Sýrový štít - sklad veľkého a ako krásne zdobiť sviatočný stôl s fotografiou

Krájač pšenice je univerzálnym občerstvením pre všetky príležitosti, ktoré zdobia akýkoľvek slávnostný stôl a dopĺňajú skromné ​​stretnutie s priateľmi na pohárik vína. Zistite, ktoré odrody syra môžete kombinovať, ako to správne odrezať a čo podať, aké ovocie a omáčky by sa mali pridávať.

Zloženie syrového plechu

Ak chcete začať, zvážiť hlavné menu, ako je zloženie syra závisí na riad hlavných jedál (mäso, kuracie alebo rybie), druhov alkoholu, národné charakteristiky kuchyne. Ak má Európa často ľahké občerstvenie, suché víno, šampanské, syrov sa hodí 1. Number 2 - Hodí sa pokrmy slovanskou alebo ruskej kuchyne a alkoholických, vodka, brandy a vína obohateného alkoholom. Treťou možnosťou je univerzálny, ale znalci odporúčam podávať pokrmy z rýb, chudého mäsa, zeleninové šaláty, sladké vína a silnejšie nápoje.

Roztriedenie 1:

• Drahocenný syr s ušľachtilou plesňou: roquefort, dourble, gorgonzola, danablu;
• mäkký kravský syr s kôrou mäkkou: brie, camembert;
• tvrdé syry: parmazán,pecorino, gruyere alebo emmental;
• Doplnok: figy, hrušky, jablká, hrozno, slivky, jahody, figy, špenát, med, bobule džem, marmelády cibuľa, mandle, vlašské orechy.

Roztriedenie 2:

• tvrdý alebo polotvrdý syr: ruský, holandský, Gaod, Edam;
• syr pyré: brynza, Adyghe, suluguni, chechil;
• údené: suluguni alebo smažená syrová klobása;
• doplnky: koriandra, kôpor, petržlen, zelenej cibule, pita chipsy s tenkou, vlašské orechy, omáčkou z vlašských orechov a sušienky.

Súbor 3:

• syr pyré: feta, mozzarella;
• sú pevné, polopevné odrody Maasdam, Emmental, Gruyere, čedar, Comte;
• , francúzsky slaný syr z kozieho, ovčieho mlieka: Chevre, shabyshu, brunost;
• doplnky: cherry paradajky, papriky, broskyne, hrozno, figy, marhule, hrozienka, olivy, orechy, kešu, rozmarín, rukola, olivový olej, med.

Výroba syra

V súlade s pravidlami na výrobu syra by mali byť aspoň tri druhy syra. Sú vhodné predložiť stupňom tvrdosti a korenia, nedávať príliš blízko prerušovať a arómu ovocia, zeleniny a bylín. V strede dosky dajte malý platí s medom, džem. Niekoľko tipov, ktoré vám umožnia dokonalé zdokonalenie syra:

1. Syr by mal byť položený v smere hodinových ručičiek od čerstvého alebo mäkkého až po veľmi pikantný alebo tvrdý. Môžete použiť iný princíp: od stredu k okrajom dosky.
2. Nie je potrebné ani nakrájať celý kus syrapoložte niekoľko plátkov. Podávajte so špeciálnym nožom a zostaňte veľkým kusom.
3. Neklaďte chlieb na taniere. V Taliansku, Francúzsku a ďalších európskych krajinách sa syr nikdy nepodáva s chlebom - iba plody, orechy, zelenina.
4. Odstráňte vopred pripravenej doska syra z chladničky (pol hodiny pred kŕmením) nájsť jedlo pri izbovej teplote.
5. slúži plátky syra, plátky, takže môžete vidieť 3 komponenty: kôrka hrany uprostred.
6. Pripravte správne množstvo syra. Môžete to vypočítať: 100-150 gramov produktu na návštevníka.
7. trvá na špajle pre mäkké a tvrdé generálny komisie preložiť syr bol vhodný pre svoj tanier.

Ako krásne nakrájame syry

Existuje istá metóda rezania pre každú odrodu syrov. Je dôležité znížiť každý druh syra na samostatnej doske ako mäkký syr textúra ľahko absorbuje arómu produkty tretích strán, najmä agresívne, ako sú cibuľa, cesnak, mäso, údeniny. Syr sa má odobrať z chladničky pol hodinu pred krájaním, ale musí byť uložený v balení. Dokončená miska môže byť pokrytá skleneným vekom a pred podávaním skladovaná v chlade. Namiesto krytu sa niekedy používa potravinový film.

