Strudel s jablkami - ako variť pečené cesto
Obsah
Klasický viedenský štrúdľa odlišný lákavé arómu škorice, sladké, delikátna cesta a sladkokyslú chuť jabĺk. Tento dezert má veľa variácií varenia, z ktorých niektoré sú také jednoduché, že sa s nimi vyrovná aj začiatočníci.
Ako variť strudel doma
K príprave viedenskej pokrmy môžu byť použité rôznymi náplňami (komplement jabĺk môže byť akékoľvek bobule, hrušky a iné ovocie), okrem toho v modernej úprave pečivo sa pripraví nielen tradičné výfuku, ale aj z hotového lístkového cesta, a dokonca aj na tenké Lavash , Najnovšie varianty výrazne ukladajú čas hostesky, čo je veľkou výhodou týchto receptov.
Cesto na strudu s jablkami
Základom pečenia je cesto, ktoré by malo byť ideálne pripravené na špeciálnu technológiu. Klasický viedenský závin s jablkami vyrobenými z veľmi tenkých, priesvitných vrstiev. Takéto cesto sa nazýva výfuk. Na prípravu základov pečenia je potrebné brať múku s vysokým leskom. Dôležitým krokom je trvať na tom, že cesto zostáva na teplom mieste najmenej hodinu. Dokončená základňa by mala byť čo najpružnejšia, aby mohla byť veľmi rozvinutájemné, takže cesto sa dlho mieša.
Správne cesto sa prestane pridržovať na dlane. Otočia sa do guľky, namazajú olejom a pevne pokrývajú potravinový film. Keď príde čas na nasadenie základne, rozkladá sa na stôl bielizeň, ktorá je posypaná múkou. Na pripravenom povrchu položte cesto a pracujte dlhú dobu s kolíkom, aby ste dosiahli maximálnu jemnosť. Je to veľmi náročná úloha, takže valcovaná vrstva by sa mala rozšíriť, zdvihnúť a držať jeden okraj rukami (cesto sa roztiahne pod vlastnú váhu).
Recept na strudu s jablkami
Okrem typu testu (hotových alebo domácich, kvasníc alebo kvasníc), pred prípravou rakúskeho dezertu je potrebné rozhodnúť, ktoré plnivo sa má použiť. Puff pečivo roll s jablkami je tradičná verzia misky. Ak to chcete, vyberajte si sladké a kyslé druhy ovocia. Ak chcete, aby chuť a vôňa dezertu boli živšie, pridajte do náplne citrónovú kôru, škoricu, vanilín alebo malé množstvo bobúľ.
Jablkový závin z bieleho cesta
Napriek skutočnosti, že tento recept poskytuje útočisko pred viedenskou tradíciu varenia s jablkový závin vyjde chutné a skvele hodí pre domácnosti, ktoré nemajú čas vytvoriť výfukové test. Aké zložky budú potrebné:
- maslo - 80 g;
- nafúknuté kvasnicové cesto - 250 g;
- priemer jabĺk - 6 ks;
- múka na valcovanie);
- škorica - 0,5 až 1 hl;
- 1 stupeň cukru - 150 g.
Krok za krokom recept:
- Cestu rozmrazte prenesením z mrazničky do chladničky (to bude trvať asi 10 hodín).
- Vystrihnite jablká na tenké plátky.
- Roztopíme 60 g masla v panvici, zapaľujeme na strednú teplotu. Pridajte pripravené ovocie, po ktorom by ste mali posypať škoricou a 100 gramami cukru.
- Zvyšte oheň a zložte ingrediencie bez toho, aby ste zakryli veko, kým sa nestanú mäkké, zatiaľ čo kvapalina sa má vyparovať. Bude to trvať? za hodinu
- Jablká presuňte do čistej, suchej misy, nechajte vychladnúť.
- Otáčajte základňu na pečenie a položte ju na plochý, stlačený povrch múky. Uvedie sa určité množstvo prísad? obalový obalový obal.
- Hotová vrstva by mala byť asi 30x35 cm, zatiaľ čo je lepšie ju nasadiť a pohybovať sa jedným smerom.
- Ďalej položte tenkú vrstvu na deco, vopred zabalené pergamenom. Rúru ohriate na 200 stupňov.
- Rozšírenie obdĺžnika základne s krátkou stranou na seba, začnite položiť naň plnené jablko a vytvoriť široký vodorovný pás v strede testu. Okraje by mali zostať voľné (2-3 cm).
- Zatvorte hmotnosť ovocia sklopením oboch strán základne nahor. Potom opatrne otočte kotúčom šálky tufu so švom.
- Ďalej stojí za to pozdraviť jedlo s maslom, ktoré musíte predtým roztopiť a posypeme 2 lyžicami cukru. Ak chcete dezert bežať rovnomerne, vykonajte niekoľko uhlopriečok.
- Po 35-45 minútach, kedypečenie dostane hnedý odtieň a vyberie z rúry.
- Pred podávaním sa kotúľa rozrezáva na porcie a posype sa práškovým cukrom.
Strudel z mandlí a rumu
Nie je ťažké pripraviť viedenský lietajúci kotúč s jablkami, ak poznáte určité triky. Preto je lepšie mazať olivový olej a nie rastlinný olej - bude to čo najjemnejšie. V náplni je okrem jabĺk a škorice potrebné pridať rum a mandle (alternatívne k druhému môžu slúžiť vlašské orechy). Recept obsahuje použitie nasledujúcich komponentov:
- múka - 300 g;
- vaječný žĺtok;
- soľ - 5 g;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l;
- mandle /vlašské orechy - 70 g;
- kyslé jablká strednej veľkosti - 8 ks;
- Cukor 1 - 60 g;
- Rómovia - 2 cent. l;
- hrozienka - 60 g;
- škorica - 1 lyžička;
- maslo - 40 g;
- citrónová šťava z jedného ovocia.
