Vzduchové pečivo s hrozienkami, čerešňami, vanilkou, škoricou, vareným kondenzovaným mliekom alebo cesnakom

Sladké knedle a piesne, s rôznymi výplňami a bez nich, sú vždy žiaduce na čaj. Môžu mať ľahko uhryznúť "na pracovný poledne", zásobiť sa na krátky výlet a jednoducho si objednať v kaviarni, na šálku čaju.

Osobitný prípad - vzťah k bunkám malých miláčikov. Je to taká krása, ak môžete so svojimi priateľmi vychutnať letecké bunky a pomaly ich klepáte od mamy!

No, a mamička zostáva len - na miesenie cesta, na varenie a na pečenie najkvalitnejších kotúčov na svete. Možnosti takého jednoduchého zhryznutia - je silné, ale na získanie vzdušných pochúťok musí byť cesta nevyhnutne pridaná k kvasinkám.

Všeobecné zásady prípravy vzduchových buniek

Kvasové cesto sa varína suchých alebo čerstvých lisovaných kvasniciach, ktoré aktivujú teplé mlieko. Cukor je pridaný na urýchlenie procesu. Varená zmes sa nechá na nejakej dobe v teple, kým sa na jej povrchu neobjavia bubliny. Ďalšia dávka sa vykonáva podľa receptúry, pretože každý typ testu má svoje vlastné nuansy, ktoré nemožno ignorovať.

Správne aktivované kvasinky sú len polovicou úspechu. Dobre premiešané kvasinkové cesto, aby sa bunky prevzdušňovali, by malo stúpať - zvýšiť na minimum, ktoré zdvojnásobí. K tomu, ako kvasnice, je umiestnený do tepla. Čas vytrvalosti môže trvať jednu až dve hodiny a závisí nielen od typu kvasníc, ale aj od množstva pečiva. Čím viac testu na vajcia a maslo, tým dlhšie to vyhovuje.

Po zdvíhaní musí byť cesto zastavené, aby sa z neho uvoľnil nadbytočný vzduch. Potom sa spracujú v porciách a fľaše sa formujú. Tvorba buniek má svoje komplikovanosti, pretože môže ovplyvniť nádheru nie menej ako vyššie opísané faktory. Nemôžete vytlačiť cesto tenkým spôsobom, minimálna hrúbka vrstiev by mala byť 8 alebo viac milimetrov. Je neprijateľné prevrátiť kvasné cesto hustými valcami, medzi vrstvami by mal byť voľný priestor na zdvíhanie.

Horkovzdušné pečivo z kvasnicového cesta - "Hrozienka"

Zloženie:

  • libru múky;
  • 1,5 lyžice suchých aktívnych kvasníc;
  • šálka stredne tučného mlieka;
  • 50 g. cukor;
  • 60 ml oleja;
  • lyžica kryštalického vanilínu;
  • vajec;
  • 50 gramov vysoko kvalitných, nevysušených hrozienok;
  • soľ;
  • jeden surový žĺtok.

Spôsob:

1 triedené hrozienka, obshparyvshy vriacou vodou, zalejeme teplou vodou. Po prechode 10 minút späť do sita, dať k vypúšťanie prebytočnej vody.

2. Predohrejte mlieko. Nevarte ani horúci, priviesť na teplotu 38-39 stupňov, nič viac. Výtok teplé mlieko do veľkej misy nalejeme prevažnú časť cukru a droždia. Dobre premiešajte, prepustiť stranou do bublín.

3. Vložiť vanilkový vspenyvshyesya kvasnice, rastlinný olej, naliať vajcia. Dobre visí všetko s vencom. Postupným pridávaním múky a obsushennыy hrozienka, vymiesime cesto. Presúva na stole, starostlivo vynecháva desať minút. Potom dal späť do misy, prikryte a dajte na pol hodiny v teple.

4. Keď sa cesto dobre vzrastie znovu prejsť cez to trochu, rozložiť na 12 dielov a vytvoriť z nich okrúhle buchty.

5. zahalené pečenie, papier navlhčený olejom a ležal vojne, pričom medzery medzi produktmi centimeter.

6. mazanie ich horná rozšľahaným žĺtkom, posypeme cukrom, dať pol hodiny v rúre. Pečieme na 180 stupňov.

vzduchu sušené droždie buchty - "Cherry bagely"

Zloženie:

  • granulovaný kvasnice rýchla akcia - december. 8;
  • libra kvalitné múky;
  • sklo plus dve lyžice mlieka;
  • dve veľké vajcia;
  • pol šálky cukru;
  • 30 g. Farmársky olej;
  • lyžica kvalitného škrobu;
  • , 270 g čerstvého alebo mrazeného čerešní.

Metóda prípravy:

1. V hlbokej miske zmiešajte droždie s 2 lyžičkami cukru. Zrieďte zmes teplým mliekom, miešajte až do homogénnej konzistencie.

2. Zlomíme vajíčko, nalejeme bielkovinu do hlbokej platne a žĺtok - do pohára. Pridajte do proteínu ďalšie celé vajcia, rozomlejte, nalejte do penových kvasníc. Do žĺtka pridajte lyžicu mlieka, šľahajte a odložte bok.

