Mliečny koláč s mannou a citrónom: prípravok
Domáci koláč holubia mlieko so smotanou Mann, citrusov a čokoládou - nový pohľad na populárnej sovietskych pochúťky, ktoré chutia poznám mnoho z jeho detstva. Dezert koláče s šťavnaté a krehké, topiaci pri naplnení úst vyhrať nielen nepolepsitelneho sladké. Hlavná vec - vybrať dobrý recept a presne dodržiavať stanovené pomery.
Recept na koláč "Vtáčie mlieko" s mannou a citrónom
Pôvodný recept torta "Vtáčie mlieko s krupicou trochu odlišný od klasickej báze soufflé, Moscow vynájdený pred viac ako 40 rokmi. Cesto pre koláče je varené pridaním kakaového prášku, takže pečenie má bohatú čokoládovú chuť. Na prípravu svieži, mierne sladkej smotany pomocou jemnej krupice múky, maslo a citrón, drvené do misy mixéra do hladkej stave. Ochladené sušienky rozdelená posun plech, peremazuyut pripravenou plnkou a pokrytý vrstvou čokoládovej polevy.
- Doba pečenia: 1 hodina a 15 minút.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií: 306 kcal na 100 g
- Vymenovanie: na čaj, na dezert.
- Zložitosť prípravy: komplexná.
cesto
Zloženie:
- preosiata múka - 6 lyžíc. l;
- kakao (výhodne zásadité) - 50 g;
- margarín - 130 g;
- cukor - 200 g;
- vajec - 3 ks;
- Ripper - 10 g;
- soľ - trochu štipka.
Spôsob prípravy:
- Vyfukujte vajcia so zamotaným cukrom.
- Tavený margarín nalejte pri izbovej teplote tenkou niťou, ktorá pokračuje v pokácaní.
- Nalejte zmes múky, kakaového prášku, leštidla, soli. Znova premiešajte.
- Cesto položte v rozdelenom tvare.
- Pečte pri teplote 180 ° C počas 40 minút.
Krém
Zloženie:
- mlieko - 0,5 l;
- malý výlisok - 3 lyžice. l;
- cukor - 5 lyžice. l;
- stredne veľký citrón - 1 ks;
- smotanové maslo - 200 g
Spôsob prípravy:
- Vložte citrón do vriacej vody, nakrájajte na kruhy.
- Posypte kúsky citrusov s cukrom, rozomlete ich na homogenitu s mixérom.
- Uhorku kombinujte so studeným mliekom. Varte, miešajte, až kým sa manová kaša nestane hustou.
- Zmiešajte horúcu kašu a rozdrvený citrus. Zmes sa rozdelí do misky mixéra a ochladí na izbovú teplotu.
- Pridajte maslo a krém premiešajte zmiešavačom.
Glazúra
Zloženie:
- Kakao (najlepšie alkalické) - 5 lyžíc. l;
- Maslo - 20 g;
- cukor - 5 lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte 5 lyžíc vody, kakaa a cukru.
- Zmes zahrejte pri nízkej teplote, pridajte olej.
- Zmrznutie zmiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Zber koláčov
Lahodný koláč Vtáčie mlieko s mannou a citrónom bude krásne, ako na fotografii, ak dávate pozorkompilácie. Vysoký dezert sa odporúča zozbierať priamo vo vyberateľnej forme na pečenie koláča tak, aby sa koláče nepohli na jednej strane. Borshka kontajner by mal byť čalúnený potravinovou páskou - v tomto prípade ani kvapalná náplň neunikne a bude mať čas na vytvrdnutie v chladničke. Celý proces montáže pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Zmrznutá huba je narezaná závitom alebo ostre narezaným nožom v 3-4 dieloch. Táto položka môže byť vynechaná, ak pečiete každý koláč oddelene.
- Koreňový citrónový krém s mannou. Ak sušienky sušené alebo ľahko spália, musia byť vopred napustené likérom, beztukovou kyslou smotanou alebo silnou rozpustnou kávou.
- Horná časť koláča pokrýva hustú čokoládovú glazúru. Je žiaduce aplikovať ho v dvoch fázach tak, aby bol povrch koláča homogénny, lesklý, bez pridania sušienok sušienok.
- Hotový koláč Vtáčie mlieko s citrónom a mannou sa čistia 10-12 hodín v chladničke, potom sa jemne vytiahnú z formy.
