Prsty z bravčového mäsa, kuracie filety, hovädzie mäso, mäsové prsty

V článku nájdete tie najchutnejšie recepty na varenie mäsových prstov.

Mäso pa Lchyki je veľmi chutné slávnostné jedlo, ktoré určite poteší každého člena rodiny a hostí pri stole. Toto jedlo si vyžaduje usilovnú prácu a čas, a preto sa nepripravuje každý deň, pretože skrútiť ho niťou, opražiť a uhasiť na malom ohni do šťavnatosti trvá niekoľko hodín.

Mäsové prsty sú ideálnym doplnkom k jedlám ako je zemiaková kaša, ryža, pečené alebo varené nové zemiaky. Jedlo vyzerá veľmi krásne, ak je to žiaduce, môže byť varené na sporáku, v pomalom sporáku alebo pečené v rúre. Podľa chuti a preferencií si môžete napchať prsty orieškami, bravčovou masťou, cesnakom, korením, sušeným ovocím.

DÔLEŽITÉ: Prsty môžu byť mastné alebo úplne diétne pre tých, ktorí si dávajú pozor na svoju postavu. Plnku si môžete vybrať podľa chuti: sladká, pikantná, slaná. Môže sa dusiť v omáčke, omáčke alebo piecť v rúre.

Ako pripraviť mäso na prsty:

• Opatrne nakrájajte mäso tenkými plátmi
• Veľkosť odrezaného kusu by mala zodpovedať veľkosti dlane
• Mäso by malo byť opatrne zbité na oboch stranách
• mäso môže byť marinované, aby sa nasýtila jeho chuť
• Do mäsa (na okraj) by ste mali dať trochu plnky
• Prst opatrne zrolujte rolkou
• Rolky s viazaním niťou (najlepšie varnou niťou), aby sa počas varenia nerozmotávali.

Bravčové prsty na cesnaku a bravčovej masti: recept z r. foto

Na výrobu prstov môžete použiť akúkoľvek časť bravčového mäsa, ale najlepšie je zobrať panenku (je šťavnatá a mäkká), dužinu (bez tuk a žily) alebo vykostené karé (mäso je celkom dobré, nie mramorované, ale treba ho dusiť dlhšie, aby nebolo suché).

​​

Čo si pripraviť do práce:

• Bravčové mäso - 1 kg (môže viac závisí od počtu požadovaných porcií).
• Cesnak - 1 hlava (veľká)
• Bravčová masť alebo bravčová masť - 100 gr.
• Zmes papriky - 1-2 h.l.
• Niekoľko vetvičiek kôpru – môžete použiť mrazený alebo sušený.

Ako urobiť:

• Mäso nakrájajte na široké, ploché kúsky a naklepte to.
• Nasekajte cesnak nožom alebo ho pretlačte cez lis na cesnak.
• Cesnak treba zmiešať s nasekanou bravčovou masťou alebo bravčovou masťou, pridať kôpor.
• Ak sa plnka ukázala ako tekutá, môžete ju dať na krátky čas do chladničky, aby sa „zachytila“.
• Potom vytvarujte z plnky hrudky a každú zabaľte do mäsa (okraje mäsa otočte dovnútra).
• Zviažte prsty niťou a všetko pošlite na panvicu (je to možné v niekoľkých častiach).
• Prsty by ste mali opekať zo všetkých strán do hneda (stačí počkať, kým mäso pustí šťavu a odparí sa).
• Potom položte prsty na pracovnú plochu a odstráňte všetky nite.
• Vložte prsty do panvice a nalejte pohár vody.
• Zapnite oheň a varte na miernom stupni asi 1,5-2 hodiny, pričom kontrolujte množstvo tekutiny a neustále pridávajte vodu.
• Po uplynutí času varenia budú prsty veľmi mäkké a šťavnaté, môžeme ich podávať s omáčkou, v ktorej boli dusené.

