Bravčové azu: najlepšie recepty so solenými a nakladanými uhorkami, na tatarský spôsob, s omáčkou, kyslou smotanou, bez paradajkového pretlaku, so zemiakmi, ryžou, cuketou a baklažánom. Aká časť bravčového mäsa sa používa na výrobu azy?

Recepty na varenie bravčového azu.

Azu je tradičné tatárske jedlo. Na jeho prípravu sa používajú zemiaky, ryža, mäso a zelenina. Všetky ingrediencie sa zmiešajú a mäso vám umožní vytvoriť pikantnú hustú omáčku.

Je vhodné podávať ako prílohu, ale aj ako samostatné jedlo. Aza sa pripravuje ako na sviatočný stôl, tak aj na každodenné stravovanie. Má vysoký stupeň nasýtenia a nevyžaduje veľké finančné náklady.

Existuje niekoľko stoviek receptov na varenie. Zvážime niekoľko najjednoduchších, ktoré môže použiť aj nováčik v domácnosti. Zoznámime sa tiež s rôznymi spôsobmi varenia azu, vrátane použitia multivarky.

Z ktorej časti bravčového mäsa sa vyrába aza?

Tradične sa na toto jedlo používa hovädzie mäso. Často sa však používa aj bravčové mäso. V tomto prípade sa jedlo ukáže byť tučnejšie a bohatšie. Na varenie by ste si mali vybrať tieto časti bravčového mäsa:

• Krk
• Plece
• Prsia
• Okist
• Karé

Pri nákupe musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Mäso by malo byť chladené, nie mrazené
• Pri rozmrazovaní bravčového mäsa, chuť pokrmu sa dramaticky zmení, pretože po rozmrazení mäsové vlákna stvrdnú a vývar na omáčku zhorkne
• Jedlo musí byť varené v nádobe s hrubým dnom
• Na vyprážanie používajte minimálne množstvo oleja, pretože bravčové mäso je dosť mastné
• Mäso musí byť nakrájané na pásiky strednej hrúbky, pretože veľké časti bravčového sa neupečú rovnomerne
• Krkovičku alebo akúkoľvek inú časť možno predmarinovať korením. V tomto prípade bude mäso aromatickejšie a šťavnatejšie

Ako uvariť tatarskú azu z bravčového mäsa v hrncoch v rúre: postupnosť, krok za krokom -krokový recept

• 1 kg zemiakov
• 400 g bravčového mäsa
• 2 ks. cibuľa
• 1 veľká mrkva
• 150 g paradajkového pretlaku
• Korenie podľa želania
• 5 polievkových lyžíc. l. mletý bobkový list
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g nakladaných uhoriek
• 1 polievková lyžica. l. múka

Ďalej je potrebné pripraviť všetky komponenty krok za krokom:

• Bravčové mäso je nakrájané na prúžky a vyprážané do polovice na oleji
• Cibuľa sa ošúpe a nakrája na malé kocky
• Uhorky a mrkva sa nastrúhajú
• Zemiaky sa nakrájajú na kocky
• Cibuľa a mrkva sa opražia na minimálnom množstve oleja
• ) Paradajkový pretlak sa zriedi vodou a múkou a privedie do varu
• Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme do paradajkovej omáčky

Vložte všetky ingrediencie v kvetináčoch v tomto poradí:

• Bravčové mäso
• Uhorky
• Zemiaky
• Mrkva a cibuľa
• Korenie
• Paradajková omáčka
• Byliny alebo bobkový list

Aza sa pečie pri teplote 180 °C počas 1 hodiny a 20-30 min.

