Čerešňový džem bez kôstky: recept. Ako vyrobiť čerešňový džem: recept na zimu

Čerešňový džem je lahodná pochúťka, ktorú si ľahko pripravíte sami. To si vyžaduje minimálny súbor prísad a čas. Tento článok ponúka recepty na výrobu džemu s rôznymi zahusťovadlami a prísadami.

Ako doma variť odkôstkovaný čerešňový džem so želatínou?

Džem je obľúbený bobuľový alebo ovocný džem. Pripravuje sa originálnym spôsobom tak, že sa získa homogénna hustá hmota bez jedinej kosti. Takýto džem je príjemné pridať do pečiva, zmrzliny, zákuskov, natrieť na chlieb a jednoducho jesť lyžičkou počas čaju.

V závislosti od receptúry je potrebné použiť rôzne zahusťovadlá:

• Želatína
• Agar-agar
• Pektín
• Škrob
• Cukor

)

) Nezriedka sa džem pripravený so želatínou nazýva "želé". Dôvodom je príjemná tuhá konzistencia džemu, ktorý po uvarení v tégliku „stvrdne“. Príjemnou vlastnosťou džemu je, že jeho príprava nevyžaduje veľa úsilia a času.

Na prípravu čerešňového džemu so želatínou budete potrebovať:

• Zrelé čerešne - 1 kilo
• Granulovaný cukor - ) 1 kilo
• Želatína - vrecko (približne 20 gramov)

Tento recept je veľmi jednoduché, keďže obsahuje minimálny súbor ingrediencií. Takýto džem vás poteší chuťou čerstvých čerešní po celý rok.

Príprava:

• Pred prípravou džemu by ste si mali pripraviť čerešňu. K tomu sa umyje a dôkladne očistí od kostí. Môžete použiť špeciálne zariadenie, ktoré opatrne odstráni kosť z buničiny.
• Všetky olúpané bobule by mali byť pokryté kilogramom cukru a ponechané, aby bobule "pustili šťavu" a piesok sa rozpustil.
• Kým bude bobule „stáť“, môžete nechať želatínu napučať. Balenie želatíny treba zaliať pol pohárom studenej vody a nechať v pokojnom stave pol hodiny. Potom sa želatína roztopí v parnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí.
• Keď si všimnete, že čerešňa "pustila šťavu", zapáľte ju. Džem by ste nemali dlho variť. Stačí počkať na varenie a počkať päť minút. Počas celej doby džem opatrne rozrušte, aby sa nepripálil.
• Po piatich minútach t prúdom nalejte želatínu, džem zamiešajte. Bez toho, aby ste čakali na vychladnutie hmoty, naviňte džem do sterilných pohárov. Po vychladnutí džem nadobudne pružnejšiu, hustejšiu formu, podobnú želé.

Takýto džem sa otvára v zime veľmi príjemne. Má bohatú bobuľovú chuť a hustú rôsolovitú štruktúru. Džem sa na chlieb ľahko natiera a „drží tvar“.

Video: "Višňové želé na zimu"

Čerešňový lekvár-recept na zimu

Džem je sladký „francúzsky džem“. Je ideálny na plnenie akéhokoľvek druhu pečiva: koláčov, koláčov, zákuskov, štrúdlí a dokonca aj koláčov. Pripraviť skutočné „konfitko“ nie je ťažké, pretože na to potrebujete jednoduchú sadu ingrediencií:

• Čerešňa bez kôstok - 1 kilo
• Cukor – 1 kilogram (množstvo môžete znížiť na 700 podľa chuti)
• Vanilín – jedno vrecko

Príprava:

• Džem by sa mal pripravovať iba z umytých a odkôstkovaných čerešní. Na to môžete použiť špeciálne zariadenie alebo môžete kosť odstrániť ručne.
• Ošúpané čerešne sa zasypú cukrom a nechajú sa v tomto stave dve alebo tri hodiny. Cherry by mali byť pokryté cukrom v smaltovanej miske a potom zapálené.
• "Pustila sik" čerešňa by sa mala dať na oheň, aby sa uvarila. Džem by ste mali variť asi desať minút a to všetko opatrne naruší hmotu, aby neprihorela a tiež nepokazila chuť.
• Počas varu pridajte vrecúško vanilínu a hmotu dôkladne premiešajte, úplne ju rozpustite. Vanilín dodá džemu príjemnú dezertnú vôňu.
• Dlhé preváranie džemu je potrebné, aby čo najviac zmäkčila hrubú šupku. Po uvarení nechajte hmotu vychladnúť a rozdrvte ju mixérom.
• Mletá čerešňa musí byť varená. Ak si všimnete vysokú penu - , nezabudnite ju odstrániť vždy, keď sa objaví.
• Horúci džem zabaľte do sterilizovaných pohárov a odložte ich na zimné uskladnenie. Počas skladovania džem zhustne a získa aj bohatú chuť.

