Kuracie mäso - obľúbené recepty na varenie hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa s fotografiou

S lahodným kusom mäsa môžete pripraviť lahodné jedlo. Nejde o barbecue ani paličky, ale o chlad, ktorý sa robí pridaním korenín a zeleniny. Chuť tejto misky je nasýtená, veľmi jemná, zatiaľ čo si zachováva priaznivé vlastnosti produktu a má nízky obsah kalórií (asi 130 kcal v závislosti od typu mäsa). Naplnenie sa smelo nazýva diétne jedlo.

Všeobecné zásady prípravy plnív

Mnohí páni zamiešajú povodeň chladom. Tieto dve populárne kulinárske diela sú navzájom veľmi podobné, sú jasne viditeľné na fotografii. Majú identické zloženie zložiek a metódu prípravy. Skúsení kuchári povedajú, že medúzy a nalievanie sú všetky odlišné jedlá. Chalodets pripravuje niekoľko hodín na mäso s povinným pridávaním kostí, z ktorých sa pri varení uvoľňujú látky, ktoré premieňajú vývar na želé.

Plnenie je plátok vareného mäsa so zeleninou v želé, ktorý sa podáva v studenej forme. Pre varenie to nevyžaduje toľko času, ako trvá chlad. Viskózna látka je tu obvyklá želatína. Výsledkom je, že nádoba zachová tvar nádoby, do ktorej bol umiestnený, v horúcom stave. namôžete použiť porcie silikónové hrnčeky pre cupcakes, hlboké salámy. Miska sa môže naliať do jedného tvaru a po vytvrdnutí sa nareže ako koláč.

Recept na chladené mäso

Pre túto misku je vhodný akýkoľvek druh mäsa alebo niekoľkých druhov. Je vyrobený z bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, kurčiat, moriek. Zelenina a ovocie sa pridávajú do mrazenia: mrkva, cibuľa, brokolica, paprika, brusnice, kúsky zelených jabĺk a ďalšie. Môžete sa pokúsiť urobiť možnosť s vajcom alebo zeleným hráškom. Chladená klobása slúžila ako samostatná miska s výberom omáčky: majonéza, kečup, horčica, nakladaná paprika, kyslá smotana.

hovädzieho mäsa

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 6 porcií.
  • Obsah kalórií: 130 kcal /100 g
  • Cieľ: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: priemer.

Varené hovädzie mäso je užitočným dietetickým výrobkom. V tomto receptúre je hlavné zloženie nalievanie mäsa. Ak chcete urobiť jedlo zaujímavé a chutné, pridajte plátky citróna s olivami. Tieto produkty pridá pikantnú a živú chuť. Korenie a zelenina môžu mať tradične - je to zmes papriky a bobkový list, ale môžete poraziť chuť a chuť podľa vlastného uváženia.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 500 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • želatína - 20 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • citrón - 0,5 ks;
  • olivy - malá nádoba;
  • bobkový list - 2-3 ks;
  • zmes papriky - chuť;
  • zelené - malý zväzok.

Spôsob prípravy:

  1. Pripravte si buničinu, odrežte fóliu, šľachy.
  2. Rozdelenie do 2-3 kusy, kryt s vodou v hrnci, pridajte cibuľu, kôru a yzbavlennuyu z pererezannuyu polovičné, soli a korenia.
  3. Pite jednu hodinu, možno viac, v závislosti od veľkosti kusa. Nezabudnite vyčistiť penu šumom.
  4. Varené hovädzie mäso je roztrhané na vláknach.
  5. Želatína sa rozpustí vo vode. Nechajte ho úplne rozpustiť a napučať.
  6. Niekoľkokrát vypestujte slamku, zapaľte ju. Želatínu nalejte tenkou niťou, dôkladne premiešajte. Hneď ako sa varí, vyberte z ohňa.
  7. Na dne silikónovej formy umiestnite plátky hovädzieho mäsa a nakrájané zeleniny. Pridajte jeden plátok citróna a niekoľko olív. Nalejte s vývarom.
  8. Ochlaďte a vysuňte do chladničky, kým sa ochladí.
  9. Odstráňte plnivo z foriem a umiestnite ho na servírovací tanier.

Bravčové mäso

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 6 porcií.
  • Obsah kalórií: 160 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: priemerná.

K príprave bravčové použitie aspiku skladieb štíhlych mŕtvych tiel, lopatu, uhličitan, sviečkovej. V každom prípade je prvý vývar vhodný na odvodnenie a varenie plevy na druhom. Bravčové mäso je dobre kombinované s cesnakom, korenistým korením. Tieto koreniny nebudú len vynikajúcim príchuťou, ale aj čokoládovým ornamentom. V bujóne pridajte jednu alebo dve žiarovky pre živšiu chuť a vôňu.

