Zemiakové palacinky - ako variť vařené alebo surové zemiaky s jednoduchými receptami s fotografiou

Ukrajinské zemiaky, bieloruské dračíky, poľské knedle, izraelské mreže - rôzne názvy, ale takmer totožné. Všetky tieto jedlá sú vynikajúce palacinky z zemiakov, ktoré môžu byť pečené, vyprážané alebo dokonca varené s omáčkou, ak sú varené hrubšie ako kotlety. Ako zložitá je technika ich tvorby a aké nuansy nemožno zabudnúť?

Ako variť zemiakové palacinky

Všeobecnú technológiu vytvárania tohto vynikajúceho domáceho jedla dokonca pochopili deti: zmiešané strúhané alebo hnetené zemiaky, pridané k nej trochu nasekaná cibuľa, soľ. Na zahustenie cesta, posypeme trochu múky a vyprážame palacinky z zemiakov ako klasické, kôrku na horúci olej. Avšak vtento systém má veľa nuans a alternatív. Môžete variť zemiaky:

• v rúre;
• v mikrovlnnej rúre;
• vo viacerých rozdieloch;
• v panvici na vyprážanie.

Rôzne metódy na získanie zemiakového základu na cesto sú povolené - cez strihovač, kuchynský robot /mixér s rôznymi dýzami atď. Rovnako je zvolený spôsob mletia cibule a iných. zelenina, ak sú určené receptom. Zároveň v zemiakovej palacinky veľa odrôd: k nim sa pridáva pri zmiešaní mletého mäsa, húb, zeleniny. Pre jemnosť môžete použiť kyslé smotany, kefír, mlieko.

Zemiakové palacinky v peci

Táto metóda sa používa hlavne pri diétnych odchýlkach deruntov a ich analógov. Jedinou nevýhodou je zvýšenie času varenia a potreba pozorovať, či sa v určitom okamihu otočí. Zemiakové palacinky sú pečené v rúre pri vysokých teplotách (200-210 stupňov) a deko nevyhnutne lemované pergamenom - takže sa nebudú držať.

Zemiakové palacinky vo viacerých druhoch

Ak nechcete, aby ste sa s panvicou zmiešali, môžete túto misku vyrobiť pomocou pohodlnejšieho zariadenia, ktoré zachraňuje zaneprázdnených majiteľov. Vzhľad a chuť na zemiaky v multivartoch nie sú horšie. Môžu byť varené v režime "pečenia", nalievať viac oleja alebo tiež vyplávať štandardne, bez toho, aby zabúdali na mast '. Ak zvolíte "multipower", teplota by mala byť 160 stupňov.

Recept na zemiakové placky

Pre toto užitočné jedlo existuje niekoľko možností na vytvorenie,ktoré patria do rôznych kuchýň, preto nie je možné priniesť jediný recept na zemiakové placky. Nižšie je uvedený zoznam najznámejších odrôd týchto knedlíkov vrátane diétnych a dokonca plnených. Profesionálne tipy vám pomôžu pochopiť hlavné aspekty práce s testom zemiakového cínu.

Zemiakové palacinky

• Doba varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 1297 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Tieto jednoduché drviny zo surových zemiakov nie sú úplne správne nazývané drenážmi, pretože jedlo patrí do ukrajinskej kuchyne a nazýva sa to derunami. Rozdiely nielen v slove, ktorý je pripojený k miske: kompozícia tiež nie je identická. Neexistuje luk, ktorý je povinný pre bieloruské vločky a šťava zo zemiakovej hmoty nie je úplne zaniknutá. Deruny by mal byť skôr mäkký ako křupavý.

Zloženie:

• zemiaky - 900 g;
• múka - 20 g;
• vajcia 1 mačka;
• soľ, mletý korenie;
• sóda - 3 g;
• kyslá smotana - 20 ml;
• rastlinného oleja.

