Zelené paradajky na zimu na gruzínsky spôsob: nakladané, fermentované, pikantné, plnené zeleninou, cesnakom, plnené zeleninou, mrkvou, paprikou - najlepšie recepty

V článku nájdete niekoľko receptov na výrobu chutných paradajok – gruzínskych“.

Rýchle zelené paradajky v pohároch: gruzínsky recept

Ukazuje sa, že nezrelé a zelené paradajky môžu byť užitočné aj pri príprave občerstvenia, šalátov na zimu a jednoducho ako chutnej prílohy. Neponáhľajte sa vyhadzovať „zlú úrodu“ a pokojne si uvarte niečo úplne „nové“.

Objavte chuť nie celkom zrelých, mierne kyslých, ale neuveriteľne chutných paradajok, ktoré sú VEĽMI JEDNODUCHÉ na varenie! Stačí pridať pár ingrediencií a jedlo je hotové! Verte mi, že teraz budete pestovať paradajky len pre túto ochranu a potešiť svojich blízkych a hostí nezvyčajnými šalátmi po celý rok!

ZAUJÍMAVOSŤ: Samozrejme, že podobný pokrm možno nájsť aj v krajinách blízko zahraničia, pretože kaukazské ženy sú už dlho známe výbornými jedlami a aromatickými jedlami. Okrem toho názov vyjadruje všetku „farbu“ konzervácie, pretože v týchto paradajkách je veľa korenín a zeleniny.

Je to pikantnosť, ktorá kompenzuje kyslosť zelenej paradajky. Je dôležité vybrať správnu zeleninu na konzerváciu. Nemalo by byť tesné a tvrdé, ovocie sa práve vytvorilo! Mali by ste si vybrať paradajku, ktorá sa už naliala, zaguľatila a čoskoro začne farbiť. Nech je jemne žltý, oranžový alebo dokonca ružový! To je v poriadku! Hlavná vec je, že by nemala byť horká!

Do receptu by ste si mali pripraviť aj ďalšie ingrediencie:

• Zelené paradajky - 5 kg (plus/mínus 0,5 kg)
• "Zlý" cesnak - 250-300 gr.(dôležité je zvoliť ostrú, nie mäkkú)
• Cibuľa – 2 hlavy (nie veľká, cibule by nemalo byť priveľa)
• Zväzok zelených (vyberte si akýkoľvek, len láska)
• Suneli chmeľ - 150-200 gr. (povinné korenie na varenie zelených paradajok)
• Soľ - podľa chuti (ale nie menej ako 50 gr. na celú hmotu)
• Maslo - 180-200 ml (rastlinné a bez zápachu)
• Jablčný (alebo hroznový) ocot - 10 polievkových lyžíc. l.

Technológia varenia:

• Zelenina sa čistí od stopiek (často sa oddeľuje z nezrelého ovocia).
• Umyte každú paradajku horúcou vodou a opláchnite
• Paradajky nakrájajte na plátky (z jedného ovocia by malo vyjsť asi 6 plátkov).
• Nalejte všetko do veľkej misy alebo umývadla (kde je vhodné prekážať si rukami)
• Zeleninu nasekajte nožom
• Cesnak pretlačíme a cibuľu nakrájame
• Všetko nalejeme do hrnca, premiešame rukami, pridáme potrebné množstvo korenia
• Polejeme octom a olejom, všetko znova premiešajte (môžete použiť veľkú lyžicu, hlavná vec nie je železná, inak proces spustí oxidáciu, čo môže ovplyvniť chuť).

Ak ste plánovali zjesť čerstvý šalát, je vhodné ho nechať 4 až 12 hodín (aby korenie a cesnak vyživili paradajky). Ak pripravujete zaváranie, tak celú hmotu ihneď vložte do pohárov a vložte do chladničky (alebo zrolujte).

Zelené paradajky na zimu na gruzínsky spôsob: jednoduchý recept

Dóza zelených paradajok určite ozdobí vašej poličke v špajzi a bude ozdobou každého sviatočného stola v zime aj v lete. Skúste si uvariť tento lahodný recept a toto jedlo si zamilujete od prvej lyžičky!

Čo pripraviť:

• Zelené paradajky - 5 kg (plus / mínus 0,5 kg)
• Cesnak – 200 gr. (pre milovníkov pikantných + 100 gr.)
• Cibuľa – 4 ks. (akýmkoľvek spôsobom nakrájaný)
• Zväzok zelených (akýkoľvek, ale najlepšie tri: petržlen, kôpor, koriandr)
• Suneli chmeľ - 100 gr. (povinné korenie)
• Čierne korenie mleté ​​– 25-30 gr.
• Soľ - podľa chuti (ale nie menej ako 50 g na celú hmotu)
• Olej - 150 ml (zelenina a bez zápachu)
• Ocot (akékoľvek ovocie) – 8-10 polievkových lyžíc. l.

