Ako si vyrobiť karamel doma: najlepšie recepty na slaný, lízankový, jemný, tekutý, krémový, mliečny, čokoládový, ovocný, pomarančový, priehľadný, výbušný, žuvací karamel, s náplňou

Článok bude poviem vám, ako si doma vyrobiť lahodný karamel.

Ako používať kyselinu citrónovú v karameli ako konzervant: tipy

Karamel nie je len prídavok do dezerty, ale aj úplná lahôdka. Karamel možno pridať do zmrzliny, koláčov a pečiva, tvarohu, ovocia, vaflí a pečiva. Karamel si môžete pripraviť sami z jednoduchých produktov. Ak si ho chcete pripraviť „do zálohy“, musíte ako konzervant použiť kyselinu citrónovú.

Čo je potrebné:

• Cukor - 0,5 kg.
• čistená voda - 370-380 ml.
• Čerstvý citrón - 1 ks. (malé)
• Vanilka - 1 vrecko (malé)
• Škorica - 0,5 ČL. (mleté, práškové)
• Kyselina citrónová - 9-10 rokov

Ako variť:

• Vezmite nádobu s hrubým dnom na vriacu vodu (malý hrniec alebo kastról).
• Prevarte vodu
• Pridajte cukor po malých dávkach do vriacej vody (umiernite oheň) a úplne ho rozpustite.
• Pridajte vanilku a škoricu
• Úplne vytlačte šťavu z jedného citróna
• Tento karamel uvarte za stáleho miešania lyžicou.
• Nedá sa presne povedať, ako dlho to trvá, len to varte, kým nezhustne.
• Horúcu hmotu nalejte do akejkoľvek formy na varenie (silikónu) a potom ju vyberte, keď sa „zachytí“.
• Potom môžeme karamel nakrájať na porcie a posypať práškovým cukrom.

Recept na domáci slaný karamel

Slaný karamel je výnimočný tým, že spája sladkosť a slanosť zároveň. V ústach spôsobuje výbuch chuti. Slaný karamel dokonale dopĺňa zmrzlinu, mliečny koktail, tvaroh, palacinky a palacinky.

Čo pripraviť:

• Maslo (75-83%) – 1 balenie (to je presne 200 g, zvoľte olej bez akýchkoľvek nečistôt rastlinného oleja).
• cukor - 200-220 g. (biela alebo hnedá)
• Tuková smotana - 100-120 ml (nad 30%)
• Soľ - 1 lyžička (nie viac, aby sa nepokazila chuť)

Ako variť:

• Vyberte si kastról alebo malý kastról s hrubým dnom a dajte ho na mierny (nie vysoký) oheň.
• Nasypte cukor do rovnomernej vrstvy a nechajte ho sám roztopiť.
• Karamel netreba rušiť, zmení sa na tekutú a viskóznu hmotu tmavej farby.
• Do horúceho karamelu nalejte maslo (ak nie je mäkké, nakrájajte ho na kocky).
• Maslo varte, kým sa úplne nerozpustí
• Potom, čo sa maslo (keď sa úplne rozpustí) prilejte smotanu a na miernom ohni udržujte asi 5 minút.
• Po uvarení odstavte karamel z ohňa, pridajte soľ, premiešajte a nalejte do pohára na uskladnenie.

DÔLEŽITÉ: Ak chcete hustejší karamel, mal by sa variť dlhšie.

Recept na domácu číru karamelovú lízanku z cukru a vody na paličke

Karamel sa dá použiť na výrobu domácich lízaniek. Ocot sa pridáva do receptúry, aby sa stal akýmsi konzervačným prostriedkom a dodal cukrovinke kyslú chuť. Aby cukrík nemal „ostrosť“, zvoľte ovocný ocot (jablčný alebo hroznový).

Čo treba pripraviť:

• Cukor - 3 polievkové lyžice. l.
• voda - 1 polievková lyžica. l.
• Ocot - 0,5 lyžičky.

