12 chutných chudých jedál na Vianoce: najlepšie recepty. Tradičné jedlá a ozdoby na vianočný stôl

Pripravte si na Vianoce 12 chutných chudých jedál pomocou receptov z tohto článku.

7. januára slávia pravoslávni kresťania Vianoce. Deň predtým, 6. januára, sa končí 40-dňový vianočný pôst a prichádza Štedrý večer. Je potrebné povedať, že Vianoce sa stali obľúbenými?

Mnoho ľudí to považuje za jeden z novoročných sviatkov, za príležitosť stretnúť sa s priateľmi, najesť sa pri stole a vynechať pohár vodky. Nielenže sa nepostia, ale nepoznajú ani základné vianočné tradície.

Veď pre našich predkov mali Vianoce zvláštny význam, pripravovali sa na ne veľmi starostlivo: robili poriadok v dome, chodili do kostola, dodržiavali náboženské kánony, pozývali len svojich príbuzných a milovali tie do domu dnes večer. Možno by ste mali premýšľať o obnovení tradícií? V prvom rade pripravte na Vianoce tie správne sladké jedlá.

Aké sviatočné jedlá sa podávajú na Vianoce?

Tí, ktorí sa riadia pravoslávnymi kánonmi, nejedia 6. januára nič, kým sa na večernej oblohe nerozsvieti prvá hviezda. Oznamuje svetu, že sa narodil Ježiš Kristus. To znamená, že si môžete sadnúť za stôl a dať si chutné jedlo. Slávnostné jedlá na Vianoce sa podávajú podľa určitých pravidiel:

1. Má byť 12 jedál, toľko mal Ježiš Kristus apoštolov. Slovania tiež verili, že 12 jedál na stole vo svätý večer symbolizuje 12 mesiacov a čím chutnejšie budú jedlá, tým štedrejšie budú tieto mesiace na jedlo a úrodu.
2. Jedlá by mali byť chudé. To znamená, že na sviatočnom stole by nemalo byť maslo, mlieko, kyslá smotana, vajcia a mäso. Môžete loviť.
​​​​
3. Pred prípravou každého jedla by ste si mali prečítať modlitbu.
4. Je žiaduce, aby sa na príprave jedla na sviatočný stôl podieľali všetci členovia rodiny.

DÔLEŽITÉ: Na Štedrý večer by na stole nemal byť alkohol!

1. Kutya. – symbol vzkriesenia po smrti, musí byť pripravený na prebudenie. O tom, ako ju pripraviť chutne, si môžete prečítať v tomto článku.
2. Uzvar je aj symbolický nápoj, ktorý sa nevyhnutne pripravoval, keď sa v rodine narodilo dieťa.

Kutya a uzvar spolu označujú spomienky na narodenie a smrť Spasiteľa a každého človeka, ktorý žil na zemi.

VIDEO:Recepty na chudé jedlá

12 chutných chudých jedál na vianočný stôl

Preto približné vianočné menu môže okrem kuti obsahovať aj tieto jedlá:

Uzvar

Tradícia varenia uzvaru vznikla na Ukrajine, neskôr si ju osvojili obyvatelia mnohých východoeurópskych krajín. V skutočnosti je to nápoj vyrobený zo sušeného ovocia, sušených bobúľ, medu a cukru. Nie je to však jednoduché, pretože po zovretí vody sa nevarí, ale hneď sa stiahne z ohňa.

Odvar je koncentrovaný, ako je zvykom brať 0,5 kg suchých bobúľ a ovocia na 2 litre vody. Ktoré sú na rozhodnutí gazdiniek. Na uvedený objem nápoja sa odoberajú 3 polievkové lyžice medu. lyžice, cukor - podľa chuti.

