Ako nasoliť tekvicu na zimu podľa klasického receptu, s uhorkami, paradajkami, baklažánmi: najlepšie recepty, užitočné odporúčania na varenie
V tomto článku zvážime, ako uvariť lahodnú tekvicu zima. A do receptov k nim pridáme aj paradajky, uhorky a baklažány.
Obsah
Zaváranie a nakladanie na zimu robí prakticky každá gazdinka, pretože je to skvelá príležitosť rozmaznávať sa v chladnom období obľúbenou zeleninou. Paradajky, uhorky a papriky sú najčastejšie solené a konzervované, ale nemenej chutné sú tekvicové uhorky.
Solené tekvice: klasický recept
Solenie tekvice je celkom jednoduché, najmä ak na ich prípravu zvolíte klasický recept. Takéto občerstvenie sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k rôznym prílohám atď.
- Tekvice - 2 kg
- Voda - 1, 8 l
- Cesnak - 5 strúčikov
- Soľ hrubo mletá - 85 g
- Listy chrenu, čerešne - niekoľko ks.
- Zelený kôpor - 1 zväzok
- Čierne korenie s hráškom - 10 ks.
Ďalej zeleninu osolíme podľa nasledujúce pokyny:
- Umyte hlavné ingrediencie v studenej tečúcej vode. Potom dajte tekvicu do hlbokej panvice a zalejte vodou. Zapáľte oheň pod hrncom, počkajte, kým voda v nádobe zovrie, a varte 7 minút. počas tejto doby uvaríme zeleninu, potom scedíme vodu z hrnca a necháme z tekvice úplne odtiecť.
- Cesnak ošúpeme a necháme celé strúčiky.
- Zelenina by sa mala umyť a vysušiť. To isté robíme s listami chrenu.
- Teraz si musíme pripraviť nádoby, v ktorých budeme soľovať tekvicu. Na to musíte vziať 4 plechovky po 1 litri a ako ich sterilizovať.
- Potom do každej nádoby pošleme trochu zeleniny, umyté listy a korenie. Ďalej dáme tekvicu do nádoby. Treba ich doslova vraziť, aby k sebe tesne priliehali.
- V samostatnom hrnci uvarte množstvo vody uvedené v recepte. V tejto vode rozpustite soľ. Podľa toho, či máte radi viac slanú alebo menej slanú zeleninu, upravte v tejto fáze množstvo soli.
- Výslednou tekutinou naplňte nádoby so zeleninou. Voda by sa mala naliať dole kopcom nádoby. Teraz zakryte každú nádobu vekom a preneste nádoby na chladné miesto, ktoré nedosahuje priame slnečné svetlo. Morenie tam necháme 3 dni.
- Teraz nádoby uzavrieme vekom a prírezy odošleme na trvalé miesto uskladnenia (chladnička, pivnica).
Slaná tekvica: recept s uhorkami
Túto zeleninu možno nazvať všestrannou, keďže ju možno osoliť úplne iné produkty. Jedným z najchutnejších receptov je recept na predjedlo zo slanej tekvice a uhoriek.
- Tekvice – 1,7 kg
- Uhorky – 2,7 kg
- Cesnak – 2 hlavy
- Zväzky petržlenu
- Voda - 3 l
- Soľ - 200 g
Keď potrebujeme pripravené produkty, pristúpime priamo k moreniu:
- Zeleninu je potrebné niekoľkokrát umyť pod tečúcou vodou. Uhorky by sa mali vyberať malé, inak sa do pohára dobre nezmestia. Tekvicu dáme do hrnca, zalejeme vodou a po uvarení zeleninu varíme 7 minút. Ďalej scedíme vodu a počkáme, kým z tekvice nevytečie.
- Cesnak ošúpte, ale nemelte. Čím viac cesnaku dáte do pohára, tým pikantnejšie bude vaše predjedlo.
- Umyte a osušte petržlenovú vňať.
- Produkty uvedené v recepte stačia na prípravu dvoch 3-litrových konzerv na solenie na zimu.
- Banky musia byť sterilizované. Na dno každej nádoby vložte cesnak, zeleninu a 2 lyžičky. soľ
- Ďalej do každej nádoby pošleme zeleninu. Uhorky a tekvicu poukladajte do nádob, dbajte na to, aby vo všetkých plechovkách bolo rovnaké množstvo zeleniny.
- Do panvice nalejte množstvo vody uvedené v recepte a nasypte tam zvyšnú soľ. Tekutinu prevarte.
- Touto tekutinou naplňte nádoby so zeleninou, zakryte ich viečkami a odneste na miesto, kde nie je horúco a nie je priame slnečné svetlo.
- Po 3 dňoch vypustite kvapalinu z nádoby do hrnca, prevarte a znova nalejte do nádob.
- Teraz vezmite veľmi veľkú panvicu a položte na ňu utierku. Do nádoby vložte konzervy so zeleninou, nalejte do hrnca vodu a sterilizujte zeleninové konzervy 5-7 minút, potom ich uzatvorte kovovými viečkami
- Ďalej prenesieme lahodnosť na trvalé miesto skladovania.
