Sushko zo šťuky - recepty na varenie v domácnosti krok za krokom s fotografiou

Toto jedlo sa objavovalo približne v dvanástom storočí, ale súčasný názov po jeho založení v niekoľkých storočiach. Predtým sa pod polievkou rozumeli všetky zriedkavé prvé jedlá, vrátane nesladených kompótov. Sudak je klasickou základňou pre kráľovskú polievku, ale ako ju variť na tejto rybe, poznáme malý počet majiteľov pôdy.

Ako variť polievku šťuka

Primárne odborníci sa odporúča rozlišovať medzi "rybia polievka" a "polievka", pretože ten má rad unikátnych vlastností. Bujón musí byť koncentrovaný a transparentný a ryby - čerstvé iba. Tradične, na varenie je oheň vypálený alebo zaplavený, v domácnosti je potrebné použiť rúru na trápenie.

Všeobecná schéma je takáto:

1. Používajte smaltované /hlinené misky, varte vodu a varete niektoré cibuľkoucibule.
2. Vyhoďte ho, vylúhajte ho.
3. Položte ryby, varite bez veka, položte stredný oheň.
4. Rybová polievka z biskupa môže byť nakrájaná na nejaké množstvo korenia, ale pre polievku sa používajú iba korene petržlenu, korenia, bobkového listu a kôpru.
5. Po upečení sa uši utiahnu počas 8 minút (v tomto štádiu je potrebný kryt).

Recept na meč od biskupa doma

Veľké množstvo tvrdých pravidiel na varenie tohto bohatého jedla je kompenzovaných niekoľkými technológiami na jeho vytvorenie, takže správny recept na polievku z kôpra ostriež je ďaleko od toho istého. Dokonca aj kuchári vytvorené v rámci národnej kuchyne majú možnosť vytvoriť. Nižšie sú považované za takmer všetky vhodné pre tieto varianty sladkovodných rýb: opecanaya, tím, sladké a dokonca aj grécke uši.

Štikozubca - recept

• Doba pečenia: 1 hodina a 5 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 1612 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Ak potrebujete jednoduchý recept na klasickú polievku, pokúste sa variť pomocou nižšie popísanej technológie. Jediný rozdiel oproti tradičnej možnosti je zvýšenie podielu mrkvy, charakteristické pre sladkú odrodu tohto jedla. Šťava z hláv biskupa môže byť upečená s filé. ryby: biely aj červený. Ešte zaujímavejšie je, že "bude znieť", ak nemáte čerstvé, ale slané jatočné telá.

Zloženie:

• hláv boby - 3 ks;
• filet z ostriežika - 500 g;
• zemiaky - 2 ks;
• cibulecibule;
• mrkva - 400 g;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ - 5 g

Metóda prípravy:

1. Nalejte hlavu (bez žiabrov) do vody. Po varení, varíme pol hodiny a sledujeme vzhľad peny, ktorý by sa mal odstrániť.
2. Naplňte vývar, nalejte do hrnca. Počkajte na opätovné varenie.
3. Vyhoďte bobkový list, jednorazovú žiarovku, zemiakové kocky a mrkvu.
4. Po 4 minútach pridajte 4 kusy biča. Úspešná štvrťhodina.
5. Po zaznení časovacieho signálu na uvoľnenie uší uchopte luk na miske. Zakryte panvicu s vekom, nechajte ju 8 minút.

Rybacia polievka so slávkou - recept s fotkou

• Doba pečenia: 1 hodina 15 min.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3063 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Chcete niečo povzbudivé vzhľad, ale schopné prekvapenia? Vyskúšajte túto lahodnú polievku, ktorá používa grécky pokrm nazývaný Kakavia. Tu je dôležité kombinovať niekoľko druhov rýb, pred varením ich filé musia byť vyprážané. Tradične bola táto rybia polievka, podobne ako ruské ucho, jednoduchá v súbore zložiek, ale neskôr bola doplnená o krevety, citrónovú šťavu a paradajky.