Technológia varenia:

• Zelenina sa očistí, umyje, nakrája na 4 kusy
• Paradajky dáme do misky, kde ich osolíme a posypeme korením, nadrobno nakrájanou zeleninou a cesnakom.
• Všetko premiešame, do 2/3 preložíme do pohára a posypeme nakrájanou cibuľou (od okraja necháme 1-2 prsty).
• Do každej nádoby nalejte pohár vriacej vody, nechajte lúhovať 15 minút
• Potom vodu sceďte, znova prevarte, pridajte olej a nalejte do znova pohár.
• Ocot by sa mal pridať ako posledný (stačí odmerať požadovaný počet lyžíc a naliať do krku).
• Zabaľte a uložte (najlepšie na chladnom mieste).

Recept na zelené paradajky v gruzínčine: zimný šalát so zeleninou

Recept na toto jedlo môžete vylepšiť pridaním ďalších ingrediencií, ktoré nájdete len v záhrade: sladkú a horkú papriku, bazalka, baklažán, zelená cibuľa a ďalšie! Nezabudnite, že zelená paradajka je kyslá, čo znamená, že potrebujete zeleninu, ktorá by ju doplnila.

Čo pripraviť:

• Zelené paradajky - 3 kg (plus / mínus 0,5 kg)
• Sladká paprika - 1 kg (akákoľvek farba, ale zelená je lepšia)
• Cesnak – 250 gr. (môžete pridať ďalších 50 - 100 gr.)
• Modrá alebo biela cibuľa – 2 ks. (ľubovoľný rez)
• Zelená cibuľa – jeden zväzok (zelená a biela časť)
• Zelený zväzok (bazalka, kôpor a petržlen)
• Suneli chmeľ - 50-100 gr. (zamerajte sa na požadovanú chuť)
• Zmes pálivej a voňavej papriky - 25-30 gr.
• Soľ - podľa chuti (ale nie menej ako 50 g na celú hmotu)
• Olej - 150 ml (rastlinný a bez zápachu)
• Jablčný ocot - 8-10 lyžíc. l.

Technológia varenia:

• Paradajky sa očistia, umyjú, nakrájajú na 4 plátky
• Paprika nakrájaná na krúžky alebo pol krúžky (nie slamky)
• Cesnak sa udusí, cibuľa sa naseká nahrubo
• Zelenina sa vloží do misku, kde ich treba posypať korením a soľou, pretlačiť na ne cesnak, zaliať octom a olejom.
• Jemne premiešajte a nechajte pol hodiny postáť, potom môžete plechovky naskladať, pričom každú vrstvu pevne pritlačíte lyžičkou, aby paradajky „tiekla voda“.
• Sterilnú alebo sterilizovanú nádobu uzavrite a uložte do chladu.

Gruzínske zelené paradajky plnené bylinkami a cesnakom: recept

Existuje ďalší špeciálny recept na zelené paradajky, ktorý sa vám bude páčiť, no zároveň dokáže prekvapiť svojim nevšedným výkonom. Ukazuje sa, že takéto zelené paradajky môžu byť plnené zeleninou, cesnakom a zmesou ostrého a pikantného korenia. Skúste si pripraviť toto jedlo vlastnými rukami, verte mi, výsledok vás ohromí!

Čo potrebujete mať:

• Veľké zelené paradajky - 14 - 15 kusov (pre jednu 3-litrovú plechovku by paradajky nemali byť malé, pretože ich bude jednoducho nemožné naplniť).
• Veľká sladká mrkva - 1 ks.
• Niekoľko hlávok cesnaku - podľa chuti
• Struk horkej papriky (voliteľné) - ak ako
• Banda rôznych byliniek (akékoľvek máte radi: bazalka, koriander, kôpor, petržlen, tymian atď.).
• Cibuľa - 1-2 ks. (nie malý)
• Korenie (vezmite si všetko, čo máte radi: slnečnicový chmeľ, zmes papriky, sušené talianske bylinky atď.).
• Rastlinný olej (bez zápachu) – 1 plný pohár.
• Jablčný alebo hroznový ocot - 0,5 šálky.
• Soľ - 5 polievkových lyžíc. l.
• cukor - 1-2 polievkové lyžice. l.

