Okuliare s krémom: Stepper recepty vzduchových koláčov
Obsah
Eclairs - veľmi jemné koláče z vareného cesta. Sú vyrobené z najjednoduchších a primitívnych produktov, ale sú veľmi chutné.
Ak zvládnete technológiu a naučíte sa variť to pravé cesto, môžete si dopriať domácnosť týmto zázrakom, dokonca každý deň. Ale bez podrobného popisu a krok za krokom, aby sa eriky so smotanou nepracujú.
Očný krém so smotanou - všeobecné princípy prípravy
Cesto pre eclairs je vždy varené. Vystraší mnohých majiteľov pôdy, ale v skutočnosti nie je všetko také ťažké. Najdôležitejšie je mať dobrý hrniec z nehrdzavejúcej ocele alebo hrniec. V miske je umiestnená voda, tuk, trochu soli, po pridaní varenej múky, starostlivo varíme. Ďalej táto zmes potrebuje trochu chladnú, takže vajcia nie sú varené z horkej hmoty. S nimi cesto je miešané do polotuhého stavu a zasiate na misku, ihneď pečieme. Nie je potrebné, aby ste boli rozpustení ekler.
Aké krémy je možné použiť na plnenie:
- puding, to je klasika;
- varené alebo bežne kondenzované mlieko s maslom;
- smotany a prášku;
- ssyr so smotanou alebo zakysanou smotanou, kondenzované mlieko;
- všetky druhy čokoládových krémov.
V ideálnom prípade je akné naplnené krémom pomocou cukrovinkovej striekačky alebo gule s ostrým hrotom. Zhora môžete zakryť tortu vrstvou čokoládovej glazúry alebo jednoducho posypať cukrom práškom.
Klasický eklektický s krémom: krok za krokom recept
Najdrahšie a najstaršie z detských koláčikov. Podrobný recept na riasy s pudinkom a úchvatnou vôňou vanilky.
Zložky
Pre vzduchové polotovary:
- 100 gramov oleja;
- 4 vajcia;
- 250 ml vody;
- 150 gramov múky;
- štipka soli.
Pre puding:
- 500 ml kravského mlieka;
- 180 gramov cukru;
- 3 položiek l. múka;
- 1 balenie vanilínu (alebo vanilkového cukru);
- 200 gramov oleja;
- pár vajec.
Okrem toho budete potrebovať cukrový prášok alebo kakaový prášok na vytvorenie dizajnu, môžete ich miešať.
Príprava
1. Zmeráme požadované množstvo vody na predpis, nalejeme do panvice a nastavíme, aby sa ohrievala na kachle.
2. Misať nakrájame na kusy, pridáme do vody, ihneď hodíme štipku soli.
3. Prelejte múku tak, aby sa stala vzduch a "fudge". V opačnom prípade, ak prídete do kvapaliny, ihneď sa objavia hrudky.
4. Hneď ako sa maslo rozpustí a vriaca vodou, začneme vstreknúť múku. V jednej ruke vezmeme misku v inej lopatke. Múku nalejte a rýchlo premiešajte. Požiar je minimálny. Vyberieme misku, vezmeme rukoväťpan a pokračujte v rýchlej zmiešaní hrubšej hmoty s lopatkou. Vypnite oheň.
5. Teraz varená múka s vodou a olejom potrebuje mierne vychladnúť na asi 70-80 stupňov.
6. Kým môžete vajcia zlomiť, pretrepte. Môžete ich pridať jeden po druhom do cesta, ale miešanie bude ťažké. Ak existuje silný mixér s hrotom cesta. Je možné ho ihneď preniesť do varenej múky, bude to oveľa jednoduchšie.
7. Kvapky pridajte vajcia a po každom čase starostlivo premiešajte lopatku. Ak sa hodí veľa, cesto bude klzké, rozdelené na samostatné časti, bude ťažké pripojiť. Dajte všetky vajcia a premiešajte.
8. Deco pokrytie pergamenom, silikónovými rohožami alebo len mastnotou.
9. Ihneď, kým je cesto teplo a nie predĺžené, presuňte ho do cukrárskeho vrecka. Vytvorte dieru alebo použite kučeravé uloženie.
10. Vyčistite rovnačky na plechu na pečenie. V klasickej verzii sú tieto palice dlhé 6-8 cm. Hrúbka s prstom alebo o niečo viac. Nezabudnite na vzdialenosť medzi koláčmi. Pri pečení budú rásť dobre.