Kuracie prsty s orechom a korením: recept s fotkou

Čo pripraviť:

• Kuracie filé - 1 kg (množstvo mäsa závisí čisto na počte porcií).
• Cesnak – 1-2 hlávky (pikantnosť plnky si môžete sami upraviť v prstoch).
• Vlašské orechy - hrsť (približne do 200 gr.)
• Zmes papriky - 1 polievková lyžica. l.(nesmie byť príliš pikantné!)
• Korenie podľa chuti (sušené bylinky)

Ako kuchár:

• Narezané kúsky filé rozložte na pracovnú plochu
• V miske alebo mažiari zmiešajte (rozdrvte) cesnak s nasekané orechy, soľ a korenie.
• Výsledná hmota v množstve 0,5 lyžičky. natrieme na kuracie filety.
• Zrolujte úhľadnú rolku a previažte ju niťou
• Na panvici s olejom opečte prsty dozlatista, odstráňte niť a vložte do panvice.
• Do kastróla nalejte aj tuk z panvice
• Nalejte doň pohár vody, vložte nové korenie a niekoľko bobkových listov.
• Varte na miernom ohni 1 hodinu, pričom neustále sledujte množstvo vody.

Mäsové prsty s hovädzím mäsom s cesnakom a slivkami: recept s fotografiou

Čo pripraviť:

• Hovädzie mäso - 1-1,5 kg (nie menej, pretože mäso bude vyprážané a varené, vrstvy mäsa nakrájané na prsty by mali byť veľké).
• Cesnak - 1 hlava (veľká)
• Sušené slivky - 200-300 gr. (závisí od toho, koľko sušených sliviek pridáte na prst: celé ovocie alebo polovicu).
• Zmes papriky - 1 ČL. (alebo len čierne)

Ako variť:

• Mäso nakrájajte na tenké plátky a dlhé kusy
• Opatrne oddeľte mäso pomocou potravinárskej fólie, aby sa neroztrhlo a nepokazilo.
• Potrite vnútro prsta (jedna strana) soľou, korením a pretlačeným cesnakom.
• Vložte sušené slivky (netreba ich dusiť, stačí ich preliať vriacou vodou, aby sa očistili).
• Prst otočte (kvôli sušeným slivkám sa zväčší, ak sa vám celý kus zdá príliš veľký na plnenie, je lepšie ho pozdĺžne prekrojiť na polovicu).
• Zviazané prsty dáme na panvicu a smažíme, kým nepustia šťavu (túto šťavu treba naliať do hrnca na uhasenie).
• Potom je potrebné pokračovať v smažení prstov do zlatista na dvoch alebo troch stranách.
• Premiestnite prsty na panvicu, z každej odstráňte niť
• Nalejte vodu (mal by sotva pokrývať prsty) a všetky zvyšné sušené slivky vložte priamo do panvice (dodá pikantnú údenú chuť yasa a omáčka).
• Varte na miernom ohni najmenej 2 hodiny, počas procesu kalenia je možné pridať vodu.
• Prsty môžeme podávať so sušenými slivkami, v ktorých sa dusili.

Morčacie prsty so sušenými marhuľami a cesnakom: recept s fotografiou

Sušené ovocie je ideálnou náplňou do mäsových prstov. Svojou sladkosťou odtienia príjemnú chuť mäsa, ukradnú slanosť a zdôraznia jedinečnú chuť pokrmu. Môžete použiť akékoľvek sušené ovocie, napríklad sladké hrozienka s orechmi (veľmi málo), sušené slivky (vhodné k hovädziemu a tučnému bravčovému), datle (zvýraznia chuť mastného slaného mäsa) a sušené marhule (je lepšie pridať do kuracie alebo morčacie).

Čo pripraviť:

• Morčacie filé - 1 kg (možno nahradiť kura)
• Sušené marhule - hrsť (podľa veľkosti prsta, do vnútra môžete dať celé ovocie alebo nakrájané).
• Cesnak - 1 hlava
• Zmes papriky - 1 ČL.

