Zachovanie uhoriek v plechovkách - krok za krokom recepty na prípravu solené, solené a marinované

Marinovanie zeleniny v zime je už tradíciou, takže zachovanie uhoriek v plechovkách má veľa receptov. Nudí sa na čerstvej zelenine, môžete si vziať zeleného človeka a urobiť si srandu zo svojej radosti. Ak pripravíte niekoľko plechoviek vopred, potom budú stačiť na celé chladné obdobie roka, pretože konzervované výrobky sú dlhodobo skladované. Existujú rôzne spôsoby, ako sa umelej uhorky. Podľa receptov fotografie sa každá hosteska bude vyrovnávať s touto úlohou, dokonca aj doma.

Ako zachovať uhorky na zimu v plechovkách

Uchovávanie uhoriek zahŕňa solenie plodov v dĺžke 7-9 cm, sú pohodlné na jedenie, vyzerajú dobre na stole. Zelenety s malými bublinamiale je to odroda šalátov, ktorá je nevhodná na konzerváciu. Soľ je odporúčaná uhorka veľký-korenie s čiernymi špicami. Dôležitá a zrelá zelenina. Žlté plody nie sú vhodné na konzervovanie uhoriek.

Bez sterilizácie

Uhorky soľanky sú zriedkavo sterilizované, neexistujú žiadne zvláštne potreby. Po 10 minútach varu sa zelenina jednoducho zvára a od 2 minút na konzerváciu nebude mať žiaden význam. Z tohto dôvodu je spracovanie predmetom iba samotných bánk. Môžete použiť bežné metódy sterilizácie: mikrovlnnú rúru, varnú kanvicu alebo rúru. Ak ste presvedčení o kvalite vašej vody, potom pred konzerváciou jednoducho vyčistite nádoby pevným štetcom s prísadou sódy.

Sterilizácia konzervovaných uhoriek

V tomto prípade sú uhorky už umiestnené v plechovkách vo väčšej nádobe, kde sa voda varí. Čas sterilizácie je určený objemom nádoby a receptúry. Po varení marinády sa do nich vlietia balené uhorky, po ktorých sa plechovky okamžite posielajú na sterilizáciu. V tomto prípade sa odporúča pridať stolový alebo jablkový ocot bezprostredne pred naplnením alebo samostatne.

Soľ pre uhorky na 1 liter vody

Existuje mnoho receptov soľanky. Classic je kombinácia vody so soľou a rôznych korenín. Ak chcete vytvoriť neobvyklú arómu a farbu soľanky, môžete pridať bylinky, paradajky a inú zeleninu, plátky jabĺk. Chuť červeného ríbezlí pomáha diverzifikovať chuť. Hlavnou podmienkou je dodržanie pomerov týkajúcich sa soli alebo octu s vodou.

S ocotom

Podiel octu vo vzťahu k vode závisí od koncentrácie: čím je vyššia, tým menšia je táto zložka. Pri klasickom soľnom roztoku používajte 9% octu. Potrebuje sa asi 1 polievková lyžica. Ocot je 6% pridaný dvakrát toľko. Ak sa odoberá kyselina octová, vyžaduje len 1/3 dielov na liter. Princíp výkonu soľanky je veľmi jednoduchý. Hlavnou vecou je použiť filtrovanú alebo varenú vodu. Tento proces je nasledujúci:

1. V každej nádobe preložte guľôčky s uhorkami, pridajte na list chren, rozdeľte dáždnik, niekoľko cesnakových zubov a listy ryže.
2. Voda sa varí a do fliaš a po 15 minútach sa vypustí.
3. Pre každý liter tekutiny musíte pridať 75 g cukru, 50 ml 9% octu a 50 g soli.