11. Pečmeme v rúre. Na predhriatie je potrebné vopred na 220 stupňov, na vloženie ekálov a do 15 minút na zníženie teploty na 160 stupňov. Pripravíme ďalších 10-15 minút, pozrite sa na farbu. Vytiahnite a ochlaďte.
12. Pripravte si pudingový krém s vajíčkami. Pamätáme si, že musí vychladnúť, môžete to urobiť vopred. Porazili sme vajíčka na penu. Môžete mať iba žĺtky. Pridajte cukor zmiešaný s múkou. Ak sa odlievajú samostatne, môžu sa vytvoriťhrudky. Vložte mlieko, rozmiešajte, položte na sporák a variť. Neustále zasahujte do korunky alebo ramennej lopatky, aby ste zvýšili zahusťujúcu hmotu zo spodu. Krém sa zahusťuje a vyzerá ako tekutý krém? Vezmite oheň! Ochlaďte
13. Zmäkčený olej sme porazili miešačom asi päť minút. Potom začneme pridávať puding na lyžicu, šľahame spolu a pridáme vrece s vanilínom.
14. Vložte krémovú pečivo alebo inú podobnú pomôcku, naplňte pečené a ochladené riasy. Môžete jednoducho urobiť dieru z boku a vložiť krém do malej lyžice.
15. Rozložte eklety na krásnu misku, posypeme pokropením na prášok alebo kakaový prášok.
Cheesecells with cream: krok za krokom recept
Variant veľmi chutných a dokonca užitočných koláčov. V postupnom receptúre eclairs so smotanou používate bežný stredne tučný syr. Ale môžete okamžite vziať sladkú hmotu a znížiť množstvo cukru.
Zloženie
- 100 gramov oleja;
- 1 položka voda;
- 1 polievková lyžica. múka;
- 4 vajcia;
- 1 štipka soli.
Krém:
- 300 g syra;
- 4 lyžice smotanovej smotany;
- 5 lyžíc cukru;
- vanilková taška.
Príprava
1. Pripojte do receptúry vodu v hrnci, hodte štipku soli, pridajte nakrájané maslo. Ale pre test, môžete tiež použiť margarín, s tým všetko ide dobre.
2. Vložte budúce cesto na kachle, priveďte ju do varu.
3. Prestrihnite múku, pridajte do horúcej kvapaliny, zahnite rýchlo pomocou lopatky, aby ste ju nezačalivznikali husté hrudky. Odoberte varenú hmotu z platne.
4. Zmiešajte a vychladzujte asi desať minút. Ruka by mala ťažko tolerovať teplotu.
5. Pridajte malé vajcia. Ak sú veľké, potom je dosť troch vecí. Dôkladne premiešajte polokvapalné cesto a ihneď ho odošlite do cukrárskeho guličky. Môžete si len vziať celofánový balík, vystrihnúť špičku. Ale to musí byť tesné.
6. Na pečenie vyplňte alebo namazajte listy. Okamžite zapnite ohrev až na 220 stupňov pece.
7. Stláčame predĺžené ekály. Môžete ich nakrúcať, potom stláčať guľôčky, veľkosť orechov. Okrúhle eklety sú tiež rozložené na deka lyžice. V takom prípade by sa mal neustále navlhčiť vodou. Nelepiť nič.
8. Polotovary sme umiestnili na pečenie. Po 12-14 minútach odstránime teplotu na 160-170 stupňov. Takže vnútorné pečivo sa rozptýlilo.
9. Vyberte eklektiku. Ochlaďte
10. Krém môžete variť. Zlomte sýr sitom alebo miešajte s mixérom, pridajte kysnutú smotanu a cukor, vylejte vanilku a znovu ho zahrejte. Plnidlá môžete dodávať s inými príchuťami a dokonca aj farbami, a to pomocou esencií a farbív.
11. Najprv vložte syrový krém do injekčnej striekačky a potom ju vytlačte do vzduchovej nádoby. Vyplňte všetky koláče.
12. Keďže náplň pozostáva zo syra a ide o produkt, ktorý je podliehať skaze, ihneď odstráňte koláč v chladničke.
Čokoládové ekolky so smotanou: krok za krokom recept
Krok za krokom receptúra Eclairs s diétnym krémomna mlieko Pečivo bude pokryté čokoládovým zmrzlinovým krémom s pridaným kakaom.