Zloženie:

• treska - 1 kg;
• sudak - 1 kg;
• cibuľa - 300 g;
• zemiaky - 400 g;
• olivový olej - 100 ml;
• voda - 1 liter;
• soľ;
• citrón.

Spôsob prípravy:

1. Vyrežte malé, dokonca aj kusy filety z keksy a tresky,umyť, odstrániť kosti.
2. Cibuľu nakrájajte a smažte, až kým sa nezjasní.
3. Zemiaky nakrájame na 8 lalôčikov, pridajte cibuľu. Varte 8 minút a uvoľnite výkon horáka.
4. Kusy rybieho filmu rozdeľte samostatne, presuňte do hrnčeka s cibuľou v hrnci. Nalijte vodu (možno menej ako jeden liter - malo by to pokryť ryby pár centimetrov). Pridajte soľ.
5. Chovejte pol hodiny bez použitia veka a vložte priemernú kapacitu dosky. Nie je potrebné miešať.
6. Po štvrtine hodiny nalejte citrónovú šťavu, premiešajte a vypnite kachle. Kryt, počkajte 10 minút.

Uši z Rostova - recept

• Doba varenia: 1 hodina a 10 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 1788 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Niektoré oblasti Ruska majú svoje vlastné komplikovanosti, ako pripraviť polievku, a to najmä v závislosti od typu ryby, ktorá je tam. Nielenže sa to však môže stať charakteristickým rysom regionálnej formulácie. Sushko v Rostove alebo Donovi sa vyznačuje povinným pridávaním paradajok a vývar je pripravený na malé ryby, ale bez filtrácie.

Zloženie:

• malé ryby - 0,9 kg;
• ostrieža - 0,5 kg;
• paradajky - 0,4 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa;
• voda - 2,2 l;
• korenie;
• veľa zelene.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite malé ryby a zabaľte ich pomocou gázy. Prijatý balíknaniesť, vložiť do vriacej vody. Vajejte vývar na 17 minút bez krytia.
2. Cibuľa a mrkva (najmä jemne nakrájané) vylejeme tam, sprevádzané zemiakovými kockami.
3. Ak sú všetky 3 prvky mäkšie, je potrebné do nich pridať veľké časti nakrájaných kúskov filé z kôpra.
4. Doba trvania 12 minút - po tom budete musieť vstúpiť rezy rajčiakov do polievky.
5. Ďalšie 4 minúty - a korenia sa používajú, a oheň pod panvou je vypnutý.
6. Zakryte ho pokrievkou a po 7 minútach naliať uši cez taniere, ochuťte zeleninou.

Recept na polievku s plneným bokom

• Doba varenia: 1 hodina a 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 1002 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Sushko z kôpra, ako pri ostatných obilninách, má tendenciu ísť hustšie ako klasické. Podobne, môže to byť aj s arašidmi, ryžou, dokonca aj s pšenicou - to bude mať vplyv iba na chuťové vlastnosti polievky. Pamätajte, že pšenica musí byť dobre umyté, aby priehľadnosť drenážnej vody, a ak je to možné, ponorte na pol hodinu, alebo oddelene varte až do zavedenia do vývaru.

Zloženie:

• ostrieža - 400 g;
• cibuľa;
• proso - pol sklo;
• voda - 2,3 litra;
• mrkva - 150 g;
• zemiaky - 2 ks;
• hráškový hrášok - 4 ks;
• soľ - 7 g.

Spôsob prípravy:

1. Pšenicu dôkladne umyte, aby ste odstránili horkosť.
2. Z kostryPikantný ostriež nakrájame hlavu a chvost, mierne škrípame váhy, odstráňte črevá. Naliať do vody, variť na pol hodinu.
3. Chyť ryby, dvakrát prefiltrujte vývar cez gázu a nechajte znova variť.
4. Umiestnite bodliaka, súčasne pridajte zemiaky, mrkvu, nerezajte príliš.
5. Zubáč škvrnitý nakrájaný na kúsky, vrátený za 10 minút.
6. Zadajte krúžky cibule soľou. Môžete pridať bobkový list.
7. Keď sú obilniny a zemiaky privarené, papriky uši. Vypnite a nechajte variť.

