Ako ošúpať a spracovať mrazenú platesu na filé na vyprážanie: tipy, popis, fotografia, video. Potrebujete pred vyprážaním vypitvať a vyčistiť platýzu a odstrániť čiernu šupku? Ako správne vyčistiť platýzu čiernomorskú tŕňmi?

Metódy rýchleho čistenia a rozmrazovania platesy.

Platesa sa často nazýva morské kura. Je to spôsobené obrovským množstvom bielkovín a nízkym obsahom tuku v produkte. Preto je platesa ideálna pre diétne jedlo. S jeho pomocou môžete schudnúť a doplniť zásoby jódu a mastných kyselín v tele.

Má platesa šupiny?

Existujú dva druhy platesy, ktoré si môžete kúpiť v obchode, s šupinami a bez nich. Oba druhy sú chuťovo príjemné a dajú sa použiť na jedlo. Môžete ho použiť po odstránení šupky a šupky. Mnoho ľudí si myslí, že platesa bez šupín nevyžaduje čistenie, ale nie je to tak. Koža je hustá a drsná. Okrem toho dodáva hotovému jedlu horkosť. V súlade s tým musia byť ryby očistené od kože a šupín.

Ako rýchlo rozmraziť platesu?

Existuje jeden a jediný istý spôsob, ako rozmraziť platesu – vložiť ju do polyetylénu na spodnú policu chladničiek a nechať ju, kým sa úplne nerozmrazí. Ak však nemáte čas, použite inú metódu.

Pokyny na rýchle rozmrazovanie:

• Vložte rybu do nádoby so studenou vodou
• Do nádoby vopred nasypte soľ
• Malo by to byť 10 g na 1 kg produktu
• Rybu z času na čas otočte a skontrolujte rýchlosť rozmrazovanie

Mala by sa mrazená platesa pred vyprážaním vypitvať a vyčistiť a odstrániť z nej čierna šupka?

Napriek tomu, že niektoré druhy platesy sa predávajú bez šupín, treba odstrániť aj kožu. Je veľmi hutný, takže môže výrazne pokaziť chuť hotového jedla. Tiež stojí za to odstrániť čierny film a plutvy.

Mnoho ľudí sa nechce motať a neodstraňuje kožu. To môže výrazne zhoršiť chuť pokrmu. Tento peeling dodáva horkosť a nepríjemnú jódovú pachuť.

Najprv zbavte ryby vodného kameňa. Toto by sa malo robiť od najtmavšej časti ryby. Až potom sa plutvy odrežú, brucho sa zaparí. Ďalej sa odstránia všetky vnútornosti a čierny film. Teraz môžete variť ryby. Hlava môže byť ponechaná alebo odstránená na varenie polievky.

Návod na čistenie rýb bez šupín:

• Ak ste si kúpili rybu, ktorá šupiny nemá, urobte neponáhľať sa radovať. Kožu musíte odstrániť sami.
• Vertikálne urobte rez v oblasti chvosta. Veľmi opatrne zúbkovaným nožom odrežte tenký kúsok kože.
• Ak je to možné, vložte prst medzi filet a kožu a opatrne, ako pančuchu, odstráňte kožu. Stojí za to pochopiť, že na niektorých miestach je ťažké odstrániť kožu, takže ju budete musieť vypáčiť nožom.
• Po odstránení kože rybu vypitváme. Aby ste to urobili, urobte pozdĺžny rez v bruchu a opatrne odstráňte lýtka, snažte sa nedotýkať sa žlčníka.
• Umyte ryby zvnútra aj zvonka. Poškrabte vnútornú stranu brucha nožom a odstráňte čierny film. Rybu nakrájajte na kúsky a začnite variť.

Nižšie je uvedené video o príprave platesy na vyprážanie.

VIDEO: Čistenie platesy morskej

Ako správne vyčistiť platesu čiernu s tŕňmi?

Vo všeobecnosti je tento druh rýb dosť náročný na čistenie. Mnohé ženy v domácnosti sa sťažujú, že časť mäsa je odstránená spolu s tŕňmi. Po zákroku sú potom všetky ruky poškriabané. Preto sa odporúča takéto ryby vypitvať a nedotýkať sa tŕňov. Po tepelnej úprave ľahko opadávajú.

V prípade potreby je možné hroty odstrihnúť veľmi ostrými nožnicami. Je lepšie nekrájať nožom, pretože riskujete prepichnutie rúk a odstránenie väčšiny jemného mäsa.

Teraz je v Taliansku skutočný boom niektorých jedál z Čierneho mora. Jedným z najobľúbenejších jedál je kambala kambala s hrotmi. Kuchári tŕne nestrihajú, keďže sú lahôdkou. Rybu jednoducho opečieme na veľkom množstve oleja, dochutíme tymianom a rozmarínom. Po vyprážaní sú klasy chrumkavé a veľmi chutné a je pod nimi jemné mäso.

Ako správne čistiť platesu: rady a odporúčania

Vo všeobecnosti existuje veľa možností čistenia, ale v akomkoľvek V prípade, že budete musieť stráviť slušné množstvo času na čistenie a opätovný rast morského života. Preto, ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, kúpte si hotové filé. Pamätajte však, že v chladených rybách je veľa užitočných látok, ktoré po zmrazení a rozmrazení zmiznú.

Vzorový návod na čistenie:

• Oškrabte šupiny ostrým nožom
• Urobte rezy v blízkosti hlavu a opatrne odstráňte kožu
• Odstráňte hlavu ryby
• Začnite od hlavy a smerom k chvostu otvorte brucho
• Opatrne odstráňte droby a ak je to potrebné, centrálnu kosť, začnite proces infekcie zo svetlej strany jatočného tela

Ako oddeliť mäso z platesy od kostí a spracovať mrazenú platesu na filety: návod, tipy

Mnohé gazdinky odporúčajú najprv platesu vypitvať, až potom začať odstraňovať kožu a šupiny. Naozaj to funguje. Z mrazených rýb je totiž ľahšie odstrániť kožu, no pri čerstvých sa odstraňuje spolu s mäsom.

Pokyny:

• Pomocou ostrého noža alebo nožníc odstráňte chvost, plutvy a hlavu. Musí sa nakrájať spolu s kúskami mäsa.
• Potom otvorte brucho ostrým nožom a vyberte vnútornosti. Zoškrabte čierny film nožom a rybu opláchnite.
• Teraz otočte naruby a vyberte kosť v strede.
• Spolu s touto kosťou zmizne aj časť malých kostí. V dôsledku toho získate vrstvu s kožou a šupinami.
• Ak je tam vodný kameň, zoškrabte ho. Ak je ryba bez šupín, odstráňte kožu. Za týmto účelom sa koža prepichne ostrým nožom a odstráni sa ako pančucha. V dôsledku toho dostanete hotové filé.

Čistenie platesy nie je ľahká úloha. Ale podľa našich tipov sa rýchlo vyrovnáte a potešíte svojich blízkych chutnou večerou.

VIDEO: Spôsoby čistenia platesy