Technológia varenia:

• Každú paradajku by ste mali dobre umyť a ošetriť horúcou vodou a odstránením chvostov.
• Potom urobte na povrchu paradajok zárez v tvare kríža, nie však príliš hlboký, aby sa ovocie nerozpadlo na kúsky.
• Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, mala by byť nastrúhaná, prakticky "piliny".
• Cibuľu a cesnak pomelieme mixérom, pridáme zeleninu
​​
• Nasypeme mrkvu do malej misky, zalejeme cibuľovo-cesnakovou zmesou so zeleninou, pridáme korenie.
• Urobte marinádu z 1 šálky vody, masla, soli a cukru, po zovretí zalejte octom.
• Paradajky naplňte týmto pikantným dresingom“ a opatrne, jednu po druhej, vložte do veľkej nádoby.
• Potom nalejte marinádu (tajomstvo: ak vám nestačí tekutina, pridajte ešte trochu vriacej vody).
• Paradajky je možné prelisovať, ak vás nezaujíma základná krása
• Paradajky treba lúhovať asi hodinu
• Potom veľmi opatrne vypustite vodu, prevarte a znova naplňte
• Takúto nádobu je možné už konzervovať alebo môžete jedlo začať jesť, kým vychladne

Gruzínske nakladané zelené paradajky v tégliku: recept

Ďalší veľmi nezvyčajný, ale chutný recept so zelenými paradajkami doplnený o paradajková šťava alebo červená paradajková pasta. Toto jedlo spája príjemné potešenie a kyslosť ovocia, takže si ho určite obľúbite, najmä ak do receptu pridáte pikantný cesnak!

• Zelené paradajky - 10-15 ks (množstvo na 1 téglik do 3 litrov, množstvo závisí od veľkosti plodu).
• Cesnak – 200 g. (pikantnosť sa dá nastaviť nezávisle)
• Cibuľa – 1-2 hlávky (môžete použiť bielu časť mladej zelenej cibuľky)
• Zväzok zelených (vyberte si akýkoľvek, len láska)
• Suneli chmeľ - 150-200 gr. (povinné korenie na varenie "gruzínskych" paradajok).
• Soľ - podľa chuti (ale nie menej ako 50 g na celú hmotu)
• Cukor - 2 h l.
• Olej - 180-200 ml (rastlinný a bez zápachu)
• Jablčný (alebo hroznový) ocot - 10 čl.. l.
• Paradajková šťava – 1 pohár (nie slaný, domáci)

Technológia varenia:

• Paradajky ošúpeme, umyjeme a priečne prekrojíme, ako v predchádzajúcom recepte.
• Naplňte zmesou cibule, cesnaku a byliniek nasekaných v mixéri s korením.
• Potom opatrne naukladajte paradajky do pohára
• Položte pohár do panvice s vodou (voda by mala zahriať pohár a jeho obsah).
• Kým sa voda varí, pripravíme si marinádu: zmiešame paradajkovú šťavu, olej, ocot, zvyšné korenie, soľ, cukor. Po uvarení marinády nalejte do pohára.
• Keď je obsah plechovky zahriaty, nechajte ju vychladnúť asi 10-15 minút, potom ju môžete zrolovať.

Recept na gruzínsky šalát zo zelených paradajok: recept

Čo si dať:

• Veľké zelené paradajky - 3 kg.
• Veľká sladká mrkva - 1 ks.
• Paprika sladká - 1,5 kg. (akýkoľvek)
• Niekoľko hlávok cesnaku – podľa chuti
• Struk horkej papriky (voliteľné) – ak máte radi
• Banda rôznych druhov zeleniny (akékoľvek máte radi: bazalka, koriander, kôpor, petržlen, tymian atď.).
• Cibuľa – 1-2 ks. (nie malý)
• Korenie (vezmite si všetko, čo máte radi: slnečnicový chmeľ, zmes papriky, sušené talianske bylinky atď.).
• Rastlinný olej (bez zápachu) – 1 plný pohár.
• Jablčný alebo hroznový ocot - 0,5 šálky.
• Soľ - 5 polievkových lyžíc. l. 254
• cukor - 1-2 polievkové lyžice. l.

Technológia varenia:

• Zeleninu treba očistiť a umyť, paradajky nakrájať na plátky a všetku ostatnú zeleninu na kocky alebo nie veľmi dlhé slamky.
• Zeleninu dáme do veľkej misy
• Miešame rukami, striedavo, nebojte sa zeleninu poriadne stlačiť, aby pustila šťavu.
• Nalejte korenie, soľ a cukor, pokračujte v miešaní
• Nalejte olej a ocot
• Teraz môžete umiestniť zeleninu v hustých vrstvách v pohároch, každá
• Potom zabaľte a uložte na chladnom mieste

Gruzínske vyprážané zelené paradajky: recept

Zelené paradajky sa dajú aj vyprážať! To dodá zelenine trochu šmrncu, najmä ak ju grilujete! Môžete použiť aj gril alebo bežnú panvicu!