Zloženie:

  • bravčové mäso - 500 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • želatína - 20 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • chilli papričky - 2 ks;
  • cesnak - 1 hlava;
  • bobkový list - 2-3 kusy;
  • zmes papriky - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Odstráňte tuk z mäsa, ak je, pruhmi. Rozdeliť na 2 časti.
  2. Nakrájajte cibuľu jemne.
  3. Mäso nalejte vodou, pridajte cibuľu, celé strúčiky cesnaku, zmes papriky a bobkový list.
  4. Chovejte jednu hodinu.
  5. Vezmite mäso, ochlaďte ho. Nakrájajte na kocky. Naplňte vývar, nechajte cesnak.
  6. Rozdeľte do vývaru alebo vodnej želatíny. Uistite sa, že nezostali žiadne hrudky.
  7. Predhrievajte vývar a pridajte želatínu. Priveďte k varu a odstráňte z ohňa.
  8. Chili papričku nakrájajte na tenké krúžky, odstráňte semená.
  9. V spodnej časti formy porcie položte kocky vareného bravčového mäsa, 1-2 strúčiky cesnaku, jedno krúžky chilli papričky. Nalejte s vývarom.
  10. Ochlaďte a umiestnite na chladné miesto na vytvrdnutie. Pred podávaním odstráňte plnku želatinou z formy.

S mrkvou

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 6 porcií.
  • Obsah kalórií: 120 kcal /100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Táto miska sa skladá z teľacieho mäsa s prídavkom mrkvy. Táto zelenina je užitočná a chutná, ale aj veľmi živá. Pred nalievaním všetkého vývaru položte mrkvu a mäso vo vrstvách. Môžete pridávať farby so zelenou farbou. Potom, čo dostanete tvar dutiny, uvidíte, že vaše jedlo pripomína krásnu farbukoláč s lahodnými kúskami teľacieho mäsa a zeleniny.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 500 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 2 kusy;
  • želatína - 20 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • bobkový list - 2-3 ks;
  • zmes papriky - chuť;
  • petržlen - malý zväzok.

Spôsob prípravy:

  1. Rozdelte buničinu na dve alebo tri kusy najprv odstránením nepotrebných komponentov z nej.
  2. Mrkva, cibuľa, očistite a nakrájajte na 4 časti.
  3. Mäso nalejte vodou. Pridajte cibuľu, mrkvu, polovicu petržlenu, korenie, soľ.
  4. Ochuďte jednu hodinu.
  5. Získajte vývar z vareného teľacieho mäsa s mrkvou. Vyskúšajte to.
  6. Želatína sa rozpustí v bujóne, najprv sa rozpustí vo vode.
  7. Mäso je roztrhané "slamenou" pozdĺž vlákien. Rezané mrkvy do krúžkov.
  8. Na dne silikónovej formy vytvorte vrstvu mrkvy, vrchnú vrstvu vareného teľacieho mäsa. Posypeme petržlenom a naplníme vývarom.
  9. Ochlaďte a položte ho na chlad. Pred podávaním doručte výplň mrkvou formulárov.

S brusnicami

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 6 porcií.
  • Obsah kalórií: 130 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

Ako prvok pre slušný dizajn nalievania z mäsa, skúsení šéfkuchári odporúčajú zásobiť malým množstvom brusníc. Tieto sladko-sladké chuť dobre kombinuje s diétami mäsa a vyzerajú krásne v miske. Cranberry sa predáva vv každom ročnom období v zmrazenej forme. Na zmrazenie plodov umiestnite ich do šľahača a nechajte ich půl hodiny.

Zloženie:

  • morka - 500 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • Brusnica čerstvá alebo mrazená - 100 g;
  • želatína - 20 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • bobkový list - 2-3 kusy;
  • sladká paprika s hráškom - podľa vkusu.

Metóda prípravy:

  1. Pridajte morčací filé do vody a pridajte polovicu misky soľ, spin a cibuľu.
  2. Ochutnajte jednu hodinu. Pri varení odstráňte penu.
  3. Získajte morku a vychladnúť. Nakrájajte na kocky.
  4. Želatína sa rozpustí v teplej vode. Počkajte, kým sa úplne nerozpustí a nabbnivye.
  5. Kmeň bujónu, nalejte do nej zriedenú želatínu, dôkladne premiešajte. Priveďte k varu a odstráňte z ohňa.
  6. Umiestnite varené morčacie na spodok obdĺžnikového tvaru, posypete brusnicami hore. Nalejte s vývarom.
  7. Chlade z mäsa vychladnúť. Keď je zmrazený, nakrájajte na porcie nožom.

