Džem z červených ríbezlí: jednoduchý recept na zimu, so želatínovým cukrom, želatínou, pektínom, bez semien. Ako pripraviť lahodný džem z červených a čiernych, bielych ríbezlí a malín, egrešov, melónu, čerešní, jabĺk, v rúre, pomalom sporáku na zimu: recept

V tomto článku sa dozviete, ako variť chutné džem z červených ríbezlí: to isté s inými bobuľami a ovocím.

Leto s veľkým množstvom bobúľ a ovocia sa rýchlo končí a vy sa nimi chcete zásobiť na celý rok, preto naši predkovia v dávnych dobách vynašli džem, džem a džem krát. V tomto článku sa naučíme variť džem z červených ríbezlí.

Džem z červených ríbezlí: jednoduchý recept na zimu

Môžete sa naučiť variť lahodný džem, ak sa naučíte niekoľko tajomstiev:

• Do úplne rozvarenej bobuľovej hmoty je potrebné pridať cukor. Ak pridáte surové bobule, zostanú dlho tvrdé a musíte ich dlho variť.
​​​​
• Či je džem hotový, zistíte, ak dáte horúci džem na studený tanierik: ak je hotový, kvapka zamrzne, ak nie, roztečie sa.
• Do džemu sa hodia nezrelé a prezreté bobule, najlepšie sú však nezrelé - obsahujú veľa pektínu.

Do džemu z červených ríbezlí potrebujete:

• 3 šálky dužiny pretlačenej cez sitko červené ríbezle bez semien
• 3 šálky cukru

Začnime variť:

1. Moje ríbezle, nechaj odtiecť vodu, a rozmliaždi ich rovno s chvostíkmi.
2. Potrieme na sitku, ide šťava s dužinou a kosti spolu so šupkami ostanú na site, vyhodíme.
3. Dužinu ríbezlí zmiešame s cukrom a varíme za častého miešania pri sotva znateľnom vare, kým nezhustne. Odstráňte penu.
4. Nalejte do pohárov (nutne čistých) a zatvorte.

Koľko variť džem z červených ríbezlí?

Ríbezľový džem sa varí do zhustnutia, asi pol hodiny, pri miernom vare za častého miešania, aby neprihorel. A ak chcete džem uvariť rýchlejšie, pridá sa k nemu želatína alebo pektín.

Ako pripraviť lahodný džem z červených ríbezlí so želatínovým cukrom: recept na zimu

Aby bol džem z červených ríbezlí hustý, nie je potrebné pridávať želírovací cukor, stačí na džem použiť také druhy ríbezlí, ktoré obsahujú viac ako 6 % pektínu. Najviac pektínov (až 11 %) je v týchto odrodách:

• Vika
• Marmeladnitsa
• Orlovchanka
• Ruža
• Gazela
• Pole
• Dana
• Oheň
• Orlovskaja hviezda
• Osypovskaja
• Yuterborgskaja
• Dar leta

O niečo menej pektínov (asi 10 %) v nasledujúcich odrodách:

• Valentinivka
• Bayana
• Asya

A ak džem z červených ríbezlí dobre nestuhne, tak treba pridať želírovací cukor. Do ríbezľového džemu potrebujete:

• 0,3 kg obyčajného cukru
• 0,3 kg želírovacieho cukru
• Na dno panvice, aby sa ríbezle nepripálili, zalejeme vodou

Začnime varením:

1. Na dno panvice nalejte trochu vody, aby ste zakryli dno, pridajte čisté bobule vysušené po umytí a zapnite mierny oheň, varte, kým bobule nepraskajú.
2. Ríbezle pomelieme cez sitko, zvyšné semienka a šupky vyhodíme.
3. Vytlačenú šťavu z ríbezlí nalejeme na širokú panvicu, nasypeme cukor, zapneme na miernom ohni a za stáleho miešania povaríme 3 minúty, potom prilejeme želatínový cukor a ešte dusíme 2 minúty.
4. Džem naliaty do (nutne čistých) pohárov zrolujeme, zabalíme do niečoho teplého, kým nevychladne. Z 1 kg ovocia sa získa 1 liter džemu.