Video: "Francúzsky čerešňový džem"

Čerešňový džem so sódou, ako ho uvariť na zimu?

Čerešňa je kyslá bobuľa, to vie každá gazdinka. Na výrobu sladkého čerešňového džemu musíte pridať veľa cukru. Často sa však stáva, že džem sa ukáže ako tekutý. Stáva sa to preto, že čerešňa je bobule s nízkym obsahom pektínu.

Je to cukor, ktorý zahusťuje džem alebo džem, ale zároveň mu dodáva karamelovú príchuť. Takáto dochuť nie je vždy príjemná a môže spôsobiť horkosť. Aby ste sa zbavili prebytočnej kyseliny z čerešní a pripravili naozaj chutný džem, mali by ste použiť „babičkin prefíkaný recept“.

Kyselinu čerešní môžete uhasiť obyčajnou sódou bikarbónou. Vďaka tomu je v džeme menej cukru a nie je horký. "Džem so sódou" sa ukáže ako svetlý, ale má mierne fialový neobvyklý odtieň.

Budete potrebovať:

• Čerešne bez kôstky - 1 kg
• Granulovaný cukor - 0,5 kg
• Sóda - veľká štipka
• Škorica - podľa chuti

Príprava:

• Stopa čerešní vyberte kosť obvyklým spôsobom. Červy sa často nachádzajú v čerešniach, ale to bobule vôbec nepokazí. Stačí namočiť na pol hodinu do chladu. Potom ho vložte do cedníka a vysušte.
• Sušené čerešne by sa mali premiestniť do mixéra a pomlieť na homogénnu hmotu. Vložte hmotu do smaltovaného hrnca na oheň a varte, kým sa neodparí asi pol hodiny.
• Pridajte sódu do čerešňovej hmoty. Budete si môcť všimnúť, ako sa na povrchu tvorí nezvyčajná zelená pena. Nie je potrebné ho čistiť. Stačí zmiešať hmotu.
• Pridajte cukor a opäť džem dôkladne premiešajte, aby sa úplne rozpustil a nemal šancu prihorieť. Takéto varenie by malo trvať približne 25 minút. Celý ten čas treba hmotu opatrne premiešať do požadovanej konzistencie.
• Päť minút pred dokončením varenia džemu môžete pridať škoricu. Môže to byť jedna tyčinka alebo to môže byť prášok (pol čajovej lyžičky). Ak vložíte palicu, po varení sa vytiahne.

Video: "Višňový džem so sódou, neobvyklý recept"

Višňový džem s agar-agarom, príprava na zimu

Čerešne nemajú veľkú zásobu pektínu, a preto v lekvári alebo lekvári „nehustnú“. Preto sa snažia do hmoty pridávať zahusťovadlá, jedným z nich je agar-agar.

Agar-agar je prírodná rastlinná želatína extrahovaná z morských rias. Líši sa tým, že má dosť silné väzbové vlastnosti, silnejšie ako želatína.

Budete potrebovať:

• Čerešne bez kôstky - 1 kilo
​​​​
• Granulovaný cukor - 1 kilo
• Agar-agar - nie viac ako 5 gramov (to je jeden a pol čajovej lyžičky)

<> Príprava:

• Čerešne sú odkôstkované. Ošúpané čerešne by sa mali vložiť do misky mixéra a jemne šľahať do tekutého, homogénneho stavu.
• Preneste hmotu bobúľ do hrnca na dusenie. Okamžite pridajte cukor a začnite variť džem. Priveďte do varu na silnom ohni, potom na strednom ohni.
• Potom, čo privediete hmotu do varu, po desiatich minútach sa objaví biela pena. Vždy, keď sa objaví, mali by ste odstrániť penu.
• Pri varení džemu by ste mali pravidelne narušovať hmotu, aby sa nepripálila pre veľké množstvo cukru. Po desiatich minútach varenia odstavte panvicu z ohňa a ju nechajte vychladnúť.
• Pripravte si agar-agar na džem: zmiešajte päť gramov agar-agaru s lyžicou cukru. Postupne ho prilievame do masy a dôkladne premiešame.
• Potom by sa hmota bobúľ mala znova uvariť a horúca naliať do sterilných suchých pohárov, potom zvinúť a vybrať na uskladnenie.

