Ako variť borovica džem - recept na varenie bobule s cukrom na zimu
Obsah
Čím bližšie na jeseň, tým viac sa odhalia zrelé lesné a záhradné bobule, ktoré sa chcú zbierať a uchovávať v najlepšej forme. Najjednoduchším spôsobom je hosteska nazývaná zmrazenie, ale najchutnejšie - džem, konfit alebo džem. Ako pracovať s čučoriedkami správne a aké vedomosti potrebujete na varenie, aby ste pripravili lahodné a užitočné džemy?
Ako robiť čučoriedky na zimu
Odborníci sa domnievajú, že tento bobule, ako aj tých, ktorí nemajú radi hrajú s domácimi: čučoriedky triediť a prať ľahko, nie je nutná žiadna špeciálna akcia, aby sa čistenie. Aj všeobecné zásady varenia sa nezmenili, rovnako ako príprava plechoviek: musia byť sterilizované, najmä ak sa rozhodnete pripraviť lahôdky bez dlhej varenia. Avšak každé bobule má svoje nuansy, takže predtým, než budete variť čučoriedkový džem, dávajte pozor na skutočnosť, že:
- Berry musí byť čerstvé alebo mrazené - neovplyvňuje chuť a textúra obrobku, ale mal by mať dokonalý vzhľad: žiadne škvrny, pom'yatosti plesní.
- Borovica je dobre zachovaná vďaka obsahu kyseliny benzoovej: je to látka, ktorá spomaľuje hnilobné procesy, a preto množstvoCukor v džemom môže byť minimálny.
- Ak si chcete ponechať časť čerstvých čučoriedok, musíte ju zmraziť: opláchnite, nalejte vodu, vysušte za deň a vložte do mrazničky. Týmto spôsobom pomôžete zachovať všetky vitamíny a pôvodnú chuť produktu. Potom, čo tieto bobule môžu byť použité na varenie zaseknutia.
- Klasická konzervačná látka - cukor - nie je vždy používaná. Niektorí páni majú tendenciu využívať kyselinu citrónovú, čo ďalej znižuje sladkosť džemu. Pre 1 kg čučoriedok trvá len 1/2 lyžičky. prášok alebo čistá citrónová šťava (30 ml).
Ako pripraviť plechovky na konzervovanie
Sklené nádoby, s ktorými položíte obrobok, je potrebné sterilizovať a vysušiť pred začiatkom zaseknutia. Predtým sa všetky nádoby skontrolovali, či nedochádzalo k neporušenosti, dávajú nádoby s čipmi, nerovnomernú hrúbku steny alebo dno. Potom by sa mali dobre opláchnuť pomocou sódy namiesto chemického čistiaceho prostriedku. Po nástupe samotnej sterilizácie. Odborníci ponúkajú niekoľko spôsobov rôznej miery obtiažnosti:
- Klasické - Parné. Veľká hrniec alebo nádrž je naplnená vodou, zhora sú usporiadané rošty. Kryty sa spúšťajú do vody a banky sa umiestnia na mriežku. Voda vriaca. Keď sa kondenzát začne zhromažďovať v nádobe, odstráni sa na uteráku a nechá sa vychladnúť. Kryty sú tu.
- V mliekarenskom alebo multifunkčnom mliekárstve môžete banky sterilizovať podľa podobného princípu, takže nie je potrebné ho opakovať.
- Je vhodné pracovať v rúre, ak je elektrická: umývanie,osušte plechovky s uterákom, rozložte ich na gril spolu s krytom. Rúru postupne ohrejte až na 100 stupňov a po štvrtine hodiny ju vypnite.
- V mikrovlnnej rúre dajte nádoby tým, že do nich napíšete malú vodu, aby ste sa vyhli explózii. Napájacia sterilizácia je 900 W, doba spracovania je 3 minúty.
- Práca s vriacou vodou je vhodná, ak potrebujete sterilizovať niekoľko malých nádobiek: napríklad pololitr. Opäť budete potrebovať veľký hrniec vody, ale nedávajte hru - banky sú spustené na dno, čakajú na varenie pod kapucňou a vrieť "niekoľko minút.
Čo potrebujete pripraviť
Nástroje a pomôcky vyžadujú poháre alebo iné sklenené nádoby, ktoré môžu byť bez tepla (sterilizácia), drevené lopaty a lopatka na miešanie a distribúciu hotovej hmoty. Ak máte v pláne urobiť husté džemy, to vyzerá ako kaša zemiakov alebo džem, čučoriedky budú musieť rozbiť: za týmto účelom sa figuríny alebo konvenčné vidličku alebo zemiakový lis.
V akých nádobách variť jam
Ak chcete urobiť veľkú hlasitosť, odporúča sa zobrať hliníkovú panvu. Nedostatok je väčší ako priemer horákov väčšiny elektrických varných panelov, čo robí riad nerovnomerný. Ale džem bude varené v jednom sedení. Pri menších objemoch môžete použiť nádobu na 4-5 litrov alebo dokonca ísť na hlinku alebo žehličku, ak viete, ako variť čučoriedky v rúre. V prípade expresných receptov, ktoré nevyžadujú varenie, môžu byť plody nalievané do plechoviek, kdea zahriať.