Tu je jeden z receptov na zmes, na ktorú berú:

• sušené jablká -100 r
• sušené slivky alebo slivky - 100 g
• sušené hrušky - 100 g
• hrozienka - 100 g
• sušené marhule - 50 g
• sušené čerešne - 50 g
• med - 3 polievkové lyžice. lyžice
• cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice

1. Sušené ovocie a sušené bobule musia byť namočené. Robia to rôznymi spôsobmi: na noc, 2 hodiny alebo 15 minút.
2. Nalejte sploštené, namočené ovocie a bobule, zalejte vodou, priveďte do varu a ihneď vyberte. Niekedy to robia inak – suroviny len zalejú vriacou vodou.
3. Med a cukor možno pridať naraz. Ale vo vriacej vode med stráca svoju silu a stáva sa škodlivým. Preto je lepšie dať to už vychladnutý zápar.
4. Odvar sa pripravuje 3-4 hodiny pred hostinou, aby stihol vylúhovať. Podáva sa a pije vychladený alebo mierne teplý.

DÔLEŽITÉ: Uzvar na stole na Štedrý večer nahrádza alkoholické nápoje. Pijú ho dospelí aj deti počas celého sviatku. Niekedy sa vývar naleje do kutya.

Slanisko chudé.

Kutya je skúšaný ako prvý. Potom tradične idú do horúceho tekutého jedla. Najčastejšie varia buď boršč alebo kapustnicu. Ale môžete byť originálnejší a pripraviť si lahodný pôstny nálev. Na dobrú pikantnú polievku si vezmite:

• zemiaky - 5 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• nakladané uhorky (stredné) – 5 ks.
• koreň petržlenu (malý) — 2 ks.
• paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. lyžice
• citrón
• rôzne bylinky
• soľ, cukor, korenie
• olivy a olivy
• voda - 3 l

1. Zemiaky sa posielajú do osolenej vody ako prvé. K tomu sa celkom jemne vyčistí, umyje a nakrája. Ak chcete, môžete tam hodiť bobkový list.
2. V tomto čase sa dresing pripraví na panvici: opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, petržlenovú vňať a uhorky.
3. Paradajkový pretlak a korenie sa pridávajú do pasivovanej zeleniny. Budú dusené, pretože uhorky a cestoviny dajú veľa tekutiny.
4. Dresing sa pridáva k uvareným zemiakom. Varte soľanku pod vekom 5 minút. Ak je to žiaduce, pridajú sa k nemu nakladané uhorky a trochu cukru.
5. Pri podávaní nálev ozdobíme nasekanou zeleninou, kolieskami olív alebo olív, plátkami citróna.

Kapusta dusená s hubami.

Zdá sa vám kapustnica s hubami jednoduché jedlo? Bude to slávnostné, ak namiesto šampiňónov vezmete sušené hríby a krásne ozdobíte guláš.

Vyžaduje sa:

• biela kapusta - 1 kg
• sušené hríby - 300 g
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• paradajková šťava - 0,5 šálky
• soľ, korenie, bylinky

1. Biele huby sa namočia na 1 hodinu.
2. Pripravuje sa vyprážanie cibule a mrkvy.
3. Kapustu nakrájame nadrobno, dáme dusiť. Ak to hneď na začiatku osolíte a jemne potriete, bude tam veľa šťavy, nebudete musieť pridávať vodu.
4. Nadrobno nakrájané hríby sa ihneď pridajú do kapusty a panvica sa prikryje pokrievkou. Dusíme 20 minút.
5. Do pripravenej misky pridáme pečienku, paradajkovú šťavu a korenie, dusíme ďalších 10 minút.
6. Pri podávaní sa jedlo vyskladá do úhľadnej šmýkačky a ozdobí sa zeleňou.

Hubové rezne.

