Toskánsko doma - krok varenie v hrnci alebo rúre na zimu v plechovkách

• Čas: 6 hodín.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 270 kcal.
• Cieľ: konzervované potraviny.
• Obtiažnosť: priemerná.

Pri hasení hovädzieho mäsa sa varí približne o tretinu, mala by sa zohľadniť pri nákupe. Aby ste získali 10 kg konzervovaného tuniaka, musíte si kúpiť 14 kg kusov. Samotný hovädzie - suché mäso na zber bola vynikajúca, filet je suma potrebná na nákup ďalšie 2 kg bravčovej masti. Nakúpte len hovädzie mäso, dusené teľacie mäso nevykazuje tak chutné.

Zloženie:

• hovädzie mäso - 800 g;
• tuk - 200 g;
• soľ - 1 lyžička;
• bobkový list - 2 ks;
• mletý korenie - 1,5 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Hovädzie mäso je rozrezané na stredne veľké kusy.
2. Jemne rezaný tuk tak, aby sa pri varení úplne roztopil.
3. Pridajte do špenátového hovädzieho šalátu, premiešajte.
4. Vyplňte pripravené zložky sterilizovanými pohármi a položte bobkový list na vrch.
5. Pripravte vo vodnom kúpeli, ako v predchádzajúcom receptúre, asi 6 hodín.

Bravčová duša s vlastnými rukami

• Čas: 4 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 469 kcal.
• Účel: obrobok.
• Obtiažnosť: priemerná.

Varené bly v domácnosti sú trochu ináč v rúre. Ak nechcete spálené jedlo pred dáte banky, musí písmeno posypeme hrubou soľou. Vložte tuniaka do studenej pece, čo zabráni praskaniu skla. Ale v rúre môžete urobiť niekoľko zvratov na zimu. V tomto prípade môžu byť sklenené nádoby rôznych veľkostí, čo sa nedá urobiť pri varení vo vodnom kúpeli.

Zloženie:

• tučné bravčové mäso - 1,2 kg;
• soľ - 2,5 hl;
• paprikový hrášok - 10 ks;
• paprika - 1 lyžička;
• sladká paprika - 5-6 ks;
• bobkový list - 4 ks.

Metóda prípravy:

1. nože, odstrániť vrstvu bravčovej slaniny, bábiky rozreže na malé kúsky.
2. Ozdobte bravčové mäso so všetkými korením, premiešajte.
3. V dolnej častiPasterizované plechovky tvoria listy levandule, potom bravčové.
4. Zakryte, ale neotáčajte plechovky s viečkami.
5. Vložte nádobu na misku nasiaknutú soľou a odstráňte ju do rúry.
6. Rúru ohrejte na 200 stupňov, potom znížte teplotu na 150 a pokračujte v ohrievaní ďalších 4 hodín.
7. 20 minút pred koncom opatrne odstrániť poháre, zalejeme drť, vopred roztavených sadlo.
8. Dajte 20 minút, potom odstráňte, zabaľte a otočte.
9. Pred odobratím obrobku do komory čakajte, až sa nádoba úplne ochladí.

Zabezpečenie kanálu

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 308 kcal.
• Účel: obrobok.
• Obtiažnosť: priemerná.

Pokiaľ nájdete vták kačica z nej možno vytvoriť nádhernú úrodu na zimu, a veľa lacnejšie a chutnejšie než keby ste si kúpili v obchode. Pre dávky kačice môžete brať ako celok jatočnú hmotu a iba stehno vtáka. Koža a tesné žily sú lepšie narezané nožom a filé sa rozoberajú na malé kúsky. Ak máte radi domáce žalúdok menej jeleňa, na konci prípravku nalejte kačica s roztaveným tukom.

Zloženie:

• boky kačice - 900 g;
• zmes papriky - 1 lyžička;
• bobkový list - 2 ks;
• voda - 150 ml;
• muškátový oriešok - 2 štipce;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

1. Vložte nakrájané filé do hrnca, pridajte korenie.
2. Nalijte vodu tak, aby úplne zakryla kačicu.
3. Zapnite program Treasure a nastavte časovač na 3 hodiny.
4. Vyplňte hotové filé sterilizovanými pohármi, ak je to potrebné, naplňte mastnotou.
5. Ochlaďte, zakryte plastovými krytmi a vyberte do chladničky.

