Syr z domáceho syra - varenie mäkké, pevné a matné krok za krokom s videom

Použitie rôznych spôsobov varenia, môžete vyrobiť pevný mliečny výrobok, mäkký, tavený, krém, Adyghe, brynza, suluguni. V domácom syre, pripravenom v akomkoľvek receptúre, môžete pridať rôzne aromatické prísady, aby ste získali jednu alebo druhú chuť. Vložte sušené bylinky, nakrájané čerstvé bylinky a cesnak, plátky slaniny alebo šunky, sušenú zeleninu. Pamätajte si na niektoré dobré recepty na syry doma.

Hladká

• Doba pečenia: 45 min.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 1486 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: nízka.

Fanúšikovia roztavených syrov budú príjemne prekvapení tým, že môžu byť varené doma s trochou úsilia. Okrem hlavnej zložky používa predpis aj vajcia, sóda, soľ, maslo. Ak chcete diverzifikovať chuť, môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho uváženia. Hladký syr zo syra podľa nasledujúceho receptúry bude vyrobený z talianskych bylín.

Zloženie:

• syr - 1 kg (akýkoľvek tuk);
• Sušené talianske byliny - 2 polievkové lyžice. l;
• kurací vajcia - 2 ks;
• Soda Food - 2 str.;
• maslo masla - 200 g;
• slaná - neúplná čajová lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Predparujte vodu pre parný kúpeľ.
2. V hlbokej kapacite položte slaninu, zabite vajcia. Pridajte sódu, nakrájajte na malé kúsky masla.
3. Zmes vyfúkajte ponorným miešačom douniformity.
4. Položte misky so syrovou zmesou na vodný kúpeľ. Varte na strednú teplotu, bez prerušenia miešania s drevenou lopatou.
5. Pripravte, kým sa všetky zrná syra nerozpustia. Syrová hmota by mala byť matná a lesklá.
6. Pridajte soľ a bylinky, premiešajte. Roztierajte sa na formy, zabaľte potravinový film. Pripravené na syr prídu asi za pár hodín.

Krémová

• Doba pečenia: 25 min.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií: 2758 kcal.
• Cieľ: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Sýrový recept doma so syrom, s ktorým ste dnes známy, je veľmi starý, bol už mnoho rokov populárny. Prirodzený výrobok, ktorý sa z neho vyrába, sa ukázalo ako jednoducho pôsobivý a chutný vzhľad aj na fotografii. Tento krém má jemnú príchuť masla a jemnú arómu mlieka. Aby ste to urobili doma, je potrebné brať syr, mlieko, vajíčka. Uistite sa, že používate vysoko kvalitné maslo, roztieranie sa nezmestí.

Zloženie:

• vidiecky syr - 2 kg;
• soľ - 3 hl;
• mlieko - 2 litre;
• sóda - 2 hl;
• vajec - 6 ks;
• maslo - 200 g

Metóda prípravy:

1. Umiestnite varený syr do hlbokej misky, nalejte mlieko. Dajte na kachle, priveďte k varu a varíme 10-12 minút, miešajte.
2. Zložte zmes na pokryté prikrývkou s gulôčkou. Počkajte, kým sa kvapalina znečistí.
3. V ďalšej fáze v hrnciVložte suchú hmotu syrov. Pridajte maslo, vajcia, 2 lyžice sódy a soli. Výrobky starostlivo premiešajte.
4. Panvicu položte na strednú teplotu. Varíme 7-10 minút bez prerušenia. Zmes sa začne taviť a ťahať. Keď zaostáva za stenami nádoby, syr je pripravený.
5. Horúcu zmes premiestnite do príslušnej misky, zakryte fóliou a vyberte ju do chladničky, kým sa úplne nezmrazí.

Tvrdý syr

• Doba varenia: 2 dni.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 1956 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: vysoká.

Domáci syr a mlieko pripravené na nasledujúcom receptúre, vo forme na fotografii a hustote, je presne to isté ako v sklade a jeho chuť je niekoľkonásobne lepšia. Robiť to nie je tak jednoduché ako iné možnosti, ale výsledok určite stojí za to. Na získanie pevného syrového výrobku je potrebné výrobky stlačiť po určitý čas (5 hodín).

