Nakladané cesnakové šípky: recepty na zimu bez sterilizácie, kórejský štýl a rýchle varenie. Prípravy na zimu: predjedlo, solené a mrazené cesnakové šípky

Výhody cesnakových šípok a spôsoby ich prípravy na zimu. Ako zmraziť, osoliť a nakladať cesnakové šípky.

Blahodarné vlastnosti cibúľ cesnaku, ľudovo nazývaných hlávky, ako aj jeho zelených listov dobre pozná každý. Používajú sa vo varení, ľudovom liečiteľstve a dokonca aj v kozmeteológii.

Existuje ďalšia časť rastliny, ktorá je výživná a užitočná, hoci sa svojimi vlastnosťami líši od vyššie uvedenej cibule a listov. Sú to stonky-kvety, šípky cesnaku, ktoré sa dajú fermentovať, nakladať, mraziť, použiť na prípravu polievok, šalátov a omáčok.

Kedy krájať cesnakové šípky? Výhody cesnakových výhonkov

Keď cesnak rastie v záhrade, má najskôr prízemné listy, o niečo neskôr stonkové výhonky so vzduchovými cibuľkami a nakoniec sa vytvorí koreňová cibuľka.

DÔLEŽITÉ: Keď rastline vyrastie stopka, práve v tejto jej časti sa hromadí jej úžitok. Tí, ktorí pestujú cesnak na hlavy, odstraňujú výhonky ako odpad, aby hlavy neboli malé. Robí sa to vtedy, keď stopky dosiahnu dĺžku asi 20 cm

Ak odrežete šípky cesnaku, aby ste ich naložili alebo použili v potravinách iným spôsobom, ich dĺžka by mala byť od 40 do 60 cm. V súčasnosti sú najšťavnatejšie a najužitočnejšie.

​​​​

Indikátorom zrelosti kvetných stoniek sú aj ich vybielené končeky.

Zber šípok na potravu sa spravidla vykonáva v júli, bližšie k polovici mesiaca.

Tí, ktorí pravidelne zbierajú cesnakové výhonky, pripravujú ich a jedia ich s radosťou, dobre poznajú zloženie a výhody produktu. Nasledujúce fakty nás k tomu nabádajú prvýkrát:

1. 100 g strúčikov cesnaku obsahuje až 2 g rastlinných bielkovín, 3,5 g sacharidov a malé množstvo tuku, menej ako 0,1 g
2. Výrobok je nízkokalorický - 24 kcal na 100 g
3. Šípky obsahujú veľa vlákniny, organické kyseliny, fytoncídy
4. Vitamínové zloženie tejto časti rastliny je rôznorodé, zahŕňa vitamíny A, B1, B2, C, E, PP
5. Dostatok minerálov obsahujú aj šípky cesnaku, ako vanád, draslík, vápnik, kobalt, horčík, mangán, meď, molybdén, sodík, selén, síra, fosfor, chlór, iné
6. Cesnakové stopky sú prírodné antibiotiká a antiparazitárne látky, s ich pomocou ľudová medicína lieči aterosklerózu, hypertenziu, tromboflebitídu, cukrovku, artritídu, šedý zákal a iné choroby
7. Užitočnú nadzemnú časť rastliny sa odporúča používať na prevenciu prechladnutia

Žiaľ, nie každý môže jesť cesnakové šípky. Sú kontraindikované pri:

• vredoch a gastritíde
• ochorení obličiek
• ochorení žlčových kameňov
• individuálna intolerancia a alergia

DÔLEŽITÉ: Sezóna čerstvých výhonkov cesnaku je veľmi krátka - asi 10-14 dní. Preto sa oplatí naučiť sa, ako ich pripraviť na zimu

VIDEO:Cesnakové šípky. 5 spôsobov varenia

Mrazené cesnakové šípky

Mrazenie je preferovaný spôsob prípravy jedla na zimu. Ak hovoríme o cesnakových výhonkoch, po prvé, budú najužitočnejšie. Po druhé, po rozmrazení budú chutiť ako čerstvé. A to umožňuje variť širokú škálu jedál.

. tam, kde sa vytvorí kvet, sa zlikviduje

Šípky sú narezané na kúsky dlhé 2-3 cm

Uvaríme veľký hrniec vody, osolíme

Šípky cesnaku ponoríme do vody a varíme 10 minút

Šípky po uvarení vytiahneme, necháme vychladnúť a odtok

Zabaľte obrobok do plastových nádob alebo jednorazových vrecúšok, odošlite do mrazničky na uskladnenie

Chuťovka z cesnakových šípok pre zima

Cesnakové šípky môžete zmraziť ako hotový snack. Vezmite:

• 1 kg strelec
• 1 polievková lyžica. lyžica soli
• 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja

1. Šípky sa umyjú, puky sa z nich odrežú
2. Šípky nakrájané na niekoľko kusov sa melú pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra
3. Sú osolené a ochutené olejom
4. Občerstvenie je zabalené v plastových nádobách a odoslané do mrazničky

VIDEO:ŠÍPKY CESNAKU. ODLIEK Z ŠÍPKY CESNAKU NA ZIMU

Ako sa nazývajú šípky nakladaného cesnaku?

Niektorí ľudia nazývajú nakladaný cesnak šípky cheremsh. To nie je celkom správne. Cheremsha (divoký cesnak) a cesnak, ktorý ľudia jedia, sú skutočne príbuzné rastliny, ale nie rovnaké.

Správne pomenujte jedlo na základe vlastností jeho prípravy. Áno, stopky nakladaného cesnaku sú:

• kórejský (heh)
• ázijský
• -gruzínsky
• s korením
• so zeleninou
• s bylinkami

Niekedy sú recepty pomenované ako "Pod vodkou", "Delicious" atď.