Uši vo viacerých druhoch štikozubca

• Doba pečenia: 1 hodina 20 min.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 887 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: jednoduché.

Sushko z bobule na multivarty - jednoduchá a chutná večera, ktorej vytvorenie možno dôverovať aj dieťaťu. Kŕmenie dieťaťa je taktiež možné, pretože ryby na neho sú jedny z najmenej alergických. Súbor zložiek je základný, neexistujú žiadne nadbytočné tuky, preto sa nebude musieť starať o trávenie detí. Vyberte si okrúhlu guľu - je lepšie variť.

Zloženie:

• ostrieža - 450 g;
• voda - 1,7 l;
• ryža - 110 g;
• mrkva - 200 g;
• cibuľa;
• vetvičky z kôpru;
• soľ, bobkový list.

Spôsob prípravy:

1. Zubáč škvrnitý, odstráňte žiabry, opláchnite, odstráňte chvost s plutvami.
2. Dajte na dno misy multivarki, nalejte do varenej horúcej vody. Režim nastavenia"Splyňovanie" po dobu 20 minút.
3. Odstráňte zubačku, zbavte kostí, nakrájajte na malé kúsky, posielajte späť.
4. Opláchnite ryžu, mrkvu na rošte, posypte cibuľu. Popíšte to tam. Cook v režime "Polievka" 15 min.
5. Pridajte soľ, bobkový list, variť 10 minút.
6. Položte kôpor pod uzatvoreným vekom, aby ste trvalili na ušiach pol hodiny.

do ucha hláv a zvyškov bidélko

• Doba pečenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 2102 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Opekannaya ušné hlavy a chvosty ostriež sa líši od klasických tepelného spracovania viac rybie filety, ktoré sú v blízkosti konca varenia odstrániť z pôdy. Krájajte malé kusy s tradičnou guľou vajíčok s múkou, rýchlo sa smažte na maslo a otočte sa. V záverečnej fáze sa v nej nalieva veľké vajce! Polievka je mastnejšia, viac aromatická a výživná.

Zloženie:

• hlavy a chvosty štipľavej biskupa - 600 g;
• filé z bôča - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva;
• zemiaky - 2 ks;
• maslo masla - 40 g;
• bobkový list - 3 ks;
• vajec - 2 ks;
• soľ, mletý korenie;
• múka - 12 g

Spôsob prípravy:

1. Zoberte hlavy so vzdialenými žiabikmi a chvostom so studenou vodou (2,5 litra). Kuchár, neleje soľ asi pol hodiny. Požiar je stredný, veko nie je potrebné. Je žiaduce vziať panvicu bez plastových prvkov, tjv rúre.
2. Deformujte vývar, vyhoďte odpad z rýb a priviesť tekutinu späť do varu.
3. Nakrájané kúsky filet z bôča v hrnci, pridajte korenie, kocky zemiakov a mrkvy, cibuľové bochníky. Cook 6 minút
4. Porazte vajce, nalejte lyžicu múky. Predhrievajte panvicu na maslo.
5. Chyť rybu z panvice, vložte do tejto zmesi, ľahko smažte a hodte ju späť do polievky.
6. Počas ďalšej 6 minút udržiavajte rovnaký výkon horáka.
7. Predhrievajte rúru na 160 ° C. Ak chcete poraziť zostávajúce vajcia, nalejte do polievky.
8. Vložte panvicu do rúry, počkajte 10 minút.

Squash z biskupa a bôbov

• Čas prípravy: 1 hodina 15 min.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 1757 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Rybacia verzia tejto výživnej chutnej misky sa vyznačuje dvoma časťami: po prvé pred varením sa do panvy naleje malá vodka. Mal by byť čistý - to je hlavné pravidlo. Po druhé, je varené vrece biskupa a biskupa, ktoré môžu byť nahradené akýmikoľvek malými riečnymi rybami. Podľa klasickej technológie pre rybárske jarmo oheň horí a používa hrniec, ale tanier sa nebude zhoršovať.