Ako variť bravčovú azu s kyslou uhorkou a omáčkou v pomalom hrnci: recept

Pomalý hrniec výrazne zjednodušuje proces varenia. Azu v tatarčine tiež nie je výnimkou. Na to budete potrebovať:

• 700 g bravčového mäsa
• 450 g nakladaných uhoriek
• 30 g paradajkového pretlaku
• 100 ml uhorkovej marinády
• 200 ml vody
• Korenie podľa želania
• 1 lyžička mletý zázvor
• 2 ks. bobkový list

Pri príprave je potrebné dodržať nasledujúce kroky:

• Bravčové mäso je nakrájané na kocky a vyprážané v pomalom hrnci v režime „pečenie“ 25 minút
• Uhorky sú nastrúhané na hrubom strúhadlo a pridajte k mäsu
• Pridajte vodu s paradajkovým pretlakom, marinádu k prísadám a pokračujte v dusení
• Multivarič prepnite do režimu „uhasenie“ a pridajte korenie, potom počkajte 1 hodinu a pokrm pravidelne miešajte

Ako prílohu môžete podávať zemiaky, pohánku, krupicový jačmeň alebo ryžu.

Ako variť bravčové aza s nakladanými uhorkami?

Azu sa môže stať hlavným jedlom na slávnostnom stole. Dobre zasýti a nevyžaduje veľké množstvo prísad. Zároveň proces varenia trvá asi 1 hodinu a 30-40 minút. Na to budú potrebné tieto produkty:

• 1 kg zemiakov
• 700 g bravčového mäsa
• 3 ks. cibuľa
• 5 ks. nakladané uhorky
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinného oleja
• Korenie podľa želania
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 250 ml vody

Ďalej musíte spustiť proces varenia:

• Bravčové mäso sa krája na tenké slamky a smaží s pridaním rastlinného oleja do polovice uvarené
• Cibuľa sa ošúpe a nakrája na slamky
• Vypráža tá istá panvica, kde sa predtým varilo bravčové mäso
• V procese varenia sa uhorky nastrúhajú na hrubom strúhadle a pridajú sa k cibuli
• Paradajkový pretlak a korenie sa zmiešajú, zriedené malým množstvom vody a zelenina sa okorení, potom sa dusí 10 minút
• Zemiaky sa očistia a nakrájajú na slamky
• Vypráža sa do do polovice uvarené s pridaním oleja
• Ďalej sa všetky ingrediencie spoja na panvici s hrubým dnom a pridá sa pohár vody
• Pokrm varíme pod pokrievkou na miernom ohni
• Za 5 min.pred koncom varenia je potrebné vložiť prelisovaný cesnak a azu prikryť pokrievkou
• Po 50 min. od začiatku varenia je potrebné skontrolovať pripravenosť mäsa
• Po vypnutí ohňa pridajte nasekanú petržlenovú vňať a prikryte pokrievkou na 10 minút.

Ako variť bravčové aza s kyslou smotanou?

• 1 kg bravčového mäsa (lepšie je vziať karé)
• 250 ml kyslej smotany
• 200 g taveného syra (ideálne postačí "Camembert")
• 1 zväzok koriandra
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 2 polievková lyžica. l. pšeničná múka
• Korenie podľa chuti
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
• 4 polievkové lyžice. l. slnečnicový chmeľ

Proces varenia je nasledovný:

• Bravčové mäso nakrájané na tenké prúžky a vyprážané s pridaním oleja
• Hneď ako je mäso pokryté kôrkou, pridajte 150 ml vody a pokračujte dusenie
• Na suchej panvici opražíme múku
• Zmiešame kyslú smotanu, slnečnicový chmeľ a múku
• Mäso prelejeme omáčkou a pokračujte vo varení 5 minút
• Roztopený syr sa rozotrie na hrubom strúhadle a zmieša sa s pokrmom
• Petržlen a koriander sa nasekajú najemno a spoja s mäsom
• Všetky ingrediencie sa zmiešajú, kým nepridáme korenie a prikryjeme pokrievkou, pokračujeme v dusení 5 minút
• Ako príloha sa k tomuto azu hodí čerstvá zelenina alebo zemiaková kaša

Ako variť aza z bravčového mäsa so zemiakmi bez paradajkového pretlaku?

