Calvados - aký alkoholický nápoj, recepty na varenie z jabĺk doma s fotografiami
Obsah
Zvukové cudzie slovo "kalvados" nie je pre našu realitu novinkou, ale mnohí Rusi sú stále v hádkach. Úžasné, ako z francúzskych románov, Calvados - čo je to? Ako je to varené, s čím a ako pijete? Je možné variť doma rafinovaný nápoj? Pokúsme sa to prísť na to!
Čo je to calvados
Slovo "Calvados" (pôvodné Calvados) - Názov francúzskej provincie, ktorá sa nachádza v srdci Normandie, a je domovom slávneho rovnomenného likéru, ktorý je vyrobený z jabĺk. Avšak len Calvados Pay 'Auge Alcohol (Calvados Pay' Auge) je považovaný za pravého Calvados. Nápoje rôzneho pôvodu - len jablkové brandy.
Technológia varenia alkoholu je založená na destilácii jablčného muštu a udržiavaní hotového destilátu v dubových sudoch. Pevnosť tohto Calvadosu je asi 40 stupňov. Tento alkoholický nápoj sa môže nazývať "jablková vodka". Je podobný mnohým ovocným mesiacom, obľúbeným v rôznych krajinách: maďarčinaslivovitsy, arménske marhule.
Ako piť Calvados
Odborníci a znalci silného francúzskeho nápoja tvrdia, že pitie calvados je len s úprimnými priateľmi a vychutná si pôvodnú chuť kvapky na kvapku. Je potrebné zohriať pohár alkoholu trochou dlaň, aby ste odhalili neprekonateľnú nádhernú arómu. Jablkový brandy sa môže podávať aj po hlavnom jedle a namiesto aperitívy - dobre zahrieva chuť do jedla a stimuluje tráviaci systém.
S tým, čo pijú kalvados
Francúzovia, tvorcovia tohto sofistikovaného nápoja, vyhlásili, že je mimoriadne chutné ochutnať Calvados v jeho čistej forme bez akéhokoľvek prídavku. Jediné jedlo, ktoré súhlasia s jedlom, je pikantné normanské syry. Čo Calvados piť z iných národností? Teraz na takýto elitný alkohol v reštauráciách podávajú jedlá z morských plodov, ovocie, čokoláda, zmrzlina. Neodporúča sa riediť nápoj - je to znak zlého tónu.
Okuliare pre Calvados
Aby ste si plne vychutnali nezvyčajnú chuť a arómu jablčného brandy, mali by ste ju vypiť zo správnych nádrží. Jedná sa o malé okuliare, zužujúce sa do stredu a rozširujúce sa na vrchol, tvar je veľmi podobný neodkrytým tulipánom (v sieti môžete vidieť fotografiu). Ak pre Calvados nie sú žiadne špeciálne okuliare, môžete tento vonný alkohol naliať do koňakových okuliarov. V extrémnom prípade si pravidelné likéry alebo hrnce.
Ako Calvados
Aromatické kalvádové jablká (menej často hrušky) produkujúvýlučne v určitej časti Francúzska. Najznámejšie vinárne sú svetoznámymi značkami, Pere Magloire a Chevalier des Touches. Na regáloch našich obchodov sa môžete stretnúť s výrobkom Calvados Derbent, ktorý je vyrobený v Rusku, len z postoja k pôvodnému francúzskemu alkoholu, má veľmi vzdialený.
Produkcia calvados je niečo podobné procesu výroby vína, iba základ pre tento nápoj - jablká. Otrejú, lisujú, lisujú, aby získali šťavu a odišli na určité obdobie kvasenia. Výsledné jablčné víno sa destiluje na získanie alkoholu, naleje sa do dubových sudov a môže trvať niekoľko rokov. Z doby trvania pitnej doby rozlišujeme nasledujúce druhy: Jemné (2 roky), Vieux-Reserve (3 roky), VSOP (4 roky), Extra (6 rokov).
Ako variť calvados doma
Tento nápoj patrí do kategórie drahých elitných alkoholických nápojov, keďže nájdenie skutočnej francúzskej brandy je ťažké. Je však možné vyrábať calvados doma z jabĺk vlastnej úrody. Domáce calvados môže byť ďaleko od originálu, ale ak budete postupovať správnou technológiou, môžete ľahko pripraviť lahodný jablčný nápoj doma.
Základný recept pre Calvados zahŕňa prvú produkciu jablčného muštu, z ktorého sa odoberú len celá dobré jablká, ktoré sú roztrhané priamo zo stromov. Nie sú umývané kvôli udržaniu maximálnej arómy, ale okamžite rozrezať a brúsiť. Oddeľte od buničiny, filtrovať, nalejte do kontajnerov na kvasenie aodísť na 4-5 mesiacov. Ďalej sa mladé jablkové víno dvakrát destiluje, naleje sa do dubových sudov, nechá dozrieť asi 8 mesiacov. A potom len fľašu.