Domáce králik guláš

• Čas: 6 hodín.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 204 kcal.
• Cieľ: konzervované potraviny.
• Obtiažnosť: priemer.

Crolatín je považovaný za najchutnejší a najživší. Tuku vo vlastnej šťave filé ukáže veľmi jemné a šťavnaté. Technológia prípravy takéhoto kusu na zimu sa trochu líši od možností opísaných vyššie. Tu králik je vyprážaný vo veľkej smaltovanej nádrži a že bane sa neodrazia počas vriacej vody a na dno nádrže nastavia drevený kruh. Ak nemáte takéto gadgety, recept môže byť prispôsobený na viaceré jedlá, ktoré pripravili jedlo v režime "Treasure Trove".

Zloženie:

• kostra králika - 5 ks;
• klinčeky - 2-3 ks;
• sladké papriky - 3 hrách;
• čierna paprika - 7 hrách;
• bobkový list - 7 ks.

Metóda prípravy:

1. Oddeľte králičú buničinu z chrbtice a nakrájajte na kúsky veľkosti vlašských orechov.
2. Pomocou akútneho noža sa zbaviť vnútorného králičieho tuku, preložte ho do samostatnej misky.
3. V spodnej časti sterilizovanej sklenenej nádoby položte niekoľko hrášok, bobkový list a malý králičie alebo bravčový tuk.
4. Umiestnite kusy do plechoviek tesnekrálik, ochutený soľou a korením. Položte strúčiky hore zhora.
5. Zakryte mäso králičím tukom, pokrývajte plechovky s viečkami.
6. Na dne veľkej smaltovanej nádrže položte drevený kruh a umiestnite na ňu nádoby tak, aby sa neprišli do kontaktu.
7. Naplňte nádrž teplou vodou po stranách plechoviek a vložte silný oheň.
8. Hneď ako voda začne variť, urobte mierny oheň a pokračujte v varení králika na 5 hodín.

Od bobra

• Čas: 7 hodín.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 246 kcal.
• Cieľ: konzervované potraviny.
• Zložitosť: priemer.

Pred usporiadaním mäsa bobra musí byť pripravený špeciálnym spôsobom. Odlúpané z kože, kosti a tuk filé sú namočené po dobu 12 hodín. Vzhľadom na skutočnosť, že strihanie bobra vylučuje veľa krvi, je potrebné pravidelne meniť vodu. Aby ste zabránili nepríjemnosti mäsa, je potrebné počas spracovania jemne vystrihnúť prúd a potom dôkladne umyť ruky mydlom.

Zloženie:

• repná dužina - 1 ks;
• paprika s hráškom - 3-4 ks;
• bobkový list - 3-4 ks;
• mleté ​​korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Plátky namočené plátky, sezóny s korením.
2. Na dne sterilizovaných plechoviek položte bobkový list a hrášok.
3. Zásobník pevne naplňte celulózou a nechajte 3 centimetre od okraja.
4. Zakryte širokú panvicu waflovým uterákom a vložte plechovky na vrch.
5. Horúcu vodu nalejte do panvice tak, aby pokrývala plechovky na plecia.
6. Pokrývajte nádoby s vekom, zapnite oheň.
7. Akonáhle voda vrie, umiestnite horák na minimum.
8. Ochutnajte si jedlo 7 hodín.

Kešu olúpaný doma

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 206 kcal.
• Cieľ: konzervované potraviny.
• Zložitosť: priemer.

Kozúlia je jednou z najžiadanejších poľovníckych trofejí. Jeho filé sú bez chuti, veľmi jemné a sú zvlášť cenené. V reštauráciách srnca pripravujeme lahodné pokrmy. Obyčajne ľudia dávajú prednosť jamke, varené uhasením vlastnej šťavy so zeleninou. Podľa chuti je to rovnaké ako zver. Pokúste sa variť šourku s receptom fotografie.

Zloženie:

• mrkva - 1 ks;
• žiarovky - 1 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• jar - 1 kg.