Spôsob prípravy:

1. Odlúpte odlúpnuté zemiakové hľuzy, jemne stlačte ruky.
2. Pridajte šľahané vajce.
3. Soda "uhasiť" s kyslou smotanou, spojiť sa s inou hmotou.
4. Pridajte korenie, múku. Množstvo druhu, ktoré sa má vybrať jednotlivo - zemiakové "cesto by malo byť hrubé.
5. Predhrievajte veľké množstvo oleja v panvici na vyprážanie (0,5 cm vysoká). Vložte lyžicu rajčiakov na stredne výkonný gril.

Palacinky z štiepanej zemiaky - foto recept

• Doba pečenia: 50 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 1415 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Zemiaky - zaujímavá ukrajinská variácia na rovnakých zemiakových palacinkách, len s plnením. Je vybraný vždy pre chuť kuchára: tu môžete pridať sušené ovocie (väčšinou sušené slivky), lúpané jablká, vedľajšie produkty, huby, nie veľmi vodnatú zeleninu. Ďalšia dôležitá nuansa - varená zemiakovým pretlakom a zvonka je viac ako kotletka. Ak chcete znížiť celkový obsah kalórií, môžete ich vypečiť otočením fólie namiesto fritovania.

Zloženie:

• zemiaky - 780 g;
• mlieko - 30 ml;
• vyššie vajce cat.
• mana - 5 lyžice. l;
• slivky - 35 g;
• jablko zelené - 70 g;
• rastlinný olej - na pečenie.

Spôsob prípravy:

1. Posypte slivky, rozomlejte.
2. Jablko na odstránenie hrášku a semien, brúsiť ho na strúhadle.
3. Varte vyčistené zemiaky. Naliať mlieko, potriasť pudinkom.
4. Posypete rozbité vajce, nalejte huby, so zameraním na hustotu zemiakovej hmoty. Mal by byť tvarovaný, ale nie prasknutý.
5. Vložte kus tenisovej loptičky. Zložte hustý koláč.
6. Vložte zmes jabĺk a sliviek do stredu. Zatvorte tým, že vytvoríte kotleta.
7. Smažte zemiakové palacinky zo zahrievaného oleja zo všetkých strán.

Recept na zemiakové palacinky s cibuľou

• Doba pečenia: 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 1101 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Takéto zemiakové palacinky s cibuľkou sa podávajú s kyslou smotanou v horúcej forme. Klasická kompozícia vyzerá chudobne: len korenie, cibuľa, zemiakové hľuzy a trochu škrobu, ak sa hmotnosť dokonca aj po stlačení stala nepravidelná. Niektorí páni pridať malé vajce (veľké deliace) na zvýšenie pevnosti produktu. Je možné zaviesť kefír, ktorý spôsobí, že arašidy budú jemné.

Zloženie:

• zemiaky - 6 kusov;
• vajcia 2 mačka;
• cibuľa;
• škrob - 20 g;
• rastlinný olej;
• korenín.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite zemiaky, rozomlejte veľké (odborníci odporúčajú struhadlo na syr).
2. Vložte zemiakovú hmotu do trojnásobnej gázy a veľmi dobre ju vytlačte. Čím je menej šťavy, tým viac chrumkavých bude možné vyrobiť palacinky.
3. Rub cibuľu, miešajte s hmotou zemiakov. Pridajte vajcia, škrob, korenie.
4. Pečený rastlinný olej, smažte palacinky na zlatú kôru na oboch stranách. Odstráňte prebytočnú olejovú obrúsku pred jej podaním.

Zemiakové palacinky bez vajec

• Doba varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 732 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Plyacka -takmer rovnaké zemiaky alebo zemiaky, krok za krokom, ktorý bol uvedený skôr. Tieto zemiakové lupienky sú varené bez vajec, čo ich odlišuje od klasických ukrajinských alebo bieloruských variantov. Podávajte v historickej vlasti odporučiť ich so slaninou alebo slaninou, čo z nich nerobí dietetické, ale dáva veľmi zaujímavú chuť dokončenej misky. Je lepšie používať čerstvú zelenú cibuľu a trochu nízkotučného kyslého krému pre tých, ktorí sa postarajú o postavu.

