Bahenný koláč so zrkadlovou glazúrou - sálavý dezert

Zrkadlová glazúra - je nielen krásna, ale aj veľmi moderná. Teraz cukrári prichádzajú z masívu bez chuti, mastných olejových farieb, uprednostňujúcich minimalizmus. Žiarivý náter vyzerá len okúzľujúco, môže byť použitý na všetky koláče a pečivo, ale častejšie sú pokryté pižmovými dezerty.

Mozaikový koláč so zrkadlovou glazúrou - všeobecné zásady prípravy

Mäkká a ľahká pena želatínového krému. Základom je zvyčajne mliečne výrobky: smotana, jogurty, kondenzované mlieko. Hmota sa pripravuje celkom jednoducho, je potrebné len roztaviť napučanú želatínu a zraziť ostatné zložky zmiešavačom, ktorý niekedy ohrieva. Pena môže byť použitá ako nezávislý koláč, ale častejšie vytvára plech na pečenie. Sendviče a koláče na základňu nezodpovedajú, pretožepotrebujete jemný doplnok, ktorý nevyžaduje úsilie pri rezaní.

Čo potrebujete pre sušienky:

• vajcia;
• múka;
• cukru.

Existujú varianty testu s tukami, na zakysanej smotane, smotanou, s vriacou vodou. Ale pretože tortu potrebuje tenký, nemôžete sa obťažovať komplexnými receptami. Najjednoduchšie vaječné sušienky sa zmestí, nemusíte namočiť. Mimochodom, môžete si zakúpiť kúpený koláč. Je tenká, ľahko sa odrežú.

Konečným nádychom penivého koláča je zrkadlová glazúra. Existuje obrovský počet receptov, ale niektoré z nich sú príliš komplikované, musíte trvať na tom, chladiť, čo ešte robiť s masou. Nižšie je jednoduchá možnosť, ktorá sa presne zobrazí. Táto glazúra sa môže použiť ihneď po varení a ochladení na požadovanú teplotu.

Zrkadlová glazúra na slávnostný koláč

Základný recept na zasklenie zrkadiel, ktorý je vhodný pre všetky penové koláče. Je veľmi dôležité pracovať s ňou na správnej teplote, a to 34-35 stupňov. Výrobok je dobrý, pretože je dokonale konzervovaný a dá sa ohriať. Pridávanie farieb môže zmeniť farbu.

Zloženie

• 150 g glukózového sirupu;
• 75 g vody (na glazúru);
• 12 g želatíny;
• 72 g vody (na roztieranie želatíny);
• 150 g cukru;
• 100 g kondenzovaného mlieka;
• 150 g bielej čokolády;
• Oxid titaničitý (nepovinné).

Metóda prípravy

1. Želatína namočte vo vode, nechajte napučať.

2. Pripojte vodu určenú pre sirup, cukor, glukózový sirup,ktorý môže byť nahradený invertným sirupom. Priveďte do varu.

3. Pridajte oxid titaničitý. Ak bude varenie bez nej, glazúra bude trochu jasná.

4. Pridajte rozpustenú želatínu, kondenzované mlieko, dajte bielu čokoládu. Všetko sa dobre mieša.

5. Odstráňte z ohňa, prerušte mixér.

6. Aby ste predišli bublinám, odstráňte niekoľkokrát jemné sito.

7. Ak potrebujete glazúru udržiavať, pokryte ju potravinovým filmom, ale nedovoľte, aby vzduch vstupoval. To znamená, že film by mal byť umiestnený na samotnej zmesi a neskrytý zhora do nádoby.

Cesnakový tortový koláč so zrkadlovou glazúrou

Môžete použiť čerešne alebo čerešne. Glazúra sa pripravuje podľa základnej receptúry, stačí len pridať gélovo červené farbivá.

Zloženie

• 90 g sl. olej;
• 150 g smotany;
• 90 g múky;
• 0,5 lyžičky. prášok do pečiva;
• vanilín;
• 25 g želatíny;
• 300 g čerešní;
• 250 g jogurtu;
• 140 g saxu. piesok;
• pár vajíčok.

Metóda prípravy

1. Dve vajcia sú vyradené z 90 gramov cukru. Zvyšok piesku sa dostane do peny. Nalejte roztavený, ale chladený olej. Pridajte múku a syridlo. Zmiešajte cesto na vytvorenie. Pečieme na 180 stupňov.

2. Želatína namočte do 70 ml vody, nechajte nabobtnať. Čas je uvedený na obale.