Recept na čučoriedkové džemy
Klasická verzia zahŕňa rovnaký pomer cukru a bobúľ, ktoré sa navzájom miešajú. Potom sa "odpočívajú" niekoľko hodín, aby sa džús objavil, kým sa pridáva hmotnosť, cukor sa znovu pridá a zase opäť na hodinu alebo dve. Potom sa varenie na požadovanú konzistenciu. Ukázalo sa to lahodné, voňavé džem, ktoré sa uchováva niekoľko zimy. Tento proces je však veľmi dlhý, a preto profesionáli navrhujú používať menej zložité varianty, medzi ktorými je päťminútové čučoriedkové džemy a recept na zimnú zber vlastnej šťavy.
Čučoriedková želé
Veľmi zaujímavý variant obrobku, ktorý bude lasunam potešiť. V receptúre, vysoký obsah cukru, ktorý je zodpovedný za hustotu výrobku. Ak je to žiaduce, môžete zadať ďalšiu zložku - želatínu, ktorá sa zmení na marmeládu. Bobule si zachovajú svoj tvar, takže hotová sladkosť sa najčastejšie používa na pečenie - napríklad koláče (otvorené pieskové koláče).
Súbor zložiek:
- cukor - 7 centov;
- čučoriedky - 4. storočie;
- voda - 600 ml;
- želatína - 1 lyžička.
Príprava:
- Opláchnite čučoriedky a naplňte pohárom cukru.
- Varte vôňu a preneste tam čučoriedky.
- Po štvrtine hodiny nalejte zvyšok cukru. Miešanie, variť až do hustoty.
- Želatína naliať pár lyžíc vody, nech sa napučia.
- Želatínu položte do horúceho džemu, premiešajte.
Päťbarevné čučoriedky z čučoriedok na zimu
Hustota džeme zodpovedá trvaniu varenia, čo je v expresných receptúrachznížené na minimum. Hotový výrobok je skôr ako sirup - veľmi kvapalný, transparentný, preto odborníci odporúčajú pridať zhelfikov, želatínu alebo pektín, ktoré pridávajú zloženie viskozity. Zoznam zložiek pre rýchle zaseknutie je nasledovný:
- čučoriedky - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- zhelfiks - 1 lyžička.
Príprava:
- Večer vyplňte umývané čučoriedky s cukrom a odpočívajte v noci v chladničke.
- Ráno položte na tanier, vedľa zriedených zhelfikov.
- Po varení uveďte zaseknutý papier na 5 minút a vložte želírujúcu zmes.
- Rozstrekujte sterilizované nádrže.
Borovica vo vlastnom šťave bez cukru
Chceli by ste vedieť, ako variť diétne džemy z borovíc tak, aby boli lahodné a voňavé, ale nepoškodzujú postava? Tento recept pre vás! Nie je gram cukru, len sladkosť čučoriedok, ktorá bude trvať celú zimu a absolútny prínos. Objem plodov závisí od objemu plechoviek, takže nie je špecifikované. Potrebné pre prácu:
- malé nádoby (0,5-0,7 l);
- čučoriedky;
- kryty;
- veľká panvica.
Príprava:
- Vykonajte sterilizáciu plechoviek s viečkami. Kefovať čučoriedky, vyčistiť odpadky.
- Vložte bobuľa do plechoviek, vložte do misky s vodou, zakryte viečkami.
- Pri pomalom zahrievaní zohrievajte obsah panvice pol hodiny. Pri znižovaní objemu tráviaceho čučoriedky ho pridajte.
- Po jednej hodine po začiatku varenia vypnite kachle, potiahnite kryty.
Jam z mrazených čučoriedok
Vizuálne takýto výrobok stráca trochuAtraktívnosť, bobule nie sú tak pružné, čo by mohlo byť čerstvé, takže odborníci odporúčajú, aby sa zmes divých jahôd, čučoriedok, egreše a maliny. Med bude výhodnejšie pre sladidlo a konzervačné látky, a niektoré milenky chcú pridať rum na zvýšenie arómy. Ako variť džem z borovíc po zmrazení? Potrebné sú nasledujúce zložky:
- jahody - 300 g;
- čučoriedky - 300 g;
- egreš - 250 g;
- maliny - 200 g;
- med - 1,5 st.;
- Roma - 1 položka. l.
Zablokovanie:
- Opláchnite bobule, nechajte ju na mriežke.
- Po pol hodine ho nalejte do panvice, mieste, kým sa šťava neoddelí.
- Teplo, lyžička pomaly, pridajte med, miešajte hmotu.
- Chovejte pol hodiny bez toho, aby ste nezabudli miešať a odstrániť penu.
- Odstráňte uviaznutý papier z ohňa, pridajte rum, ihneď nalejte cez plechovky.
Ako variť čučoriedkový džem
Dĺžka práce závisí od toho, akú váhu chcete získať a aké bobule sú prítomné v receptúre. Klasické čučoriedkové džemy sa môžu uvariť za štvrťhodinu, ak bobule zostanú neporušené. Liehoviny s jahodami, egreše, ríbezle sú varené dlhšie ako ich hustota. Zaseknuté alebo zaseknuté želé sú teplé na nízkych teplotách, takže je možné predĺžiť pracovnú dobu na hodinu. Je veľmi dôležité pozerať sa na to, že hmota nie je spálená, takže dať časovač a nemôžete - budete ju musieť nasledovať a neustále premiešať.