Ako variť:

• Rozpustite cukor na panvici alebo v hrnci
• Nalejte vodu
• Priveďte znova do varu
• Vypnite
• Nalejte ocot
• Miešajte, nalejte do formy
• Vložte špajdľu (drevené špáradlo)
• Nechajte stuhnúť

Recept na domáci jemný karamel s maslom a vanilkou

Čo potrebujete:

• Maslo (75-83%) – 1 balenie
• Cukor – 220-250 °C.
• Vanilín - 1 vrecko

Ako variť:

• Nasypte cukor do hrnca alebo panvice s hrubým dnom
• Počkajte, kým sa cukor úplne neroztopí a nestmavne
• 1 polievková lyžica. l. pridajte maslo do horúcej hmoty
• Po úplnom rozpustení masla pridajte novú dávku
• Nalejte vanilku, naposledy premiešajte
• Nalejte karamel do formy a počkajte, kým stuhne

Recept na domáci tekutý karamel so smotanou a vanilkou

Takýto karamel by sa mal používať ako omáčka na dezerty alebo pečivo.

Čo je potrebné pripraviť:

• Cukor - 250-300 gr.
• Krém - 120-150 ml
• Vanilín - 1 vrecko

Ako variť:

• Zohrejte cukor v hrnci s hrubým dnom
• Počkajte kým sa cukor úplne neroztopí ani nestmavne.
• Vanilku rozpustíme v karameli
• Do masy postupne pridávame smotanu a hmotu dôkladne premiešame.
• Hotový karamel nalejte do sklenenej alebo keramickej nádoby na uskladnenie.
• Uchovávajte v chladničke

Recept na domáci krémový karamel so škoricou

Čo potrebujete na prípravu:

• Cukor - 450-500 gr.
• Maslo - 1 balenie (bez rastlinných nečistôt, kvalitné).
• Vanilín - ​​​​1 vrecko
• Škorica - 0,5-1 ČL. (podľa želania a chuti)

Ako variť:

• Zahrejte cukor v hrnci
• Priveďte cukor do varu a tmavohnedú farbu
• V karameli rozpustite vanilku a škoricu
• Premiešajte cukor po malých častiach do karamelu a dôkladne premiešame.
• Hotový karamel nalejte do sklenenej alebo keramickej nádoby na uskladnenie v chladničke.

Recept na domáci mliečny karamel z mlieka

Domáce mlieko alebo mlieko z obchodu s akýmkoľvek obsahom tuku je vhodné na príprava lahodného krémového karamelu.

Čo potrebujete mať:

• Cukor - 0,5 kg.
• Mlieko - 200-250 ml (je lepšie užívať s vysokým obsahom tuku)
• Vanilínový alebo vanilkový cukor

Ako variť:

• Nasypte cukor do panvice v rovnomernej vrstve
• Na miernom ohni necháme cukor postupne roztopiť, netreba ho rušiť.
• Nechajte cukor stmavnúť
• Prilejte mlieko (nie naraz, ale po malých dávkach)
• Uvarte karamel a priveďte ho do požadovanej konzistencie.
• Nalejte do foriem na stuhnutie

Recept na domáci čokoládový karamel z kondenzovaného mlieka a kakaa

Takýto karamel je veľmi dobré pridať ako omáčku do zmrzliny alebo tvarohových koláčov.

Čo je potrebné:

• Cukor - 200-250 gr.
• Obyčajné kondenzované mlieko - 1 plechovka (300-400 ml)
• Kakao - niekoľko polievkových lyžíc. l.

Ako variť:

• Na panvici rozpustíme cukor a privedieme ho na hnedá farba.
• Nezapínajte silný oheň, aby sa karamel "nepripálil"
• Do cukru po malých častiach prilievajte kondenzované mlieko a úplne ho rozpustite.
• Pridajte kakao, všetko dôkladne premiešajte
• Nalejte do nádoby na uskladnenie a vložte do chladničky

Recept na domáci ovocný karamel na šťave

Takýto karamel možno použiť na výrobu lízaniek a omáčok z vole k dezertom.