Ako variť zápar s ovocím s jablkami:
- Na 1-2 dni pred varením namočte hrozienka do rumu.
- Zmiešajte v miske múky, pridajte trochu soli. Po vytvorení otvoru v strede nalejte 2/3 pohára. teplej vody, žĺtka a 4 lyžice. l. olej. Cesto položte so zmiešavačom.
- Rozdelte elastickú, homogénnu základňu na pečenie na 2 rovnaké časti, z každého tvaru guľôčku a mastnotu so slnečnicovým /olivovým olejom. Obalte ich vo filme a ponechajte ho napätý aspoň 1 hodinu.
- Jablká vyčistite kocky.
- Predhrejte panvicu a smažte matice.
- Zmiešajte cukor so škoricou,pridajte do jabĺk s hrozienkami a orechmi.
- Osušte misku olejom a rúru ohrejte na 200 stupňov.
- Zakryte stôl posteľnou bielou utierkou, nalijte materiál múkou a rozotrite obidve guličky po sebe, v prípade potreby nalejte múku.
- Strečte cesto so zadnou časťou rúk, pohybujte sa od stredu vrstiev, aby ste dosiahli maximálnu jemnosť. Uchopte okraj jemne prstami.
- Hotovú základňu treba natrieť roztaveným maslom a umiestniť ho na misku.
- Položte náplň uprostred testu tak, aby okraje 3-4 cm zostali čisté - je nutné obal zabaliť. Jablká môžu byť vopred namočené v kyslej smotane alebo v smotane - bude to ešte viac chutné.
- Otočte zátku z úzkej strany a otočte ju ozdobným hriadeľom.
- Vytvorte druhý kotúč rovnakým spôsobom. Namažte oba produkty vareným olejom, potom ich pečte a zapnite priemernú teplotu 40 minút.
- Plnený dezert práškovaný cukrom a podávaný s plombírom.
Levanduľová strúčka s jablkami v rúre
Príprava viedenskej mince týmto spôsobom je veľmi jednoduchá, pričom mnohé ženy v domácnosti tvrdia, že chuť tohto dezertu nie je nižšia ako klasické jedlo. Recept na ruletu obsahuje menej kalórií, čo je tiež absolútny prínos. Aké komponenty sú potrebné pre strudu:
- jablká so stredne veľkou kyslou sladkou - 0,9-1 kg;
- lavash thin - 1 jednotka;
- med /cukor - na chuť;
- maslo masla - 40 g;
- kyslá smotana - 2 lyžice. l;
- škorica.
Postup:
- Odlúpte kôru a jadro ovocia.
- Položte polovicu určeného množstva masla a do panvice pridajte jablká. Po 2 - 3 minútach pečenia ingrediencie stlačte cukrom (po ochladení ovocia sa pridá med.
- Hotové ovocné plátky by sa mali zmiešať so škoricou a nechať sa vychladnúť.
- Rozbaľte pita chlieb na palubu, pokryté pergamenom. Zmiešajte maslo a namažte ho základňou štrbu.
- V strede lavash rozložte ovocné zmesi, otočte kotúč, upravte každú otáčku oleja. Zakryte vrchol kyslou smotanou - bude to pekná kôra na pečenie.
- Položte misku do pece ohriatej na 180 stupňov. Po ochladení, chutné pečivo z baflového pečiva s jablkami posypte sladkým práškom.
Apple Strudel v Multivarts
Pri príprave vídeňského jedla vo viacerých kartách sa ukáže, že to nie je horšie ako pečenie v rúre. Na prípravu strudu sa vyžadujú tieto produkty:
- maslo - 130 g;
- vajíčko;
- múka - 0,25 kg;
- voda - 100 ml;
- soľ;
- Citrónová šťava - 2 lyžice. l;
- hrozienka - 100 g;
- krekry jahody - 70-90 g;
- jablká čerstvé s kyselinou - 1,5 kg;
- Cukor 1 stupeň - 100 g;
- škorica - 1 lyžička.
Postup:
- Múku prebrúste do hlbokej misy, urobte kopci, prehĺbite, vložte zmäknuté maslo (100 g) a rozlomte kurací vajc.
- Cestu premiešajte tenkým prúdom pridaním teplej vody. Pridajte hoštipka soli.
- S elastickou homogénnou hmotou vytvorte guľu, ktorá by mala byť umiestnená na samostatnej doske a obalená potravinovým filmom. Skryť základňu pre strudu v chladničke po dobu 30-40 minút.
- Narežte jablko na tenké plátky, pridajte hrozienku, škoricu, cukor, citrónovú šťavu.
- Zložky dobre premiešajte, nechajte stáť 10 minút.
- Roztaviť 30 g masla - potrebujú mastné tenké valcované a natiahnuté cesto. Na tento účel použite silikónovú kefu.
- Horná časť kotúča je posypaná posúvaním, zatiaľ čo okraje zostávajú čisté. Na krekeri položte náplň, taktiež nechajte voľnú stranu cesta (na oboch stranách musíte odstrániť 3-4 cm).
- Zatvorte hrany rulety smerom nahor, navzájom ich pripevnite, ľahko stlačte. Otočte výrobok hore dnom a namažte ho maslom.
- Miska multivarki sa ošetrí olejom a umiestni sa do misky. Ak je valec príliš dlhý, jemne ho pohnite valčekom alebo špirálou.
- Aktivujte funkciu pečenia o 40 minút neskôr, otočte pečivo na druhú stranu a vyrežte na pol hodiny. Hotové pochúťky sú teplé.
