Cake Bird's milk - ako variť doma s krok za krokom recepty s fotografiami

Obsah

1Ako variť koláč Vtáčie mlieko
2Ako zdobiť tortu Vtáčie mlieko
3Cukráreň »Vtáčie mlieko
4Videá

V sovietskych časoch klasické koláče Vtáčie mlieko bolo veľmi žiadané, pripravovalo sa podľa Gostových kritérií, doma to nebolo také pečenie. Pečieme majstrovské dielo na varenie len v určitej miere, takže to bola vzácna, vzácna komodita, patriaca k legendárnym koláčom. Existuje veľa receptov na vtáčie mlieko so živými fotografiami.

Ako variť koláč Vtáčie mlieko

Keď budete variť koláč doma, mali by ste zvážiť vlastnosti jeho pečenia. Niekoľko tipov na to, ako variť dom vtáčieho mlieka:

Cesto je pripravené ako koláč.
Je potrebné želatinu natrieť dlhým časom s vajíčkami, aby sa dosiahla ľahkosť.
Horná časť koláča je napojená čokoládovou vrstvou, je možné vytvoriť štítok alebo obrázok so smotanou.
Aby sa plnenie chutilo jasnejšie, želatína musí byť namočená v šťave alebo kompóte.

Súfflé

Hlavné zložky, z ktorých sa vyrába vzduchová sufle »Vtáčie mlieko - je želatína a proteíny vajec. Moderné kulinárske experimenty viedli k tomu, že suflé môžu byť rôzneho druhu. Tu sú niektoré možnosti pre zapĺňanie tortu s názvom Bird Milk:

tradičné bielkoviny vajec;
dietetický syr;
smotana;
krémové suflé;
čokoláda;
ovocie.

Glazúra

Veľa koláčov bez glazúry nie je tak chutné a krásne. Niekoľko tipov na čokoládovú glazúru pre Bird mlieko:

Jej konzistencia by mala byť podobná zakysanej smotane.
Ak sa dort stane veľmi sladký, potom v glazúre môžete naliať citrónovú šťavu.
Bude to mäkšie, ak dáte viac oleja.
Ak chcete pridať farbu na glazúru, odporúčame pridať farbivo potravín.

Ako zdobiť tortu Vtáčie mlieko

pripravený koláč môže byť zdobený akýmkoľvek spôsobom, rovnako ako iné kulinárske výrobky. Na tento účel sa môže použiť napríklad čokoláda, glazúra, smotana, ovocie alebo sušienky. Každá hosteska môže preukázať tvorivé schopnosti. Tu je niekoľko možností zdobenia koláča:

čokoládové vzory;
dekorácia sušienok;
ovocné výzdoby;
krémové vzory.

Cukráreň »Vtáčie mlieko

Sladké milovníci si môžu vychutnať domáce koláče s názvom "Vtáčie mlieko". Sú vyrobené s náplňou vo forme suflé, pudingu alebo vrstvy pomocou krupice. Ak chcete urobiť koláč rýchlo a nezabudnite na nič, všetky ingrediencie musia byť pripravené a merané vopred. Mlieko z vtáctva bude krásne, určite budete chcieť uložiť fotografiu do rodinného albumu.

Podľa hostí ZSSR

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 6.
Obsah kalórií: 360 kcal na 100 g
Vymenovanie: dezert.
Obtiažnosť: vysoká.

Vtáčie mlieko pre hostí je pečivo, ktoré bolo varené,založené na normách kvality výrobkov. Zvláštnosť pri výrobe cukrárskeho koláča (len 10 minút) pri vysokej teplote 230 stupňov. Zložky sufle sú rozdelené do skupín, zmiešané samostatne a na konci pečenia sa všetko kombinuje. Koláč sa skladá zo 4 vrstiev.