Spôsob prípravy:

1. Vyrežte plátky srnca, škvrna v korení po dobu pol hodiny.
2. Zakryte mrkvu s slamu, cibuľu - veľké polkruhy, cesnakové taniere.
3. Ľahko smažte zeleninu v rastlinnom oleji až do zlaté farby.
4. Pridajte srňu, bobkový list, korenie na zeleninu.
5. Miešajte 3 hodiny.

Recept na medové hľuzovky

• Čas: 8 hodín.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 211 kcal.
• Účel: konzervované potraviny.
• Zložitosť: priemer.

Tušonka vDomaok je žĺtok špeciálnym jedlom. Nie je také ťažké variť, dokonca aj pre tých, ktorí nemajú špeciálne kulinárske zručnosti. Mali by ste vedieť, že mäso z losu je suché a drsné samo o sebe, takže do konzervovaného jedla sa pridáva bravčové mäso a trochu tuku. Je lepšie vyberať len tie kúsky, kde nie sú žiadne kosti, a filé pred kalením je správne odpudzované a rozmazané v korení.

Zloženie:

• elk - 1 kg;
• bravčové mäso - 300 g;
• tuk - 100 g;
• paprika s hráškom - 4 ks;
• soľ - 1 hl;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• voda - 0,5 l.

Spôsob prípravy:

1. Na dne sterilizovaných plechoviek položte bobkový list, paprikový hrášok a malý cesnak.
2. Ľahko plnené filety z lúpanej zmesi s bravčovým mäsom.
3. Polotovary umiestnite na vrstvu jemne nakrájaného tuku.
4. Zatvorte fóliu zloženú z niekoľkých vrstiev.
5. Vložte obal na misku naplnenú veľkou soľou. Odmontujte do studenej rúry.
6. Rúru ohrejte na 200 stupňov, potom znížte teplotu na 180.
7. Ochutnajte 7 hodín.
8. Všimnite si, že tekutina by mala byť vždy na úrovni krku. Ak sa šťava vriaca, pridajte trochu horúceho vývaru alebo vody.
9. Po zhasnutí pohárov prevráťte a ochlaďte.

Z hlavice

• Čas: 4 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 278 kcal.
• Cieľ: konzervované potraviny.
• Zložitosť: priemer.

Z bravčovej hlavy sa spravidla pridáva želéalebo medúzy Nič horšie ako táto prísada prichádza do kostry doma. Toto prázdne miesto bude skvelým základom pre cestoviny v námorníctve, bravčové guláš môže byť pridaný do varenej pohánky alebo ryže. Najdôležitejšou vecou je správne pripraviť hlavu: na to musíte odstrániť tukovú vrstvu (čeľusť), odstrániť veľké kosti a odstrihnúť chrupavku. Skúste to!

Zloženie:

• bravčová hlava - 1 ks;
• voda - 2,5 litra;
• soľ - 3 hl;
• čierne korenie, bobkový list - na chuť.

Spôsob prípravy:

1. Príprava mäsa na 4 kocky o 4 centimetre.
2. Premiestnite obrobok do vysokej nádoby s hrubými stenami a dnom.
3. Nalijte vodu tak, aby sa dostala na úroveň mäsa.
4. Umiestnite nádobu na silný požiar. Akonáhle voda vrie, znížte požiar na minimum.
5. Umyte bravčové mäso asi 3,5 hodiny, pridajte do konca asi 1 hodinu na mäso, bobkový list a korenie.
6. Pripravte hotové mäso na plechovky. Zakryť panvicu s uterákom, vložte plechovky na vrch.
7. Nalejte teplú vodu tak, aby sa dostala do hrdla nádoby.
8. Dychové bravčové mäso po dobu ďalších 30 minút, potom zabaľte viečko.

z husí

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 198 kcal.
• Cieľ: konzervované potraviny.
• Obtiažnosť: priemer.

Varenie domáceho guláša môže byť úplne z akéhokoľvek mäsa, ale jemné a chutné jedlo pochádza z hydinového mäsa.Pokúste sa zvládnuť tento recept hustej konzervy. Husový filé je dobrý, pretože mäso je ako tuk, takže nemôžete pridávať masť. Všetko, čo pre neho potrebujete: kúsok korenia, dospelá husia kosť a trochu voľného času.

