Zemiakové palacinky: krok za krokom recepty na varenie a plnku
Obsah
Plátky zemiakov sú druhom plneného pečiva, ktoré nie je pripravené z jednoduchého cesta. V srdci štiepanej zemiakov, špeciálne upravené. Náplne môžete použiť podľa svojich predstáv. Tu nájdete krok za krokom recepty na zemiaky s najkvalitnejšou náplňou.
Zemiakové palacinky - všeobecné zásady varenia
Mladé zemiaky na obrázok nie sú vhodné. Zelenina musí byť zrelá, môžete ležať. Hľuzy sú varené v arašidovom alebo čistené, ale nerežú jemne, potom nalejte do vody a variť. Z varených zemiakov musíte vypustiť všetku vodu, kvapalina by nemala zostať. Potom sa rozdrví na homogenitu. Hmota nie je veľmi podobná ako pyré, bude silné. Vajcia sú pridané k nej, ale nie vždy. Konzistencia sa koriguje múkou. Kilogram zemiakov kladie 2-4 lyžice.
Aké výplne je možné použiť:
- huby, zelenina;
- mäsa alebo hydiny;
- syrov, vajec;
- ryby;
- kyslá kapusta, slané uhorky, olivy;
- párky, salámy, údené klobásy.
Plnenie vyplňte úplnepripravenosť. Zo zemiakových cestových koláčov s mletým mäsom, klasikou alebo kotletkami. Výrobky sa potom preliatia do sušienok alebo len do pšeničnej múky.
Pary pečiete často v panvici, len na oboch stranách. Ale môžete tiež pečieme v rúre, nižšie je recept. Podávajte hneď, ako je horúci. V studenej forme, zemiakové koláče nie sú tak chutné.
Zemiakové palacinky: krok za krokom recept so šampiňónmi
Podrobný recept na zemiaky so šampiňónmi. Môžete použiť med, huby alebo iné druhy. Zemiaky je lepšie pripraviť vopred, aby sa trochu vyschlo.
Zloženie
- 1 kg zemiakov;
- 300 g húb;
- 70 g cibule;
- maslo a koreniny;
- vajíčko;
- múka.
Príprava
1. Vyčistite zemiaky, nakrájajte každú žiarovku na polovicu a vložte do hrnca. Nalejte vodu, pridajte niekoľko vetvičiek petržlenu alebo kôpru, háď bobkový list, paprikový hrášok, variť. Ale nie len k varu. Kusy by mali zostať husté. Na samom konci musíte byť slané.
2. Okamžite nalejte vodu z panvice tak, aby zelenina nebola nasýtená. Premiestnite zemiaky do veľkej misy, nechajte ju vychladnúť na hodinu, môžete viac. Nechajte zeleninu suché na vrchole.
3. Zaoberáme sa plnením. Strihame huby s kúskami, nemusíte robiť veľa. Vložte panvicu do oleja, jemne smažte. Ak sú huby zozbierané v lese, musia sa najskôr uvariť do hrnca s vodou a môžete tiež pridať korenie. Potom vypustite vodu a hubyrez, poslať do smažiť
4. Čistite cibuľu, nakrájajte na malé kocky, pridajte do takmer pripravených húb a smažte na niekoľko minút.
5. Naplňte náplň korením podľa vašich predstáv. Zvyčajne je to soľ a korenie. Ale pozdravy sú vítané, môžete stlačiť zhluk cesnaku alebo dať lyžičku paradajkovej pasty. Dôkladne premiešajte a nechajte ju vychladnúť.
6. Vracanie zemiakov. Musí sa rozdrviť. Kombinácia môže byť použitá na tento účel, len hnetenie alebo preskakovať cez mäso cez jemnú brúsku. Rozdrviť akoukoľvek vhodnou metódou na homogenitu, hrudky by nemali zostať.