3. V kvasnicovej základni nalejte trochu soli, preneste všetku múku, nalejte roztopené maslo a miešajte cesto.

4. Z čerstvých čerešní odstraňujeme semená, ak sú bobule zmrazené, rozmrazia ich vopred na cedník. Do čerešiny pridajte dve lyžice cukru a jedného škrobu, premiešajte.

5. Po príprave náplne postupujte do formovania bagiel. Rozdeľte cesto na tri rovnaké časti, rozvinú sa v kruhu, hrúbka od 8 do 10 milimetrov, rozrežte ich na osem segmentov.

6. Lyžička na širokom okraji trojuholníkov, rozložená na tri čerešne, odhodí. Zdvihnite boky tak, aby šťava z náplne nevytekla.

7. Vložte čerešňové kotúče na polstrovaný pergamen misky a nechajte ju pečať asi 15 minút. Potom ich namažte žĺtkom, šľahajte mliekom, vložte sporák do rúry.

8. Pečiejte valčeky - burgery asi 10 minút.

Vanilkové vzduchové pečivo bez vajec - "Cukorové ruže"

Zloženie:

  • štyri plné poháre a ďalšie 4 lyžice vysoko kvalitnej múky;
  • 50 gr. lisované kvasnice;
  • pol pohára pitnej vody;
  • cukor - dve lyžice;
  • pol šálky rafinovaného oleja;
  • vanilka (prášok) - 2 lyžičky.

Iné:

  • pol šálky cukrovej repy;
  • sáčku s vanilkovým kryštalickým práškom.

Metóda prípravy:

1. Rozriedené kvasinky rozdeľte teplou vodou. Rozvoľte cukor v kvasnicovej zmesi, nalejte 3 lyžice múky, ľahko šľahačka, opatrne premiešajte na odstránenie hrudiek. Vložte misku kvasníc do tepla, čakajte na napenenie.

2. Keď kvasnicová zmes začína zvyšovať s klobúkom, nalejte časť múky, pridajte trochu soli a vanilky, premiešajte. Zavádzame rastlinný olej a postupne namáčame múku a začneme mäkké cesto. Dôkladne ho premiešajte na stôl a okamžite ho rozdeľte na polovicu.

3. Vyvŕtajte štvorce, hrúbku v centimetri, namažte ich rafinovaným olejom a bohatne posypte cukor. Zhora prechádzame, valcujeme bez tlaku, hojdeme a vyťahujeme valce. Odrezali sme ich na päť centimetrov.

4. V malej miske zmiešajte cukor s vanilkovým práškom. Ak je to žiaduce, bežne rafinované je možné nahradiť hnedým cukrom.

5. Vezmite kus kotúča, jemne vytiahnite spodnú časť hornej vrstvy cesta a pevne ju chráňte. Potom príprava buniek na vrchol v zmesi cukor, rozložené na dekoráciu.

6. Dávame na náklady štvrťhodinu, po ktorej sa pečeme 20 minút v ohrievanej rúre.

Vzduchové chlieb namiesto chleba: recept voňavých cesnakových papiliek

Zloženie:

  • plné pohár 2,5% mlieka;
  • dve vajcia;
  • 25 gr. cukor;
  • päť lyžíc nearomatického oleja;
  • 11 gr. okamžité kvasinky;
  • libru pšeničnej múky;
  • jemná soľ, zváranie.

Pre cesnakové dresingy:

  • malá hlava cesnaku;
  • lyžica soli;
    • 126) 50 ml nerafinovaného oleja;
  • čerstvé byliny kôpru (nakrájané) - polievková lyžica.

Viac

  • čerstvé vajce;
  • dezertná lyžica pastieračného mlieka bez tuku.

Metóda prípravy:

1. Naliate droždie do misy, pridajte dve lyžice zohriateho mlieka, premiešajte a položte lyžicu cukru. Nechajte 10 minút, kým sa granule nevrátia.

2. V hrnci rozložte opuchnuté droždie. Nalejte zvyšný cukor, rozlomte vajcia a nasypte studenú izbovú teplotu, mlieko. Nalejte olej a jemne do kalu, naplňte malý štipka jemnej soli. Jemne premiešajte všetok veniec.

3. Naplňte misku plátky niekoľkokrát múky, premiešajte cesto. Nechajte ju v miske a vytvorte strelu. Keď je program "Multipovar" zapnutý po dobu štyridsiatich minút, nastavíme režim teploty na 35 stupňov.

4. Zatiaľ čo cesto stúpa, pripravujeme cesnakový obväz. Nakrájajte na plytkej strane strúhadla a miešajte cesnak so soľou. Rozložte cesnakovú hmotu s rafinovaným olejom.

5. Osušte stôl s rastlinným olejom. Počkajte, kým sa program nainštaluje, preložte cesto, ktoré sa zdvihol na stôl, namažte ruky olejom, opatrne premiešajte. Oddeľte malé kúsky, stiahnite si ich v podobe guličiek, zdvihnite aľahko skrúcajte cesto dovnútra, rozdeľte chlieb na naolejovaný list.