3. Odstráňte krém v penovej vode so zvyšným cukorným cukrom.

4. Do krému pridajte jogurt. Môžete si vziať všetky vkusy: čerešne, čerešne alebo zmes ovocia a ovocia. Vmiešajte

5. Tavená želatína, pridajte do peny. Vmiešajte

6. Pridajte doveľa bobúľ sladkých čerešní alebo čerešní, predbežné odstránenie kameňov z nich.

7. Pečená a chladená špongia vložená do rozdeleného tvaru, nalejte peny a odstráňte ju v mrazničke po dobu pol hodiny. Zrkadlová glazúra sa používa iba na ochladených dezertoch.

8. Pripravte glazúru, farbu v ružovej alebo červenej, čerešňovej farby, ako sa vám páči viac.

9. Odstráňte koláč z mrazničky a položte ho na misku, ktorá bude nohou. Zakryte námrazou, ktorej teplota nepresahuje 35 stupňov. Ale nie je potrebné sa príliš dobre vychladnúť, inak dôjde k rozvodu.

10. Nôž nakrájajte kvapkami.

Čokoládový penivý koláč so zrkadlovou glazúrou

Kto nemá rád čokoládu? Recept na nádherný tortu pod zrkadlovou glazúrou, ktorá ocení všetkých miláčikov. Korž je pripravený pre neho mandle.

Zložky

• 30 g mandľovej múky;
• 90 gramov cukru;
• 90 gramov čokolády;
• 50 gramov múky;
• dve vajcia;
• 90 gramov oleja.

Musa:

• 50 gramov vody;
• 12 gramov želatíny;
• 85 gramov čokolády;
• 400 g krému;
• dva žĺtky;
• vanilky.

Čokoládová zrkadlovka:

• 10 g želatíny;
• 210 gramov cukru;
120) 80 gramov kakaa;
• 150 ml vody;
• 70 gramov čokolády;
• 0,1 litra krému.

Metóda prípravy

1. Čokoláda a maslo sa má roztopiť, odstrániť a ochladiť trochu, prehrievať hmotnosť nestojí za to.

2. Vyfukujte cukor s vajíčkami v pene, pridajte roztavenú hmotnosť, naplňte obidva druhymúka, miešajte.

3. Vylijte hmotu sušienky v tvare približne 20 cm.

4. Pošlite mandlový koláč v rúre, pečte, kým nebude pripravený. Potom dôkladne vychladnúť, odstrániť z formulára, odstrániť pergamen a vrátiť späť.

5. Pripravte čokoládovú penu. Želatína namočte vo vode. Varenie vajíčka rozotrite pieskom, pridajte vanilín.

6. Zahrejte smotanu, vložte ju na lyžičku do žĺtkov a neustále premiešajte. Potom položte na tanier a zahrejte na 85 stupňov. Pridajte želatínu nakrájanú na kúsky čokolády. Rozmiešajte sa, môžete už odstrániť z ohňa.

7. Vyfúknite penu so zmiešavačom, nalijte sušienkový koláč. Odstráňte koláč v mrazničke.

8. Pre zrkadlovú glazúru sa pražia želatína vo vode (40 ml). Cukor s kakaom, smotanou a zvyšnou vodou na varenie, odstráňte z tepla, pridajte rozbitú čokoládu, potom želatínu, zasahujte až do úplného rozpustenia. Kanalizácie.

9. Odstráňte krúžok z formy, presuňte dezert na taniere alebo kruh, položte niečo pod ním na zavesenie. Nalejte koláč na nohu s námrazou, ktorej teplota je 35-37 stupňov.

Krémový penivý koláč so zrkadlovou glazúrou

Recept na jednoduchý a rýchly penový koláč so syrom a mascarpónom. Glazy môžu byť pripravené v akejkoľvek farbe v základnom receptúre, môžete ju nájsť o niečo vyššie. Podstata je jednoduchá z cookies, to znamená, že nemusíte nič pečať.

Zloženie

• 25 g želatíny;
• 500 g mascarponu;
• 150 g smotany;
• 130 g prášku;
• 70 ml vody;
• 250 g cookie;
• 100 g masla 72%;
• 3 lyžice l. sekanýorechy.

Metóda prípravy

1. Zmiešajte želatínu vodou, nechajte ju aspoň 15 minút.

2. Vytrepte sušienky maslom, pridajte matice a premiešajte. Vložte do delené formy, rozdeľte ju rovnomerným koláčom, vyberte ho do mrazničky.

3. Zabite krém a prášok, pridajte do neho mascarpone, ochutnajte vanilku.

4. Zložte želatínu, nalejte do peny a znova ju zatlačte. Umiestnite hmotu na dort Znova vložte do mrazničky, trvať 3,5-40 minút.