Čo pripraviť:

• Zelené paradajky - 3-4 kg. (nakrájame na plátky, počet plátkov závisí od veľkosti paradajky).
• Cesnak - hrsť strúčikov (pikantnosť podľa chuti)
• Sladká alebo paprika - 1 kg.
• Cibuľa - 2 hlavy (dosť veľké)
• Zväzok zelených - podľa chuti a výberu
• Korenie - pikantná zmes papriky a slnečnicového chmeľu (podľa vašich preferencií)
• Neparfumovaný slnečnicový olej - 150 ml (plus viac na vyprážanie)
• Ocot - asi 10 lyžíc. l.(použite ovocné, je jemnejšie)
• Soľ a cukor (ochutnajte a pridajte podľa želania)

Technológia varenia:

• Pripravené zelené paradajky nakrájané na plátky sa vložia do vriaceho oleja vo veľkej a hlbokej panvici.
• Nemali by sa vyprážať dlho, ale na vysokej teplote (kým neminie voda a neobjaví sa prvý „červenec“).
• Paradajky dáme do misky
• Na tej istej panvici orestujeme papriku a cibuľu, potom pridáme k paradajkám
• Premiešame hmotu, pridajte soľ a korenie, pretlačte cesnak
• Pred valcovaním nalejte ocot a hrubé vrstvy do pohárov

na gruzínsky spôsob fermentované zelené paradajky: recept

Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu a vždy poteší vynikajúcou chuťou šťavnatých, pružných a chutných zelených paradajok!

Čo pripraviť:

• Zelené paradajky - 1 kg (najlepšie nie príliš veľké, množstvo na 1 téglik).
• Cesnak - 2 hlavy (množstvo si môžete upraviť podľa chuti)
• Cibuľa - 1 ks. (veľká, veľká)
• Zmes papriky - 50 gr. (môžete pridať akékoľvek pikantné korenie)
• Listy čerešní alebo ríbezlí (umyté) - na dne nádoby
• Ocot - 10-12 storočí. l. (ovocie je lepšie)
• Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc. l.

Postup:

• Paradajky by sa mali umyť a všetko prebytočné (stopky)
• Na dno čistej nádoby dajte čerešňové listy a veľké kolieska/cibuľu nakrájanú na polkolieska, soľ
• Opatrne poukladajte paradajky, striedajte ich s klinčekmi cesnaku a korenia (niekoľko strúčikov si nechajte na marinádu).
• Marinádu uvarte z vody (postupne pridajte všetky koreniny a prísady z vyššie uvedeného zoznamu).
• Paradajky zlejte, nechajte vylúhovať
• Keď vychladnú, zatvorte veko a pretrepte
• Marinádu sceďte, musí uvariť a znova naliať do pohára
• Zabaliť

Solené zelené paradajky na gruzínsky spôsob na zimu v pohároch: recept

Paradajky nasolené budú poriadne pikantné, no skvele doplnia váš každodenný i sviatočný stôl s iným jedlom a maškrtami.

Čo pripraviť:

• Zelené paradajky - 1 kg (nie veľké, množstvo na 1 téglik)
• Cesnak - 1 hlava (množstvo si môžete upraviť podľa chuti)
• Zmes papriky - 50 gr. (ďalšie korenie je možné ochutnať)
• Ovocný ocot - 3-4 polievkové lyžice. l. (najlepšie ovocný)
• Olej bez zápachu - niekoľko polievkových lyžíc. l. (množstvo nie je zásadne dôležité)
• Soľ - 5 polievkových lyžíc. l. s horkou

Ako vyrobiť:

• Paradajky treba umyť a odstrániť stopky
• Paradajky opatrne poukladajte do nádoby
• Uvarte soľanku
• Uvarte vyčistenú vodu - to je základ špeciálnej soľanky (množstvo závisí od veľkosti nádoby, na to môžete naliať vodu do nádoby so zeleninou a scediť, potom ju prevariť).
• Do vriacej vody pridajte korenie a rozpustite soľ
• Paradajky zalejte osolenou vodou, nalejte olej a ocot do nádoby, vytlačte cesnak
• Počkajte na vychladnutie
• Potom zopakujte postup a rolujte

Video: "Salted Green Tomatoes"