Ako variť:

• Pripravte dlhé kusy mäsa, dobre ich našľahajte
• Sušené marhule nasekajte nožom
• Cesnak pretlačíme lisom na cesnak
• V malej miske zmiešame prelisovaný cesnak, sušené marhule, soľ a korenie – to je náplň na prsty.
• Plnku zabaľte do každej vrstvy morčacieho mäsa a otočte prstom a previažte ho niťou.
• Vyprážame na panvici dozlatista, odstránime viazaciu niť a necháme dusiť v hrnci naplnenom vodou alebo vývarom.
• Dusíme aspoň 1 hodinu

Mäsové prsty z bravčového a hovädzieho mäsa s cesnakom a mrkvou: recept s fotografiou

Ďalší recept na prípravu chutných mäsových prstov je súčasná kombinácia dva druhy mäsa a plnky. Najlepšia kombinácia je hovädzie a nie veľmi tučné bravčové.

Čo pripraviť:

• Hovädzie mäso - 600-700 gr. (mäso alebo sviečková)
• Bravčové - 500-600 gr. (sviečková)
• Cesnak - 1-2 hlavy
• Mrkva - 1 ks. (vopred uvarte)
• Zmes papriky

Ako variť:

• Najprv je potrebné mäso pripraviť tak, že ho nakrájame na tenké a dlhé pláty.
• Každý kúsok opatrne preklepte cez potravinovú fóliu, aby sa mäso „neroztrhlo“.
• Teraz potrite každú vrstvu malým množstvom soli a korenia.
• Uvarenú mrkvu nastrúhame a cesnak pretlačíme, premiešame, pridáme soľ a korenie.
• Plnku opatrne natrieme na kúsok rozšľahaného bravčového mäsa, rolku zvinieme.
• Bravčovú rolku položíme na okraj hovädzieho mäsa a rolku opäť stočíme, zafixujeme niťou.
• Opečte prsty na panvici do zlatista, odstráňte niť a vložte všetky prsty do panvice.
• Naplňte ich vodou (mala by sotva pokrývať prsty) a zapnite mierny oheň.
• Odporúča sa tiež pridať do hrnca nejaké slivky, aby bola omáčka pikantná a aromatická.
• Dusíme 2 hodiny na miernom ohni. Kombinácia dvoch druhov mäsa vám dá pekne zabrať.

​​

Mäsové prsty s hubami a cesnak: recept s fotografiou

Do mäsových prstov môžete zabaliť akúkoľvek plnku a toto jedlo bude vždy chutné. Hubová plnka sa hodí ku každému mäsu, či už kuraciemu, hovädziemu alebo bravčovému.

Čo pripraviť:

• Mäso - 1 kg (bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso - podľa výberu)
• Huby - 250-300 gr. (vopred opražíme, môžeme pridať 1 malú nadrobno nakrájanú cibuľu).
• Cesnak - pár strúčikov
• Korenie podľa chuti

Spôsob pečenia:

• Mäso dobre rozšľaháme
• Vnútro mäsa potrieme soľou a korenie, rovnako ako cesnakový tlak.
• Vyprážané šampiňóny 1 ČL. položíme na okraj kúska mäsa
• Závitok opatrne stočíme, aby plnka z okrajov nevypadla.
• Prsty zviažte a opečte do zlatista na vysokej teplote na panvici.
• Potom preneste prsty na panvicu (v tejto fáze treba odstrániť niť) a dusíme prsty 1-1,5 hodiny.