Zloženie:

• husi mäsa - 1 ks;
• soľ - podľa chuti;
• čierna paprika - 6 hrách;
• bobkový list - 3 ks.

Spôsob prípravy:

1. Ošetrite jahňacie kostry: odstráňte pokožku, nakrájajte časti mäsa.
2. Zložte misku, ochutnajte korením, nechajte ju marinovať 1 hodinu.
3. V čistých bankách položte bobkový list, paprikový hrášok, mäso na vrchole.
4. Uzavrite fóliový obal, umiestnite ho do studenej pece na jednu hodinu, nastavte teplotu na 150 stupňov.
5. Po hodine zvýšite teplotu na 180 stupňov, dužte mäso na ďalších 60 minút.
6. Na konci ochladzovania nechajte mäso v uzavretej rúre ďalších 30 minút.

Spôsoby variť domáce hľuzovky s vlastnými rukami

Môžete urobiť guláš z domu rôznymi spôsobmi: na vodnom kúpeli v rúre, multivíve, autokláve. Každá z možností má svoje vlastné zvláštnosti varenia, ale nezabudnite na všeobecné pravidlá. Prečo v domácnosti nepríde kachle a čo robiť, ak:

• Mäso zúri. To sa stane, ak ste použili zmrazenú žilu alebo filé, aby ste urobili prázdne miesto. Mäso musí byť čerstvé alebo chladené.
• Miska je horká. Takáto chuť môže poskytnúť bobkový list, ktorý bol uložený viacročne. Použite vavrínové listy svetlej olivovej farby.
• Nie je dosť šťavnatá. Ak používate kuracie prsia alebo hovädzie mäso, nezabudnite pridať trochu roztaveného alebo čerstvého bravčového tuku.

V autokláve

Táto jednotka dlhodobého tepelného spracovania značne zjednodušuje proces ochrany. Zuby na zimu, ktoré z neho vychádzali, obzvlášť užitočné, pretože podmienky varenia prispievajú k ochrane produktov užitočných tukov, vitamínov a makroelementov. Technológia varenia v autokláve je jednoduchá:

• Po naplnení plechoviek do prístroja potrebujete vyčerpať vzduch až do 1,5 bar, umiestnite zariadenie na silný požiar.
• Po dosiahnutí tlaku 4 barov sa oheň znižuje a mäso trčí 3 až 4 hodiny a pravidelne monitoruje tlak.

V miske

Varenie jedla doma je najvhodnejšie v hrnci s vodou. Tento proces je podrobne popísaný v uvedených receptúrach, naďalej ostáva len upriamiť pozornosť na niektoré nuansy:

• V dolnej časti panvice nevyhnutne musíte nainštalovať špeciálny kovový alebo drevený stojan. Je potrebné, aby banky nesedeli na dne a mäso nebolo spálené.
• Je tiež dôležité monitorovať hladinu vody. Nemal by byť vyšší ako hrdlo, pretože inak by prenikla nadbytočná tekutina a pokaziť chuť.

V rúre

Na výrobu guláša v rúre použite deko, bohato posypané veľkým množstvom soli. Tento malý trik zabraňuje pádu mäsa na dno nádoby. Ak nie je nájdená soľ, môžete na misku nalejeť trochu vody. Banky daliba v studenej rúre, aby nevznikli praskliny. Potom nastavte teplotu na maximum (zvyčajne 200 stupňov), znížte na 180-150 stupňov a stonajte 3-4 hodiny. Aby ste zabránili prilepeniu krytov, musíte odstrániť tesniace gumy zospodu.

Vo Multivarte

Multivarka - najlepší asistent v kuchyni. V ňom môžete variť absolútne každé jedlo a podať žiadosť o minimálne úsilie, guláš nie je výnimkou. Pripravte túto misku v niekoľkých režimoch. Ak má vaše zariadenie Treasure trove, najlepšie je použiť. Keď sa takýto program nenašiel, môžete urobiť v domácnosti príjemný zážitok v programe "Gassing", nastavením štandardného času varenia - 3 hodiny.

Videá