Koláče s kapustou: lístkové cesto, plnka, palacinka. Ako variť kapustový koláč?

Ako pripraviť koláče s kapustou. Rôzne druhy cesta na koláče s kapustou.

Kapusta sa pestovala na pobreží Stredozemného mora už pred naším letopočtom. V Rusku sa kapusta objavila v 9. storočí a rýchlo sa stala najdôležitejším produktom pre bohatých aj chudobných. Kapusta je cenný produkt, okrem takých vitamínov ako C, vitamíny B, kapusta obsahuje vzácne vitamíny U, K. Vitamín U zlepšuje prácu pečene a sleziny a vitamín K normalizuje zrážanlivosť krvi.

Ako uvariť koláč s kapustou a zemiakmi?

Koláč s kapustou a zemiakmi

Toto je starý recept. Pripravovali ho aj naše staré mamy. Výdatná koláčová náplň nenechá vegetariánov hladných.

Recept:

1. Cesto. Do misky nasypte 400 g múky, urobte jamku, nalejte tam zriedenú malým množstvom mlieka, 25 g droždia z 1 polievkovej lyžice. lyžica cukru.
2. Aj tu pridáme 1 vajce, zvyšok mlieka (300 ml), štipku soli, 2-3 lyžice. lyžice rozpusteného masla.
3. Cesto vymiesime bez pary, prikryjeme utierkou a položíme na teplé miesto. Necháme kysnúť 40 minút.
​​
4. Plnenie koláčov. Z 1 kg ošúpaných zemiakov uvaríme pretlak, zemiaky osolíme, keď sa uvaria. Z uvarených zemiakov scedíme, roztlačíme, pridáme 1 surové vajce a postupne prilievame 200 ml horúceho mlieka.
5. Oddelene nakrájajte polovicu malej hlávky kapusty, jednu cibuľu nakrájajte, jednu mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle.
6. Opečte cibuľu v rastlinnom oleji, pridajte mrkvu a potom kapustu a 1-2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku. Kapustu dusíme, kým nie je hotová.
7. Vypraženú kapustu zmiešame so zemiakovou kašou. Plnka je hotová.
8. Zber koláča. Vykysnuté cesto rozdelíme na 3 časti: 2 sú rovnaké, tretia je menšia – na ozdobu.
9. 1 časť cesta vyvaľkáme, dáme na vymastenú okrúhlu formu tak, aby cesto prečnievalo cez boky formy.
10. Na cesto rovnomerne rozotrieme plnku a na ňu druhú časť vyvaľkaného cesta. Okraje cesta pritlačte prstami.
11. Vrch koláča ozdobíme rôznymi figúrkami z malej časti cesta, pripevníme ich žĺtkom, vrch koláča pomastíme žĺtkom zriedeným vodou a upečieme v rúre pri strednej teplote po dobu 40-45 minút, kým nie je zlatá, že sa to stane

Osetský koláč s kapustou, foto

Osetský koláč s kapustou a syrom

Osetské koláče sú chutné s rôznymi plnkami a tí, ktorí ich vyskúšali, ich veľmi obľubujú. Existuje veľa receptov na osetské koláče, každý Osetčan pripravuje koláč po svojom.

Recept:

1. Cesto. Do hlbokej misy preosejte 300 g múky, urobte do nej jamku a primiešajte 25 g čerstvého droždia, 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru a 150 ml teplého mlieka. Penu necháme prejsť varom, a keď sa na nej vytvorí veľa bublín, pridáme 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja a vymiesime husté cesto. Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto, aby sa zmestilo.
2. Pripravujeme plnku. Nadrobno nakrájanú kapustu (300-400 g) dusíme pod pokrievkou s pridaním vody (bez oleja).
3. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme dozlatista.
4. Syr Adyghe (100 – 150 g) strúhaný. Zmiešame kapustu, cibuľu a syr.
5. Zber koláča. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem (po 40-50 minútach), rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu.
6. Do stredu vrstvy natrieme plnku a cesto začneme zbierať od okrajov do stredu. Koláč vyšiel.
7. Opatrne rukami rozotrite koláč tak, aby bol tenký. V strede koláča urobte dieru.
8. Dáme na plech posypaný múkou, vložíme do vyhriatej rúry (220°C) a pečieme 10-15 minút alebo kým nezhnedne.
9. Vyberte koláč z rúry, rozpustite maslo (1 polievkovú lyžicu) a potrite ním koláč. Koláč je hotový.