V tradičnom tatárskom recepte na azu sa musia použiť čerstvé paradajky alebo paradajkový pretlak. Ak však tieto ingrediencie nemáte po ruke, jedlo sa dá pripraviť aj bez nich. Zvážime jeden z najjednoduchších spôsobov. Budete potrebovať:

• 1 kg zemiakov
• 500 g bravčového mäsa
• 300 g kyslej uhorky
• 1 veľká mrkva
• 1 veľká cibuľa
• Bobkový list
• 2 polievkové lyžice. l.slnečnicový olej
• 400 ml vody
• Korenie podľa želania

Pri príprave je potrebné dodržať tieto kroky:

​​​​

• Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na kocky
• Bravčové mäso je nakrájané na malé kúsky a opražené na slnečnicovom oleji
• Mrkva a cibuľa sú nakrájané na pásiky a opražené spolu s mäsom
• Uhorky sú nakrájané na pásiky alebo nastrúhané na hrubom strúhadle
• Po upečení bravčového mäsa sa všetky ingrediencie zmiešajú v kotlíku s hrubým dnom
• Zložky pokrmu je potrebné spojiť a zalejeme vodou
• Potom treba pridať korenie a bobkový list, prikryť pokrievkou a dusiť 25 minút. kým nebude pripravený na malom ohni

Ako variť bravčové aza s ryžou?

Ryža je veľmi vhodná na varenie azu. V kombinácii s bravčovým mäsom dokáže toto jedlo rýchlo a chutne zasýtiť všetkých členov rodiny. Zoznam ingrediencií je zároveň dostupný každému. Na prípravu azu s ryžou budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 1 šálka ryže
• 300 g bravčového mäsa
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 450 ml vody
• 100 g pšeničnej múky
• 100 g paradajkového pretlaku
• 60 g slnečnicového oleja
• Korenie podľa želania
• 50 g majoránky
• 1 strúčik cesnaku
• Zväzok kôpru alebo koriandra
• 10 g masla

Proces varenia sa vykonáva podľa nasledujúcich bodov:

• Bravčové mäso sa nakrája na malé kocky
• Cibuľa a uhorky sa nakrájajú na pásiky
• Strúčik cesnaku sa musí rozdrviť pod lisom
• Cibuľa sa musí smažiť 2-3 minúty
• Bravčové mäso sa obaľuje v múke a posiela sa na cibuľu
• Keď je mäso pokryté kôrkou, pridajte 200 ml vody, paradajkový pretlak, cesnak a uhorky. Všetky komponenty sa dusia 15 minút.
• Za 5 min. kým nie je bravčové mäso hotové, pridáme nadrobno nasekaný koriandr alebo kôpor, ako aj korenie
• Ryžu zalejeme vodou (250 ml na 1 šálku) a privedieme do varu, potom sa uvarí asi 10 minút.
• Ryža musí byť ochutená malým množstvom masla
• Po uvarení sa aza podáva na ryžovom vankúši

Ako variť bravčové aza s cuketou a baklažánom?

V lete sa počet čerstvej zeleniny na našom stole výrazne zvyšuje. Pomôžu spestriť stravu, ako aj dodajú zásobu vitamínov a stopových prvkov na celý rok. Azu s cuketou a baklažánom je úžasné jedlo, ktoré je vhodné na každodenné použitie aj na slávnostný stôl. Na jeho prípravu sú potrebné tieto ingrediencie:

• Baklažán – 400 g
• Cuketa – 400 g
• Bravčové mäso – 500 g
• Zemiaky – 1 kg
• Paprika – 4 ks.
• Cibuľa – 2 ks.
• Voda 600 ml
• Mrkva - 2 ks.
• Cesnak – 5 strúčikov
• Slnečnicový olej – 100 ml
• Korenie podľa želania
• Petržlen – 1 zväzok

Postup prípravy azu vyzerá takto:

• Bravčové mäso je vyprážané na panvici s olejom
• Cibuľa a mrkva sú olúpané a tiež nakrájané na malé kocky
• Cesnak je rozdrvená pod lisom
• Paprika je nakrájaná na kocky
• Všetka zelenina je vyprážaná na panvici, kým sa nevytvorí kôrka
• Zemiaky sú olúpané a nakrájané na kocky
• Mäso, zemiaky, zelenina a cesnak sa dajú do panvice s hrubým dnom a všetky ingrediencie sa zalejú vodou
• Aza je dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 30-40 minút.
• Za 5 min. korenie a jemne nasekané bylinky sú pridané do pripravenosti

Koľko azu bravčového mäsa sa upečie v rúre a pomalom sporáku?

