Ako správne skladovať zrelé, hnedé a zelené paradajky doma, aby zostali čerstvé čo najdlhšie: potrebné podmienky, obľúbené metódy

V tomto článku zvážime, ako správne skladovať paradajky aby boli čo najdlhšie skladované ich čerstvosť a nepokazili sa.

Aby paradajky vydržali dlho čerstvé, je potrebné nielen vybrať správnu odrodu, ale aj dodržiavať pravidlá zberu, úpravy plodov a vhodné podmienky. Niektoré aspekty, ktoré môžu byť prehliadané z dôvodu nevedomosti, v skutočnosti zohrávajú dôležitú úlohu.

Ak si chcete čo najdlhšie uchovať čerstvé paradajky, ktoré ste si vypestovali na svojom pozemku, mali by ste sa oboznámiť s niekoľkými pravidlami zberu a vhodnými podmienkami pre takúto úžitkovú zeleninu, ktorá pomôže zabrániť jeho predčasnému znehodnoteniu.

Všeobecné požiadavky na udržanie paradajky dlhšie čerstvé: nevyhnutné podmienky

Paradajky vynikajú rýchlosťou skazenia. Navyše, aj po niekoľkých dňoch, keď vám ovocie bude ležať v izbe, sa vytvorí celý roj hryzákov. Preto je skladovanie paradajok veľmi zodpovednou úlohou. Je potrebné nielen zachovať čerstvosť produktu, ale aj chrániť plody pred hnilobou a obyvateľov pred otravnými komármi.

• Odborníci odporúčajú skladovať ovocie v závislosti od určitej teploty vzduchu. To znamená, že paradajky neskorých odrôd, ktoré zostanú na kríkoch počas mrazov, už nebudú predmetom dlhodobého skladovania. Preto odborníci odporúčajú zbierať paradajky, keď teplota vzduchu v noci nie je nižšia ako +8 °C.
• Pri zbere ovocia je rovnako dôležité brať do úvahy dennú dobu. Ako ukazuje prax, aby sa paradajky udržali dlho čerstvé, mali by sa zbierať popoludní, nie ráno. Je to spôsobené tým, že v túto dennú dobu na plodoch nezostáva žiadna rosa.
• Nezabudnite sledovať teplotu. Nemalo by byť vyššie ako +15 ° C, pretože plody rýchlo hnijú. Ale nízka teplota, ktorá klesla pod +10 ° C, povedie k zhoršeniu chuťových vlastností paradajok.
• Paradajky by sa za žiadnych okolností nemali skladovať s listami a stonkami, musia byť vopred narezané alebo starostlivo odrezané. Prebytočná zeleň len urýchli proces kazenia.
• Plody nemôžu byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. V opačnom prípade môže byť aj navonok krásne ovocie zvnútra úplne pokazené.
  • Dôležitým aspektom je aj triedenie. Na správne uloženie paradajok odborníci odporúčajú odstrániť iba tie plody, ktoré dosiahli takzvanú mliečnu zrelosť. To znamená, že sú to stále zelené paradajky, ale dosiahli normálnu veľkosť a hmotnosť v súlade s ich odrodou. Jednoducho povedané - paradajky, ktoré práve začínajú hnednúť. Ich farba ešte nie je červená, ale ani zelená. Bobule samotné sú veľmi elastické, ale nie príliš tvrdé.
• Pre dobrú úsporu úrody je potrebné nevynechať správnu prípravu produktu, pretože tým výrazne znížite percento kazenie. A na to je potrebné ľahké pohyby utrieť každé ovocie vatou namočenou v alkohole. Tento postup je potrebný, aby na povrchu ovocia nezostali škodlivé mikroorganizmy, ktoré môžu spôsobiť znehodnotenie zeleniny.

Ako je správne skladovať hnedé paradajky na dozrievanie: dlhodobé skladovanie

Je potrebné nielen vytvoriť správne podmienky. Áno, výrazne prispejú k celkovému obrazu o paradajkových zásobách. Majte však na pamäti, že paradajky rôzneho stupňa zrelosti je potrebné skladovať v rôznych podmienkach.