Slaná tekvica: recept s paradajkami
Takáto zelenina s paradajkami nie je o nič menej chutná. Ak chcete pripraviť takéto morenie, musíte si vziať malé paradajky a rovnakú tekvicu. Z nižšie uvedeného receptu sa dozviete, ako osoliť tekvicu s paradajkami.
- Tekvice – 1,2 kg
- Paradajky – 0,5 kg
- Cesnak – 1 hlava
- Sušený kôpor - štipka
- Čierne korenie s hráškom - 5 ks.
- Chrenové a ríbezľové listy - po 2.
- Soľ - 25 g
- Zeleninu umyjeme, v prípade potreby tekvicu nakrájame na viac diely, paradajky musíte vziať malú veľkosť, môžete použiť cherry paradajky. V každej paradajke musíte urobiť malú punkciu špáradlom.
- Cesnak ošúpeme.
- Umyte a osušte listy chrenu.
- Banky musia byť vyťažené a sterilizované.
- Do každej nádoby vložte pár strúčikov cesnaku, korenia, kôpru, chrenu. Ak chcete, môžete pridať rascu, bobkový list a klinčeky.
- Teraz dáme tekvicu do pohárov, snažme sa ich pritlačiť čo najtesnejšie k sebe.
- Po tekvici posielame paradajky v kontajneroch.
- Prevarte vodu a nalejte ňou zeleninu v pohároch. Nádoby zakryte viečkami a nechajte 5-10 minút odstáť.
- Potom vypustite tekutinu z plechoviek do jednej nádoby, pridajte do nej soľ a znova prevarte.
- Naplňte poháre osolenou vriacou vodou, počkajte ďalších 10 minút. a zopakujte rovnaký postup.
- Po záverečnej procedúre by sa mali všetky poháre uzavrieť viečkami a počkať, kým tekutina v nádobách nevychladne.
- Približne po 1 dni môžu byť plechovky odoslané do trvalého skladu.
Dôležité: Poháre s takýmito uhorkami neprevracajte, pretože tekvica svojou hmotnosťou ľahko rozdrví paradajky.
Slaná tekvica: recept s baklažánom
Z baklažánov sú veľmi chutné uhorky. Pridaním patizónu k nim získame výborný šmrnc na zimu.
- Baklažány – 2,5 kg
- Tekvice – 2,5 kg
- Cesnak – 2 hlavy
- Soľ - 25 g (a ďalších 100 g na prípravu soľanky)
- Čerešňa, chrenové listy - niekoľko ks.
- Čierne korenie s hráškom - 5 ks.
- Voda - 1,5 l
Takáto konzervácia by sa mala pripraviť takto:
- Umyte tekvicu a baklažány, preneste do nádoby s vodou a varíme po varení tekutiny 5 minút.
- Ďalej necháme zeleninu vychladnúť a nakrájame ju. Baklažány je možné v každom prípade nasekať, môžete ich nakrájať na stredne veľké kocky, plátky, kolieska. Ale squash, ak sú malé, môžu byť ponechané celé.
- Cesnak ošúpeme a nožom nasekáme nadrobno. Okamžite pridajte 25 g soli do nádoby s cesnakom, premiešajte ingrediencie.
- Nádoby, v ktorých budeme zeleninu soliť, musíme umyť a sterilizovať.
- Na dno každej nádoby dajte čerešňové listy, chren, korenie a ďalšie korenie podľa vašej chuti.
- Zeleninu ochutím soľou a cesnakom a dám do pohárov. Snažte sa držať baklažán a tekvicu čo najbližšie k sebe.
- Množstvo vody uvedené v recepte prevarte v nádobe, pridajte do nej 100 g soli. Poháre naplníme výslednou tekutinou, uzavrieme viečkami a necháme niekoľko dní pri izbovej teplote. Ďalej odnesieme konzerváciu na trvalé miesto skladovania - pivnica, chladnička.
Ako nasoliť tekvicu: odporúčania
Solenie tekvice je celkom jednoduché, ale existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu na zimu pripravíte chutnejšiu konzervu.
- Na solenie použite mladú a malú tekvicu. Môžete si vziať aj nezrelú zeleninu. Ide o to, že mladé tekvice sú veľmi mäkké a príjemné na chuť, ale staré sú už oveľa tvrdšie a nie také chutné v konzervovanej forme.
- Nikdy nešúpte tekvicu. Šupka tejto zeleniny je mäkká a pri varení úplne neviditeľná.
- Ak chcete získať chutné a chrumkavé tekvice, určite ich pred solením uvarte. Tento postup trvá doslova 5-7 minút, ale zelenina po ňom sa ukáže byť oveľa chutnejšia.
- Korením a bylinkami nešetrite. Experimentujte s rôznymi príchuťami. Napríklad môžete použiť nielen listy chrenu, ale aj smradľavé listy a čerešne. Okrem kôpru môžete použiť petržlenovú vňať, rascu a dokonca aj zeler. Môžete pridať rôzne papriky, škoricu, koriander – takto bude konzervácia ešte chutnejšia a aromatickejšia.
Výberom jedného z uvedených receptov a prípravou tekvice si na zimu zaobstaráte chutné uhorky.