Video: "Čerešňa v želé na zimu"

Čerešňový džem: recept s pektínom

Množstvo pektínu v čerešniach môžete zvýšiť pomocou umelého pektínu. Pektín je polysacharid, ktorý slúži ako „zahusťovadlo“. Džem s pektínom je hustý a má príjemnú bohatú chuť.

Budete potrebovať:

• Čerešne bez kôstok - 1,5 kila
• Granulovaný cukor - asi dve plné šálky
• Pektín - plná čajová lyžička (asi 6 gramov)

Príprava:

• Všetky čerešne by sa mali očistiť od kosti a rozdrvte mixérom na homogénnu hmotu. Prítomnosť bobuľovej časti je prijateľná vo forme malých šupiek.
• Hmotu dajte na oheň a varte, kým nezhustne asi pol hodiny. Potom nalejte všetok cukor a pokračujte vo varení desať minút, pričom džem aktívne miešajte.
• Bobuľovú hmotu odstavte z ohňa a nalejte pektín. Dôkladne premiešame. Znova povarte a horúci džem stočte do sterilných pohárov. Počas skladovania džem stuhne a zhustne.

Do džemu možno pridať škoricu, kôru alebo citrónovú šťavu, aby získal príjemný a nezvyčajný odtieň.

Video: "Prečo potrebujete pektín v džeme?"

Ako urobiť višňový džem s čokoládou

Veľmi nezvyčajným a originálnym receptom na džem bude jeho varenie s kakaom. Klasická kombinácia čerešne a čokolády poteší svojou príjemnou sladkosťou a bohatosťou. Višňovo-čokoládový džem si môžete vyrobiť aj doma.

Budete potrebovať:

• Vykôstkované čerešne - asi 800 gramov
• Granulovaný cukor – 0,6 kilo
• Kakao – (prášok) 60 gramov

Príprava:

• Očistite čerešňu od kôstok a snažte sa zachovať jej celistvosť. Vložte čerešne do misky mixéra a rozdrvte na tekutú homogénnu hmotu.
• Začnite variť hmotu v smaltovanom hrnci a pridajte cukor. Hmotu varte asi desať minút po varení, pričom každých 30 sekúnd dôkladne premiešajte.
• Do masy pridajte kakao. Treba pridávať postupne a hmotu poriadne premiešať. V tomto prípade bude kakao pôsobiť ako zahusťovadlo a bude schopné dodať džemu požadovanú konzistenciu.
• Ak sa ukáže, že hmota je príliš hustá a myslíte si, že horí - pridajte vodu. Nie viac ako 100 ml Po pridaní kakaa priveďte hmotu do varu a odstráňte z tepla. vyhrnúť

Video: "Čerešňa v čokoláde"

Čerešňový džem s citrónom, ako variť?

Citrónová "nóta" v čerešňovom džeme dodá vôňu a príjemnú chuť. Do džemu môžete pridať citrónovú šťavu aj kôru. Budete potrebovať iba jeden citrus.

Ingrediencie:

• Čerešne bez kôstok - 1 kilo
• Cukor - 1 kilo
• Citrón - 1 kus

Príprava:

• Čerešňu ošúpeme bežným spôsobom. Bobule môžete nechať celé, alebo ich môžete mixérom poraziť do homogénnej hmoty. Dajte hmotu na oheň.
• K bobuľovej hmote pridajte kôru z jedného citróna nastrúhanú na jemnom strúhadle a vytlačte šťavu z polovice citróna. Hmotu dôkladne premiešame.
• Nasypte cukor, varte džem, kým nezhustne, asi desať minút. Po uvarení by sa džem mal zvinúť do sterilných pohárov a vybrať na uskladnenie.

Video: "Višňový džem"

Višňový a egrešový džem, recept

Džem z egrešov a čerešní sa často nazýva "Zamatový júl" pre svoju "teplú" a bohatú chuť. Džem je sladký a má príjemnú bobuľovú kyslosť.