• Napríklad na dlhodobé skladovanie ešte nezrelých plodov by sa mali udržiavať v požadovanom teplotnom rozsahu. Dôležitú úlohu však zohráva nielen teplota, ale aj vlhkosť. Aby zelené plody dosiahli zrelosť a sčervenali, je potrebné im zabezpečiť stálu vlhkosť od 70 do 80 %.
  • Stojí za zváženie, že proces dozrievania paradajok pri skladovaní je pomerne dlhý, ale tiež sa neoplatí zvyšovať teplotu vzduchu v miestnosti, kde sú skladované, aby sa dosiahlo rýchly efekt. Ide o to, že pri teplote +18-21 °C plody určite rýchlejšie dozrejú, no zároveň stratia veľa vlhkosti a stanú sa dosť pružnými.
  ​​​​
• Existuje niekoľko spôsobov skladovania paradajok, ktoré sa nazývajú záložky. Ale bez ohľadu na to, ktorý z nich je vybraný, je dôležité správne triediť ovocie. Tie paradajky, ktoré majú úplne alebo mierne hnedú farbu, dozrejú rýchlejšie ako zelené. Ďalším najrýchlejším dozrievaním budú plody bielej farby. A paradajky intenzívnej zelenej farby budú skladované a zrelé najdlhšie. Preto, aby paradajky správne vydržali čerstvé čo najdlhšie, musia sa triediť podľa farby.
• Okrem toho by sa paradajky mali pravidelne otáčať. Koniec koncov, strana, ktorá nie je v kontakte s povrchom, dozrieva.
• Plynný etylén prispieva k rýchlemu dozrievaniu paradajok. Jablká emitujú najväčšie množstvo etylénu. Avokádo, hrušky a marhule sú tiež vysoko produktívne pri uvoľňovaní tohto plynu. Malá časť uvoľneného plynu je vlastná takým produktom, ako sú broskyne, banány, slivky, mango a melóny. Preto berte pri skladovaní do úvahy susedstvo paradajok.
• • Ak chcete uchovať paradajky dlhšie čerstvé, vyhnite sa „plynovým susedom“, ktorí len zvýšia dozrievanie plodov. A ak potrebujete počkať, kým hnedé paradajky rýchlejšie sčervenajú, tak ich položte vedľa seba. Mimochodom, tieto plody pomôžu chrániť paradajky pred predčasným skazením.
• Ďalším tajomstvom dobrého skladovania paradajok je absencia priameho slnečného žiarenia. Aby ste to dosiahli, musíte nádobu, v ktorej sú plody uložené, zakryť vlneným šálom. Paradajky tak budú neustále v tmavom a teplom priestore. Majte tiež na pamäti, že to pomôže hnedým paradajkám dozrieť rýchlejšie, doslova za pár dní, no zároveň zostanú čerstvé.
• Ale zvážte, že by mali byť znížené do pivnice alebo aspoň pod posteľ, ak tam taká miestnosť nie je. Koniec koncov, práve na tomto mieste prechádza dostatok čerstvého vzduchu a lúče sa k plodom nedostanú.

Osvedčené spôsoby uchovať zrelé paradajky vydržia doma dlhšie

Existuje niekoľko osvedčených metód, z ktorých každá zahŕňa uchovanie ovocia na určitý čas. Ale aby ste mohli skladovať paradajky, musíte tiež vziať do úvahy všetky vyššie uvedené všeobecné odporúčania. Koniec koncov, tímová práca všetkých požiadaviek je v tejto veci dôležitá.