Jablká pre Calvados
Na výrobu vysoko kvalitného voňavého nápoja používajú normálni vinári len dobré suroviny - vybrané jablká malých, ale veľmi voňavých odrôd. V závislosti od chuti sú všetky druhy jabĺk pre calvados rozdelené do štyroch skupín: horké, horké sladké, sladké, kyslé. Aby sa dosiahla bohatá, príjemná chuť a aróma, továrne vyrábajúce nápoj kombinujú rôzne stupne v určitých pomeroch. Základom sú kyslé sladké ovocie, niektoré berú jablká z iných skupín.
Calvados recepty
Nie je ťažké nájsť informácie o tom, ako urobiť Calvados - veľa variácií doplnené fotografiami, ktoré sú uverejnené na internete. Môžete sa pokúsiť napiť s originálnym klasickým receptom, ale môžete simulovať calvados z vodky, naplnené jablkami alebo hruškami. Nižšie sú najobľúbenejšie a najlacnejšie recepty značky jablka z fotografie.
Jemný koňak
- Doba pečenia: 2,5 mesiaca.
- Počet porcií: 10 litrov.
- Obsah kalórií: 265 kcal na 100 gramov.
- Účel: alkohol.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Vzhľadom na podobnosť farieb a rovnakého pôvodu sa kalvád často nazýva jablkový koňak. Tento rafinovaný nápoj s výraznou dlhou jablkovou arómou sa môže stať ozdobou akéhokoľvek sviatku alebostačí pridať večer dobrému priateľskému podniku. Ako vyrobiť pálenku z jabĺk na ruský štýl chutné a rýchlo - v budúcom receptu.
Zložky:
- Malé sladké a kyslé jablká - 15 kg;
- Cukor - 2 kg;
- Kvasinky sú suché - 10 g;
- Voda - 10 litrov.
Metóda prípravy:
- Jablká sa uvoľňujú zo semien, lúpané akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- V teplej vode zriedte cukor a droždie.
- Zmiešajte kvas s zemiakmi, nalejte do čistej sklenenej nádoby.
- Nechať kvasiť pod vodou tesnenie na teplom mieste po dobu 2 týždňov.
- Získaný kmeň brahimi, dvakrát viac.
- Ready destilát vyplniť hrsť duba, kandizovaného ovocia, štipku vanilky.
- Nechajte na inšpiráciu 1 - 2 mesiace.
Hrušky calvados
- Doba varenia: 2 mesiace.
- Počet porcií: 2,5 litra.
- Obsah kalórií: 243 kcal na 100 gramov.
- Účel: alkohol.
- Zložitosť prípravy: jednoduché.
, sa vyrábajú predovšetkým calvados z jabĺk, ale tam sú recepty, ktoré zahŕňajú pridanie a hrušky. Tento nápoj má jemnú, miernu chuť a vôňu. Časť kyslých jabĺk v pôvodnom receptúre je nahradená hruškami. Proces varenia zostáva rovnaký alebo interpretovaný vinohradníkom vlastným spôsobom. Nižšie je zjednodušená verzia hrušky calvados.
Zloženie:
- Hrušky - 2 kg;
- cukor - prvý;
- Vanilkový cukor - 0,5 st;
- Vodka - 1 l.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte cukor s vanilkoucukor.
- Hrušky sa umyli, olúpili, nakrájali na kocky, zložili sa do sklenenej nádoby a posypali cukrom.
- nalejte vodku. Zakryjte nádobu gázou, nechajte ju na tmavom mieste po dobu 21 dní.
- Každý deň, pohár s hruškami.
- Kmeň balený do fľaše. Ak je to potrebné, pridajte do farby polovicu čajovej lyžičky instantnej kávy.
Calvados z jablkového džúsu
- Doba varenia: 12-14 mesiacov.
- Počet porcií: 9 litrov.
- Obsah kalorií v miske: 235 kcal na 100 gramov.
- Účel: alkohol.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Ak vaša záhrada predstavila v tomto roku veľa vôňovitých jabĺk - variť kalvados z jablkového džúsu. Tento proces je časovo náročný a dlhotrvajúci ako predchádzajúce, ale je omnoho bližšie k pôvodnej receptúre. Takýto nápoj nenechá ľahostajný žiadny človek, ktorý pozná dôvod dobrého alkoholu. Ako variť jablkový brandy zo šťavy - čítaj ďalej.
Zloženie:
- Jablká - 20 kg;
- Cukor - 1 položka. l.
Spôsob prípravy:
- Odstráňte jablká z jadra, preskočte odšťavovač alebo mlynček na mäso.
- Stlačte a napnite šťavu do sklenenej nádoby.
- Použite jablkový koláč s pohárom teplej vody, nechajte ju na jeden deň, potom stlačte kvapalinu a pridajte ju do šťavy.
- Lyžičkový cukor zriedený malým množstvom šťavy, vylejte do veľkosti.
- Zatvorte kontajner so spodnou časťou vodnej nádrže a nechajte 4-6 mesiacov fermentácie v teplej miestnosti.
- PoNa konci tohto obdobia dvakrát prekročenie výsledného jablčného vína pomocou prístroja na meranie kociek alebo moonshine.
- Nalejte do dubového suda, vydržte 6-8 mesiacov.