Príprava palacinkového koláča s kapusta

Palacinkový koláč s kapustou

Príprava palacinkového koláča je časovo náročný proces, ale keď ho urobíte, bude to lahodná pochúťka.

Dôležité : Kôpor na tento koláč potrebuje sušený, len ním kapusta získa jedinečnú chuť, s čerstvým kôprom sa táto chuť nedosiahne.

Recept :

1. Najprv pripravíme palacinky. Na cesto rozšľaháme 2 vajcia s 2 lyžičkami. lyžice cukru, pridajte 2 poháre múky, premiešajte a postupne pridávajte tak, aby neboli hrudky, po jednom pohári vody a mlieka.
2. Na záver vlejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja – panvicu teda nebudete musieť vymastiť, palacinky sa na ňu neprilepia. Malo by to byť tekuté cesto. Vyprážame palacinky.
3. Pripravujeme plnku. 1-1,2 kg kapusty nakrájame na prúžky, osolíme, zalejeme 2 pohármi mlieka a dusíme 20-25 minút, kým nezmäkne.
4. Keď je kapusta hotová, pridáme do nej 130 g masla, 3 uvarené nakrájané vajcia, trochu sušeného kôpru, mleté ​​čierne korenie.
5. Pripravujeme plnku. Rozšľaháme 3 vajcia s 2 pohármi mlieka a 250 ml kyslej smotany, soľ, korenie, posypeme sušeným kôprom.
6. Zbierame koláč. Hlbokú okrúhlu formu vymastíme maslom, vyložíme placku, potom plnku, trochu ju utlačíme rukami. A také sú všetky palacinky. Vrch by mala byť palacinka. Rovnomerne nalejte náplň a vložte do rúry na strednú teplotu na 25 minút.
7. Keď koláč vychladne, otočte ho na tanier. Podávajte studené.

<> Dôležité : koláč by sa mal navrchu vyprážať a zväčšiť objem. Aby ste ho ľahšie dostali z formy, upravte okraje nožom.

Plnený koláč s kyslou kapustou, recept s fotografiou

Plnený koláč s kyslou kapustou

Toto je veľmi rýchly a chutný koláč. Je ľahké a jednoduché na prípravu. Koláč vydrží dlho mäkký a nevysušuje sa.

Recept:

1. Zvláštnosťou koláča je, že najskôr si pripravíme plnku. Kyslá kapusta (500 g) sa vytlačí z nálevu a dá sa na panvicu rozpálenú olejom, pridá sa 1 lyžička cukru a opraží sa.
2. Vložte náplň do hlbokej formy vymastenej rastlinným olejom.
3. Recept na cesto. Beat 3 vajcia, pridajte 5 polievkových lyžíc. lyžica kyslej smotany, soľ.
4. Oddelene zmiešajte 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva so 6 polievkovými lyžicami. lyžice múky.
5. Múčnu zmes pridáme k vajíčkam a kyslej smotane, dobre premiešame a kapustu nalejeme do formy.
6. Koláč pečieme na miernom ohni 25-30 minút. Koláč ochlaďte a potom ho vyberte z formy a nakrájajte na kúsky.

Koláč z lístkového cesta bez droždia s kapustou, recept

Dôležité : Aby bolo lístkové cesto chutné, je potrebné cesto rozvaľkať na tenko a vložiť plnku hrubú vrstvu.

Lístkové cesto z bezkyslíkového cesta s kapustou

Recept:

1. Cesto. Odoberieme 4 poháre múky, preosejeme, pridáme 300 g mrazeného masla, nasekáme nožom a zmiešame s múkou.
2. Pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy, soľ ​​a postupne prilievajte 1 pohár (250 ml) ľadovej vody za stáleho miešania lyžičkou, resp. miesič cesta.
3. Cesto dáme na pol hodiny na chladné miesto.
4. Pripravíme si plnku. Polovicu malej hlávky kapusty nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, osolíme a dusíme 20 minút.
5. Do studenej kapusty pridáme 5 nadrobno nakrájaných uvarených vajec, mleté ​​čierne korenie.
6. Koláčová zostava. Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik, do stredu dáme plnku, okraje cesta bez plnky narežeme na pásiky široké 4 cm
7. Protiľahlé pásy prepletieme vrkočom cez plnku.
8. Koláč dáme na vodou navlhčený plech, navlhčíme ľadovou vodou, necháme 10 minút postáť a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri 200°C 25 minút, kým koláč nezhnedne.

Recept na koláč s kapustou a kuracím mäsom

Každá národná kuchyňa má svoje typické koláče, ale neexistuje taká rozmanitosť ako v Rusku od staroveku: s bobuľami a ovocím, mäsom, rybami, hubami, zeleninou, otvorené a zatvorené. Pripravíme si uzavretý koláč s kapustou a kuracím mäsom.