Zloženie:

• veľké zemiaky - 5 ks;
• suchý cesnak - 6 m;
• suchá cibuľa - 10 g;
• múka - 14 m;
• paprika - 1/2 čajová lyžička;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Rozotrite sa na plytkú stranu strúhadla, olúpané zemiaky.
2. Okamžite soľ, posypeme korením. Zamiešame.
3. Stlačte hmotu zemiakov, kombinujte s múkou.
4. Pridajte objemové časti maslového masla z objemu lyžice.
5. Aby ste minimalizovali výkon varnej dosky na smaženie. Cook pančuchové zemiaky s čírou kôrkou.

Zemiakové palacinky so syrom

• Doba varenia: 35 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 1920 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Pikantné a voňavé zemiakové palacinky so syrom - veľké občerstvenie alebo raňajky, na ktoré sú perfektne vhodné česneková omáčka, nakrájaná zelená cibuľa alebo sušené cherry paradajky. Odborníci však odporúčajú kombinovať rôzne druhy syrovpoužívajte jemné odrody, ktoré dávajú "vlákno" v horúcom stave. Pre tento recept, je to lisovaná hustá mozzarella (nie gule!) A gruzínska suluguni vyvažuje jej sladkú chuť. Ešte zaujímavejšia bude tandemová mozzarella so soľným syrom.

Zloženie:

• zemiaky - 800 g;
• suluguni - 100 g;
• mozzarella - 100 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• cibuľa;
• vajíčko;
• paprika čierna zemina - 4 g;
• múka - 40 g;
• olej na vyprážanie.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite zemiakové hľuzy, roztierajte veľké.
2. Nakrájaná cibuľka, zmiešaná s touto hmotou. Stlačte rukami a zbavte nadbytočného džúsu.
3. Suluguni a mozzarella tiež na rošt, kombinovať s drveným a drveným (prostredníctvom lisu) cesnaku.
4. Spojte obidve masy, zadajte vajce, korenie.
5. Múku posypeme miesením jemného zemiakového cesta, ktoré drží tvar.
6. Smažte na pečené maslo a znížte požiar v priemere.

Pečené zemiakové palacinky

• Doba pečenia: 45 minút + 1 noc.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 446 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Siete rýchleho občerstvenia - inštitúcie nie sú najužitočnejšie, ale niektoré jedlá, ktoré sú tu prezentované, prekvapujú zaujímavou chuťou, vzhľadom a produktovými kombináciami. Z tohto dôvodu tí, ktorí nie sú ľahostajní k svojmu zdraviu, sa snažia zistiť, ako to urobiť jeden alebo druhýMcDonald's jedlo alebo inú populárnu sieť. Hashbrown alebo pečené zemiaky v americkom jazyku, súvisiace s ruskými palacinkami, to tiež nebolo obchádzať stranu.

Zloženie:

• zemiaky - 600 g;
• mletá čierna paprika - 3 g;
• soľ - 4 g;
• vaječný žĺtok;
• krémové maslo - 20 g;
• múka - 15 g

Metóda prípravy:

1. Vyčistené zemiaky nalejte do vody, varte, varte 20 minút.
2. Chyť píšťalku, nechajte stáť v chladničke cez noc.
3. Ráno varíme zemiaky, vrijeme, miešame s vaječným žĺtkom.
4. Soľ, korenie, dobre premiešajte.
5. Zahrejte železnú panvicu a topiť kúsok masla.
6. Polievku z amerických zemiakov položte do lyžice a snažte sa, aby neboli veľmi hrubé.
7. Smažte silu na 40-42% maxima, až kým nebude každá strana svetlohnedá. Podávajte teplé.