Zloženie:

• syr bez tuku - 1 kg;
• maslo - 0,1 kg;
• mlieko - 0,7 l;
• Potravinová sóda - 0,5 hl;
• vajec - 3 ks;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Syr rozseknite cez sito tak, aby nemal veľké hrudky.
2. Položte panvicu na kachle. Po varení vylejte syrové zrná. Pridajte k varu a varte niekoľko minút, bez prerušenia.
3. Položte na sklovinu panvicu. Naplňte dve vrstvy gázy. Spracujte syr a mliečnu hmotu.Môžete stlačiť ruky tak, aby kvapalina bola rýchlejšia ako sklo.
4. Premiestnite syr do misky s hrubými stenami. Pridajte vajcia, soľ a sódu. Miešajte mäkké maslo s inými výrobkami na homogenitu.
5. Smaltované jedlá, ktoré budú slúžiť ako forma syrového výrobku, pokryjú bavlnou, suchou handričkou. Vložte tu syrovú hmotu. Umiestnite tanier alebo niečo iné na vrchu, úplne v súlade s priemerom a umiestnite lis. Môže to byť napríklad hrniec s vodou alebo niekoľko balení krúpov. Tvrdosť syra je určená hmotnosťou útlaku.
6. Po piatich hodinách vypustite oddelenú kvapalinu, utrite nádobu suchou, vymeňte ju čistou handričkou. Znova nainštalujte tlač, ale ešte ťažšie. Slaninu pod ním nechajte 24 hodín. Potom nechajte zrelosti, položte na taniere, pokryté bavlnenou tkaninou a niekoľko týždňov odstráňte v chladničke. Pravidelne otočte kus z jednej strany na druhú.

Mäkký syr

• Doba pečenia: 150 min.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 1946 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak chcete vyrobiť mäkký syr zo syra, musíte použiť kyslé smotany. Použite nasledujúci recept, dostanete lahodný produkt, veľmi jemné v konzistencii a vyzerá krásne na fotografii. Je pomerne ľahké variť pikantný syr nasledujúcim spôsobom. Prípadne môžete pridať korenie, ktoré sa vám páči, rasce, nakrájané huby alebo dokonca sušená zelenina. Pamätajte, ako si vyrobiť syr zo syra.

Zloženie:

• domáce syry - 450 g;
• soľ - 30 g;
• cesnak - 6 potrubí;
• kyslá smotana - 100 ml;
• čerstvá petržlenová vňať, koriander, kôprom - 1 partia.

Metóda prípravy:

1. Blender mletie cesnak a zeleninu na homogénnu konzistenciu.
2. Koláč, soľ, miešajte so zakysanou smotanou. Vyfukujte mixér, kým sa všetko nestane homogénnou pastou.
3. Pridajte cesnakovú zmes syra. Zmiešajte s lopatou a vyberte ju do chladničky na niekoľko hodín. Udržujte zatvorené.

Z syrov a mlieka

• Doba pečenia: 95 min.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 1215 kcal.
• Účel: dezert.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Existuje veľa receptov na výrobu syra doma a všetci cestujú veľmi spoločne. Pre rozmanitosť pamätajte, ako vytvoriť sladký dezertný produkt. Robiť syr doma so syrom nie je príliš ťažké. Takýto dezert bude potešením aj pre malé deti, ako aj pre dospelých miláčikov. Nezabudnite si ho pripraviť doma a skúste to znova vyskúšať.

Zloženie:

• smotanový syr - 0,8 kg;
• jedlá sóda - 2 hodiny;
• krémové maslo - 150 g;
• horká čokoláda - 0,2 kg;
• mlieko - 1,5 l;
• cukor - 4 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Otočte syr a miešačku.
2. Vylijte mlieko. Beat do homogenity.
3. Opláchnite maslo. Pridajte do syrovej hmoty.
4. Vložte nádobu so syrovou zmesou do vodného kúpeľa.Nechajte neustále miešať, 20 minút po vriacej vode. Konzistencia by mala byť homogénna.
5. Pridajte strúhanú čokoládu a cukor, dôkladne premiešajte hmotnosť syra, kým sa zrná nerozpustí, nalejte do formy. Zakryte filmom alebo vekom a nechajte ho v chladničke, až kým nezhustne.

Z kozieho syra

• Doba pečenia: 45 min.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 1632 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Domáci syr môže byť vyrobený nielen z kravského, ale aj z kozieho mlieka, nebude to ani menej chutné. Tento výrobok sa môže dlhšie skladovať v mrazničke. Je lepšie používať domáce syry z kozieho mlieka, ale ak ho nemôžete nájsť, môžete si vybrať zvyčajné. Bude mať vplyv na chuť, ale mierne. Pamätajte si, ako variť nízkokalorický syr s kozím mliekom.

Zloženie:

• kozie mlieko - 3 l.
• slnečnicový olej 100 ml;
• syr z kozieho mlieka - 1 kg;
• soľ - 1 hl;
• vajec - 1 ks;
• sóda - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Spracovanie mlieka. Nalejte do panvice a priveďte do varu.
2. Spijte syr. Zmiešajte neustále, varte od chvíle varu 20 minút.
3. Spracovanie hmotnosti.
4. Premiestnite syr do hrnca. Pridajte vajcia, sódu a soľ, dôkladne premiešajte a vložte do vodného kúpeľa.
5. V priebehu 10 minút od varu varte.
6. Nalejte do formy a nechajte hmotu vychladnúťchladničky.