Koláč z kysnutého cesta s kapustou a kuracím mäsom

Recept:

1. Kváskové cesto. Preosejte 1 kg múkydo veľkej misy. Urobte do nej jamku a zmiešajte 1 pohár teplého mlieka alebo vody s 30 – 40 g čerstvého droždia a pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.
2. Parák dáme na teplé miesto na 10-15 minút, aby sa priblížil. Hneď ako sa nastúpená pena začne usadzovať, je pripravená.
3. Do misypridajte 2 vajcia, soľ, 30 gramov zmäknutého masla, jeden a pol pohára mlieka.
4. Vymiesime husté cesto a opäť ho dáme na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem. Môže to trvať 1 hodinu alebo viac.
5. Pripravíme si plnku. 400 g kapusty nakrájame na štvorčeky, vhodíme do vriacej osolenej vody, povaríme 2-3 minúty a scedíme.
6. 500 g kuracieho filé nakrájame na malé kúsky a opečieme na oleji, kým nebude hotové. Na konci smaženia pridajte soľ.
7. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na rastlinnom oleji, po niekoľkých minútach pridáme 1 strednú mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle.
8. Kapusta, kuracie filety a mrkva s cibuľou zmiešame, osolíme, okoreníme, pridáme 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 2 lyžice. lyžice majonézy, nasekaný kôpor. Plnka je hotová.
9. Koláč zbierame. Cesto rozdeľte na 2 časti: väčšiu a menšiu.
10. Väčšinu vyvaľkáme na veľkosť obdĺžnikového tvaru. Plnku natrieme rovnomerne navrch, ale nie po okraje. Mali by zostať bez náplne.
11. Druhú časť cesta rozvaľkáme a natrieme na plnku. Okraje zaštipneme, vrch ozdobíme figúrkami z cesta, v strede urobíme jamku, necháme koláč kysnúť 10-15 minút, potrieme žĺtkom zriedeným vodou a vložíme do rúre 20-25 minút pri strednej teplote, kým nezhnedne.horí
12. Koláč je veľmi chutný teplý aj studený.

Ako uvariť koláč s kapustou a ryžou?

Koláč s kapustou a ryžou

Recept:

1. Vypracujeme cesto. Preosejeme 2 a pol hrnčeka múky.
2. V jamke rozpustite 25 g čerstvého droždia, môžete pridať suché droždie (jeden a pol lyžičky), 1 lyžičku cukru a pol pohára teplej vody.
3. Do vykysnutého cesta pridajte 1 vajce a pol pohára vody a vypracujte husté cesto. Necháme na teplom mieste vykysnúť.
4. Príprava náplne. 300-400 g kapusty nakrájame na pásiky a opražíme na oleji dozlatista, pridáme soľ, korenie.
5. 100 g ryže sa premyje a uvarí v osolenej vode.
6. Zemiaky a ryžu zmiešame, posypeme soľou, korením a korením.
7. Zber koláča. Cesto rozdeľte na 2 časti: väčšiu a menšiu.
8. Väčšiu časť vyvaľkáme po priemere okrúhleho tvaru. Cesto a boky rozdelíme, natrieme plnkou.
9. Plnku vo forme pokrievky prikryjeme menšou časťou vyvaľkaného cesta.
10. Pečieme 25 minút pri strednej teplote.

Netradičný tvarohový koláč s kapustou, recept

Kapustový koláč zo syrového cesta

Syrové cesto je jemné a hodí sa ku kapuste. Koláč je pripravený rýchlo, chutne a sýty.

Recept:

1. Syrové cesto. Zmiešame 2 vajcia, soľ a 400 g syra, pridáme 2 hrnčeky múky zmiešanej s neúplnou čajovou lyžičkou sódy. Vymiesime mäkké cesto.
2. Príprava náplne. 300 – 400 g kapusty nakrájanej na pásiky, cibuľa nadrobno.
3. Na olejispenímecibuľu, pridáme kapustu, soľ, mleté ​​čierne korenie a dusíme, kým kapusta nezmäkne.
4. Zber koláča. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti a rozvaľkáme.
5. Jednu dáme na olejom vymastený plech, plnku na cesto a prikryjeme druhou časťou. Okraje spojíme, pomastíme žĺtkom zriedeným vodou a pečieme pri strednej teplote 25 minút.

Ako uvariť karfiolový koláč so syrom?