Zachovanie uhoriek bez octu

Častejšie sa používajú spôsoby konzervovania uhoriek bez pridávania octu. Líšia sa rýchlosťou vykonávania. Takéto metódy sú:

1. Horúca cesta. Najjednoduchšia verzia uchovania uhoriek sa používa na výrobu slaných polotovarov. Pre liter vriacej vody musíte zobrať 2 lyžice. l. soľ. Horúca marináda je naplnená uhorkami v pohári, preložená korením. Po dni je potrebné vypustiť soľanku a zeleninu vybrať v chladničke.
2. Studená metóda solenia. Zachovanie uhoriek v tomto prípade bude dlhšie. Na liter vody je potrebné vziať 1 položku. l. soľ. Takže vylejte uhorky v pohári v pohári, nechajte ich v obvyklých podmienkach pre izbovú teplotu po dobu 2-3 dní, a potom poslal do skladovania vchladnička alebo pivnica.
3. Konzervovaná kyselina citrónová. Uhorka bola posekaná z vody, ktorá je kŕmené 2 lyžice. l. soľ a cukor, priveďte do varu, podržte 1-2 minúty a potom nalejte plechovky. Už v nich dodatočne na 1 hodinu. citrónová kyselina

Recept na uchovávanie uhorky

Každá hosteska má svoje vlastné recepty pre akékoľvek jedlo, ale zachovanie uhoriek má niekoľko povinných prísad. Ide o koreniny a koreniny z nasledujúceho zoznamu:

• dáždniky z kôpru;
• plátky cesnaku;
• bobkový list;
• sladké papriky, cibuľa, mrkva;
• listy mäty pieporná, koriandra alebo kardamomu.

Chrumkavé uhorky

• Doba pečenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 24 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Takéto zber bude nutne chuť aj tých, ktorí sú ľahostajní k zachovaniu uhoriek. Odporúča sa, aby odrody neboli šalát, ale sú špeciálne pre čerpanie. Potom s týmto receptom fotografie budú určite krehké. Túto vlastnosť im dávajú čerešňové listy v kombinácii s octovou esenciou, ktorá sa používa ako konzervačný prostriedok v inštrukciách.

Zloženie:

• hrachový hrášok - 5 ks;
• mrkvové buchty - 1 ks;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• esencia kyseliny octovej - 1 lyžička. na 1 liter;
• lyžica soľnej jedálne - 1 ks;
• voda - 1 liter;
• čerešňový list - 3 ks;
• vetvička zelenej petržlenovej vňate - 1 ks;
• voda - 1 liter;
• dáždnikyklinčeky - 3 ks;
• uhorky - 2 kg;
• jedáleň na cukor - 2 ks.

Spôsob prípravy:

1. Uhorky umyte vodou, 3-4 hodiny môžu byť v nádobách spolu s mrkvou, cesnakom, petržlenom a kôprom.
2. Vylejte vriacu vodu, počkajte 10 minút. Potom môžete zlúčiť a opätovne spustiť postup.
3. Po trojnásobnom naplnení pridajte do spojenej kvapaliny cukor a soľ, listy, korenie.
4. Varte soľanku, pridajte uhorky do pohárov, pridajte 1 lyžičku. ocot.
5. Pokrývajte plechovky a potom ich zabaľte do prikrývky.

Konzervované uhorky s cibuľou

• Doba varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 18 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Uhorky s cibuľou majú špeciálnu tvrdosť a príjemná, jemná marináda im dáva neobvyklú chuť. Tieto zeleniny sa môžu podávať ako samostatná liečba, pridať ich do šalátov alebo ako občerstvenie na prílohu. Na dekoráciu šalátu je možné pridať aj k mrkvu. Ak je čas - je lepšie pečať na laloky. Hlavy luku musia byť malé.

Zloženie:

• cibuľové hlavy - 2 ks;
• ovocný oct - 3 lyžice. l;
• klinčeky - 6 ks;
• voda - 1,2 1;
• mrkva buchty - 2 ks;
• lyžica jedla s cukrom - 2 ks;
• uhorky - 2 kg;
• lyžica soľnej jedálne - 3 ks.

Spôsob prípravy:

1. Pripravte zeleninu na recept, opláchnite ju pod tečúcou vodou. Mrkva nakrájame na polovicu.
2. Rozkladajtezeleniny na brehoch.
3. Ponorte vriacou vodou, naplňte ju soľou, octom, pridajte piesok.
4. Otočte marinádu cez plechovky.
5. Sterilizujte predlisky vo veľkej panvici vodou po dobu 7-10 minút.
6. Zatvorte plechovky, umiestnite ich tak, aby dno bolo vyššie, zakryte závojom.