Zloženie
- 100 ml mlieka;
- 5 vajec;
- 100 ml vody;
- 100 ml oleja;
- soľ;
- 210 gramov múky.
Pre smotanu:
- 400 g krému;
- 130 g práškového cukru;
- 30 g kakaa.
V tomto postupnom receptúre eclairs s krémom pre dekoratívnu glazúru je pripravený. Bude to vyžadovať 150 gramov dobrej čokolády, 40 gramov masla, 20 gramov krému alebo tukovú kyslou smotanou.
Príprava
1. Vypusťte mlieko a vodu do misky, pridajte maslo a trochu štipky slaného rezu. Zohrejeme na sporáku.
2. Keď zasieňme múku.
3. Akonáhle mliečna zmes s olejom vrie a všetky kúsky sa rozpustia, začneme plniť múku a rýchlo premiešať koláč. Odstráňte oheň, ale pokračujte v miešaní, nechajte hmotu trochu vychladnúť.
4. V miske vyrobíme päť vajíčok a ihneď ich pridáme do mierne zmrazeného cesta. Toto je vhodné urobiť s miskou s výtokom. Po prvé, nalejte doslova do kvapôčok, potom môžete konať aktívnejšie.
5. Dôkladne premiešajte koláč na eclairs na hladkosť, preneste ho do balíčka alebo do špeciálneho cukrárskeho vrecka.
6. Stlačíme eclairs s párky v 6-8 centimetrov, takže vzdialenosť medzi nimi nie je menšia ako štyri centimetre.
7. Vložte do rúry. Teraz sa musí zahriať až na 220 stupňov. Po desiatich minútachpečieme, odstraňujeme teplotu na 170 stupňov a po dobu dvadsiatich minút pripravíme polievku na koláče.
8. Vezmite slinuté ekolky, ochlaďte.
9. Pripravte krémový krém. Vezmeme si mastný krém nad 30%. V opačnom prípade bude krém jednoducho nie je schopný rozdrviť do sviežej peny. Je možné použiť špeciálny krém na vegetatívny základ, rýchlo utekajú. Naliať produkt do misy, ponoriť mixér a priviesť ho do sviežej peny.
10. Zmiešajte cukorný prášok s kakaovým práškom. Voliteľne pridajte vanilín.
11. Znížime rýchlosť miešača na minimum, ale nevypínajte ho. Vstúpte do cukrovej zmesi, premiešajte niekoľko minút a nechajte čokoládový krém homogenizovať.
12. Vložte smotanovú smotanovú kávu zo striekačky s priemernou príchytkou, urobte hotovú vypichnutie, vyplňte. Začneme všetky polotovary.
13. Pripravte glazúru. Horká čokoláda sa rozpadá na kocky. Zmiešajte s olejom a pridajte trochu kyslej smotany, môžete si vziať krém.
14. Vložte misku do parného kúpeľa. Miešanie, topenie do homogénneho stavu, ale prehriatie glazúry nie je nutné, okamžite odstrániť.
15. Eklektický vrchný diel namazať roztavenou čokoládou, rozložiť ju v jednej vrstve a čakať na vytvrdnutie. Ak sa čokoláda zahustí a zamrzne, umiestnite sny na vodný kúpeľ. Ak zrazu bude malá, je možné vytočiť lyžicu a tenkou niťou, aby ste nakreslili štetce siete, rozvod, akékoľvek iné vzory.
Očný krém so smotanou - užitočné tipy a triky
Ponecháte prázdne sintrované ekológy? Môžu byť naplnené inou náplňou anie nevyhnutne sladké. So šalátmi, sleď, zelenina, prázdne varené polotovary dokonale kombinujú.
Ak cesto pre eclairs pridajte čajovú lyžičku cukru, farba polotovarov bude krásnejšia.
Pokrytie plnených koláčov môže byť nielen čokoládou, ale aj akoukoľvek inou glazúrou. Deti budú radi s farebnými pomádami so sladkou slivkou a perím.
V postupných receptúrach eclairs so smotanou sa často nachádzajú čokoládové glazúry z kakaového prášku. Môže byť tiež použitý na pokrytie sušienok, náklady sú lacnejšie ako čokoláda.