Bravčové mäso je všestranný produkt, ktorý možno použiť do mnohých rôznych jedál. Azu v kombinácii s týmto mäsom nevyžaduje veľa času a energie. V závislosti od každého jednotlivého spôsobu varenia bude jedlo pripravené v nasledujúcom období:

• Ak chcete variť azu v pomalom hrnci, musíte zvoliť režim „kalenie“ a nastavte čas na 40-50 minút.
• Ak varíte toto jedlo v hrncoch - 1 hodina a 20-30 minút.
• V prípade varenia v kotlíku na sporáku - 40-50 minút.
• Ak používate špeciálnu formu na tuhnutie v rúre - 1,5 hodiny
• Pri varení na otvorenom ohni - 30-45 minút.

Treba brať do úvahy aj tieto pravidlá:

• Čím väčšie sú kusy zeleniny a mäsa, tým dlhšie bude trvať koniec procesu varenia
• Pred odoslaním bravčového mäsa na dusenie s hlavnými ingredienciami by sa malo predpražiť na panvici alebo v kotlíku
• Zeleninu pridávajte ako poslednú, inak sa rozvarí a pokazí chuť a vzhľad jedla
• Ak používate rozmrazené mäso, mali by ste stráviť viac času jeho varením, pretože môže byť suché
• Na azu potrebujete použiť riad s hrubým dnom a vysokými stranami, pretože v procese varenia omáčky môžete znečistiť kuchynské povrchy a prísady sa nesmú vkladať do riadu s malým zväzok

Ako krásne ozdobiť aza z bravčového mäsa na sviatočnom stole: nápady, fotky

Estetický vzhľad vzhľad ovplyvňuje nielen chuť jedla, ale aj prvý dojem hostí. Existuje niekoľko najúspešnejších spôsobov podávania azu. Medzi najobľúbenejšie patria tieto:

• Všeobecné (jedlo sa vynáša v kotlíku, v ktorom sa varilo, alebo sa prenáša do veľkého jedla, z ktorého každý prítomní berú jeho porciu)

• Porcia (pre každého hosťa dá hostiteľ niekoľko gramov pochúťok)

• S prílohou (ako doplnkovú pochúťku k tanierom azu možno podávať s čerstvou alebo jemne osolenou nakrájanou zeleninou a bylinkami)
• S bylinkami (niekoľko listov koriandra alebo petržlenu umiestnené na miske)

• V hrnce (aj keď bol azu pripravený v inej nádobe, možno ho rozdeliť na porcie)

• S omáčkami (nalievajú sa do korenia bežné alebo porciované jedlá a mali by dopĺňať zloženie tatárskeho jedla, aby ste si mohli vybrať tie, ktoré do tejto kuchyne patria)

Azu má mnoho spôsobov prípravy a podávania. Bez ohľadu na recept, ktorý používate, musíte mať na pamäti, že bravčové mäso je čerstvé, rovnako ako úhľadné malé kúsky pomôžu dosiahnuť ideálnu kombináciu všetkých zložiek jedla. Dôležité je sledovať aj stupeň prepečenia zemiakov, mäsa či ryže. Koniec koncov, je to ich chuť, ktorá vytvorí hlavné tóny azu. A na doplnenie vône a chuti pokrmu môžete pridať majoránku, slnečnicový chmeľ, koriandr, šafran, bobkový list, papriku alebo cesnak.

Video : Azu po tatarsky. Ale nielen azu, ale krásny azu