Čo potrebujete mať:

• Hroznová šťava - 0,5 litra (alebo jablko)
• Cukor - 350-400 gr.
• Vanilín alebo škorica - pár štipiek

Ako variť:

• V hrnci rozpustíme cukor
• Cukrový karamel privedieme do hnedej farby
• Postupne prilievame šťavu a hmotu premiešajte
• Uvarte karamel na požadovanú hrúbku
• Nalejte do foriem a ochlaďte

) Recept na domáci pomarančový karamel s vanilkou, škoricou

Čo je potrebné:

• Pomaranč šťava - 2 poháre (400-500 ml)
• Cukor - 500-600 gr.
• Vanilín - 1 vrecko

Ako variť:

• Roztopte cukor a priveďte ho do tmavej farby
• Pridajte vanilku (ak chcete, môžete škoricu)
• Nalejte do malých častí pomarančový džús a karamel uvaríme na požadovanú hustotu.

Recept na domáci "výbušný" karamel

Tento karamel má dosť nezvyčajný spôsob prípravy, ale takú chuť určite nikde inde nenájdete!

Čo potrebujete na prípravu:

• Hnedý cukor - 240- 250 g. (vhodná je aj biela, ale karamelová je chutnejšia s hnedou).
• Javorový sirup - 130-140 g.
• Prášok do pečiva - 0,5 vrecúška (alebo 0,5 ČL)
• Voda - 300- 350 ml

Ako variť:

• Varte vodu a rozpustite v nej cukor
• Nalejte sirup a nalejte prášok do pečiva
• Najprv hmota začne bublať s tmavými bublinkami, potom sa zmení na svetlú hmotu.
• Túto hmotu preložíme do zapekacej misy
• Karamel pečieme až 10 minút v rúre pri strednej teplote.

ZAUJÍMAVOSŤ: Textúra karamelu je zvonka tvrdá (kôrka) a zvnútra pórovitá.

Recept na domáci žuvací karamel so smotanou

Čo pripraviť:

• cukor - 350-400 g.
• Vanilín - 1 vrecko
• Maslo (75-80%) - 70-80 g.
• Tuková smotana (30%) – 250-300 ml
• Kukuričný sirup – 40-50 ml
• Prírodný tekutý med - 40-50 gr.
• voda - 40-50 ml
• Čaj - 2-3 lyžičky.
• Štipka soli

Ako variť:

• Smotanu s čajom povarte na miernom ohni, potom sceďte
• V hrnci zohrejte cukor na tekutú hmotu
• Pridajte med, kukuričný sirup a vanilku k cukru
• Pridajte soľ a maslo, varte, kým sa hmota nestane homogénnou.
• Prilejte smotanu a prevarte na požadovanú hrúbku
• Nalejte do formy (najlepšie silikónovej) a ochlaďte, potom nakrájajte.

Karamel s náplňou z smažených banánov, mandlí, orechov, arašidov, ovocia, jabĺk, hrušiek, ananásov: recept

Na prípravu tejto pochúťky s náplňou by ste si mali najskôr pripraviť samotný karamel (vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči: citrónový, krémový, žuvací alebo mliečny karamel).

Potom môžete do horúcej hmoty pridať náplň:

• Nasekané orechy
• Kandizované ovocie
• Drvené sušené ovocie
• Sušené banány
• Čokoládové lupienky
• Morská soľ
• Vzduchová ryža

Ako vyrobiť figúrky, ružu z karamelu na ozdobenie zákuskov, tort, sladkých jedál na sviatočný stôl: nápady, fotky

Aby ste z domáceho cesta vyrobili krásne karamelové cukríky, mali by ste si vopred pripraviť formičky na stuhnutie. Vhodné sú obaly z čokolád (z krabičiek), silikónové formy na cupcaky a zmrzliny. Navyše s jemným a napoly stuhnutým karamelom môžete ručne vyrezávať figúrky ako z plastelíny.

Figúrky z karamelu:

Video: "Domáci smotanový karamel: recept"