Zloženie:

maslo - 300 g;
cukorný piesok - 560 g;
múka - 140 g;
vajec - 2 ks;
vaječný bielkovin - 2 ks;
kyselina citrónová - 2 špice;
želatína - 2 hl;
Kondenzované mlieko - 100 g;
vanilínu - 2 jednotky

Metóda prípravy:

V prípade sušeného koláča narazíte 100 g oleja, 100 g cukru.
Rozbiť vajcia, naplniť múku a hniesť hustú hmotu.
Presuňte cesto do formy a pošlite ju do rúry 230 stupňov počas 10 minút.
Namočte želatínu, potom ju zahrejte, stále miešajte, nalejte cukor.
V masle je potrebné pridať vanilín a kondenzované mlieko, pretrepte ho až do vytvorenia sviežej hmoty.
Proteíny musia byť úplne šľahané, posypané kyselinou citrónovou a zmiešané.
Zmiešajte opatrne cukorným sirupom. Miešajte, až kým zmes nezistí požadovanú konzistenciu. Pridajte olejový krém a zrazte ho zmiešavačom.
Zber koláča: náhradné koláče a suflé. Potom musíte pečať v chladničke po dobu 3 hodín (potrebné na utesnenie suflé).

Recepcia Emmy na babičku

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 6.
Obsah kalórií: 440 kcal na 100 g.
Účel: dezert.
Obtiažnosť: vysoká.

V recepte Vtáčieho mlieka zGranny Emma má veľa kalórií vďaka používaniu produktov s vysokou energetickou hodnotou. Napríklad do koláča sa pridá 7-vajcia bohaté na bielkoviny. Je pozoruhodné, že bielkoviny z nich idú na suflat a žĺtky na sušienku cesta. Do nasýtenej chuti v náplni pre vtáčie mlieko sa pridá kondenzované mlieko a pridá sa kyselina citrónová, aby sa pridala kyselina.

Zloženie:

múka - 1 cent;
vajec - 7 ks;
cukorný piesok - 2 centy;
maslo - 300 g;
vanilín - 1 hl;
Ripper - 1 hl;
želatína - 20 g;
Kondenzované mlieko - 250 g;
kyselina citrónová - ¼ lyžičky;
horká čokoláda - 150 g;
smotana - 180 g.

Spôsob prípravy:

Do vaječných žĺtkov pridajte polovicu šálky cukru a vanilky, zostrelite so zmiešavačom a vložte 100 gramov masla.
Do misy vložte múku s prasknutím a potom premiešajte na homogénnu hmotu. Potom pridajte žĺtky a mieste cesto.
Pečenie vo forme je 15 minút. Teplota by mala byť 200 stupňov.
Želatína namočte vo vode na opuch.
Pre sufflé, 170 g masla biele tvrdo, naliať kondenzované mlieko.
Želatína sa musí zahriať a pridá sa 125 g cukru.
Veverky sú zostrelené zmiešavačom, pridajú sa kyselina citrónová, vanilín a 125 g cukru.
Potom je potrebné pomaly nasypať želatínu a hmotnosť oleja.
Vyberte koláč, striedajte koláče a sufle a vložte do chladničky.
Pre smotanovú glazúru nalejte zvyšný cukor, zohrejte na rozpustenie.
V miske s horkou čokoládou, aby si krém, daťolej a miešajte.
Zložte koláč so zmesou a vložte ju do chladničky, aby zmrazila glazúru.

Cake vtáčie mlieko od Julie Vysotskaya

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 6.
Obsah kalórií: 330 kcal na 100 g
Účel: dezert.
Zložitosť: priemer.

Yuliya Vysotskaya ponúka recept na vtáčie mlieko doma s minimálnym množstvom prísad. Jej pečivo je vždy krásne, často sa nachádzajú v kuchárskych knihách. V tomto receptore cukrárec na koláč používa malé množstvo prísad, sústreďuje sa na počet vajec - ich 10 kusov. Ukázalo sa veľmi chutné.

Zloženie:

vajec - 10 ks;
múka - 150 g;
cukorný piesok - 390 g;
želatína - 24 g;
mlieko - 130 ml;
maslo - 180 g.