Potrebujú:

• šampiňóny - 0,5 kg
• cibuľa - 1 ks.
• bochník - 200 g
• mlieko - 200 ml
• škrob - 1 čajová lyžička
• soľ, korenie
• múka alebo strúhanka

1. Šampiňóny očistíme a nakrájame na štvrtiny, opražíme spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou 10 minút.
2. Cibuľa a huby sú skrútené na mlynčeku na mäso. Skrútia aj bochník namočený v mlieku.
3. Do hubového mletého mäsa sa pridá soľ, korenie a škrob zriedený v 30 ml vody (je potrebné, aby sa rezne "zachytili").
4. Z mletého mäsa sa vytvarujú kotlety, ktoré sa opečú a opečú z každej strany 2 – 3 minúty.

Sladké kapustové rolky.

Chudé kapustové závitky sú plnené ryžou a mrkvou. Vyžaduje sa:

• kapusta so širokými listami - 1 hlava
• mrkva - 4 ks.
• cibuľa - 1 polievková lyžica.
• ryža - 0,5 šálky
• ocot - 50 ml
• rastlinný olej - 50 ml
• zelenina, soľ, korenie, cukor

1. Ryžu uvaríme takto: 1 diel z nej vlejeme do 2 dielov osolenej vody, privedieme do varu, pod pokrievkou varíme, kým voda nezovrie.
2. Aby sa listy kapusty ľahko oddeľovali a netrhali, varíme ju priamo s hlávkou vo vriacej vode 5 minút.
3. Ošúpanú mrkvu nakrájame na prúžky alebo nastrúhame na kórejskom strúhadle a orestujeme spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou.
4. Skombinujte ryžu s mrkvou, pridajte korenie.
5. Kapustové listy plníme mletým mäsom, tvoríme kapustové závitky. Vložte ich do panvice, zalejte prevarenou vodou tak, aby pokrývala kapustové rolky.
6. Keď voda vrie, pridá sa do nej ocot, rastlinný olej, korenie, cukor a soľ.
7. Dusíme 20 minút.
8. Na dekoráciu sa používa zeleň.

Vinaigrette

Jednoduché, ale všetkými obľúbené jedlo, vinaigrette, sa celkom hodí na vianočný stôl. Pripravuje sa z:

• cvikla - 3 ks.
​​​​
• zemiaky – 3 ks.
• kyslé uhorky - 4 ks.
• mrkva - 2 ks.
• zelená cibuľa - 1 ks.
• zelený hrášok - 200 g
• olivový olej - 100 ml
• stolový alebo jablčný ocot - 50 ml
• soľ, korenie, bylinky

1. Cviklu môžeme uvariť alebo upiecť v rúre (pečie sa vo fólii 2 hodiny).
2. Zemiaky a mrkva sa ošúpu, umyjú a uvaria.
3. Ak je hrášok mrazený, varte ho vo vriacej vode 5 minút.
4. Všetka zelenina je nakrájaná na kocky približne rovnakej veľkosti ako hrášok.
5. Pripravíme si dresing z oleja, octu, soli a korenia.
6. Šalát sa upraví, pridá sa k nemu nakrájaná zelenina.
7. Miešajte.
8. Ak je to žiaduce, do vinaigrette sa pridá kyslá kapusta.

Kapor z pece

Na Vianoce si môžete upiecť kapra. Vo východnej Európe je táto riečna ryba milovaná a dá sa variť. Často sa pečie s kyslou smotanou a syrom, ale na Štedrý deň by jedlo malo byť chudé, tieto prísady by sa mali opustiť. Namiesto toho vezmite:

• kapor - 1-1,5 kg jatočného tela
• cibuľa - 1 ks.
• med - 4. storočie. lyžice
• rastlinný olej - 100 ml
• balzamikový ocot - 3 polievkové lyžice. lyžice
• semená koriandra - 3 polievkové lyžice. lyžice
• vetvičky rozmarínu – 3 ks.
• soľ, korenie

1. Ryba sa umyje, očistí od šupín. Opustí hlavu. Korpus je narezaný v oblasti rebier.
2. Pripravíme si marinádu z roztopeného medu, korenia, balzamikového octu a rastlinného oleja.
3. Telo kapra necháme v marináde asi 1 hodinu.
4. Kapra rozložíme na vymastený plech, prikryjeme alobalom. Korpus môžete úplne zabaliť do fólie, zvyšnú marinádu nalejte do tohto "kokonu".
5. Pečieme 40 minút pri 200 stupňoch.
6. Takto upečeného kapra môžeme podávať na vankúši zo zemiakov alebo inej zeleniny.