Syry so syrom bez mlieka

• Doba pečenia: 45 min.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 957 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Nie je problém, keby vo vašom dome nebolo žiadne mlieko, pretože je možné bez neho urobiť vynikajúci syr. Zloženie zahŕňa syr, niektoré vaječné žĺtky, soľ a sódu. Syr zmrzne niekoľko hodín, takže ak sa stretnete, aby ste si ho mohli večer poslúžiť, je lepšie robiť varenie od rána. Sendvič s týmto výrobkom, vareným doma, sa stane ideálnym občerstvením.

Zloženie:

• soľ - 2 hl;
• vaječné žĺtky - 4 ks;
• sóda na pečenie - 1 lyžička;
• maslo - 100 g;
• syr - 1 kg

Spôsob prípravy:

1. Maslo roztopte vo vodnom kúpeli.
2. V syre pridajte sódu a soľ, pridajte dva žĺtky. Dôkladne premiešajte.
3. Premiestnite do nádoby s olejom. Pripravte vo vodnom kúpeli bez zastavenia miešania, až kým sa celé zrná úplne roztavia.
4. Ochutnajte syr štvrtinu hodiny od okamihu, keď sa všetko konečne roztopí. Nezastavujte rušenie.
5. Nalejte do tvaru. Uchovávajte v chladničke, kým sa úplne nezmrazí.

Syrové syrové sýry

• Doba pečenia: 45 min.
• Počet porcií: 10 osôb;
• Obsah kalórií: 1211 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Sýrový syr doma sa nedá pripraviťlen na sporáku, ale aj v multiváre. Medzi mnohými výhodami tohto kuchynského spotrebiča je najdôležitejšie, že je schopný udržať danú teplotu po určitú dobu. To je veľmi dôležité v procese výroby domáceho tvarohu. Bude veľmi homogénny, chutný a voňavý.

Zloženie:

• obilný syr - 1 kg;
• sušený cesnak - 1 lyžička;
• fermentované mlieko - 1 l;
• sušený cesnak - 1 lyžička;
• maslo - 130 g;
• paprika (prášok) - 2 diely na liter;
• vaječné žĺtky - 4 ks;
• zelený kôpor - 1 partia;
• sóda - 10 g;
• soľ - 10 g.

Spôsob prípravy:

1. V miske s viacerými vagónmi rozložte syr a vylejte mlieko. Nastavte režim na 100 stupňov po dobu 10 minút. Varte s otvoreným vekom, miešajte.
2. Kolostrum zlikvidujte a počkajte, kým nepretečie všetko prebytočné sérum.
3. V vykrúcanou zmesi pridávať sušenej zeleniny, papriky, žĺtky, jedlá sóda a soľ, nasekanou petržlenovou vňaťou. Dôkladne premiešajte a znovu vložte do multitouchu.
4. Zapnite jednotku pri teplote 80 stupňov po dobu 10 minút. Pite syr maso bez prerušenia. Mal by byť úplne homogénny.
5. Zložte hmotnosť do tvaru. Zakryte a vložte do chladničky pre tesnenie.

Syr z Philadelphie

• Čas prípravy: 35 min.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 1035 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

SyrPhiladelphia je nesmierne populárna. Tento výrobok sa spotrebuje samostatne a pridáva sa do rôznych nádob. Urob si domov je veľmi jednoduché. Philadelphia domov je veľmi jemná textúra, v blízkosti krémové a jemné krémové príchute. Recepty, ktoré sa dozviete nižšie, nie sú veľmi časté, ale pomáhajú robiť srvátku, ktorá je najbližšia k obchodu.

Zloženie:

• syr - 1 kg;
• kyslá smotana - 0,4 l;
• krém 30% - 0,4 l;
• soľ - 2 špice.

Spôsob prípravy:

1. Krém rozmiešajte so zmiešavačom alebo mixérom, kým sa nestanú veľmi silné.
2. Pridajte syr do kyslej smotany, do soli. Pridajte krém. Výrobky premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmotnosť. Nechajte ju pľuvať.
3. V priebehu jedného dňa bude váš syr úplne pripravený. Môže sa uchovávať v chladničke asi týždeň.

Mascarpone Syry

• Čas prípravy: 40 min.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 836 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Zložitosť prípravy: nízka.

Mascarpone s jemnou krémovou textúrou je nesmierne populárny. Často sa používa na dezerty. Existuje veľa receptov na to, aby ste to robili doma, ale najjednoduchší a najbližší k predajni je ten, ktorý sa vyrába so syrom a krémom. Je veľmi dôležité zlikvidovať výrobky pri najnižšej rýchlosti, ktorá je v mixéri.

Zloženie:

• 18% syra - 1 kg;
• krém 33% - 1 liter.

Metódaprípravok:

1. Dvakrát syr tretím cez sito.
2. Pridajte studený krém.
3. Porazte pri minimálnej rýchlosti, kým sa hmota nestane krémovou.

Videá