Metóda prípravy:

Zmiešajte 4 vajcia, 200 g cukru, nalejte 140 g múky.
Naliate cesto do formy a potom pečte v rúre 30 minút.
Oddeľte vajcia, pridajte do nich polovicu cukru, mlieka a múky, premiešajte. Zložte zmes do ohniska, aby sa zahustila. Ochlaďte pod kapotou.
Vložte olej do výslednej hmoty a premiešajte.
Želatína sa zriedi vo vode a zahreje sa.
Veveričky sú zostrelené, aby vytvorili sviežú penu a pomaly vyliali cukor.
Zmiešanie želatíny v bielkovinách.
Do zmesi pridajte krém a premiešajte do homogenity.
Sušina pozdĺžne rezaná. Pri jedle vložte polovicu koláča, nalejte vrstvu suflé a potom umiestnite priateľanapoly. Pripravte si koláč do chladničky.

S agarovým agarom

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 6.
Obsah kalórií: 366 kcal na 100 g
Účel: dezert.
Obtiažnosť: vysoká.

Recept na koláče »Vtáčie mlieko môže obsahovať zložku agaru a agaru. Táto látka je vyrobená z rias a je zvlášť cenená cukrovinkami. Avšak, to rýchlo zmrzne, čo komplikuje proces varenia sufflé. Je potrebné okamžite pripraviť všetky časti koláča a mať čas rýchlo zhromaždiť dezertné vtáčie mlieko až do doby, kedy je agar-agar úplne zmrazený.

Zloženie:

maslo - 300 g;
cukorný piesok - 560 g;
vajec - 2 ks;
múka - 110 g;
Ripper - 0,5 hl.
agar-agar - 2 hodiny;
vanilín - 1 špica;
Kondenzované mlieko - 100 g;
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

Agar-agar je žiaduce namočiť na noc.
100 g oleja z granátového jablka, ktorý sa kombinuje so 100 g cukru, aby sa strieľal dlhý čas 3-5 minút.
Vložte vaječné žĺtky, nalejte múku, opláchnite a mieste cesto.
Cesto by malo byť rozdelené na dve časti a pečiete ich samostatne na 210 stupňov.
Na vyprážanie zlikvidujte maslo, kondenzované mlieko, vanilín.
Kapacita agaru-agaru umiestnená na tanieri, priveďte do varu a potom nalejte cukor. Pri vytváraní peny musí byť vypnutá.
Biele proteíny s citrónovou šťavou, až kým sa nevytvorí silná pena.
Nalijte sirup do veveričiek.
Pridajte krém, premiešajte.
Zbierka: náhradníkkoláče a suflé. Vtáčie mlieko by sa malo uchovávať v chladničke.

S želatinou

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 6.
Obsah kalórií: 350 kcal na 100 g.
Účel: dezert.
Zložitosť: vysoká.

Vtáčie mlieko je možné pomocou malého množstva želatíny. Táto zložka je cenovo dostupnejšia ako agar-agar: je to lacná a môžete ju nájsť v každom obchode. Nepochybná výhoda - pomaly zmrzne. To vám umožní pokojne zbierať koláč z pripravených častí, bez obáv, že sa sufle rýchlo vytvrdne a bude schopná poskytnúť požadovaný tvar.

Zloženie:

maslo - 130 g;
vajcia - 3 ks;
cukorný piesok - 2 polievkové lyžice.
múka - ¾ šálka;
kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l;
sóda - 1/3 dielov na liter;
kakaový prášok - 2 lyžice. l;
želatína - 1 položka. l;
kyseliny citrónovej - 1 tis.

Spôsob prípravy:

Zmiešajte 100 g masla a pol pohára cukru, pridajte žĺtky a stlačte sódu.
Rolovať múku a miesiť. Vložte cesto do formy, pečte pol hodiny, oheň by mal byť stredný.
Namočte želatínu.
Vložte nádobu na želatínu do ohniska, aby ste ju rozpustili
Blotovanie vaječných bielkov, posypte kyselinou citrónovou, cukor, miešajte.
Nalejte do želatínového proteínového krému.
Na dátumy glazúry, varte kyslú smotanu s cukrom, naliať kakao a vanilín, ochladí a dať maslo.
Kolekcia: koláč, potom sufflé (ležať v niekoľkých receptoch v priemerekoláče), vrchný kryt s vrstvou čokoládovej glazúry.