Dietetické červy

• Doba varenia: 40 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 430 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Tieto zemiaky z zemiakov z výživy nedávajú svojim nízkokalorickým diétám výživu. Ich hlavný rozdiel od klasiky - náhrada pečenia. V záujme zvýšenia stupňa prínosu pre nich pridáva zeleninu, takže hotové zemiakové palacinky z zemiakového cesta budú príjemne prekvapiť svoj chuť. Starostlivo skúmajte tento jednoduchý krok za krokom a skúste ho preložiťjeho život.

Zloženie:

• zemiaky - 450 g;
• karfiol karfiol - 200 g;
• malá cibuľa;
• bulharská paprika - 70 g;
• vajíčka 1 mačka;
• zemiakový škrob - 20 g;
• veľa zelene.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite vyčistené zemiaky a cibuľu.
2. Papriku nakrájajte na malé kocky.
3. Zaliať kapustu vodou, varte až do varenia na mäkkosť. Zostrihnite vidlicu.
4. Porazte vajíčko (môžete používať iba bielkoviny, ak chcete urobiť pre úplne bezpečný kúsok palacinky).
5. Zmiešajte všetky potraviny, vrátane škrobu a nakrájanú zeleninu.
6. Deco, aby pokryl pergamen, položil palacinky. Nezabudnite zachovať vzdialenosť.
7. Pečieme zemiaky nízkokalorických palaciniek o 200 stupňoch až svetlohnedej farby.

Zemiakové palacinky s mletým mäsom

• Doba pečenia: 50 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 1807 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Takéto arašidy z mletého mäsa a zemiakov patria do bieloruskej kuchyne a nazývajú sa "čarodejníkmi". Spomínajú na rýchlejšie hamburgery ako bežné cookies, pretože sú veľmi svieže a výživné. Prvé stretnutie s nimi v domácnosti sa musí opatrne, aby pochopili, ako variť sprievodcov z dôvodu prítomnosti surového mletého vyprážané vydrží dlhšie a vyžaduje viac pozornosti.

Zloženie:

• zemiaky - 1 kg;
• mäso - 170 g;
• cibuľa;
• malé vajce;
• múka -40 g;
• korenie na mäso - 5 m;
• soľ;
• čerstvé bylinky;
• olej na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

1. Posúvajte mäso s cibuľou dvakrát cez mlynček na mäso. Ak sa obávate o prvú skúšku vytvorenia takýchto jedál, toto mleté ​​mäso je vyprážané na polovicu - takže určite nezostane surové.
2. Smažené strúhané zemiaky posypte korením, ponorte bylinky. Pridajte soľ. Zadajte múku, vajce.
3. Pečená panvica položte malý zemiakový koláč na vzdialenosť od seba. V strede každého - mletého mäsa.
4. Smažte 3 minúty bez veka, potom pokryte trochu viac porcií zemiakového cesta. Varte na tej istej strane ďalších 4 minúty.
5. Otočte panvu, pokračujte v smažení až do kôry.
6. Otočte ho opäť, zakryte ho vekom. Vypáliť 10 minút. Výkon horáka by mal byť približne 20-25%.

Zemiakové palacinky s hubami

• Doba pečenia: 50 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 1074 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Varenie zemiakov a húb so zemiakmi a hubami sa môže vykonať dvoma spôsobmi: buď vzorom vajec, keď je plnenie, alebo klasickou miešacou technikou všetkých komponentov. Tento krok za krokom receptúry na varenie upozorňuje na najnovšiu verziu a ak chcete tieto horké zemiakové huby zaplniť, nezabudnite pridať do testu viac múky.

Zloženie:

• zemiaky - 5 kusov;
• sušené huby - 30 g;
• cibulemalá;
• soľ;
• kyslá smotana - 45 g;
• múka - 20 g;
• rastlinného oleja.