7. Pridajte do zemiakového cesta cesto vajcia a dve lyžice múky, dôkladne premiešajte, nepridávajte do neho korenie, pretože sa môžu počas pečenia spáliť. Zemiakové cesto samotné sa ukáže ako voňavé, pretože pri varení v panvici pridajte vavrínu, zeleninu. Ak je to potrebné, môžete soľ pridať soľ.
8. Na dosku nalejte trochu múky.
9. Lyžičku zemiakového cesta alebo nakreslite lyžicu, otvorte na dlani ruky pekný tortu a do stredu položte hubu.
10. Zatlačte okraj, prilepte koláč. Zarovnajte dlaň. Dajte na plochú múku dosku.
11. Týmto spôsobom nakreslite zvyšok bankoviek s hubovou plnkou. Vyučujte tabuľu.
12. Predhriate rastlinný olej vo veľkej panvici.
13. Jeden okamžite, rozložte na hrúbku dvoch centimetrov, jemne položte do ohriateho oleja. Urobte to isté s ostatnýmitvarovaných výrobkov.
14. Plátky zemiakov najprv na jednej strane opláchnite modravou farbou, potom otočte a druhú stranu variť.
15. Dajte misku na rovnú platňu, podávanú so zakysanou smotanou, zdobenou bylinkami.
Zemiakové palacinky: krok za krokom recept so syrom a vajcom v rúre
Toto jedlo nie je veľmi kalorické, pretože je pečené. Rýchly bramborový recept v peci s lahodnou náplňou. Ale ak si prajete, môžete tiež variť jedlá s hubami, kuracie mäso alebo mäso, zelenina. To sa všetko stane.
Zloženie
- libier zemiakov;
- 2-3 lyžice múky;
- 4 vajcia;
- 2 lyžice mlieka;
- 120 g syra;
- 1 strúčika cesnaku;
- 5 kvetov kôpru;
- korenie, trochu oleja.
Príprava
1. Varte zemiaky obvyklým spôsobom, ale nestrácate ich. Odstráňte všetku vodu, bubliny ochladzujte a rozomlejte. Nechajte to trochu vychladnúť.
2. Dve vajcia sa varia na doske v chlade, sú potrebné na plnenie.
3. Jedno surové vajce, ktoré sa rozbije, odstráni žĺtok, je potrebné mazať vzorku.
4. Oddeľte bielkovinu, aby sa skombinovala s jedným celým vajíčkom, pretrepte vidličku a nalejte na zemne nakrájané zemiaky. Naplňte cesto múkou, premiešajte.
5. Nakrájajte kostičky v miske vareným vajíčkom alebo roštom.
6. Sýr tiež rošt, môžete ihneď rošt a kúsok cesnaku. Pridajte nakrájaný kôpru, pridajte soľ a dôkladne premiešajte varené jedlo. Ak je syr suchý, potom môžete pridať lyžicu kyslej smotany alebo majonézy, bude ešte chutnejšie.
7. Oddeľte 1,5 lyžičkyzemiakové cesto, nakrájajte kastról, dajte trochu plnený syr s vajíčkami do stredu, ponorte koláč.
8. Rozpustite vzorky, ktoré sa pečú v rúre, nie nevyhnutne. Môžete ich nechať okrúhle, nafúknuté. Ale naraz dávame čistú formu, odovzdáme ju na naolejovanú misku, zospodu máme šiju.
9. Vezmite žĺtok. Ktorý bol predtým vložený, porazili sme ho dvoma lyžičkami mlieka alebo smotany, štetcom a všetko mačali na palube. Pokúsime sa vyriešiť všetky bočné časti tak, aby boli príliš krásne zahnané.
10. Keďže plnenie a zemiakové cesto sú takmer hotové, stačí len dobre vankovať v rúre. Preto vložte ohrievaný na 210-220 stupňov pece na 10-15 minút.
Zemiakové palacinky: krok za krokom recept na vypchávanie v panvici
Jedna z obľúbených nádiviek je mäso! Podrobný recept na vzorky zemiakov používa mleté mäso, môžete si vziať akékoľvek druhy, zmes hovädzieho mäsa s bravčovým mäsom, hydinu a jahňacinu. Vo všeobecnosti plnivo plníme podľa vášho vkusu, berúc do úvahy osobné preferencie.
