebo ovocnej omáčky.
  2. S klasickým desiaty Calvados izolovaných pšeničný chlieb, ovocie, sladké pečivo, syry, čokolády, zmrzliny a sladké pečivo.

Ako urobiť Calvados

doma alkoholu elitu, kto robiť, pretože klasické Calvados varenie recept - dlhý a komplikovaný. Najviac preferujú infúzie, ktoré sú jeho imitáciou: pridaním vodky, cukru, kvasníc a dokonca aj hrušiek.Ako variť calvados, ktorý bude originálny? Najprv musíte starostlivo vybrať jablká, pričom vezmite do úvahy proporcie úvodu: horké sladké musí byť 70%, kyslé - 20%, horké - 10%.

Braga pre Calvados

V mnohých receptoch sa odporúča stlačiť jablkový džús a umiestniť prútik pod vodný uzáver, ale toto tvrdenie je nesprávne. Ak chcete napiť mimoriadnu chuť, Calvados braga sa vyrába z mletej buničiny so semenami kôry a jabĺk. Potom zostávajú na pár dní kvasiť, potom sa šťava vytiahne z buničiny a kvapalina sa znova nechá na jeden deň. Navyše budúci základ Calvadosu sa naleje do fľaše, nádoba sa uzavrie. Destilácia výsledného braga sa vykonáva za mesiac a zachovanie arómy je lepšie, ak je jednorazové.

Recept Calvados doma

Niektorí milovníci elitného alkoholu používajú najjednoduchší spôsob pridávania kvasníc, vanilkového cukru, miešania jabĺk s hruškami. Ak chcete získať doma klasické jablko brandy, Calvados, potom pripravte sa na proces, ktorý trvá veľa času a že to nie je vôbec jednoduché. Postupne, ako odporúča recept calvados doma, v dôsledku toho budete mať voňavé, chutné brandy.

Apple vodka

  • Doba pečenia: 6 mesiacov.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 256 kcal.
  • Vymenovanie: nápoj.
  • Zložitosť prípravy: je to ťažké.

Obľúbená v Normandii je solídnaalkoholický nápoj má bohatú, príjemnú chuť a nádhernú arómu. Prezentovaný recept na tradičné jablká calvados doma pomôže všetkým získať produkt, ktorý je takmer rovnaký ako prirodzený. Stojí za zmienku, že pri príprave jablkovej vodky môžete použiť dokonalé zloženie, keď sa sladké a horké jablká odoberajú v 4 častiach a kyslé - 2 časti.

Zloženie:

  • horké jablká - 1 diel;
  • kyslé jablká - 2 diely;
  • horké sladké jablká - 7 častí;
  • Sladké jablká - 7 kusov.

Spôsob prípravy:

  1. Najprv je dôležité pamätať na to, že nie je potrebné umývať ovocie, pretože zničíte divoké droždie, ktoré je na koži. Nakrájajte jablko nakrájané na kocky, pošlite ho pod tlakom alebo zložte do odšťavovača. Jablkovú hmotu dajte každodenne pri izbovej teplote, pokrývajte obal s gázou. Odporúča sa ponechať miesto v nádobe, pretože keď je fermentácia intenzívna, na povrchu sa objaví pena a mezzo.
  2. Odstráňte mrazenú penu, stlačte šťavu, nalejte ju do nádoby, kde bude pokračovať kvasenie.
  3. Vytvorte vodotesné uzávery. Napriek tomu sa na tieto účely môžu použiť gumové rukavice: mali by sa nosiť na krku, potom jedna ihlica prepichnúť jeden prst.
  4. Položte misky do tmavej stodoly. Zo šťavy sa jablčné víno vytvára pri teplote 18-27 stupňov. Znamená, že jablko je pripravené: kvapalina svieti a zrazenina je viditeľná na dne.
  5. Pripravený na odčerpanie mladého muštu, filtrovať tak, aby chuť budúcej vodky nezhoršila obliehanie. Vložte muštprepadová kocka
  6. Po vytiahnutí živého prístroja vylúčte destilát z múky. Výstup pri prvej destilácii na frakcii nie je potrebný, pretože ako vybrať celý produkt pred pádom pevnosti v prúde, ktorého pevnosť bude pod 30 stupňov. Použite spirometer na meranie pevnosti mesiaca.
  7. Prvá dávka calvados sa zriedi čistou vodou, aby bola pevnosť tekutiny 18-20 stupňov.
  8. Produkt prevezmite druhýkrát a vyberiete rafinovaný 40-stupňový svit. Približne 12% (prvá dávka) kvapaliny sa oddelí a vypustí, pretože tento výrobok je vhodný len na technické účely. Po destilácii musí zostať pevný, čistý svitok, ktorého sila sa pohybuje od 70 do 80 stupňov.
  9. Prejdite do posledného kroku: nalejte destilát do dubového suda alebo sklenenej nádoby na ďalšiu infúziu. Vopred umiestnite do riadu spracovaného vodou a alkoholovými dubovými kolíkmi.
  10. Alkohol, získaný doma z jabĺk, zriedený vodou na pevnosť 40 stupňov.
  11. Banky tesne uzavreté s vekom alebo valčekom.
  12. Odstráňte calvados na chladnom, tmavom mieste pred zrenie. Termín infúzie jablkovej vodky - od šiestich mesiacov do roka.
  13. Calvados je pripravený na filtrovanie, fľašovanie, uzatvorenie zátkami a uloženie trvalého skladovacieho priestoru.

Ako urobiť calvados - odporúčania kuchárov

Ak chcete vyrobiť jablkovú brandy doma, musíte okamžite vyťažiť na trpezlivosť, pretože dokonalá chuť nápoja bude 2 roky po infúzii, aleVýsledok vás ohromí trvanlivosťou a arómou. Môžete vyrábať calvados vlastnými rukami, ale musíte prísne dodržiavať technológiu varenia alkoholu, zatiaľ čo stojí za to venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

  1. popísané v klasických receptov dubovej kolíky by mal byť opitý z polovice kmeňa stromu a majú priemer v rozmedzí 25-35 cm. Z dreva je potrebné vytvoriť tyčinky s rozmermi 5x10 cm a nalejte ich 10 minút na spálenú vodu. Potom kolíky potrebujú držať ďalších 20 minút, ale už ich naleje do studenej vody. Po všetkých vykonaných úkonoch vypustite vodu a strom vysušte.
  2. Môžete ešte robiť čipy z tyčí. Vôňa calvados bude výraznejšia, ak sa kura sa zahreje na panvici bez oleja.
  3. z dreva by mal obsahovať triesloviny - ako bude domáce Calvados pôvodné charakteristické horkosť alkoholu, ale štiepkov, kôry alebo piliny nie sú vhodné pre pohon domácich infúzií, pretože majú veľkú váhu.
  4. Calvados doma z jablka dá variť bez cukru, ale pridajte droždie sa neodporúča: je dosť divoký, ktoré sú na ovocné kôry.

Video: Apple Vodka