S horčicou

• Doba varenia: 7 hodín.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 22 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Chutné marinované uhorky s pridanou horčicou dopĺňajú nielen obvyklú rodinnú večeru. Na slávnostnom stole bude takáto liečba vhodná. Takéto uhorky majú neobvyklú slanú a veľmi príjemnú chuť. Pre tento recept s fotografiami je dôležité vybrať si najviac zrelú a čerstvú zeleninu - dokonca aj jeden rozmazaný môže pokaziť celú šaržu konzervácie.

Zloženie:

• cukor - 30 g;
• uhorky - 500 g;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• soľ - 15 g;
• stolový ocot 9% - 30 ml;
• Horčičné semienka - 1 hl;
• mletý korenie, pol čajová lyžička - 1 ks.

Spôsob prípravy:

1. Umyte zeleniny, vložte do riadu studenou vodou, nedotýkajte sa niekoľkých hodín.
2. Odstráňte chvosty, nakrájajte každé ovocie na 4 časti, vložte do hrnca.
3. Pridajte všetky koreniny do octu a masla.
4. Nechajte pod vekom, nedotýkajte sa 6 hodín.
5. Zmiešajte a rozotrite šalát na plechovky, pevne zastrčte.
6. Sterilizujte každú nádobu na pol hodinu,nechajte vychladnúť dno.

Cesnakový šalát na zimu

Tento druh ochrany môže byť nielen občerstvenie, ale aj plnohodnotná obloha na mäso. Hoci ako nezávislý šalát nebude nič menej chutné. Je dobre kombinovaný s varenými zemiakmi alebo praženým mäsom. Chuť nakladaných uhoriek je mierne sladká. V chladnej sezóne je taká občerstvenie skutočne skvelým spôsobom, ako diéfy dennú stravu.

Zloženie:

• semien horčice - 1 hl;
• slnečníky - 100 g;
• klinčeky osivo - 3-4 ks;
• slnečnicový olej - 1 cent;
• pohár octu 9% - 1 ks;
• koriandrové osivo - 1 hl;
• lyžička soľ jedáleň - 3 ks;
• chilli papričky - 1 ks;
• uhorky - 4 kg;
• cukor cukru - 1 cent;
• hrášok z voňavých korení - 5-6 kusov;
• strúčiky cesnaku - 1 ks;
• hlavy cibule - 1,5 kg.

Spôsob prípravy:

1. Zelenety rozrezávajú pol a polkruhy. Rovnaké opakovanie s cibuľou.
2. Nakrájajte zeleninu a nakrájajte cesnak tenkými platňami.
3. Všetko okrem zmesi octu v veľkej miske.
4. Zmäknite ingrediencie asi hodinu.
5. Potom priveďte k varu, pridajte vriacu vodu do octu a premiešajte.
6. Miešanie, trenie štvrť hodiny.
7. Sterilnými bokmi položte obrobok, upchatý a umiestnite ho do vzpriamenej polohy.

Zachovanie uhoriek s kečupom chilli

• Doba pečenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 30 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ďalší neobvyklý recept na konzervovanie uhoriek. Tu marináda s prídavkom kečupu im dáva špeciálnu pikantnú paradajkovú chuť, čo spôsobuje, že zeleň je zvlášť chrumkavá. Recept je jednoduchý, ale chutný. Pre neho potrebujete klasický kečup "Čile" a štandardnú sadu korenín. Technológia výroby v tomto receptúre vyžaduje sterilizáciu.

Zloženie:

• hrachový hrášok - 5-6 ks;
• lyžička soľnej jedálne - 1 ks;
• pohár vody - 3 ks;
• kečup "Čile" - 3 položky. l;
• zelené listy - 500 g;
• pol polievková lyžica octu - 1 ks;
• cukor - 0,5 lyžice.