6. V horúcej peci pečiete na 180 stupňov až po dobu najmenej pol hodiny.

7. Porazili sme vajíčko a premiešali s mliekom. Chyťte so zmesou buniek na všetkých stranách za päť minút, kým nebudete pripravení.

8. Pripravený cesnakový olej zmiešaný s kôprom. My namaskujeme povrch horkých buniek, rozotrieme ich cesnak a kôpru, necháme sa postaviť. Trvá len štvrťhodinu, kým vôňa cesnaku robí.

Chryzantém - vzdušné pečivo na suchom kvasnici

Zloženie:

  • libra troch percent mlieka;
  • lyžica soli;
  • 15 gr. suché "rýchle" droždie;
  • dve lyžice cukru;
  • 40 mililitrov purifikovaného masla;
  • pšeničná múka - 800 g.

V náplni:

  • smotana, "roľnícke" maslo - 50 gramov;
  • dve lyžice ručne vyrobenej škorice (alebo veľmi vysokej kvality, kúpil);
  • desať lyžíc cukru.

Viac

  • jedno vajcia, selektívne.

Metóda prípravy:

1. V ohriatej mlieku premiešame, pridáme cukor, droždie, vložíme misku do tepla. Čakáme na štvrtinu hodiny a nalejeme do šálky hmotnosti zdvihnúť štvrtinu lyžice soli, nalejeme libové maslo, naliajeme mletú múku a bez meškania miesime cesto. Po rozbalení dávajú dostatok času na to, aby sa zlepšili. Potom sme sa položili na stôl, rozoberáme trinásť kusov, stiahneme ich s loptičkami.

2. Obráťte obrobky obdĺžnikmi v hrúbke 8 mm, namažte ichNie sú veľmi bohaté na roztavené maslo. Posypeme, zmiešame s cukrom, škoricou, nakreslíme dlhými kotúčmi a zbierame ich "slimák" z dvoch vrstiev, švu vnútri. Preložíme do pripraveného pečiva na pečenie.

3. Nožnice, v poškriabanom poradí, odrežú dva vrstvy výslednej kvetiny. V každom z nich nevyrábame viac ako štyri kusy.

4. Namočte budúce "chryzantémy" do ošúchaného vajíčka, pečte, keď sa rúra ohrieva na 180 stupňov po dobu 20 minút bez otvárania dverí.

Vzduchové pečivo s vareným kondenzovaným mliekom - "Zlatý kľúč"

Zloženie:

  • krémové, vysokokvalitné maslo - 100 g.
  • pol litra mlieka s nízkym obsahom tuku;
  • 125 gr. cukor;
  • päť skleniek pšenice, dobrej kvality, múky;
  • 20 gr. "Rýchle" droždie;
  • jedno vajce;
  • jam karamelizovaného kondenzovaného mlieka.

Na nátery:​​

  • dve lyžice práškového cukru;
  • pitná voda - 30 ml

Metóda prípravy:

1. V hlbokej platni nalejte teplé mlieko. Nalijeme do kvasnice, premiešame až do homogenity.

2. V širokej miske vylejeme cukor, pridáme roztavené, dobre ochladené maslo, nalejeme vajcia. Mierne poraziť sladkú hmotu s okrúhlicou.

3. Neustále miešať kvasnicovú zmes, postupne vylijeme sladkú hmotu a potom sa intenzívne pretrepávame. Naplňte múku a zmiešajte kvasené cesto. Miska položte v teple a ponechajte cesto odpočinúť pol hodiny, čakajúc na dobrý zdvih.

4. Tkanie rukami, odstránením testu sa zvýšil nadbytok vzduchu,odstráňte ho silnou vrstvou. S pohárom stlačujeme predvalky.

5. Do stredu každého kruhu umiestnite čajovú lyžičku vareného kondenzovaného mlieka, tesne utiahnite cez náplň hrany. Otočte švu nadol, vytvorte ovál a položte ho na pekáč.

6. Rozdeľte vodu s cukrovým práškom, namažte sirup z kotúča a položte ho na pečenie asi 25 minút.

Tajomstvo a triky pri príprave leteckých buniek

Pri aktivácii kvasiniek dôsledne dodržujte teplotný režim. Nepoužívajte droždie studenou alebo nadmerne horúcou kvapalinou, môžu zomrieť a nevytvorí sa pečenie. Nezabudnite nechať kvasnicovú zmes trochu stojatú, aby ste ju úspešne aktivovali, potrebujete čas.

Zmiešajte kvasené cesto v zhone, opatrne rozdeľte prísady, ktoré sa pridávajú do celého objemu. Cesto by malo byť homogénne, bez akýchkoľvek inklúzií a zle zmiešanej múky.

Ak je miestnosť v chlade, umiestnite nádobu s poškodeným testom v blízkosti batérie alebo vtedy, keď je rúra zapnutá. Okrem toho otočte misku s prikrývkou.