S mankou

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 6.
Obsah kalórií: 388 kcal na 100 g
Účel: dezert.
Obtiažnosť: vysoká.

Manka je univerzálna zložka. Často nahrádza múku. Vďaka zrnách Manna môžete dosiahnuť väčšiu veľkost 'plnenia. Ukazuje sa jemné, pórovité a vzdušné. Tento recept už nie je vyrobený ako sufflé, typický pre vtáčie mlieko. Namiesto toho sa pripravuje špeciálna zmes mlieka, masla, mancoats, cukru a citrónu. Získa sa sladká náplň s kyslým nápisom.

Zloženie:

vajcia - 3 ks;
maslo - 250 g;
cukorný piesok - 1,5 st.;
Kakao - 2 lyžice. l;
múka - 0, 5 centov;
Ripper - 1,5 hl;
soľ - 1 ks;
citrón - 1 ks;
mlieko - 1,5 šálky;
mánia - 1/3 z umenia.

Spôsob prípravy:

Ako variť cesto: miešajte s mixérom 100 g masla, pol pohára cukru a soli, zabite vajcia.
Vložte múku, kakao a syridlo do cesta a mieste ho.
20 minút by mal byť pečený koláč pri teplote 200 stupňov.
Vystrihnite zmrazený koláč pozdĺž dĺžky.
Vrejte citrón na 1 minútu, aby ste odstránili horkosť z kôry.
Roztierajte citrónovú kôru, olúpte mlynček na mäso, rozmiešajte ju a dobre ju rozotrite v mixéri.
Pridajte mlieko k cukru, priveďte do varu, nalejte huby, priveďte k pripravenosti.
Pripravená kaša manna rozdrvená s mixérom, vložte citrón a maslo.
Krém nechajte v chladničke 20 minút.
Kolekcia: umiestnite celý krém medzi dva koláče.

S pudinkom

Čas: 70 minút.
Počet porcií: 6.
Obsah kalórií: 435 kcal na 100 g.
Účel: dezert.
Obtiažnosť: vysoká.

Ak je niekto nemá rád suflé, ale chce variť holubia mlieko, môžete to urobiť s pudingom. Koláč sa ukáže ako výživnejšia, výživná a menej kalorická. Jeho plnenie je trochu iné v spôsobe varenia: puding krém by mali byť varené vo vodnom kúpeli. Čas vyprší dlhšie a úsilie sa stráca viac, ale ukazuje sa veľmi chutné.

Zloženie:

vajec - 7 ks;
maslo - 250 g;
cukorný piesok - 350 g;
múka - 150 g;
vanilkový cukor - 1 balenie;
mlieko - ½ st.
želatína - 20 g;
kyselina citrónová - ¼ lyžičky.

Spôsob prípravy:

Potreba zmiešať tieto zložky: 100 g masla a cukru, 2 vajcia, vanilín a múka. Miešajte cesto a umiestnite ho do pečenia s priemerom 20-30 cm na 10 minút.
Namočte namočenú želatínu, aby ste rozpustili všetky kryštály.
posiela žĺtky s polovicou šálky cukru, pridá sa horúce mlieko a varí vo vodnom kúpeli (hustota príde ako kondenzované mlieko). Týmto spôsobom vychádzali pivovary.
Naliate 250 g cukru do vriacej vody a miešajte. Miesto na sporáku, po varení, nezasahujte.
Sirup by mal ísť ťahať za 7-10 minút.
Veveričky porazili mixér, naliali kyselinu citrónovú.
Najprv pridajte sirup a potom - želatínu.
Pretrepte maslo a pridajte do nej puding.
Kolekcia: vložte polovicu koláča do tvaru diamantu, nalejte ho a zopakujte ho.