Zloženie:

• voda - 1,7 l;
• biskupa - 1 kg;
• biskupa - 0,5 kg;
• zemiaky - 0,4 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• vodka - 50 g;
• korenia.

Spôsob prípravy:

1. Nievyčistiť ostriež, ale dôkladne ich opláchnite, obaľte ich štvornásobnou gázou a urobte lopty. Pevne položte, inak budete musieť stratiť vývar. Nasypte ju do hrnca, nalejte ju studenou vodou, čakajte na varenie.
2. Nesejte, varte do 40 minút v otvorenej panvici. Kapacita dosky je 55-60%. Pena pravidelne čistite tak, aby vývar nebol zakalený.
3. Hoďte guľôčky s biskupom, položte na neho polovice nakrájanú cibuľu, kocky zemiakov a mrkvu.
4. Po novom varení pridajte a nakrájajte kúsky šťuky (predbežne opekajte a opláchnite). Varíme 20 minút alebo o niečo menej, ak je zelenina pripravená predtým.
5. Nalejte pohár vodky, vypnite kachle a nechajte rybársky vak pod vekom 10 minút.

Sushi z bôča a lososa

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 2011 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Kuchári sú populárni v technológii varenia polievky, keď recept zahŕňa použitie dvoch rôznych druhov rýb: červená a sladká voda - najlepšia voľba. Zaujímavá chuť, aróma a jedlá sú poskytované. Sitna a nádherné uši s červenou rybou a ostriežadlom sú hodné kráľovského stola, najmä ak viete, ako správne variť.

Zloženie:

• losos - 0,6 kg;
• ostriež - 0,6 kg;
• cibuľa 160 g;
• mrkva - 100 g;
• zemiaky - 700 g;
• koreň z petržlenu;
• voda - 3 l;
• hrachový hrach, soľ;
• šafrán - 2 g;
• zelených.

Spôsob prípravy:

1. Vezmite obidva druhy rýb, nezabudnite odstrániť žiabre, aby vaše uši nie sú horké. Odrežte veľké kusy filé.
2. Vedúci losos na obalenie gázy trikrát, pusť do vriacej vody. Odstráňte penu, znížte výkon horáka na 60%, varte 25 minút.
3. Vyhodit hlavu, pridať zemiaky.
4. Po niekoľkých minútach nalejte tenké plátky mrkvy a cibule. Zároveň predstavte filé oboch druhov rýb.
5. Varte s výkonom menším ako priemer (40%) bez použitia veka 20 minút.
6. Soľ, pečieme koreň petržlenu, korenie, šafran. Natierajte sa 8 minút otočením uteráka.

Ako variť polievku sudaka - rady kuchárov

Ak ste zobrali do úvahy základné charakteristiky tohto jedla a rozlíšili ho od jednoduchej rybej polievky, už ste na správnej ceste. Nemá to však bolenie naučiť sa niekoľko dôležitých bodov:

• Nemiešajte! Toto pravidlo je kľúčom k správnej štruktúre polievky.
• Ak ste uviedli polievku, položte bylinky do riadu, nie do panvice.
• Sushka so šťukovým ostrím vareným časovačom: trvá 7-20 minút, v závislosti od veľkosti jeho kusov.
• Podstata môže byť vykonaná na akýchkoľvek rybách, a to aj vtedy, ak je to hlavná štikatka, ale neodporúča sa vziať zástupcov sleďa, vika, treska, fialky a šváb.
• Ak používate šafrán (pár gramov zlatého odtieňa pridá bujón), nekladajte bobkový list.
• Plánovaniena ohrev ohňa na varenie polievky? Vezmite pod ním nádobu z nehrdzavejúcej ocele.

Video: Sushi z ostrie na lodi