, mäkký syr forma by mala znížiť trojuholníky, pevné - tenké plátky pomocou ostrého noža široký. Pre detský stôl môžete nakrájať akékoľvek syry s pečivom. Mozzarella podávané vo forme guličiek alebo rezané obdĺžnikové alebo polkruhovej kusy sekundárnehrúbky, v závislosti od tvaru hlavy. Feta sa podáva s kockami, vrabcami suluguni - malými okrúhlymi plátkami. Nádherne nakrájaný syr pomôže špeciálny nôž s vlnitou čepeľou. Takýto spotrebič si môžete kúpiť v každom obchode s nádobami.

Doska na syr

V origináli je pre ostrú a tvrdú odrodu potrebná guľatá drevená doska. Mäkké syry by sa mali podávať na sklenenej tanieri alebo na špeciálnej doske na tenkej stopke. Teraz sa výrobok podáva v keramických, porcelánových, hlinených miskách, v závislosti od dizajnu tabuľky. V predajniach si môžete kúpiť sýry s varnými priehradkami pre rôzne odrody a občerstvenie so skleneným vekom a malým dokončovacím nožom v súprave.

Ako si vyrobiť tvarohový tanier

Prvá vec, ktorú potrebujete, je vybrať kvalitný čerstvý syr zahraničnej alebo domácej produkcie. Je lepšie ísť do špecializovaných obchodov, kde môžete nielen ochutnať skutočný produkt, ale získať aj rady od konzultantov. Pred slávnosťou nie je nutné kupovať syr - môže sa skladovať dlhú dobu na chladnom mieste. Vytvorenie syrového taniera je veľmi jednoduché: musíte produkt riediť, jemne ho položiť na tanier, pridať ďalšie prísady a omáčku.

Syrová doska s medom a orechmi

Tieto výrobky sú prakticky v každom dome. Sýrový talíř s medom a orechmi je možné varené minimálne. Môžete použiť akýkoľvek med podľa vašich predstáv: slanina, les, lúka je vhodná pre tvrdé syry; na mastnéa mäkké syry - ľahké, ľahké. Skúste elitné syry s dlhou dobou dozrievania: ich kvalita a rafinovaná chuť bude príjemne prekvapená. Pôvodný prídavok bude niekoľko kvapiek balsamického octu, semien. Syr s medom je skvelá, výhodná kombinácia produktov a skvelé občerstvenie.

Sýrový tanier s hroznom

Ďalšou možnosťou je lahodný pokrm - syrová doska s hroznom. Okrem toho poskytnite ľahký med v samostatnom pili. Vyberte si veľké odrody hrozna, rozložte ich na jeden bobule alebo celý klastr na boku a ako prídavok môžete použiť jablká, hrušky, slivky. Tieto dekorácie sú vhodné pre mäkký, voňavý syr Brie a Camembert, na smotanový dourble a gorgonzole.

Ako podať taniere

Pridajte syrovú dosku s občerstvením alebo dezertom. V druhom prípade je doplnenie liečby nevyhnutné len s ovocím a orechmi, nakrájané na tenké kúsky a rozotrené na bežnej miske. Pre klasické servírovanie použite rôzne odrody syra, jednu veľkú misu alebo niekoľko malých, ak máte dlhý stôl a veľa hostí. Vedľa dosky môžete položiť pohár chleba, olív alebo zeleniny. Neskladajte syr v blízkosti mäsového rezu, neklaďte pečené tovary.

Servírovanie syra - tipy od šéfkuchárov

Sortiment syrov je teraz možné nájsť prakticky v každej reštaurácii. Jedná sa o obľúbené občerstvenie mnohých ľudí a jeho príprava trvá nie viac ako desať minút. Hlavné pravidlá pre servírovanie syra od známych kuchárov:

1. Husté nasýtené syry musia byť kombinované s rovnakými vínami, majú jasnú, silnú chuť. Naopak, ľahké nápoje potrebujú vyzdvihnúť miernejšie syry.
2. Kuchári sa snažia vyrobiť jedlo tak, aby malo 6 rôznych chutí: čerstvé, neutrálne, sladké, jemné, ostré, ostré.
3. V inštitúciách s bohatým vínnym zoznamom je zvykom pridávať do menu aj zoznam odrôd syra vhodných pre jednu alebo druhú chybu.
4. Camembert, brie a niektoré syry s plesňou sú niekedy podávané s celými hlavami, ktorých hmotnosť je asi 300 gramov.
5. Syr sa rozreže takým spôsobom, že je možné vidieť tri zložky: kôra, hrana, jadro. Je povolené čiastočné únik kvapalného média z mäkkých tried do dosky.

Video: Výroba syrových jedál