Ako pripraviť lahodný džem z červených ríbezlí so želatínou: recept na zimu

Aby bol džem hustý a menej sa uvaril, je potrebné pridať želatínu. Do ríbezľového džemu so želatínou potrebujete:

• 2 kg ríbezlí (červených)
• 1,5 kg cukru
• 25 g želatíny

Začnime variť:

1. Ríbezle umyjeme, vysušte ich na uteráku, odtrhnite konáre a otočte na mlynček na mäso.
2. Prášková želatína a cukor, premiešajte, pridajte do bobuľového pyré a nechajte 2 hodiny lúhovať na chladnom mieste.
3. Premiešajte pyré a nechajte ďalšie 4 hodiny.
4. Panvicu s bobuľovou hmotou dáme na mierny oheň a zohrejeme, ale nenecháme zovrieť a necháme vychladnúť.
5. Ak sa cukor ešte neroztopil, prehrejte a odstavte.
6. Keď sa cukor v džeme rozpustí, zohrejte, ale nevarte (varením želatína stratí svoje vlastnosti a džem nezhustne), nalejte do vopred pripravených čistých pohárov a uložte ho na chladnom mieste.

Ako urobiť lahodný džem z červených ríbezlí s pektínom: recept na zimu

Džem bude hustý a nebudete musieť variť dlho, ak sa počas varenia pridá pektín. Do ríbezľového džemu s pektínom potrebujete:

• 1,2 kg ríbezlí (červené)
• 1 kg cukru
• 20 g pektínu

Začať varenie:

1. Umyté a osušené pomelieme bobule ríbezlí na mlynčeku na mäso, nalejte do hrnca, pridajte pektín, premiešajte, dajte na mierny oheň.
2. Keď hmota vrie, pridajte cukor a pokračujte v udržiavaní na miernom ohni za stáleho miešania.
3. Varíme 5 minút, džem naliaty do (nutne čistých) pohárov uzavrieme.

Ako pripraviť lahodný džem z červených ríbezlí bez semienok: recept na zimu

Do ríbezľového džemu bez semienok potrebujete:

• 1 liter červených ríbezlí šťava
• 1,25 kg cukru dáme na utierku a necháme sušiť asi 12 hodín.
• Bobule oddeľte od vetvičiek, pomelte ich na mlynčeku na mäso a potom pretrite cez sitko.
• Do šťavy v smaltovanej nádobe pridajte cukor a miešajte drevenou vareškou, kým sa cukor nerozpustí, môže to trvať 10-15 minút.
• Ak sa vám nechce dlho miesiť, môžete to trochu zohriať na sporáku, ale až kým to nezovrie. V tomto prípade zostane v džeme menej vitamínov.
• Džem nalievame do pohárov (nutne čistých), ak skladujeme v chladnom suteréne, stačí ich prikryť plastovými viečkami.

Džem z červených a čiernych ríbezlí bez semienok: recept na zimu



Do ríbezľového džemu (červeného spolu s čiernym) bez jadierok potrebujete:

• 1 kg čiernych ríbezlí oberaných z listov
• 0,25 kg červených ríbezlí oberaných z listov
• 0,8 kg cukru
• 1 pohár čistej vody

Začnime variť:

1. Nalejte vodu do umytých bobúľ, niekoľko varte minúty by mali bobule prasknúť a nechať vychladnúť.
2. Vychladnuté bobule potrieme na site a varíme s cukrom, kým džem nezhustne.
3. Twist džem naliaty do pohárov (nevyhnutne čistých).

Džem z čiernych, červených a bielych ríbezlí: recept na zimu

Do džemu z ríbezlí, červených a bielych potrebujete:

• Na 1 kg ríbezlí, bielych a červených
• 5 šálok cukru
• 2 šálky čistej vody

Začnime variť:

1. Oba druhy ríbezlí sú moje, ak ostali konáre a chvosty, odtrhneme ich.
2. Polovicu cukru nasypte do vody, uvarte sirup, vložte doň bobule a varte asi 1 hodinu. Najprv sa bobule uvaria a potom džem zhustne.
3. Horúce stočíme do pohárov.