Fazuľové lievance

Na Štedrý večer často robia lievance, ale lievance sa dajú urobiť nie zo zemiakov, ale z fazule. Vezmite:

• fazuľa - 100 g
• múka - 2 šálky
• voda - 1,5 šálky
• škrob - 1 čajová lyžička
• droždie - 2 g
• cukor, soľ
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička.

1. Opara sa vyrába z teplej vody, droždia, cukru a malého množstva múky.
2. Fazuľa sa uvarí a roztlačí vidličkou.
3. Fazuľová kaša, lyžica rastlinného oleja zriedená v 2 polievkových lyžiciach. lyžice vody, škrobu a múky. Cesto osolíme.
4. Za pol hodiny by sa malo zdvihnúť dvakrát.
5. Fazuľové lievance sa opražia na oleji do zlatista z oboch strán.

Halušky so zemiakmi a hubami

Na toto jedlo potrebujete:

• zemiaky - 4 ks.
• huby - 200 g
• cibuľa - 3 ks.
• múka - 2 poháre
• voda - koľko cesta zaberie
• soľ, korenie, bylinky

1. Huby a 1 ks. cibuľa sa nakrája, smaží sa v rastlinnom oleji 5 minút, stanú sa zlaté.
2. Zemiaky sa čistia, umyjú a uvaria, kým nie sú pripravené. Osolíme a rozklepeme na pyré.
3. Skombinujte zemiakovú kašu a vyprážané huby. Z vody, múky a soli sa vymiesi tuhé cesto na halušky.
4. Vytvarujeme knedle, naplníme ich zemiakovo-hubovou hmotou.
5. Halušky varíme v osolenej vriacej vode, kým nevyplávajú.
6. 2 ks. cibuľa sa jemne nakrája a opraží do zlatista na veľkom množstve oleja. Touto zálievkou potrieme pripravené halušky.

Na vianočný stôl je už desať jedál. Zvyšné dve môžu byť čokoľvek. Napríklad:

• kaša s vyprážaním varenými, dusenými alebo pečenými zemiakmi
• kyslé uhorky a šaláty z nich
• čerstvé ovocie
• koláče so zeleninovou a ovocnou náplňou
• dresingy z cesnaku, oleja, zeleniny, iné
• chudé sušienky

VIDEO:Poriadna hustá odvar zo sušeného ovocia

VIDEO:Zavar pomaly varič

Výzdoba vianočného stola

Na Štedrý večer rodina sedí pri veľkom stole:

• položí sa naň biely obrus alebo zdobený tradičnými vzormi
• obrúsky sa vyberú tak, aby ladili s obrusom
• položí sa slama pod obrus, symbolizujúce jasle, v ktorých sa narodil Kristus

DÔLEŽITÉ: Dnes často prestieram stôl vo farbách katolíckych Vianoc – červenej a bielej.

Kostolné sviečky sú umiestnené aj na stole, zapaľujú sa pri večeri.

Vždy stavte na jedno zariadenie viac ako ľudí pri stole. Bude za zosnulých príbuzných, na ktorých sa zvyčajne spomína na Vianoce. So záparom by sme sa mali zbaviť aj pohára.

Štedrá večera je dlhá, po ktorej nasledujú odmerané rozhovory odmeraným tónom. Účastníci musia ochutnať každé jedlo. A až potom budete môcť koledovať či aranžovať betlehem, obdarovať deti.

VIDEO:Jedlá na Štedrý večer pred Vianocami