Ako nakladať cesnakové šípky bez sterilizácie?

Cesnakové šípky sú marinované v octe. Tento konzervačný prostriedok umožňuje nesterilizovať poháre naplnené prípravkom.

VIDEO:Predjedlo k vodke, Cesnakové šípky na zimu

RECEPT: Marinované cesnakové šípky na rýchlu prípravu

Cesnakové výhonky marinujte rýchlo a jednoducho pomocou nasledujúcich produktov:

• 1 kg kvetných stoniek
• 30 ml octu
• 30 g soli
• 40 g cukru
• 1 čajová lyžička horčičných semienok
• 4 zrnká korenia
• 4 suché strúčiky

1. Okamžite pridajte soľ, cukor, korenie a klinčeky do 1 litra studenej vody
2. Priveďte vodu do varu
3. Sterilizujte poháre paralelne
4. Púčiky sa odrežú zo stopiek cesnaku, samotné stopky sa podľa potreby odrežú z malých centimetrových tyčiniek na stonky dĺžky celej nádoby
5. Sterilne vložte do pohárov šípky cesnaku a horčičné semienka
6. Do pohárov nalejte vriacu marinádu
7. Do prípravku pridajte ocot
8. Poháre uzatvorte sterilnými viečkami a otočte hore dnom, potom nechajte 1-2 dni, aby nedošlo k úniku
9. Zozbierané šípky cesnaku sa posielajú na uskladnenie do špajze alebo pivnice

RECEPT: Nakladané cesnakové šípky na zimu

Ďalšia verzia nakladaných cesnakových stopiek zahŕňa použitie väčšieho počtu bylín a korenín. Chuť v príprave sa ukáže byť nezvyčajnejšia a bohatšia. Vyžaduje:

• 1 kg cesnakových výhonkov
• 1 l vody
• 100 ml octu
• po 50 g soli a cukru
• 2 bobkové listy
• 2 dáždniky kôpru
• 6 zrnká korenia
• 1 paprika

1. Cesnak na točenie sa pripravuje podľa vyššie uvedeného receptu
2. Poháre sú sterilizované
3. Vložte v studenej vode soľ a cukor, a keď to vrie - pridajte ocot, kôpor a bobkový list (potom ich bude potrebné odstrániť)
4. Marinádu povarte 3-5 minút
5. Vložte do pohárov cesnakové šípky nakrájané na vhodnú dĺžku, zrnká korenia, nadrobno nakrájanú cibuľu
6. Naplňte šípky marinádou a prikryte

Ako marinovať cesnakové šípky s citrónom?

Namiesto octu možno na nakladanie stoniek cesnaku použiť kyselinu citrónovú (alebo citrónovú šťavu). Na prípravu jedla z konzervy vezmite:

• 2 kg cesnakových šípok
• 1 liter vody
• 5 g kyseliny citrónovej
​​
• 50 g zeleného estragónu
• 50 g soli
• 100 g cukru

1. Cesnak a estragón nakrájané na kúsky požadovanej dĺžky varíme v samostatnom hrnci 1 minútu po varení
2. Rozpustite cukor, soľ a kyselinu citrónovú
3. Vložte estragón so stonkami cesnaku do sterilnej misky, zalejte marinádou povarte 5 minút
4. Zatvorte poháre

VIDEO:Cesnakové šípky s kyselinou citrónovou. Prípravy na zimu

RECEPT: Kórejské nakladané cesnakové šípky

Kórejské cesnakové šípky sa nazývajú Hae. Na ich prípravu vezmite:

• 1 kg stoniek kvetov
• 1 liter vody
• 3 klinčeky cesnaku
• 1 čl. lyžica octu
• 1 čajová lyžička cukru
• 0,5 čajovej lyžičky soli
• 2 bobkové listy
• 1 čl. lyžica korenia na kórejské šaláty

1. Umyté a nasekané šípky cesnaku sa opražia na rastlinnom oleji
2. Rozložia sa na papierové utierky, aby odsal tuk
3. Osolená osladená voda sa privedie do varu, pridá sa bobkový list a kórejské korenie
4. Šípky a prelisované strúčiky cesnaku sa vložia do sterilných pohárov naplnených marinádou a točené
5. Mrkva nebude pri takejto príprave zbytočná

RECEPT: solené cesnakové šípky

Viac druhov prípravku z cesnakových stopiek, solenie, sa vyrába z týchto produktov:

• 1 kg šúpolia
• 1 l vody
• 5. stor lyžica soli
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru
• kôprové dáždniky, bobkový list, korenie, klinčeky podľa chuti a želania

1. Umyté a nakrájané šípky cesnaku povarte vo vriacej vode 1 minútu
2. Ochlaďte ich v studenej vode, vysušte v cedník
3. Sterilizačné poháre
4. Varenie soľanky z vody, soli a cukru
5. Roztieranie cesnakových šípok, korenia do pohárov
6. Zalejte ich vriacou soľankou a nechajte 3 dni
7. Po 3 dňoch soľanku sceďte, znova ju povarte 2-5 minút
8. Opakujte postup postup plnenia obrobku
9. Zatvorte poháre

DÔLEŽITÉ: Šípky môžete osoliť v smaltovanom hrnci alebo veľkom pohári fľaša. Potom sa opäť nerozvaria a neskrútia. Prvé 4 dni sa držia pod jarmom v teple, potom ďalšie 4 dni po začatí fermentačného procesu a potom v chlade, kým sa nezjedia

VIDEO:Ako nasoliť cesnakové šípky?