Ako a čím môžete nahradiť ryžový ocot v receptoch? Ako nahradiť ryžový ocot citrónovou šťavou, zázvorovou marinádou, hroznovým octom, sójovou omáčkou, morskými riasami nori, stolovým octom a jablčným octom?

Čím a ako sa dá nahradiť ryžový ocot. O tom sa bude diskutovať v tomto článku.

Čo môže nahradiť ryžový ocot v rolkách a sushi?

Sushi a rolky sa pevne usadili v našich životoch aj v kuchyni. Teraz to nie je zázrak z krajiny vychádzajúceho slnka, ale celkom cenovo dostupné a obľúbené jedlo. Ryžový ocot dnes nájdete na pultoch obchodov takmer v každej krajine, no nie vždy si tým môžete byť istí. A ak výrobcovia dajú dobrý výsledok, potom cena takéhoto produktu trochu "uhryzne".

Môžete ho nahradiť doma cenovo dostupnými výrobkami, ktorých bežné možnosti zvážime nižšie. Najúspešnejšie analógy ryžového octu pochádzajú z nasledujúcich náhrad:

• biely alebo červený hroznový ocot;
• jablčný ocot, ktorý tiež nedráždi črevné steny a nespôsobuje alergické reakcie;
• sušená morská riasa nori alebo sójová omáčka tradične používaná v japonskej kuchyni dobre doplní akúkoľvek octovú esenciu;
• ak hovoríme o dostupných a rozpočtových možnostiach, potom sa pokúste reprodukovať kyselinu ryže pomocou stolového octu;
• a tiež nevylučujú citrónovú šťavu;
• alebo zázvorová marináda.

Posledné dve možnosti by sa mali zvážiť okamžite, pretože sa považujú za takmer ideálne náhrady. Faktom je, že samotný zázvor je dokonale kombinovaný s rolkami. Citrónová šťava však pomáha reprodukovať jemnosť a jemnosť japonskej kyseliny, ktorú nemožno zopakovať pomocou iných kyslých korenín.

Citrónová šťava bude pomôžte vyrobiť ryžový ocot, ktorý ani pôvodný japonský obyvateľ nedokáže rozlíšiť

• Budete potrebovať:
  • citrón – 2 ks.;
  • cukor - 0,5-2 lyžičky. (závisí od požadovanej sladkosti);
  • voda - rovná sa množstvu šťavy, to znamená 2 polievkové lyžice. L.;
  • soľ - štipka.
  ​​​​
• Japonci a Číňania kategoricky neradi používajú včerajšie produkty. A na prípravu analógu ryžového octu je to jednoducho neprijateľné. Preto tesne pred varením vytlačte citrónovú šťavu. V dôsledku toho by ste mali dostať aspoň 2 polievkové lyžice. l. Jeden plod dáva o niečo viac ako 1 lyžicu.
• Vezmite prevarenú vodu, tá výrazne ovplyvní chuť a trvanlivosť produktu.
• Zmiešajte všetky ingrediencie. Aby sa sypké suroviny rýchlejšie rozpustili, dajte nádobu na pomalý oheň. Za stáleho miešania počkajte, kým sa kryštály rozpustia a ihneď odstavte z ohňa. Obsah v žiadnom prípade nevarte! Môže sa použiť po úplnom vychladnutí.

Variant so zázvorovou marinádou

Je vhodný napr. že si môžete pripraviť dresing na ryžu a snack na suché jedlo. Mimochodom, môžete ísť zjednodušenou cestou a vyrobiť si šialene zdravý dresing z citrónovej šťavy a strúhaného zázvoru v rovnakom pomere.

• Na prípravu zázvorovej marinády potrebujete:
  • koreň zázvoru - 3-4 cm;
  • akýkoľvek ocot (ale 6%) - 1,5 lyžice. L.;
  • soľ - 1 čajová lyžička;
  • cukor - 1 polievková lyžica. L.;
  • voda - 0,5 l.
• Lyžičkou očistite koreň. Mimochodom, týmto spôsobom skontrolujte jeho čerstvosť. Koža by sa mala ľahko a jemne odstrániť. Potom opláchnite a rozotrite na tenké pláty.
• Polovicu vody prevarte. Nalejte soľ, dobre premiešajte a nalejte koreň na 5-10 minút. Potom vypustite vodu.
• Teraz prevarte druhú polovicu vody, pridajte do nej cukor. Nalejte na zázvor a nechajte ho pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne, a potom ho dajte cez noc do chladničky. Ráno je marináda pripravená na použitie.

Je to možné a ako nahradiť stolový ryžový ocot: pomery riedenia

• Pripravte si:
  • stolový ocot - 2 polievkové lyžice. L.;
  • sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. l. (to mierne zmäkčí produkt);
  • cukor - 2 lyžičky.
• Ak ste sa rozhodli použiť stolový ocot 9%, znížte jeho dávku dvakrát. To znamená, že iba 1 polievková lyžica. l.
• Neohrievajte ocot, má veľmi štipľavý zápach. A pri zahrievaní sa uvoľňujú prchavé výpary kyseliny octovej, ktoré majú negatívny vplyv na zdravie. Zmiešajte komponenty a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Poznámka: Môžete si pripraviť taký dresing, ktorý bude mať ešte jemnejšiu chuť. Použite stolový ocot a rastlinný olej v rovnakých pomeroch. Podľa chuti pridajte štipku soli a cukru.

