Jablčný ocot: s droždím, na octovej matrici, z jablkovej šťavy - jednoduché recepty na domácu kuchyňu
Jablčný ocot si môžete pripraviť aj doma. A ako, to sa dozviete z článku.
Jablčný ocot sa často používa pri varení, používa sa však nielen na varenie jedál Jablčný ocot sa používa aj v kozmeteológii.
Je potrebné poznamenať, že tento produkt je bohatý na rôzne vitamíny, aminokyseliny a ďalšie rovnako užitočné látky, ktoré naše telo potrebuje. Pomocou našich receptov si môžete pripraviť lahodný a zdravý domáci jablčný ocot.
Domáci jablčný ocot: Jednoduchý recept
Výroba jablčného octu je jednoduchá, ale samotný proces trvá pomerne dlho. Podľa tohto receptu si ocot pripravíte rýchlejšie a jednoduchšie. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí vyrábajú tento produkt prvýkrát.
- Sladké a kyslé jablká - 1,5 kg
- Cukorový piesok - 110 g
- Voda - 1,5 L
- Tak si vezmi nejaké ovocie, opláchni ho vodou. Ďalej, bez šúpania, nakrájajte jablká na malé kúsky, alebo ešte lepšie, pomelte ich na hrubom strúhadle. Nasekané ovocie vložte do sklenenej nádoby.
- Do nádoby nasypte kryštálový cukor. V recepte je uvedené približné množstvo sladkej zložky. Ak sú vaše jablká veľmi sladké, množstvo cukru možno mierne znížiť, ak sú kyslé, zvýšiť.
- Priveďte určené množstvo vody do varu a potom ochlaďte. Voda by mala byť horúca, ale nie vriaca. Tekutou zalejeme ovocie.
- Teraz odošlite nádobu s prísadami na 14 dní na teplé miesto, kde nebude priame slnečné svetlo. Každých pár dní obsah nádoby premiešajte.
- Po 14 dňoch tekutinu sceďte a vráťte do sklenenej nádoby. Vyberte nádobu tak, aby sa do nej zmestila kvapalina a ďalších 5-10 cm zostalo v nej neobsadených.
- Hrdlo nádoby prikryte čistou gázou zloženou v niekoľkých vrstvách.
- Teraz musíme počkať ďalších 14 dní. V tomto čase by mala byť nádoba aj na teplom a tmavom mieste.
- Po uplynutí tejto doby opatrne nalejte hotový výrobok čistý do fliaš, usadeninu sa snažte nepreliať do fliaš.
Domáci jablčný ocot s kvasnicami
Na tento účel si môžete pripraviť aj domáci ocot s použitím kvasníc. Takýto produkt je voňavý a užitočný.
- Sladké jablká - 1 kg
- Voda - 1,2 l
- Cukorový piesok - 170 r
- Droždie - 15 g
- Jablká umyte vodou, netreba ich šúpať. Ovocie nastrúhame na strúhadle a vložíme do čistej sklenenej nádoby. Objem nádoby by mal byť taký, aby obsahovala nastrúhané ovocie, stanovené množstvo tekutiny a ešte v nej zostalo trochu miesta.
- Varte vodu, ochlaďte ju, nemala by vrieť.
- Kryštálový cukor rozpustite vo vode, sem pridajte droždie.
- Nalejte výslednú tekutinu do nádoby na ovocie.
- Ako už bolo spomenuté, v nádobe by mal byť určitý priestor, pretože hmota začne kvasiť a stúpať.
- Pošlite nádobu s obsahom na 12 dní na teplé miesto. Každých pár dní hmotu premiešajte.
- Po uplynutí tejto doby môžete do octu pridať ešte trochu kryštálového cukru a potom otvor nádoby previazať gázou a dať do tmavej, teplej miestnosti na ďalšie 1-2 mesiace.
- V tomto čase budú zložky kvasiť.
- Akonáhle si všimnete, že sa v nádobe už netvoria bubliny, ocot je hotový.