• Najdôležitejšou podmienkou správneho skladovania už zrelých paradajok je absencia nadmernej vlhkosti. Obyčajné noviny pomáhajú odstrániť prebytočnú vlhkosť. Na uskladnenie paradajok týmto spôsobom je potrebné každú z nich zabaliť do novín a položiť na policu chladničky. Ak máte suterén, potom ešte lepšie - vložte paradajky zabalené do novinových, plastových alebo drevených škatúľ.
  • Mimochodom, policu alebo zásuvky tiež dôkladne utrite, aby v nich nebola nadmerná vlhkosť. Samozrejme, noviny by sa mali pravidelne meniť, aby uskladnené ovocie zostalo vždy suché. Nemali by ste robiť veľa vrstiev, ideálna možnosť sú maximálne 2 vrstvy. V opačnom prípade môžu plody na seba vyvíjať tlak, pustiť šťavu a rýchlo sa pokaziť.
• Podľa tohto princípu môžu byť zabalené do pergamenového papiera. Dbajte len na to, aby sa plody navzájom nedotýkali.
• Zrelé paradajky je dobré skladovať aj v slame, ktorá funguje na princípe papiera.
• Metóda využívajúca alkohol v konzervách pomôže uchovať už zrelé plody paradajok až do zimy. Na to budete potrebovať plechovky, pár lyžíc alkoholu a hrubú niť na knôt. Banky, ktoré sa budú používať, musia byť vopred sterilizované. V nich musíte dať paradajky na vrch a naliať ich 2 polievkové lyžice. l. alkohol v každej nádobe. Potom zaváracie poháre prikryjeme viečkami a trochu pootočíme (v žiadnom prípade nimi netraste!), aby sa alkohol rovnomerne rozložil. Potom zapálený knôt spustíme do nádoby a pevne zvinieme viečka.
• Metóda horčičného prášku je tiež jednou z najlepších metód. Je to trochu podobné predchádzajúcej verzii. Poháre, najlepšie trojlitrové, musia byť tiež vopred sterilizované. Budete potrebovať iba papier a horčičný prášok. Paradajky treba najskôr očistiť od koreňov a listov, opláchnuť a nechať samy vyschnúť.
  • Keď sú suché, vložte ich do pohára. Robíme to voľne, aby sa navzájom nerozdrvili. Vrstvu paradajok posypte horčicovým práškom, potom položte papier a postup zopakujte. Takto naplníme pohár a zrolujeme vrchnáky. Takto uzavreté poháre skladujte najlepšie v tmavej chladnej miestnosti, ideálna je na to pivnica.
• Tiež jednou z metód — je vákuum! Lepšie je použiť balíčky plátkov, ale poslúžia aj obyčajné. Vložte do nich paradajky, utiahnite, nechajte len malý otvor a pomocou obyčajnej koktejlovej slamky odsajte prebytočný vzduch. Zostáva len pevne zviazať alebo utiahnuť. Hlavná vec je, že vo vnútri nie je žiadna vlhkosť. Preto sa paradajky neumývajú!

Ako skladovať zelené paradajky aby sa nepokazili?

Zelené paradajky sa samozrejme skladujú dlhšie, ale treba im vytvoriť špeciálne podmienky, aby zelenina správne dozrela a zvnútra sa nekazila. Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať nie celkom zrelé paradajky. Najefektívnejšie z nich sú skladovanie v pilinách a papieri.

• Na tento spôsob skladovania budete potrebovať drevenú škatuľu, papier a piliny. Plody by sa mali umiestňovať výlučne stopkami nahor, v radoch, dostatočne blízko pri sebe, ale tak, aby sa navzájom nedotýkali. Vrstvy, ktoré budú naskladané paradajkami, by mali byť obložené papierom a posypané pilinami. Použitie papiera a pilín umožňuje absorbovať prebytočnú vlhkosť z ovocia, čo zabraňuje ich znehodnoteniu.
• Krabice by mali byť ponechané v suchej, chladnej miestnosti, v ktorej by teplota vzduchu nemala prekročiť +10 °C. Ideálna je pivnica alebo pivnica, ak však nie je ani jedno, môžete využiť aj uzavretý balkón, ak nie je na slnečnej strane domu.
• Metóda jedného papiera je podobná, ale o niečo jednoduchšia ako predchádzajúca. Je pravda, že každá zelenina sa musí umyť, vysušiť a utrieť vatou namočenou v alkohole. Potom by mala byť každá paradajka zabalená do novín alebo papiera a vložená do krabice. Táto metóda pomôže zachovať ovocie až do zimy.

Bez ohľadu na spôsob, ktorý si vyberiete, by ste mali pamätať na to, že uchovávanie v suchu a ochrana pred priamym slnečným žiarením sú hlavnými požiadavkami, ktoré vám pomôžu udržať paradajky dlhšie. V prípade nedodržania pravidiel týkajúcich sa úrovne vlhkosti a svetla v miestnosti, kde sú uložené, nebude žiadna z vyššie uvedených metód účinná.

Video: Ako skladovať paradajky, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?