Džem z červených ríbezlí a malín: recept na zimu

​​​​

Do červeného ríbezľového džemu s malinami potrebujete:

• Na 1 kg vytriedeného odpadu z červených ríbezlí a malín
• 1,3-1,5 kg cukru

Začnime variť:

1. Moje ríbezle, necháme odtiecť vodu, otrháme konáre a listy, pretrieme na sitku, zasypeme cukrom a necháme 2-3 minúty prevrieť.
2. Maliny roztriedime, na sitku natrieme najhoršie bobule a pridáme k ríbezliam, necháme bobule zovrieť.
3. Do vriacej masy vhodíme celé dobre konzervované maliny, povaríme 2-3 minúty.
4. Džem rozlejeme do 0,5 l pohárov (nutne čistých), navrch nasadíme vrchnáky a sterilizujeme vo vriacej vode 15 minút a potom zrolujeme.

Džem z červených ríbezlí s egrešom: recept na zimu

Ríbezle a egreše dozrievajú súčasne a pripraviť z nich lahodný džem nebude ťažké.

Do ríbezľového džemu s egrešom potrebujete:

• 0,6 kg ríbezlí (červené)
• 0,6 kg egrešov
• 1 kg cukru
• 150 ml vody
• Tretina čajovej lyžičky citrónovej kyselina

Pustíme sa do varenia:

1. Môj egreš, osušte, pomelte na mäsovom mlynčeku, pridajte cukor, zalejte vodou a varte pri miernom vare za stáleho miešania asi 15 minút.
2. Moje ríbezle osušíme, pomelieme, nasypeme do egrešovej hmoty, pridáme kyselinu citrónovú a varíme za stáleho mierneho varu ďalších 15 minút.
3. Džem nalejte do pohárov (nutne čistých) a ihneď otočte.

Džem z červených ríbezlí s melónom: recept na zimu

Do ríbezľového džemu s vodovými melónmi potrebujete:

• 0,3 kg triedených červených ríbezlí
• 0,3 kg dužiny vodného melónu
• 0,1 kg cukru
• 30 ml studenej prevarenej vody
• 12 g kukuričného škrobu

Pustíme sa do varenia:

1. Moje ríbezle, nechajte ich vypustiť vodu, nalejte do misku a rozdrvte mixérom, nalejte do panvice, pridajte cukor a zohrejte.
2. Dužinu melónu, ale nie celú (trochu si nechajte), nakrájajte na malé kúsky, rozdrvte mixérom a keď sa cukor rozpustí v ríbezľovej hmote, prelejte do hrnca a prevarte na miernom ohni 5 minút.
3. Dužinu melónu nakrájajte na malé kocky, vhoďte do vriaceho hrnca.
4. Škrob rozriedime prevarenou studenou vodou, premiešame, pridáme k džemu, necháme zovrieť a stále miešame.
5. Vložte džem do čistej nádoby, prikryte plastovým viečkom a uložte do chladnej pivnice.

Džem z červených ríbezlí s čerešňami: recept na zimu

Do ríbezľového džemu s čerešňami potrebujete:

• Na 1 kg ríbezlí (červené) a čerešne
• 1,4 kg cukru
• 0,5 šálky čistej vody

Začnime variť:

1. Opláchnite čerešne, otrhajte chvosty a odstráňte kôstky, dužinu vložte do panvice.
2. Ríbezle tiež umyjeme, zbavíme vetvičiek a pridáme k čerešniam.
3. Zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme pri strednom vare 15 minút.
4. Nasypte cukor do bobúľ rozotretých na site a varte za stáleho mierneho varu 10 minút.
5. Ihneď nalejte do pohárov (nutne čistých) a zatvorte.