Je možné a ako nahradiť ryžový ocot balzamikovým?

Toto je jediná možnosť, pri ktorej sa s vami podelíme o recept. Faktom je, že balzamikový ocot je napustený na celú kyticu rôznych bylín. Všetky majú jasnú a špecifickú chuť a vôňu. Preto nebude fungovať opakovať ryžový ocot. Ak chcete vykonať podobný experiment doma, pripravte sa, že dostanete úplne iný dresing.

Poznámka: Balzamikový ocot je sám o sebe veľmi aromatický a užitočný, preto je rozumnejšie ho používať v čistej forme. A nebude možné z toho urobiť jednoduchú verziu.

Je možné a ako nahradiť jablko jablčný ocot?

Jablčný ocot je najjemnejší z navrhovaných náhrad a nie je horší vo svojej užitočnosti dokonca ani ako výrobok z ryže. Mimochodom, vôňa a chuť budú trochu originálne, ale zaujímavé - dresing bude preniknutý ovocnými tónmi. Pokiaľ ide o kyslosť, bude to najoptimálnejšia možnosť a pokiaľ ide o jemnosť, je nižšia ako citrónová šťava.

• Pripravte si:
  • jablčný ocot - 2 polievkové lyžice. L.;
  • voda - 2,5 lyžice. L.;
  • cukor - 23 lyžičiek;
  • soľ - 1 lyžička.
• Príprava produktu spočíva v dôkladnom miešaní, kým sa nerozpustia všetky sypké zložky.

Je možné a ako nahradiť ryžový ocot sójovou omáčkou?

Sójová omáčka sa hodí k bielemu hroznovému octu. V extrémnych prípadoch ho nahraďte produktom z jabĺk. Ak sa ukázalo, že nič také nie je po ruke, potom sa oplatí uchýliť sa k pomoci jedlej kyseliny.

• Pripravte si:
  • biele víno alebo jablčný ocot - 2 polievkové lyžice. L.;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
  • sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
• Zmiešané ingrediencie dajte do mikrovlnnej rúry doslova na niekoľko sekúnd, aby sa tekutina trochu zohriala. To zjednoduší a urýchli proces miešania. Keď sa kryštály cukru rozpustia, náhradu možno považovať za pripravenú.

Je to možné a ako nahradiť ryžový ocot Nori ocot z morských rias?

Ak si chcete urobiť malý experiment, tak nasledujúci recept je práve pre vás. Nori vďaka riasam nedokáže presne reprodukovať ryžovú kyselinu, ale dresing skvele doplní sushi a rolky. Mimochodom, môžete použiť takmer všetky riasy, a to nielen v sušenom stave.

Dôležité: Nemyslite na užívanie morských rias alebo chaluh. Pokazí chuť octu a získa nepríjemnú horkosť.

• Vyžaduje sa:
  • nori - 1-2 listy;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • cukor - 2-3 lyžice. L.;
  • vínny alebo jablčný ocot - 2,5 lyžice. l.
• Sladkosť si môžete mierne upraviť, ale príliš sa neodchyľujte od daného receptu. Môžete si vziať akýkoľvek ocot, ale skúste, ak je to možné, nepoužívať stolovú verziu.
• List pomelieme čo najviac na prášok. Aj keď je možné použiť celé písmeno. V samostatnej smaltovanej nádobe len zohrejte ocot a sypké komponenty. Dobre premiešajte a počkajte, kým sa rozpustia. Ihneď odstavte z ohňa.
• Teraz už zostáva len pridať práškové riasy a všetko dobre vyšľahať do homogénneho stavu. Z tohto dôvodu je vhodnejšie použiť sušené riasy, pretože sa lepšie rozpúšťajú v kyseline. Ak sa použije iný druh alebo nori ako celok, potom bude potrebné produkt pred použitím prefiltrovať.

Je to možné a ako nahradiť ryžový ocot hroznovým?

Ďalšia šikovná náhrada ryžového octu. Sú dve možnosti – použiť biely alebo červený vínny ocot. Prvá možnosť je viac podobná ryžovej kyseline, pretože tieto dve koreniny majú trochu podobnú chuť a vôňu. Červený ocot je ale vhodný aj vtedy, ak naň nemáte alergie ani kontraindikácie.

• Na tento účel zmiešajte:
  • vínny ocot alebo staré suché víno (druhá možnosť je ešte úspešnejšia) — 4 polievková lyžica. L.;
  • soľ - 1 čajová lyžička;
  • cukor - 3 polievkové lyžice. l.
• Odporúča sa vložiť kvapalinu do vodného kúpeľa, v ktorom sa spoja všetky zložky. V žiadnom prípade neberte nádoby vyrobené z hliníka. Nezabudnite, že tento kov podlieha oxidácii, takže kvalita korenia sa môže zhoršiť.
• O pripravenosti náplne vypovedá rozpustenie kryštálov sypkých zložiek. Nevarte tekutinu! Rovnako ako pri každom kyslom produkte sa pri varení odparujú nielen užitočné látky, ale vznikajú aj výpary kyseliny octovej. Navyše sila konzervačnej látky slabne z príliš vysokej teploty.

Video: Čím sa dá doma nahradiť ryžový ocot?