Spôsob prípravy:

1. Naplňte huby vodou.
2. Po pol hodine opláchnite, znížte na sladkú vodu. Po varení nechajte mihotať, kým sa nestane mäkkou.
3. Suché, rezané.
4. Cibuľu premiešajte alebo jemne narežte nožom.
5. Vyčistené zemiaky by mali byť mleté, ale na strane veľkého strúhadla.
6. Zmiešajte všetky zložky misky (s výnimkou masla, ktoré ide do panvice).
7. Položte lyžicu na panvicu valcovanú za tepla, vyprať až do kôry.

Zemiakové palacinky na kvasnici

• Doba varenia: 35 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 853 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Tieto zemiakové palacinky s ich vzhľadom a štruktúrou na klasike (kefír bez rastlinných doplnkov) sú rovnaké ako čokoľvek iné. Z tradičnej (zvyčajnej väčšiny) derun sa vyznačujú nádherným a rovnomerným povrchom. Až kým nebudete trochu uhryznúť, neuvedomíte si, že je to zemiakový jačmeň na kvasnici. Zvýšenie zložky môže byť suché alebo vo forme čerstvého koláča - nezdá sa, že by to chutilo.

Zloženie:

• zemiaky - 5 ks;
• mlieko - 110 ml;
• sušené kvasinky - 7 g;
• múka - 35 g;
• cukor - 15 g;
• vajcia 1 mačka;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte kvasnicové pelety v teplom (40 stupňoch) mlieku.
2. Opatrne posypte ďalším suchýmzložky, vložte šľahačku pena.
3. Pridajte hmotu zemiakov (jemne nasekané), premiešajte.
4. Cesto pre takéto zábaly by malo byť takmer homogénne, líšiace sa od základne klasických dragnetov. Zemiakové prvky nie sú viditeľné.
5. Pruhované palacinky podľa tradičnej schémy, s množstvom masla a priemernej hrúbky platne na kôre.

Ako variť zemiaky - tipy

Práca s týmto jedlom je veľmi jednoduchá, ako to uisťuje šéfkuchár, ale aby sa predišlo hlavným chybám, je potrebné zistiť niektoré tipy od odborníkov:

• Pokúste sa vybrať odrody zemiakov s vysokým percentom škrobu - potom pridajte zahusťovadlo (suché) nemusíte.
• Je dôležité správne vyzdvihnúť množstvo masla na zemiakových palacinkách. Výška vrstvy by nemala byť väčšia ako 5-7 mm, aby pokryla bočné strany výrobku čo najviac. Zároveň by nemali plávať. Výnimkou sú iba zemiaky (s náplňou) - potrebujú viac oleja.
• Nepreháňajte množstvo korenia. Zemiakové palacinky by si mali zachovať svoj chuť, takže odborníci odporúčajú používať len korenie soľou. Ak vezmete suché voňavé byliny, potom pre 1-2 názvy - celá partia bude nadbytočná.
• Zemiakové cesto je príliš tekuté a pečené veci rozliať? Osladenie škrobu alebo mancoes - je lepšie nepoužívať múku, bude to zemiaky kaučukové.
• Ak máte radi pekné palacinky, vložte štipku sódy, uhaste ju kyselinou citrónovou alebo lyžičkou kyslej smotany /jogurtu.
• Cibuľa jepovinná zložka palaciniek, avšak ich podiel nesmie byť viac ako 10% hmotnosti zemiakového hmoty.
• Ak chcete, aby posúdila skutočné bieloruskej bramboráčky, nezabudnite, že je potrebné urobiť machanku: táto omáčka s nakrájanou šunkou, klobásou, rebrá a slanina soľ, ktorá pod krém by mal byť dusené v hrnci po dobu asi jednej hodiny.
• Potato hmota začne tmavnúť, aby variť spolu s cibuľou, ktoré sa striedajú je na strúhadle.

Videá: Zemiakové palacinky s náplňou