Džem z červených ríbezlí s jablkami: recept na zimu

Do jablkovo-ríbezľového džemu potrebujete:

• 0,4 kg ríbezle (červené)
• 2 kg ošúpaných a jabĺčkových jabĺk
• 1,5 kg cukru
• Kôra z 1 citróna

, 4 hodiny.

Jablká odšťavte, varte na miernom ohni 5 minút, odstráňte z ohňa, kým nevychladnú.

Opláchnite bobule, odtrhnite vetvičky a rozmixujte na kašu pomocou mixéra, potom pretrite cez sitko.

Jablká povarte druhýkrát 5 minút, nechajte ich trochu vychladnúť a rozdrvte mixérom.

Zmiešame jablkové a ríbezľové pyré, citrónovú kôru a varíme za stáleho miešania 10-15 minút.

Naneste džem na čisté plechovky a otočte.

Ako pripraviť hustý džem z červených ríbezlí: tipy

Aby bol ríbezľový džem taký hustý, že sa dá použiť ako náplň do koláčov a koláčov, skúsení kuchári radia nasledovné:

• Surové bobule pomelieme cez sitko a uvaríme džem bez pridania vody.
• Do džemu dajte viac cukru ako bobuľového ovocia, napríklad pomer cukru a bobuľového ovocia je 1,5:1.
• Džem varte viac ako 1 hodinu v otvorenej nádobe na miernom ohni.
• Nahraďte polovicu bežného cukru požadovaného v recepte kryštálovým cukrom.
• Pri varení džemu pridajte želatínu alebo pektín.

Vlastnosti varenia džemu z červených ríbezlí v rúre, pomalý hrniec

Ak chcete variť džem, ale niekedy stojíte pri sporáku a miešame, môžete ho uvariť v rúre. Ale predtým, ako začnete variť džem, musíte zvážiť niekoľko tipov:

• Ak sa chystáte variť džem v hrnci, mal by byť hrubostenný a odolný voči teplu.
• Môže sa variť v hlbokej panvici.
• Treba počítať aj s tým, že džem môže "utiecť", takže nádoba by nemala byť plná, naplňte ju do 2/3, druhá časť je voľná.
• Pripravte si poháre s viečkami, vysterilizujte ich, pretože džem z rúry bude potrebné rýchlo naliať a zrolovať.
• Ak pochybujete, že je džem hotový, kvapnite ho na studený tanier, ak sa kvapka neroztečie po tanieri, potom môžete džem naliať do pohárov.

Do ríbezľového džemu uvareného v rúre potrebujete:

• Na 1 kg ríbezlí (červených) a cukru
• 1 pohár čistej vody

Začnime variť:

1. Čisté, sušené ríbezle pomelieme v mlynčeku na mäso.
2. Ríbezľové pyré sa zaleje vodou, pridá sa cukor a premieša sa.
3. V rúre zapneme strednú teplotu, vložíme panvicu s budúcim džemom, kým nezovrie, premiešame, potom v rúre zohrejeme na mierny oheň a necháme panvicu 1 hodinu odstáť.
4. Vyberte z rúry, ihneď nalejte do pohárov (nezabudnite ich vyčistiť) a zrolujte.

Džem z pomalého hrnca môžete konzumovať ihneď alebo ho nechať v zásobe. Na ríbezľový džem uvarený v pomalom hrnci potrebujete:

• 1 kg ríbezlí (červené)
• 3 šálky cukru
• 150 ml vody

Začnime variť:

1. Osušte moje bobule na uteráku, odtrhnite ho od konárov, nalejte do panvice s vodou, nastavte teplotu na 30 stupňov na 20 minút.
2. Vychladnuté bobule pretrieme na site, zvyšok vyhodíme a šťavu s dužinou zasypeme cukrom a nastavíme multivarkový program "Džem" na 20 minút.
3. Po multivarke je ešte horúci džem tekutý, nalejeme ho do sterilizovaných pohárov a uzavrieme.

Pripravili sme teda džem s jednou červenou ríbezľou a ďalšími bobuľami a ovocím.

Video: Džem z červených ríbezlí a melónu