Sleď šalát - ako rýchlo a chutné variť zo zeleniny, zemiakov, repy alebo paradajok

V Rusku je sleď veľmi obľúbený, je konzumovaný v slanom, nakladanom a údení, ktorý sa používa na prípravu rôznych jedál. Najslávnejším a najpopulárnejším bol sleďový šalát, ktorý sa bežne označuje ako "Shuba". Okrem toho je stále veľa jedál, kde je táto ryba hlavnou zložkou. Môžu byť naplnené majonézou alebo olejom s ocotom, majú inú chuť, arómu v závislosti od prísad. Dôležitým bodom varenia studeného jedla je výber a manipulácia s rybami. Zkazený výrobok alebo kameň, chytený v jedle, môže zlomiť všetky potešenie z jedla.

Ako si vybrať sleď na šalát

Než začnete variť šalátový šalát, je dôležité vybrať správny čerstvý, kvalitný hlavný produkt. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať nasledujúce kritériá:

  1. Žiabre. V čerstvej rybe sú nasýtené tmavo červenou farbou, pružnou. Mäkké a hnedé naznačujú, že jatočné telá už dlhú dobu ležia, ryby sa oneskorujú a ich zlý zápach sa týka nedodržiavania podmienok skladovania.
  2. Stupeň solenia. Môže to byť definované pred očami: červené ukazujú, že sleď je slaný, hmlisté žiaci poukazujú na veľkú koncentráciu soli.
  3. Vyberte si mäkký elastický, hustý, na ktorý postlačenie nezostáva.
  4. Prítomnosť rozvodov, škvŕn na koži naznačuje nesprávne podmienky pre skladovanie rýb, poškodené kryty - prebytok prípustnej teploty a biela farba - na nečistoty prítomné v soli.
  5. Nakrájané vo vani so slede musia mať príjemnú vôňu a musia byť priehľadné.
Ako čistiť sleď

Po vyzdvihnutí a kúpe šalátu sa musí správne ošetriť pomocou nasledujúceho návodu:

  1. Urobte plytký rez pozdĺž chrbtice, opatrne odstráňte pokožku z celej kostry a súčasne odstráňte malé povrchové hrbole.
  2. Odrežte hlavu. Vystrihnite brucho a vyberte vnútornú časť.
  3. Držte si chrbát na spodnej časti chvosta na jednej strane kostry a po jej pohybe oddeľte filé. Urobte to isté z druhej strany.
  4. Odstráňte veľké kosti.
  5. Mäso nakrájajte na malé kúsky a zároveň sa zbavte malých jadierok.

Recepty na šalát so slede

Existuje mnoho receptov krok za krokom (s fotografiou), ktoré sa používajú na prípravu šalátu soleného sleďa. Odlišujú sa v súprave produktov, pri tankovaní a spôsobe tvarovania riadu - vo vrstvách alebo zmiešaných. Vďaka tejto odrode si môžete vybrať, ako vaše šalát - svetlo alebo plné, s alebo bez majonézy, klasické alebo neobvyklé, a dokonca vynikajúce.

Klasický "Sleď pod kožušinovým náterom"

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 195 kcal /100 g.
  • Účel: na raňajky, obed, večera.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Šalát sleďa a zemiakov nazývaný "Shuba" je prítomný takmer v každej ruskej jedálni. Ide o klasiku, bez ktorej nemožno predstaviť si dovolenku. Aby ste sa nestarali o spracovanie rýb a nestrávili menej času na varení, zakúpte si hotové filé. Infúzny šalát sa stáva chutnejším, takže je vhodné pripraviť ho vopred.

Zloženie:

  • sleď obyčajný (filé) - 300 g;
  • zemiakové hľuzy (varené v uniforme), mrkva - 2 ks;
  • repa (varené), cibuľová žiarovka - 1 ks;
  • majonéza - 200 g

Spôsob prípravy:

  1. Pridajte sleď, nakrájajte cibuľu malými kockami a zeleninu na strúhadle.
  2. Naložte na rovné misky s vrstvami, ktoré vytvárajú vrstvu majonézy medzi nimi: sleď, cibuľa, zemiaky, mrkva, repa.

Šalát so slede a čerstvou uhorkou

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 206 kcal /100 g.
  • Účel: na raňajky, obed, večere.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Tento pokrm je veľmi chutný s chutnou arómou čerstvej uhorky a zelenej cibule. Pre neho sa bude hodiť ťažko nasolený sleď, pretože väčšina zložiek misky má neutrálnu chuť a počas prípravy bude mať nadbytočnú soľ z rýb. Pomocou šalátovej majonézy s nízkym obsahom tuku môžete znížiť kalorický obsah tohto šalátu.