5. Na leštenie koláča pripraveného základnou receptovou glazúrou.

Hudobný koláč "Chuť kávy" so zrkadlovou glazúrou

Luxusná verzia penivého koláča s dvoma chuťami a zrkadlovou glazúrou. Sušienky sú varené najobvyklejšie. Glazúra sa vyrába podľa základnej receptúry, môže byť natretá v akejkoľvek farbe.

Zloženie

• pár vajec;
• 65 g múky;
• 80 g cukru.

Kávové kaše:

• 0,06 litra mlieka;
• dva žĺtky;
• 0,15 litra smotany;
• 30 g saxu. piesok;
• 10 g kávy (obyčajne rozpustné);
• 10 g želatíny (ďalších 30 gramov vody).

Karamelová mousza:

• 0,1 kg šachu. piesok;
• 15 ml vody;
• dva bielkoviny a jedno kompletné vajce;
• 25 gramov múky;
• pol litra mlieka (celé 3.2);
• 20 g želatíny (ďalších 50 g vody);
• 0,1 litra krému;
• 1 lyžička. krémová smotana olej.

Metóda prípravy

1. Na strmú penu strieľať pár vajec s cukrom, nalejte múku, nalejte do formy. Cook hubu na 200 stupňov, ako vrstvatenká. Ochlaďte

2. Pri káve sa nalejte želatínu vodou, nechajte ju napučať.

3. Okamžitú kávu kombinovať s mliekom, ohrievajte na sporáku, ale nevarujte, pridajte žĺtky, ktoré boli všívané s cukrom, mierne teplej, odstráňte krém z ohňa.

4. Odstráňte krém v pene. Najprv pridajte do krému na kávu želatínu, narušte rozpúšťanie, potom ochlaďte, pridajte krém. Premiešajte a nalejte chladený koláč. Vložte do mrazničky.

5. Namočte želatínu do karamelovej peny.

6. Pre karamel v panvici na pečenie nalejte 50 g cukru a nalejte 15 ml vody. Zapáliť, variť až do jantáru. Pridajte maslo Miešajte a nalejte horúci krém. Odstráňte karamel z ohňa.

7. Zmiešajte vajcia a bielkoviny, pridajte cukor a polovicu mlieka. Varenie druhú časť, nalejte tenkú niť v tejto hmote, zahriať na kachle dohromady. Zmiešajte, zmes by mala byť silnejšia.

8. Do krému pridajte želatínu, rýchlo premiešajte a položte karamel. Znova premiešajte. Porazte hmotu s pár minútami.

9. Vložte karamelovú penu do mrazenej vrstvy kávy. Vložte do mrazničky pol hodiny.

10. Pripravte zrkadlovú glazúru a nalejte kávový koláč.

Mužský koláč so zrkadlovou glazúrou "Strawberry"

Možnosť syrového penového koláča bez základne, to znamená, že nie je potrebné pečieť koláč. Jahody môžu byť čerstvé alebo zmrazené. Zrkadlová glazúra farba ružová alebo červená.

Zloženie

• 500 g syra;
• 0,3 litra krému 33%;
• 80 ml vody;
• 1 polievková lyžica. prášok;
• 250 g jahôd;
• , 25 g želatíny;
• zrkadlo glazúra.

Spôsob

1 kašou syra alebo brúsiť v kuchynskom robote.

2. nalejeme želatínu, nech sa zväčší.

3 mastné šľahačkou vychladnúť peny, postupne sa pridá jemný prášok. Ak je to žiaduce, naliať veľa mussovuyu farbivá.

4. Pridajte rozpustenú želatínu. Zdieľať kaše syr. Opatrne šľahačkou nízkou rýchlosťou po dlhú dobu nepotrebujú.

5. Pridajte jahody, zamiešajte a dať všetku hmotu vo forme silikónu.

6. Zadať troch hodín v chladničke.

7. Opatrne odstrániť mussovыy koláč na tanier, zalejeme glazúra, pripravené podľa základného rozpisu.

Mussovыy koláč s hladkým glazúry - tipy a rady,

zrkadlovo glazúry možno pripraviť vopred, je to skvelý týždeň v chladničke. Môžete tiež odstrániť zvyšky nevyužité. V prípade, že tortu nie je dosť, môžete pokryť iné dezerty, ako tortu.

na ohrev mrazené glazúra lepší vodnom kúpeli pravidelne kontrolovať teplotu. V žiadnom prípade peretrymuvaty alebo variť, bude to mať nepriaznivý vplyv na kvalitu produktu.