Treba poznamenať, že počas procesu fermentácie sa na povrchu hmoty môže vytvoriť hustá pena, film, navonok podobný kombuche. Nie je potrebné odstraňovať a vyhadzovať, je to octová maternica. Dá sa z neho vyrobiť ocot. Takýto produkt bude oveľa užitočnejší.
Domáci jablčný ocot
Ak máte v procese prípravy octu v nádobe octovú matricu, poponáhľajte sa vyhodiť to. Pomocou tejto formácie si pripravíte veľmi chutný a zdravý ocot.
- Octová kráľovná
- Sladké jablká - 900 g
- Cukrový piesok - 90 g
- Voda
- Umyte jablká, utrite na jemnom strúhadle, aby sa vytvorilo viac šťavy, alebo prejdite cez odšťavovač, ak ho máte. Získate jablkový džús a lisy.
- Pridajte teplú prevarenú vodu do odšťavovačov. Množstvo vody sa odoberie z nasledujúceho výpočtu: 2 diely vody na 1 objemový diel extraktov. Výslednú hmotu premiešajte a potom ju pretlačte cez hustú tkaninu, aby ste oddelili tekutinu od koláča.
- Spojte kvapalinu s predtým získanou jablkovou šťavou, do výslednej hmoty pridajte kryštálový cukor.
- Nalejte tekutinu do čistej suchej nádoby, najlepšie pohára
- Opatrne do nej vložte octovú matku. Robte to veľmi opatrne, pretože sa veľmi ľahko roztrhne.
- Teraz prikryte nádobu hustou vrstvou gázy, ale do nádoby musí vniknúť vzduch.
- Dajte ocot na 1 mesiac na teplé a tmavé miesto.
- V dôsledku toho sa v nádobe vytvoria 3 vrstvy: sediment, ocot a matka. Opatrne odstráňte maternicu, možno ju znovu použiť alebo rozdeliť na kúsky a vypestovať z nich nové maternice. Nalejte ocot do fľaše na trvalé uskladnenie a usadeninu zlikvidujte - nie je potrebná.
Domáci jablčný ocot z jablkového džúsu
Ďalší recept na lahodný, voňavý domáci ocot. Pri výrobe takéhoto octu je dôležité používať iba kvalitnú domácu jablkovú šťavu, inak produkt nebude fungovať.
Budete potrebovať sladké jablká - 2-3 kg
- Ako už bolo spomenuté, šťava by mala byť domáca a čerstvá. Vezmite si preto sladké, šťavnaté, zrelé a nepokazené ovocie, umyte ich a prejdite cez odšťavovač. Ak takéto zariadenie nemáte, môžete jablká potrieť alebo pretlačiť cez mlynček na mäso, v tomto prípade však budete musieť zo zvyšku ovocia vytlačiť šťavu ručne. Takže vytlačte šťavu cenovo dostupným spôsobom.
- Nalejte do čistej sklenenej nádoby. Zároveň by mal byť v kontajneri voľný priestor.
- Na hrdlo nádoby nasaďte bežnú lekársku rukavicu. Možno praskne, potom ho určite vymeňte za nový.
- V tomto stave odošlite nádobu na mesiac do teplej miestnosti.
- Po uplynutí tejto doby nalejte tekutinu do smaltovanej nádoby, prikryte ju hustou vrstvou gázy a v tomto stave vložte do teplej, ale tmavej miestnosti na ďalšie 1-2 mesiace.
- Hneď ako pocítite, že z octu zmizol štipľavý nepríjemný zápach, je pripravený.
- Fľaškovať produkt na trvalé skladovanie.
Je celkom jednoduché vyrobiť si domáci jablčný ocot. Na to nemusíte mať špeciálne zariadenia a sú potrebné najdostupnejšie a najjednoduchšie prísady. Buďte preto trpezliví a skúste si vyrobiť chutný, a hlavne užitočný domáci produkt.
Pridaním takéhoto octu do jedla obohatíte svoje telo o užitočné látky, aminokyseliny. Takýto produkt možno použiť aj na liečbu rôznych ochorení, napríklad bolesti hrdla, hlavy atď.