Bez kondenzovaného mlieka

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 6.
Obsah kalórií: 370 kcal na 100 g
Účel: dezert.
Zložitosť: vysoká.

Ak nie je žiadne kondenzované mlieko, môžete pripraviť podobnú prísadu pre Bird's milk na vlastnú päsť. To komplikuje celý proces varenia trochu, ale ak budete dodržiavať recept, môžete rýchlo plniť. Hlavným bodom je správne uvariť krém, závisí od toho chuť a vzhľad koláča. Je dôležité variť vo vodnom kúpeli, aby sa dosiahlo požadovaný výsledok.

Zloženie:

múka - 210 g;
cukorný piesok - 500 g;
vajcia - 14 ks;
želatína - 40 g;
mlieko - 1 cent;
maslo - 400 g;
vanilkový cukor - 1 ks;
voda - 150 ml;
tmavá čokoláda (môže byť nahradená biela čokoláda) - 150 g.

Metóda prípravy:

Vytvorte koláč z týchto zložiek: 200 g múky, 4 vajcia, 150 g cukru. Pečieme 20-25 minút.
Pripravené na rezanie koláča.
Rozdeľte vajíčko a premiešajte s pohárom cukru na sviežú penu.
Pridajte k žĺtkam múku, mlieko, miešajte.
Umiestnite zmes na vodný kúpeľ, aby sa vytvoril stav pudingu.
Zmiešajte 300 g zmäknutého masla, pridáte krém.
Vložte vanilín azamiešajte
Želatína namočte a potom zahrejte.
Bielkoviny musia byť šľahané pohárom cukru, takže sú silné oštepy.
Pridajte do nich želatínu a potom zmiešajte.
Kolekcia: vložte do štiepaného koláča, potom celý krém a potom znovu koláč.
Ochraňte námrazy z čokoládových plátkov a masla, zakryte ho vrcholom a stranami koláča.

S čokoládovým sušienkom

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 6.
Obsah kalórií: 440 kcal na 100 g
Účel: dezert.
Obtiažnosť: priemer.

Milovníci kakaa môžu pečať domáce koláče, ktoré budú mať lahodné čokoládové koláče. Chlieb z vtáčieho mlieka sa pripravuje z kakaového prášku. Stojí za zmienku, že sufle môže byť ako obyčajná, ľahká a čokoládová, čo bude vyžadovať pridanie čokolády na prípravu náplne. Vtáčie mlieko sa ukáže ako neobvyklé a chutné.

Zloženie:

múka - 1 polievková lyžica. l;
vajec - 6 ks;
škrob - 1 polievková lyžica. l;
kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l;
cukorný piesok - 9 lyžíc. l;
testovací holiaci strojček - 1 čajová lyžička;
želatína - 20 g;
maslo - 200 g;
Kondenzované mlieko - 200 g;
voda - 100 ml;
tmavá čokoláda - 150 g

Metóda prípravy:

Oddeľte vaječné žĺtky od bielkovín, premiešajte s 3 polievkovými lyžicami. l. cukor, nalejte múku, kakao, škrob, leštidlo a nalejte trochu rastlinného oleja.
Zmiešajte hmotu na homogénnu konzistenciu.
Pečieme panvicu 10 minút v tanierovej nádobe pri 180 ° Cstupňa.
Želatína sa naplní vodou.
Maslo pretrepte v procese zavádzania kondenzovaného mlieka.
Do želatíny nalejte polovicu cukru a nasajte pomalý plameň.
Veveričky sa trasú, postupne naleje cukor, na povrchu zmesi musia tvoriť stabilné vrcholy.
Jemná hladítka nalejte želatínu na bielkoviny, pridajte olejový krém.
Roztopte tmavú čokoládu a pridajte ju do jemnej sufle.
Vyzdvihnutím vtáčieho mlieka musíte na misku vložiť špongiu. Na tortu sa nachádza všetka náplň. Na zaistenie vtáčieho mlieka je potrebné umiestniť niekoľko hodín do chladničky.