Spôsob prípravy:

1. Uhorky opláchnite, nechajte v studenej vode po dobu 1 hodiny.
2. Nalejte vodu do panvice, pridajte kečup a potom lyžičku cukru soľou.
3. Počkajte do varu, vracanie a nalievanie octu.
4. V sterilizovaných pohároch rozložte zeleninu, riedenie hrášku s hráškom.
5. Nalejte marinádu, pokrývajte a zakryte 10-12 minút vo veľkej miske s vodou.
6. Rolovať hore, položte ho hore nohami, kryt na vrchu.

Sladké uhorky

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 16 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: jednoduché.

Podľa tejto technológie dochádza pri sterilizácii k konzervám uhoriek na zimu. Ale môže zmeniť pomery octu, korenia,cukor a soľ, zakaždým vytvárajúcu novú nezvyčajnú chuť. Všeobecne platí, že uhorky sú sladké a chrumkavé. Ak máte radi sladké marinády, mali by ste pridať viac cukru. Ak chcete ušetriť 3 kg zeletsov, bude to trvať asi 2,5 litra soľanky.

Zloženie:

• uhorky - 1 kg;
• čerešňové listy - 3-5 ks;
• strúčiky cesnaku - 1 ks;
• cukrová lyžička - 2 ks;
• hráškový hrášok - 3 ks;
• kôpor - 1 dáždnik;
• ocot 9% - ¾ šálka;
• soľná polievková lyžica - 2 ks;
• vody - 1 liter.

Spôsob prípravy:

1. Umyte uhorky a nakrájané zeleniny, aby ste ich distribuovali do plechoviek.
2. Varte vodu, naplňte ju soľou, cukrom, chvíľu a nalejte ocet.
3. Naplňte marinované nádoby, sterilizujte ich na 7 minút, pootočte.

Uhorky v paradajkovej šťave

• Čas prípravy: 4 hodiny.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 29 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Alternatívou ku kečupu pri konzervovaní uhoriek môže byť rajčinová omáčka. Chuť obrobku sa zdá byť podobná, ale trochu menej ostrý. Tak, že zelení pekári dobre preliatia paradajkovou omáčkou, sú marinované najmenej pol hodiny na nízkej teplote. Zelenina je mäkšia ako recepty s dubovými listami. Občerstvenie je pripravené jednoducho, viac času je obsadené predchádzajúcim namočením zelene.

Zloženie:

• soľná polievková lyžica - 1 ks;
• uhorky - 4,5 kg;
• čierna mletá paprika - 1c. l;
• cesnakové hlavy - 4 ks;
• Ocot 6% - 150 ml;
• čajová lyžička papriky - 1 ks;
• prvý olej - 1 cent;
• cukor - 150 g;
• paradajková pasta - 150 g

Spôsob prípravy:

1. Odstráňte špičky v zeleni, nakrájajte ovocie na 2 alebo 4 laloky.
2. Do zeleniny pridajte cesnak, soľ, papriku, olej, cestoviny a korenie.
3. Tomito zložiek po dobu pol hodiny, potom môžete naliať. Potom nechajte pod vekom 15 minút.
4. Roztierajte šalát na plechovky, sterilizujte vo vriacej vode, upchajte.

bulharský korenie s uhorkami

• Doba pečenia: 45 minút.
• Počet porcií: 1 osoba.
• Obsah kalórií: 21 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Špeciálna šťavnatá a jemne sladká chuť pridáva uhorku bulharský korenie. Môžete pridávať jasné občerstvenie pridaním rôznych farieb. Solené uhorky sa pripravujú dvojitým naplnením bez sterilizačného postupu. Za týmto účelom sa vyprázdni prvý soľný roztok, potom varte a vráti sa späť. Táto technológia je veľmi jednoduchá, nevyžaduje veľa času. Hlavná vec je sterilizovať poháre a čiapky.

Zloženie:

• korenie - chuť;
• voda - veľkosť plechoviek;
• cesnakové hlavy - 2 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• uhorky - 4-8 kusov;
• polovica bulharskej sladkej papriky - 1 ks;
• lyžička - 1 ks;
• bitter paprika - 1-3 ks.