Budete potrebovať:

• Čerešne bez kôstky - 1 kilo
• Egreš - 200 gramov
• Sakha - 1 kilo
• Voda - niekoľko lyžíc

Príprava:

• Čerešne ošúpeme a nakrájame to mixér na homogénnu hmotu. Čerešne treba dať na oheň a uvariť, pridať pol kila cukru. Potom sa hmota varí asi desať minút a odstaví sa, aby vychladla.
• Očistené egreše sa nasypú do samostatnej misky, zasypú sa cukrom a zalejú sa niekoľkými lyžicami vody. Džem z egreše by sa mal variť asi sedem minút.
• Potom by sa mala egrešová hmota pretrieť cez sito. Koláč vyhoďte a šťavu pridajte k čerešniam. Bobuľová hmota sa znova uvarí a zroluje do pohárov na uskladnenie.

Video: "Višňový a egrešový džem"

Višňový džem so škrobom, jednoduchý recept

Škrob je vynikajúce zahusťovadlo do čerešňového džemu. Pomôže džemu nájsť príjemnú hustú konzistenciu bez akejkoľvek pachute.

&; Budete potrebovať:

• Čerešne bez kôstky - 2 kilá
• Cukor - 0,7 kg
• Citrón - kôra a šťava z jedného ovocia
• Škrob - 4 polievkové lyžice
• Vanilín podľa chuti

Príprava:

• Čerešne bez kôstky by mali byť vyšľahajte mixérom do homogénnej hmoty. Dajte hmotu na oheň a priveďte do varu. Do vriaceho džemu pridáme cukor, šťavu z jedného citróna a jeho kôru.
• Džem dôkladne premiešame, pridáme k nemu škrob a vanilín (jedno vrecúško). Neprestaňte rušiť hmotu, kým sa vám nebude zdať, že sa všetko dôkladne rozpustilo.
• Škrob zahustí džem, keď začne chladnúť. Preto by sa malo za horúca stočiť do sterilných pohárov.

Video: "Višňový džem. Príprava na zimu"

Višňovo-jablkový džem, recept na varenie

Jablko - úžasná chuť doplnok pre čerešne To dodá džemu sladkosť a hustotu. Vyberte si sladké jablko na prípravu čerešňovo-jablkového džemu.

Budete potrebovať:

• Čerešne bez kôstky - 1 kilo
• Jablko - 0,5 kilo
• Granulovaný cukor - 0,5 kilo

Príprava:

• Čerešňu ošúpeme bežným spôsobom. Dužina bobúľ by mala byť vložená do panvice a pokrytá cukrom, pričom ju nechajte na chvíľu, aby "pustila šťavu".
• Jablko by sa malo starostlivo očistiť od semien a šupky. Jablčná dužina sa posiela do mixéra, kde sa rozdrví na pyré. Môžete použiť bežné strúhadlo.
• Jablko sa zmieša s čerešňou. Hrniec sa dá na oheň a privedie sa do varu. Hmota by mala vrieť asi pol hodiny, aby sa odparila prebytočná voda.
• Horúci džem by sa mal zrolovať do pohárov. Ak chcete pridať škoricu alebo citrónovú kôru, musíte to urobiť päť minút pred varením.

Video: "Džem z jabĺk a čerešní"

Čerešňový džem v pomalom hrnci: jednoduchý recept

Multivarič je moderný kuchynský spotrebič, ktorý umožňuje každej gazdinke zjednodušiť a urýchliť proces varenia. V pomalom hrnci je ľahké pripraviť čerešňový džem.

&; Budete potrebovať:

• Čerešne bez kôstky - 1 kilo
• Granulovaný cukor - 1 kilo
• Citrón - 1 kus
• Vanilín (na špičke noža)
• Želatína - jeden sáčok (asi 15-20 gramov)

Príprava:

• Čerešne sú odkôstkované. Ošúpané čerešne by sa mali vložiť do misky mixéra a jemne šľahať do tekutého, homogénneho stavu.
• Premiestnite bobuľovú hmotu do misky pomalého hrnca. Okamžite pridajte cukor a začnite variť džem v režime „Pečenie“ alebo „V pare“. Po uvarení by mal džem vrieť aspoň dvadsať minút.
• Kým sa džem varí v pomalom hrnci, pripravte želatínu : naplňte vrecko polovicou pohára studenej vody a nechajte desať minút odstáť. Potom sa roztopí v parnom kúpeli.
• Nalejte tenký pramienok želatíny do bobuľovej hmoty a dôkladne premiešajte. Vytlačte tam šťavu z polovice citróna a pridajte trochu vanilínu.
• Počkajte na ďalší var hmoty a vypnite režim. Pripravte poháre na sterilizáciu. Džem zabaľte a odložte na uskladnenie.

Video: "Višňový džem v pekárni"