Zimné čerešňové koláč - ako variť krok za krokom doma, správne zbierať a zdobiť

Zvláštnosťou zimného čerešňového koláča je kombinácia kysnutých bobúľ a sladkosti šľahačkou. Základom dezertov je vzduchový búšok, môže sa vyrábať v klasickej verzii alebo pridaním kakaa. Krém je pripravený v rôznych variantoch: buď zo šľahavej smotany, alebo z kondenzovaného mlieka, kyslej smotany a iných, menej lahodných výrobkov.

Ako variť zimný čerešňový koláč

Ak máte napríklad sladké koláče, Napoleon, potom je čas potešiť si nový dezert s názvom "Zimná čerešňa". Skladá sa z troch častí: koláče, krémové bobuľové čerešňové plnivo. Všetky tieto komponenty sa pripravujú samostatne.

Príprava výrobkov

Zloženie na tortu Zimné čerešne sú k dispozícii, ale musíte dbať na kvalitu. Napríklad mierne kyslá alebo mierne zmrznutá smotana nie je navinutá, narovnávaná alebo zvlnená. V dôsledku toho bude dezert rozmazaný. Bobule v letnej sezóneMôžete robiť nový, doteraz odstránenie jeden kameň. Inokedy oblek konzervované alebo mrazené bobule, ktoré pred varením mali odkladať do sitka po dobu pol hodiny, takže izoluje a prebytočný šťava stack.

Zimné Cherry koláč recept

tradične pripravujú klasickou suchár koláče, šľahačkou a čerešne. Recept môže byť zmenené, ak je to žiaduce, za použitia, napríklad, namiesto obvyklého čokoládovú tortu alebo cukroví z meča, ale namiesto krém - krém alebo kondenzované mlieko. Ako môže byť varené smotana pena alebo Panakota. Ozdobiť podniknú gólov jarabinu, želé, praliniek a čokolády.

Klasický recept

  • : 2 hodiny.
  • dávok: 8 porcií.
  • riadu Kalórie: 280 kcal /100 g
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: stredná.

Zimné čerešňa klasický recept pre tých domácnosti, ktorí nechcú riskovať a experimentovať. V recepte uvedené čerstvých plodov, ale môžete si vziať všetky, ktoré ste napríklad konzervované v sladkom sirupe alebo mrazené je najdôležitejšie - postavil.

Zloženie:

  • múka - 2 polievkové lyžice ;.
  • - vajcia 8 ks ,.
  • cukru - 2,5 c ;.
  • , vanilka - podľa chuti;
  • pre zdvíhanie cesta - 1 vrecko;
  • Cherry - 500 g;
  • 30% tuku krém - 500 ml;
  • pre upevňovacie krém - 1 vrecko;
  • škrobu - 1 polievková lyžica. lyžice.

Príprava:

  1. Pripraví sa cesto. Poraziť vajcia s miešadlom s dvoma šálkami cukru (musí postupne zabiť mix).Hmota musí byť tvarovaná, nie je vyliata z misky pri vírivke.
  2. Do vaječnej zmesi pridajte vanilku, prášok do pečiva a múku. Všetko premiešajte úhľadne. Rozdeľte výsledné kvapalné cesto na dve časti, z ktorých každá sa má pečať samostatne v rúre. Pri procese pečenia sa cesta zvýši. Pripravenosť sa kontroluje pomocou špáradlá.
  3. Ochladzujte koláče a nakrájajte ich. Musíte dostať štyri koláče.
  4. Ďalej zmiešajte krém s fixátorom a zvyšným cukrom, ktorý musíte postupne postupovať rovnakým spôsobom.
  5. Umiestnite čerešne na malý oheň.
  6. Len čo plody uvoľňujú šťavu, odstráňte ich z dosky. Vypustite šťavu do samostatnej nádoby.
  7. Štiepte škrob v šťave a nalejte zmes do čerešnej hmoty. Prineste výslednú bobuľovú omáčku (francúzske meno jej gule) do varu a vychladnúť.
  8. Krémový krém naneste na prvý koláč a potom vytvorte vrstvu čerešne. Bobule by mali byť poznačené zemiakovou kašou. Opakujte vrstvy.
  9. Pripravený na zdobenie koláča na požiadanie, vyberte ho do chladničky na hodinu.

