Strudel s jablkami, sušeným ovocím, bobuľami a orechami: krok za krokom recept na populárny dezert

Klasická strúčka s jablkami pochádzajúcimi z Rakúska. Práve tam prišli ručne, aby vytiahli pečené cesto, aby tam bolo dostatok priestoru na veľké množstvo plniek.

Toto pečivo je však populárne aj v iných krajinách - v Nemecku, Maďarsku, Českej republike, kde sa štrúdlo považuje za svoje vlastné národné jedlo.

Najznámejšia štrúdľa s jablkami. Aj v náplni pridajte k svojmu chuti bobuľové ovocie, syr, plátky iných ovocia alebo sušeného ovocia.

Plnenie tohto nezvyčajného dezertu je tiež nesladené: pečeň, mleté ​​mäso, zemiaky a iné.

Nekvasené cesto je karta so šurlátom, je základom klasického receptúry. Ale doma to môže byť nahradené rýchlo uvarené alebo hotové obchodné oblátky.

Strudel s jablkami (krok za krokom recept) - všeobecné zásady prípravy

Najdôležitejšie je, že dobre pripravený závin je delikátne cesto. Je potrebné ho nevyhnutne miešať na múke vysokej kvality. Aby sa lepkačný nálev zväčšil, zmiešané cesto sa musí nevyhnutne podávať pri izbovej teplote.

Najprv sa cesto rozvinie a potom sa ručne vytiahne. Ak je to žiaduce, môže byť vyrezaná hrubá hrana. Mala by byť priesvitná. Potom, čo už viete maslo masírovať a vyprázdnite ho, otočte ho do role.

Ak je to žiaduce, zátka sa môže uvariť z pekárskeho cesta z kvasnicových šálok, ktoré budete potrebovať. Najrýchlejší závin s jablkami sa dá pripraviť z obyčajného arménskeho lavashu, ktorý pred zmiešaním náplní bude jednoducho potrebné maziť roztaveným maslom.

Klasický závin s jablkami: krok za krokom recept

Zloženie:

• 300 g pšeničnej múky vysokej kvality;
• 2 polievkové lyžice l. rastlinný olej;
• 80 až 100 ml vody;
• jedno vajce;
• štipka soli;
• 100 g masla;
• niekoľko hrozienok bez semien;
• 100 g cukru;
• 15 g mletej škorice;
• 1 polievková lyžica. l. alkohol alebo brandy;
• 100 g strúhanky na chlieb;
• 100 g lúpaných vlašských orechov;
• jedno veľké jablko;
• 30 g práškového cukru.

Metóda prípravy:

1. Aby sme vyrobili cesto pre klasický závin s jablkami, najprv sme triedili pšeničnú múku. Podrobný recept zahŕňa používanie iba múky najvyššej kvality, z múky nižšej triedy bude cesto nepoužiteľné na varenie.

2. Priveďte vodu do cesta takmer do varu. Horiaca voda je potrebná, ale nie je varená.

3. Múku nalejte (150 g) do misky na cesto.

4. Zavádzame rovnaký rastlinný olej a vajce.

5.Mix s lyžičkou.

6. Vypustite cesto už varenú vodu.

7. Zmiešajte všetky silikónové alebo drevené lopatky na niekoľko minút.

8. Keď zmes začne vyzerat ako kus cesta smerom von, posypeme ju na 150 g stôl obložený múkou.

9. Zmiešajte ručne, aby ste získali elastickú flexibilnú hmotnosť. Neustále pri miesení cesta od zdola nahor.

10. Dajte cesto do čistej nádoby a zakryte fóliou alebo kuchynskou utierkou tak, aby nevysušila zhora.

11. Cesto premiestnite pol hodiny pri izbovej teplote.

12. Medzitým môžete začať pripravovať plnenie strudu s jablkami. Rozinky sa umyjú teplou vodou alebo sa namočia v horúcej vriacej vode.

13. Rozstrihajte papierový uterák alebo utierku na sušenie. Odstránime všetky nepotrebné inštancie.

14. Zohrejte malý rum (alebo koňak, v závislosti od toho, čo sa odoberie) na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre.

15. V koňaku nalejte hrozienka a zakryte viečkom alebo platňou. Zmes sa má miešať.

16. Vyčistite matice na suchú panvicu a vložte kachle.

17. Vypláchnite polovicu vlašských orechov až do odlupovania hnedej kôry. Je to asi 3-4 minúty, celú dobu miešajte obsah panvice lopatkou alebo lyžicou. Takže z orechov by mal ľahko trpieť.

18. Potom vytiahnite matice z ohňa a premiestnite ich na dosku.

19. Počkajme minútu.

20. Urobíme lobuly a kúsky orechov, aby sme ich uvoľnili z kože.

21. Ošúpané orechyVytvorte mixér v miske a rozomlejte na malé drobky.

22. A vložte do panvice 40 až 50 g masla.

.

24. Pridajte chrumkavé drobky.

25. Smažte na zlacenie, neustále premiešajte, aby ste sa vyhli páčeniu.

26. Mezitím hotové cesto je pripravené. Vyberáme to na stole.

27. Zarovnávame ruky a vysúvame ich pomocou kývavého valca vo vrstve (hrúbky 3-4 mm) obdĺžnikového tvaru.

28. Potom vezmeme zostávajúce maslo maslo dobre a promazyvayem im vrstva testu, nezabudnite na okraj.

29. Opláchnite jablko vo vode a očistite ho z pokožky a jadra.

30. Nasejte mäso nožom na tenké plátky alebo malé kocky.

31. V samostatnej miske zmiešajte cukor a mletú škoricu.

32. V zmesi škorice pridajte nakrájané jablko.

33. Zavádzame do náplne hrozienok rumom.

34. Zmiešajte náplň a zakryte pohár s vekom.

35. Testo pripomíname, trochu vyschlo. S čistými rukami začneme vyťahovať skúšobnú posteľ, začínajúc od stredu a presúvať na okraje. Musí zanechať veľmi tenké cesto obdĺžnikového tvaru. Ale toto by malo byť vykonané veľmi opatrne, aby sa nepoškodila vrstva.