Zloženie
- 800 g zemiakov (lúpaných);
- 220 g mletého mäsa;
- 5. c. l. Paneer. sušienky;
- cibuľová hlava;
- 50 ml oleja;
- vajec;
- 3-4 lyžice múky.
Príprava
1. Vyčistite zemiaky nakrájané na štyri časti, vložte ich do hrnca, naplňte vodou, ale nepridávajte veľa kvapaliny. Nechajte to ťažko pokrývať zeleninu, aby škrob bol čo najvyšší. Po varení, slaná voda.
2. Dajte na kachle, variť až do mäkkosti.
3. Pokiaľ sú zemiaky varené,umyť Cibuľové kocky nakrájame. Do panvice nalejte lyžicu oleja a začnite smažiť zeleninu. Ak umiestnite prvé mleté mäso, cibuľa sa ukáže byť varené. Je lepšie mať trochu hnedú.
4. Po pár minútach pridajte mleté mäso do panvice, zamiešajte cibuľou a smažte. Plnenie by malo byť takmer hotové.
5. Pridajte mleté mäso soľ, korenie, ak je to potrebné, hodiť nejaký cesnak alebo lyžičku paradajkovej pasty, s ním bude ešte viac chutné. Smažte na chvíľu a vypnite.
6. Vypustite varený zemiakový vývar, nenechávajte nič v panvici. Vezmite viečko a nechajte mierne vychladnúť.
7. Zemiaky zamiešajte so špeciálnym obalom.
8. Pridajte jedno veľké vajce, alebo dajte pár malých, rozmiešajte.
9. Najprv nalejte prvé dve lyžice múky, pridajte ešte viac, ak je to potrebné. Musí zanechať lepivé cesto.
10. Na čistú a suchú platňu nalejte chrumkavé drobky.
11. Vytiahnite kus zemiakovej hmoty. Vypnite dlaň, aby ste získali tortu. Do strediska sme dali trochu plneného mletého mäsa.
12. Jemne vyberajte okraje, vytvorte koláč. Prípadne ostrieme okraj.
13. Okamžite preneste do taniera pomocou pancéřových krekrov, posypte hore, opatrne si vezmite do rúk a ihneď vytvorte stlačením sušienok na testovanie zemiakov.
14. Vytvárame všetky ostatné vzorky, pokúšame sa rozdeliť mleté mäso rovnomerne. Rozložili sme sa na dokončovacom stole.
15. Vylijeme olej do panvice. Nie je potrebné pridávať veľa tenkej vrstvy. Dali sme tona sporáku, zahrejte. Ak sa olej nezohrieva dostatočne, začne ho chrumkavé drobky absorbovať.
16. Zatvoríme škvrny a niekoľko kusov do panvice. Nemali by to čeliť.
17. Smažte z jednej strany na ružovú kôru.
18. Potom otočte a rozmazajte druhú stranu. Nemusíte pokrývať panvicu.
19. Na dosku pokrytú utierkami používame červené značky. Odstraňujeme prebytočný olej, slúžime na stôl.
Zemiaky - užitočné tipy a triky
Nahradiť strúhanky môžu byť rozdrvené solené krekry alebo mleté ovsené vločky. Môžete pečať ananasy v manovej krupici, pridať palacinky sezamové semienko alebo orechy.
Ak sa zemiakové cesto nechce formovať, je rozptýlené, potom ho môžete pridať ešte jedno vajce alebo malý zemiakový škrob.
Zrazy budú veľmi pekné a nažltlé, ak zemiakové knedle naplnia kurkum alebo už pripravenú kari.
Ak sa rozpadnú zemiaky, potom varenie hľuzy len v uniformách a urobte to vopred, môžete ju stáť niekoľko hodín v chladničke, potom točiť cez mlynček na mäso.