Zimné čerešne s kondenzovaným mliekom

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 8 porcií.
  • Obsah kalórií: 290 kcal /100 g.
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: priemer.

Kondenzované mlieko dobre zapadá do zimného čerešňového krémového koláča. Nemusíte variť, stačí pridať do krému a zostreliť. Cukor je lepšie nedávať, kondenzované mlieko sám je veľmi sladké. Použite klasický suchár. Ale v plnke bobule môžete pridaťniektoré mandle Orechy pred použitím smažte, aby úplne odovzdali svoju vôňu.

Zloženie:

  • múka - 2 centy;
  • vajec - 8 ks;
  • cukor - 2 jednotky;
  • vanilka - chuť;
  • Ripper na cesto - 1 vrecko;
  • čerešne v konzervách - 700 ml;
  • krém s obsahom 30% tuku - 250 ml;
  • Kondenzované mlieko - 250 g;
  • mandle - hrstka;
  • likér - 1 položka lyžička;
  • škrob - 1 polievková lyžica. lyžice.

Spôsob prípravy:

  1. Opečte dva sušienky a nakrájajte ich. Ak chcete pripraviť cesto, nakrájajte vajíčka s cukrom, pridajte ruch, vanilku a múku.
  2. Potrebujeme spolu s kondenzovaným mliekom zvlášť.
  3. Mandle vyprážajte v panvici a rozomlejte.
  4. Položte čerešne na oheň, priveďte do varu. Oddeľte škrob a pridajte k bobuľkám. Nalejte do nej matice a vylejte alkohol. Skryť to
  5. Vyčistite každý koláč s náplňou smotany a ovocnej obrúsky.
  6. Dokončite koláč a vložte ho do chladničky na hodinu.

S čokoládovým sušienkom

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 8 porcií.
  • Obsah kalórií: 285 kcal /100 g.
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: priemer.

Čokoládový koláč je veľmi voňavý. Môžete použiť obyčajnú sódu namiesto rustu. Nemusí byť sušené ocotom alebo kyselinou citrónovou. Reakcia bude spôsobená kefírom, ktorý sa môže nahradiť kyslým, nesladeným jogurtom alebo akýmkoľvek mliečnym výrobkom. Krém a bobule sú pripravené pre klasikurecept.

Zloženie:

  • múka - 2,5 st.;
  • vajec - 2 ks;
  • cukor - 2 jednotky;
  • kefír - 0,5 st.;
  • Kakaový prášok - 3 lyžice. lyžice;
  • margarín alebo maslo - 200 g;
  • vanilka - podľa chuti;
  • valček na cesto - 1 sáček;
  • čerešne - 500 g;
  • krém - 500 ml;
  • zahusťovadlo pre smotanu - 1 balenie;
  • škrob - 1 polievková lyžica. lyžice.

Metóda prípravy:

  1. Porazte vajíčka s cukrom (1,5 šálky).
  2. Samostatne taviť maslo a naliať ho tenkou niťou do gag-mogul. Pridajte kefír, syridlo, vanilín a kakao. Vložte cesto. Hmotnosť musí byť tekutá.
  3. Zmiešajte dva koláče, stlačte ich a nakrájajte.
  4. Pripravte krémový krém. Na tento účel zmiešajte krém s cukrom a zahusťovadlom.
  5. Ochuďte zmes cherry a škrobu.
  6. Tukujte každý koláč s pridaním bobúľ.
  7. Vyzdobte dezert podľa vlastného uváženia (tu bude najmä vhodná čokoláda "pavúk") a odstráňte ju v chladničke.