Spôsob prípravy:

1. Vystrihnite čisté uhorkyBrusnice, pepř brúsiť slamu, horké nechať celok.
2. Najprv rozotrite korenie, soľ a cukor a potom dôkladne dotiahnite zeleninu.
3. Vylejte vriacu vodu a nechajte ju stáť pod vekom 20 minút.
4. Nasypete soľanku do hrnca, varte a potom ju nalejte späť do plechoviek.
5. Roll, úplne chladný, otočte hore nohami.

Uhorka v kórejčine

• Doba pečenia: 6 hodín.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií: 26 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Pri tomto recept sa môžu občerstvenie okamžite podávať alebo vysievať a nechať sa skladovať až do zimy. V druhom prípade sa zachovanie uhoriek vyskytuje v klasickej technológii. Šalát sa rozotrie v sterilizovaných pohároch, pasterizovaných a valcovaných. Marinované uhorky chutné varenými zemiakmi. Budú sa hodiť ako príloha na pokrmy z mäsa, aj to bude veľmi chutné.

Zloženie:

• mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. l;
• mrkvové buchty - 1 kg;
• Cukrové sklo - 1 ks;
• strúhaný cesnak - 2 lyžice. l;
• ružový olej. - 1 cent;
• ocot 9% - 1 cent;
• soľ - 100 g

Spôsob prípravy:

1. Umyte uhorky nakrájané na štvrtiny, rožku mrkvu trochu.
2. Pridajte do zeleniny maslo, cesnak, ocot, cukor a korenie.
3. Po premiešaní sa dátum stane 4 hodiny
4. Ak je to potrebné, rozšírite sa do bánk a zatvorte ich.

Zachovanie uhoriek s vodkou

• Čas prípravy: 4 dni.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 23 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ďalší originálny recept na konzervovanie uhoriek, ktorý im pomôže udržať ich na veľmi chladnom mieste. Dôvodom je vodka, ktorá znižuje pravdepodobnosť reprodukcie patogénnych mikroorganizmov. Občerstvenie je pripravené na to, aby bolo vynikajúcim doplnkom stravy na zimné jedlá. Zachovanie uhoriek bude vyžadovať trochu viac času, pretože je potrebné vložiť soľanku.

Zloženie:

• cukor a polievková lyžica - 3 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• kôpor, koreň chrenu, vetvička estragónu - chuť;
• zelené listy - 2 kg;
• paprikový voňavý hrášok - 6 ks;
• strúčik cesnaku - 5 ks;
• listy čiernych ríbezlí - pár kusov;
• vodka - 100 ml;
• ocot 9% - 3 lyžice. l;
• pepper bitter - na chuť.

Spôsob prípravy:

1. Zelenety vložili nádobu so studenou vodou, trvajú na 5 hodín.
2. Do spodnej časti plechoviek vložte čistený cesnak a byliny, potom položte, utesnite, uhorky.
3. Vodná paprika a soľ, naplňte bobkový list, priveďte do varu.
4. Nalejte ju na nádobu, čo mierne dosahuje okraje. Ďalšia je plná vodky, poslaná na chladnejšie miesto.
5. Na štvrtý deň vyklíčte, aby ste vyčerpali, znovu uvarejte, pite asi 5 minút, potom sa vráťte do plechoviek.
6. Rolovať hore, počkajte, kým sa úplne ochladí.

Tajomstvo solenialahodné uhorky - šéfkuchárske tipy

Ak chcete získať naozaj krehké uhorky, je dôležité, aby ste ich pred studenou vodou udržali. Takže zelení budú absorbovať viac vlhkosti a ak sa zachovajú, nebude tam žiadna prázdnota, takže zostanú dlho husté. Ak chcete pripraviť ešte viac chrumkavé pomôže nasledovať korenie:

1. Listy chrenu. Zvýšte odolnosť voči ochrane škodlivých mikroorganizmov, robte chrumkavé.
2. Zmes papriky. Urobte uhorky silné, zvýšte antimikrobiálny účinok.
3. Kôra duba. Urobí uhorky krehké, má antiseptické vlastnosti.

Videá