Karfiolový koláč so syrom

Karfiolový koláč je nielen chutný, ale aj zdraviu prospešný a okrem toho sa rýchlo pripravuje.

Recept:

1. Pripravte si náplň. Moja hlava karfiolu je rozdelená na malé súkvetia.
2. Vodu zohrejte do varu, pridajte 1 čajovú lyžičku cukru, aby kapusta nestmavla, znížte kapustu a varte 10 minút. Vypustite vodu a ochlaďte kapustu.
3. Okrúhly tvar vymastíme olejom, vložíme doň kapustu v jednej vrstve.
4. Vypracujeme cesto. Rozšľaháme 3 vajcia, 200 g kyslej smotany, rozotrieme 3 strúčiky cesnaku, korenie podľa chuti (koriander, paprika, kurkuma). Pridajte 3-5 polievkových lyžíc. lyžicu múky a zašľaháme. Bude to tekuté cesto.
5. Pečieme koláč. Kapustu naplníme cestom, ktoré nám vyšlo. Bude krajšie, ak sa kapusta nezaleje celá, ale tak, aby trochu vyzerala.
6. Nastrúhajte 100 g tvrdého syra a posypte koláč.
7. Pečieme v rúre pri strednej teplote asi hodinu. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť a potom môžete podávať.

Recepty na najlepšie kapustové koláče: tipy a recenzie

Existuje niekoľko tajomstiev výroby lístkov pečivo :

• Voda na lístkové cesto by nemala byť studená, ale ľadová.
• Cesto sa musí miesiť rýchlo a čo najmenej, rukami.
• Cesto pred vyvaľkaním ochlaďte 30 minút.

Čo potrebujete vedieť na prípravu chutných koláčov z kysnutého cesta?

• Mlieko a voda na miesenie cesta sa odoberajú teplé, nie horúce, a ostatné produkty potrebné v ceste sa niekoľko hodín udržiavajú pri izbovej teplote.
• Po vymiesení sa cesto prikryje utierkou a nechá sa kysnúť na teplom, ale nie horúcom mieste.
• Kváskové cesto nemá rád prievan.
• Aby bol koláč po upečení svieži, necháme ho 15-20 minút vychladnúť vo forme a potom vložíme do horúcej rúry.

Tipy na prípravu lahodnej kapustovej plnky:

Tip 1. Aby bol koláč po upečení mäkký a vzdušný, po vybratí z rúry ho prikryjeme utierkou.

Tip 2. Väčšina receptov odporúča piecť koláče pri teplote 180°C 20-25 minút, ale každá rúra funguje inak a gazdiná sa musí prispôsobiť svojej rúre a rúre, kým sa koláč pečie.

Tip 3. Aby sa pirohy dobre vyklopili, najskôr by sa nemala rúra počas pečenia otvárať (15 minút).

Tip 4. Akonáhle sa dá upečený koláč ihneď vybrať z formy, treba ho nechať trochu vychladnúť, ale nie príliš dlho, inak zvlhne a nasaje pach železa.

Tip 5. Ak sa koláč prilepí na formu, tak formu spolu s koláčom podržte nad horúcou vodou a ak to nepomôže, tak formu zabaľte do mokrej utierky.

Rada 6. Aby sa cesto na tvarohový koláč ukázalo ako vzdušné, syr by sa mal pred miesením cesta pretrieť cez sito.

Tip 7. Aby bola kapustová plnka mäkká, mala by sa kapusta pred vyprážaním uvariť vriacou vodou.

Recenzie.

Mnohé gazdinky rady pečú želé.

Motrona. Cesto na plnkový koláč je univerzálne. Často ho využívam, ak mám nečakaných hostí. Koláč sa pečie veľmi rýchlo. Skúšala som rôzne plnky: rybie konzervy, mleté ​​mäso, huby, sladké plnky, ale koláč robím trochu inak: do formy nalejem väčšinu cesta, potom plnku a zvyšok cesta na vrch.

> Dinah. V lete často varím hromadný koláč. Na plnenie beriem surovú zeleninu: cuketu, kapustu, mrkvu. Pokrájam a vložím do horúcej rúry. Kým miesiem cesto, zelenina trochu zmäkne. Cesto nalejem na zeleninu a upečiem koláč.

Závery. Z kapusty sa dá pripraviť veľa rôznych jedál, iba koláče, vyššie uvedených 9 kusov. Kapusta je dobrá, pretože je dostupná po celý rok a obsahuje viac vitamínov ako skleníková zelenina.

Video: Recept na kapustový koláč. Rýchly koláč s kapustou. Veľmi chutné