Penový koláč s bielou glazúrou

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 8 porcií.
  • Obsah kalórií: 250 kcal /100 g
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Zvláštnosťou tohto zimného čerešňového dortu sú krásne farebné koláče. Farba farby potravy sa buď. Napríklad, pre dezert pre narodeniny dievčaťa môžete mať ružové odtiene, chlapec - modrá. Ak chcete zdobiť takýto koláč, okrem tradičnej výzdoby, môžete čokoládové dražé rovnakej farby. Pamätajte si, že v tomtokoláče budú šesť namiesto štyroch.

Zloženie:

  • múka - 2 centy;
  • vajcia - 12 ks;
  • mlieko - 1 cent;
  • cukor - 2,5 jednotiek;
  • vanilka - podľa chuti;
  • biela čokoláda - 50 g;
  • arašidy - 50 g;
  • holiaci strojček na cesto - 1 sáček;
  • farbenie potravín všetkých troch farieb - jeden vrecúško.
  • čerešňa - 500 g;
  • škrob - 1 polievková lyžica. lyžice.

Metóda prípravy:

  1. Pijte klasické sušienky s ôsmimi vajcami a dvoma pohármi cukru s pridaním farbiva. Aby ste to spravili, rozdelte cesto na tri časti. V každej časti vložte farbivo, premiešajte. Pripravený na rezanie koláča. Dostanete šesť koláčov.
  2. Pripravte penu Vezmite zostávajúce 4 vajíčka, samostatný vaječný žĺtok a bielkovinu. Veveričky sa zmiešajú so zvyškom cukru pomocou mixéra. Hmotnosť musí mať tvar.
  3. Vychutnajte čerešňovú výplň.
  4. Tukový koláč s peny a bobuľovým pretlakom namažte.
  5. Roztopte bielu čokoládu. Nalejte ich nad horný koláč. Zatiaľ čo čokoláda nie je zmrznutá, posypte arašidy na vrchole.
  6. Držte koláč v chladničke po dobu jednej hodiny.

Zimné čerešne s pannou cotta

  • Čas: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií: 8 porcií.
  • Obsah kalórií: 280 kcal /100 g.
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Samotný zimný čerešňový koláč je "ťažký" a svetlý podľa chuti. Krémová želé, ktorá je pankaat, zriedi príchuť pečenia, robí to viac harmonické. Ak pridáte citrónovú alebo pomarančovú kôru, môžete získať extravýrazná citrusová vôňa.

Zloženie:

  • múka - 2 centy;
  • vajec - 8 ks;
  • cukor - 2,5 jednotiek;
  • vanilka - podľa chuti;
  • Mlieko - 0,5 šálky;
  • smotana - 0,5 st.;
  • želatína - 1 vrecko;
  • Ripper na cesto - 1 balenie;
  • čerešne - 500 g;
  • škrob - 1 polievková lyžica. lyžice.

Spôsob prípravy:

  1. Pripravte sušienky z vajec, dve poháre cukru, húpať a múka.
  2. Samostatne pripravte čerešňovú kašu so škrobom. Ochlaďte
  3. Naliať mlieko a smotanu do hrnca, dajte na malý oheň, priveďte do varu, ale nevarujte. Pridajte cukor a vanilku. Roztierajte želatínu oddelene v malom množstve vody a nalejte ju do mlieka. Zamiešame. Odstráňte zmes z ohňa, vychladnúť.
  4. Posypeme každý kúsok mliečnej panky chalupy zmiešanej s cherry pyré. Zdobiť.
  5. Položte hotový koláč do chladničky na chladenie.

S kyslou smotanou

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 8 porcií.
  • Obsah kalórií: 290 kcal /100 g
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Zmes smotany na túto zimnú čerešňu by mala byť vybraná s rovnakou starostlivosťou ako krém. Nedostatočný produkt, ak je oslabený, sa stáva tekutým a vodnatým. Iný tip: cukor je lepšie rozomletie na prášok. Takže krém sa zrúti ľahšie a bude jemnejší. Oranžová v ovocnom plnive poskytne citrusový koláč.