S vajíčkom

  • Čas: 1 hodina a 10 minút.
  • Počet porcií: 6 porcií.
  • Obsah kalórií: 140 kcal /100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

Pre milovníkov vajec bude musieť potešiť nasledujúca verzia povodne. Vezmite prosím na vedomie, že v tomto receptúre sa používa iba bielkovina, ale môžete uviesť žĺtok do chladu. Základom misky je kuracie filety, ktoré sa dobre hodia na vajíčko. Na dekoráciu mrkva, nakrájané na kocky, anakrájaná petržlenka s kôprom. Špeciálna vôňa pomôže vytvoriť klinček.

Zloženie:

  • kuracie filety - 500 g;
  • vajcia - 6 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • koreňový celer - malý kus;
  • želatína - 20 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • bobkový list - 2-3 ks;
  • zmes papriky - podľa chuti;
  • klinčeky - 1-2 ks;
  • petržlen s kôprom - malý zväzok.

Spôsob prípravy:

  1. Odstráňte film a žily z filé.
  2. Pripravte zeleninu.
  3. Pripravené kuracie filety vo vode s prídavkom zeleniny, korenia. Osolíme.
  4. Nechajte náhle vajcia. Odstráňte žĺtok.
  5. Po 50 minútach varu vezmite kuracie mäso, zeler a mrkvu a namočte vývar.
  6. Nakrájajte cínu na vláknach, bielok, zeler a mrkva nakrájané na malé kocky.
  7. Roztierajte želatínu v teplej vode, nechajte ju rozpustiť a napučať. Pridajte stratený vývar a varte.
  8. Vložte mrkvu a vajce na spodnú časť formy a položte filé na vrch. Prelejte varený vývar. Ochlaďte
  9. Odstráňte na chladné miesto a zmrazte. Pred podávaním odstráňte mäsové želé z tvarov a ozdobte kúsky žĺtkov.

Z rôznych druhov mäsa

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 6 porcií.
  • Obsah kalórií v miskách: 130 kcal /100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: priemer.

Ak máte niekoľko druhov mäsa alebo sa nemôžete rozhodnúť, čo sa má variť s želatinou, potomsnažte sa vytvoriť zmes hovädzieho, bravčového a konzervovaného hrášku. Ak chcete pochopiť, kde je mäso, môžete to rozriešiť inak. Ako ornament si vziať nejakú jasnú zeleninu na výber. Môže to byť pár kúskov varenej mrkvy alebo squash rajčiakov. V tomto receptúre použite bulharský korenie.

Zloženie:

  • bravčové mäso - 250 g;
  • hovädzie mäso - 250 g;
  • bulharská paprika - 1 ks;
  • konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovku;
  • cibuľa - 1 ks;
  • želatína - 20 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • bobkový list - 2-3 ks;
  • zmes papriky - podľa chuti;
  • zelených - malý zväzok.

Spôsob prípravy:

  1. Nalejte mäso na panvici. Pridajte korenie, soľ a cibuľu, nakrájajte na niekoľko častí.
  2. Ochutnajte jednu hodinu.
  3. Odstráňte mäso, vylejte vlákna a nakrájajte hovädzie mäso kocky.
  4. Kmeňový vývin.
  5. Nalijte bulharský korenie. Odstráňte semená a stopku, nakrájajte na tenké polokruhy. Doprajte ich vriacou vodou.
  6. Želatína sa rozpustí vo vode. Akonáhle sa napučia a úplne sa rozpustí, nalejte ju do vývaru a priveďte do varu.
  7. Na dne silikónovej formy naneste 2-3 kusy bulharského korenia, bravčového mäsa a potom - hrášku. Najvyššia vrstva hovädzieho mäsa. Nalijeme vývar, ochladíme a vyberáme na chladné miesto.
  8. Pred odobratím odstráňte plnivo z foriem.

Tajomstvo varenie kuracieho mäsa od kuchárov

NasledujúceTipy od skúsených kuchárov budú potrebovať hosteska pri príprave chutného návalu:

  1. Nezabudnite odstrániť pena z vývaru na varenie počas varenia. Robte to toľkokrát, koľkokrát je to potrebné. V opačnom prípade nebude mäsové želé mať požadovanú priehľadnosť.
  2. Po varení sa uistite, že opätovne namočíte vývar na oddelenie korenín pomocou zvyškov cibule.
  3. Môžete vyrábať ruže s mrkvou, ktoré sú vložené do želé.
  4. Pridajte polievku s korením. Bude to oveľa chutnejšie.
  5. Ak používate mastné druhy mäsa na záplavu, vypustite prvý vriec a varíme misku na druhom vývaru.

Videá