Mäsové prsty v rúre s náplňou: recept s fotkou

Čo pripraviť:

• Bravčové mäso - 1 kg (dužina, karé alebo sviečková)
• Cesnak – niekoľko strúčikov (pikantnosť pokrmu si upravte podľa chuti).
• Datle - do 100 gr.
• Korenie (ľubovoľné korenie)
• Sezam - 2 polievkové lyžice. l. (nie je možné pridať - ľubovoľne)

Ako variť:

• Pripraviť m' Po narezaní mäsa a pretretí cez fóliu ho potrite soľou a korením.
• Nakrájajte datle (alebo akékoľvek iné sušené ovocie) nožom, zmiešajte ich s cesnakom a korením.
• Na okraj mäsa dáme plnku z datlí a cesnaku a zakrútime prstom, zafixujeme špáradlom (ak si myslíš, že by sa mohol rozkrútiť).
• Položte všetky prsty na vymastený plech tak, aby okraj bol dole.
• Pošlite prsty do rúry na 200 stupňov a nechajte ich tam 30 minút.
• Vyberte pole, polejte pustenou šťavou, posypte sezamovými semienkami (voliteľné) a pošlite znova piecť.
• Nechajte prsty v rúre ďalších 30 minút a znížte stupeň na 180

Mäsové prsty pečené pod syrom v rúre: recept s fotografiou

Prstence pečené pod syrom vypadnú obzvlášť chutné a jemné. Takéto prsty môžete variť z akéhokoľvek druhu mäsa, pretože jedlo bude vždy veľmi chutné.

Čo pripraviť:

• Kuracie filé - 1 kg (príp. ostatné mäso)
• Cesnak – 1 hlava
• Mrkva – 1 ks. (vyprážané alebo varené a strúhané)
• Sušené slivky alebo sušené marhule - malá hrsť
• Korenie
• Syr - 300 gr. (be easy-melting)

TIP: Takéto mäsové prsty môžete upiecť na plechu alebo v miske, pod ktorú dáte vrstvu zemiakov. Šťava vytekajúca z mäsa tak vsiakne do zemiakov a bude veľmi chutné.

Ako variť:

• Plnku pripravíme tak, že do misky pretlačíme cesnak a pridáme nakrájaný datle a korenie a strúhaná mrkva.
• Ušľahané mäso trochu potrieme soľou a korením, na okraj dáme plnku a zakrútime prstom.
• Všetky prsty opatrne položíme na zapekaciu misu a posypeme syrom.
• Miska by sa mala uchovávať v rúre najmenej 1 hodinu pri teplote nie vyššej ako 180 stupňov.
• Prsty možno považovať za pripravené, keď sa na povrchu objaví ryšavá syrová kôrka.

Mäsové prsty s náplňou v pomalom hrnci: recept s fotografiou

Ak máte pomalý sporák, tento kuchynský spotrebič môže byť skvelou alternatívou k rúre alebo na sporáku na prípravu chutných mäsových prstov s náplňou alebo bez nej. Výhodou multivarky je, že vo vnútri sú prsty veľmi mäkké a šťavnaté (keďže multivarka zadržiava vlhkosť). Prsty dokonca nemôžete zviazať niťou, ale jednoducho ich položiť okrajom nadol alebo ich prepichnúť špáradlom.

Čo pripraviť:

• Mäso - 1 kg (bravčové alebo iné)
• Sušené ovocie (slivky alebo sušené marhule) - malá hrsť
• Orech - 100 gr. (približne)
• Cesnak – 1 hlava (ostrost si upravte sami)
• Paprika

Ako variť:

• Mäso pripravíme tak, že ho dôkladne nakrájame a naklepeme
• Mäso potrieme korením, soľou a cesnakom
• Pomelieme sušené slivky a vlašské orechy - to je náplň na prsty.
• Dajte 1 plnú lyžičku. plnkou na okraj každého kusu a rolku otočíme.
• Rolky vložíme do misky, zalejeme trochou vody (vhodné je poslať do hrnca aj pár sušených sliviek).
• Zapnite režim "Quenching" na 2-2,5 hodiny (najčastejšie nie je výkonný a pomaly varí mäso, takže je mäkké). Vhodné sú aj režimy „pečenie“ a „varenie“ (tieto režimy vyžadujú menej času, keďže sú výkonnejšie).

Video: "Starý recept babičky na mäsové prsty"