36. Na vonkajšom povrchu formácie (bočný okraj) rozložte plnenie jablka rovnomernou vrstvou a nechajte okraj na 1 cm čistý. Toto bude len asi 1/6 časti formácie.

37. Pre zvyšok povrchu položte a vyrovnajte voňavé chlebové drobky a vlašské orechy.

38. Teraz prechádzajte z čistého (bez plnenia) okraja cesta, obaľte zátku valčekom. Je veľmi dôležité, aby sa na to zabalilvnútornú stranu okrajov cesta.

39. Zapnite troubu a ohrejte ju na teplotu 200 ° C.

40. Deco, zdvihnutý pod dĺžkou strudu, bude pokrytý pečiacim papierom alebo potravinovou fóliou. My tukujeme s rastlinným olejom alebo olivovým olejom.

41. Položte kotúč so švom na povrch listu.

42. Horná časť valca sa tiež mazí roztaveným maslom. Ak je to žiaduce, môžete tiež namazať šľahaný žĺtok a malé množstvo škorice.

43. Položte misku do rúry na 40-50 minút.

44. Keď uplynie čas, vyberajte cesto a posypeme jablkami práškovým cukrom.

45. Nechajte ho vychladnúť 10-15 minút.

46. Nakrájame na porcie a podávame ich pri stole.

Strudel s jablkami, orechmi a bobuľami: krok za krokom recept

Prísady do cesta:

• 300 g vysoko kvalitnej pšeničnej múky;
• jedno vajce;
• štipka soli;
• 100 ml horúcej vody;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 100 g masla.

Na vypchávanie:

• 100 g cukrového piesku;
• 100 g brusníc (alebo brusníc);
• 80 g vlašských orechov;
• 3-4 veľké zelené alebo žlté jablká;
• 15 g mletej škorice;
• 10 ml citrónovej šťavy.

Metóda prípravy:

1. Pšeničná múka sa preosieva cez špeciálne sito.

2. Časť sa naleje do misy.

3. Varenie kuracieho vajca tam.

4. Pridajte štipku soli a rastlinného oleja.

5. Naplňte vodu.

6. Zmiešame do homogénneho stavu s lyžicou alebo lopatkou.

7. Potom zvyšok múkynalejte na stôl a urobte malý otvor.

8. Cesto odoberáme na múku.

9. Pokračujme ruka v ruke. V prípade potreby pridajte viac múky.

10. Keď cesto pohlcuje všetku múku a hustú, umiestnite ju do paketu alebo potravinového filmu.

11. Nechajte 40 - 50 minút pri izbovej teplote.

12. Potom uberáme a umývame brusnice.

13. Rozložte bobule na čistú suchú kuchynskú utierku, aby ste z nich odstránili všetku vlhkosť.

14. Orechy sme čistili na panvici.

15. Vylejte do misy.

16. Osušte ich rukami a odlúpnite kôra.

17. Čisté orechy sú narezané nôžou na dokončovacej doske na chrumkavú konzistenciu.

18. Jablká opláchnuť vodou.

19. Očistenie plodov od kôry a semien.

20. Odrežte mäso na tenké plátky.

21. V samostatnej miske zmiešajte jablká, bobuľové ovocie, citrónovú šťavu, cukor a mletú škoricu.

22. Zmiešajte náplň.

23. Maslo roztopte na kvapalinu na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Ale nie do varu.

24. Odstráňte cesto.

25. Vyrovnávame ho na stole ľubovoľným spôsobom.

26. Začíname ju vyťahovať rukami zo stredu a presúvať na okraje. Môžete si pomôcť s rockerom.

27. Na konci pretiahnutia musí opustiť vrstva obdĺžnikového alebo oválneho tvaru. Tu musíte byť vedený veľkosťou varených brikiet štrúdla s jablkami paluby.

28. Podrobný recept sa presúva k rozšíreniu náplne.

29. Keď je cesto predĺžené, veľko mačte ho roztaveným maslom.

30.Na okraji, vyprázdnite výplň jabĺk a bobúľ.

31. Rest zvyšte cesto rovnomernou vrstvou orechov.

32. Začnite otočiť cesto valčekom, pohybujúcim sa od strany náplne do matice.

33. Vychádzala z nejakej role, uprostred ktorej sa plnila jablká a vrstvy cesta boli posypané čipmi z vlašských orechov. Následný recept pokračuje v pečení jedál.

34. Šťavu rozotrejte s jablkami a bobuľami na zmes tuku ochutenú olejom

35. Hornú časť valca tiež namazať maslom.

36. Pečmeme 200 ° C asi hodinu.

37. Pripravte na ochladenie valca a nakrájajte na porcie.

Strudel s jablkami (krok za krokom recept) - triky a užitočné tipy

Aby ste cesto urobili jemnejšie, najlepšie je mast 'olivovým olejom.

Aby ste chuť lepšie vylepšili, pridajte likér rumu alebo vlašských orechov.

Ak chcete, aby vrchol štrbín vyzeral krásne a chutné, môžete pred vyplávaním do rúry zmäknúť šľahaný žĺtok a posypte škoricou.

Jablká na pečenie je lepšie, aby sa zelené, budú pridávať jedlo príjemné kysnutie.

Podávajte s jablkami, horúcou aj studenou.