Zloženie:

  • múka - 2,5 str.;
  • vajec - 2 ks;
  • cukor - 2,5 jednotiek;
  • kyslá smotana - 600 ml;
  • Kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
  • margarín alebo maslo - 200 g;
  • vanilka - podľa chuti;
  • sóda - 0,5 lyžičky lyžičky;
  • čerešne - 500 g;
  • oranžová - 0,5 ks;
  • krém - 500 ml;
  • škrob - 1 polievková lyžica. lyžice.

Spôsob prípravy:

  1. Porazte vajcia s cukrom (1,5 šálky). K nim pridajte pol pohára zakysanej smotany, sódy.
  2. Margarín oddelene roztavíme a nalejeme do voľnej nádoby. Pridajte múku
  3. Umiestnite cesto a rozdeľte ho na dve časti. V jednej časti pridajte kakao. Pečieme dva koláče a nakrájame ich.
  4. Zmiešajte kyslou smotanou s cukrom a vanilkou. Mal by vychádzať svieži a vzdušný.
  5. Samostatne zvárajte ovocné plnidlo čerešní a polovice oranžovej s prídavkom škrobu.
  6. Urobte palacinky so smotanou a čerešňami, venujte zvláštnu pozornosť okrajom, inak by stred dobre pretekal a zostane suchý. Strechy striedajú: jedna čokoláda, druhá je biela.
  7. Ozdobte koláč podľa vlastného uváženia. Dajte chladničku na hodinu.

Dekorácia a výzdoba koláčov

Zimné čerešne sú zdobené čokoládou, krémovými ružami, mandľovými vločkami a bobuľami. Pozrime sa na každý spôsob:

  1. Čokoláda "Webbot". Budete potrebovať dlaždice čiernej alebo mliečnej čokolády, pergamenového papiera a trochu trpezlivosti. Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli. Nalejte ju do hustého polyetylénového vrecka. Vytvorte malý otvor v rohu, nakreslite na papieri náhodnú sieť motýľov, kvetov. Príďtekreatívne spracovávať. Odstráňte výsledný obrázok v mrazničke po dobu 10-15 minút. Po ochladení vyberte "papier" z papiera a ozdobte koláč.
  2. krémové "ruže". Nepotrebujete cukrárske zručnosti, takže sa nebojte, ak sa vaše ruže vyskytujú oveľa viac ako púčiky. Vložte niekoľko plátkov smotany do plastového vrecka a otvorte roh. Rozložte časť krému na vrchu koláča. Nebojte sa pripojiť fantázii počas procesu. No, ak máte cukrovinkársku striekačku, je ľahšie pracovať.
  3. Bobule. Ak nemáte čas alebo túžbu urobiť čokoládovo-krémový dekor, potom ozdobte povrch dortu s celými čerešňami. No, ak sa vám podarí získať borovica. Čerešne pred ornamentom sa môžu ponoriť do polovice v čokoláde roztavenom vo vodnom kúpeli.
  4. Mandle vločky. Ak chcete koláč vyzerať čisto, postarajte sa o jeho bočný povrch. Na tento účel naneste krém na steny a starostlivo olúpte mandľové vločky pomocou kuchynského silikónového ramena jemne. Odstráňte zvyšky matiek z misky a riadne utrite utierky.

Tajomstvo varenie

Ak chcete urobiť zákusok chutný a krásny, potrebujete vedieť o jemnosti varenia:

  1. Ak vy alebo vaša rodina sú skvelí miláčikovia, pridajte pri varení trochu cukru do čerešňového pyré.
  2. Pred zmiešaním krému by mal byť misa a dokonca aj koruna uložená v chladničke.
  3. Ak ste nemali ticho na vykonanie testu, použitesušené ocotom alebo citrónovou šťavou zo sódy alebo zmesou sódy s kyselinou citrónovou.
  4. Vyberanie koláča je lepšie v odnímateľnom guľatom tvare. Dezert bude mať správny tvar, plnivo na ovocie a krém zo šľahačkou nepríde. Nezabudnite nechať malý krém na maskovanie bočného povrchu dezertov.

Videá