Zloženie:

  • sleď obyčajný - 0,3 kg;
  • vajec - 2 ks;
  • uhorka (čerstvá) - 200 g;
  • zemiakové hľuzy(varené) - 2 ks;
  • zelená cibuľa - 10 g;
  • majonéza - 200 g

Spôsob prípravy:

  1. Vajcia náhle varete, vychladnite a vysušte na plytkej strane strúhadla.
  2. Zemiaky nakrájame na malé kocky, nakrájame uhorku so slamou, ryby - tenké plátky, jemne nakrájame cibuľu.
  3. Položte výrobky v tomto poradí: sleď, cibuľa, zemiaky, uhorky, vajcia. Vytvorte majonézovú vrstvu medzi všetkými vrstvami.
  4. Zostávajúce uhorky nakrájame na tenké polokruží, položte "šupiny" na šalát so slede. Z cibule perie vytvárajú chvost a plutvy rýb, olivy - oko.

Nórsky šalátový šalát

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 4-5 osôb.
  • Obsah kalórií: 219 kcal /100 g
  • Účel: na raňajky, obed, večera.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Nórske mäso sleďov má hustú, pružnejšiu konzistenciu, čo robí tento druh častejšie používaný pri príprave šalátov. Predpokladá sa, že ženy dávajú všetkým svojim živínam budúce potomstvo - kaviár, takže samice filé budú menej mastné a užitočné a muži majú viac výživného mäsa. Ak chcete ich rozlíšiť, dávajte pozor na ústa rýb. U žien je zaoblená u mužov - úzka, predĺžená.

Zloženie:

  • Sleď obyčajný (nórsky) - 1 ks;
  • cibuľa, jablko (kyslá sladká odroda) - 1 ks;
  • zemiaky (varené v uniforme), vajcia - 3 ks;
  • mrkva (varené) - 2 ks;
  • majonéza - 250 ml;
  • maslo (slnečnicové semienka)- 30 ml

Metóda prípravy:

  1. Ryby na ošetrenie jatočného tela, jemne nakrájajte mäso.
  2. Vystrihnite polkruhu cibule. Potom sa pripojte podľa svojho uváženia: smažte ho na priehľadnosť oleja alebo škvrna v zmesi octu a štipky cukru.
  3. Zemiaky, mrkva, jablko, žĺtky s bielkovinami, miešajte na strúhadle.
  4. Formujte misku a rozložte výrobky na priehľadnú misku na šalát v nasledujúcom poradí: zemiaky, sleď, jablko, cibuľa (bez masla), mrkva, veveričky, žĺtky. Roztierajte každú vrstvu majonézovou omáčkou.

Šalát so slede a fazuľkami bez majonézy

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 128 kcal /100 g.
  • Účel: na raňajky, obed, večera.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Toto jedlo sa ukáže byť jednoduchšie kvôli náplni maionového oleja a nie majonézou. Ozdobou takého šalátu so slede podá bramborová kaša alebo ryža. Zlepšite to tým, že pridáte jeden z druhov konzervovaných bôbov (kukurica, fazuľa, hrášok). Tradične sa zelenina pripravuje na šalát, ale môžete ich pečať v rúre a otáčať fóliou.

Zloženie:

  • repa (varená) - 250 g;
  • sleď obyčajný (filé) - 200 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiakové hľuzy (varené v uniforme) - 3 ks;
  • maslo (chudé, bez zápachu) - 30 ml;
  • soľ, korenie, citrónová šťava - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Vystrihnite všetky zložky na menšie kocky.
  2. Doplňte olej z oleja, citrónovej šťavy a korenín. Všetko premiešajte, ozdobte hogreeny.

Pri rajčiakoch

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 98 kcal /100 g
  • Cieľ: raňajky, obed, večera.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Sleď a paradajkový šalát majú čerstvú chuť, krásny vzhľad a veľmi ľahké kvôli prítomnosti čerstvej zeleniny. Ak chcete pridať pikantné poznámky k nemu - dal 1 polievková lyžica kapary, nakrájame na 2-3 časti, ale potom nie je soľ alebo pridať soľ na konci chuť. Podávame ju v porci alebo na celom miske, vyprážané listami hlávkového šalátu.

Zloženie:

  • sleď obyčajný (filé) - 0,3 kg;
  • rajčiaky (stredne veľké) - 4 ks;
  • bulharská paprika, cibuľa - 2 ks;
    • Listy listov šalátu;
  • olej (olivový) - 30 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Vystrihnite všetky zložky na malé kocky.
  2. Spojte maslo s korením, posypeme zmesou šalátu, premiešajte. Vložte misku zdobenou šalátom.

Sleďový šalát a francúzsky dresing

  • Čas: 35 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií v miskách: 156 kcal /100 g.
  • Účel: na raňajky, obed, večera.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Tento recept na bylinkový šalát má najjednoduchší súbor výrobkov a veľmi ľahkú, jemnú chuť. Vyberte si rybu, pretože v náplni je prítomná soľ. Ak sa vám nepáči francúzska verzia omáčky, môžetepoužite akékoľvek iné, jednoducho nevážte misku s majonézou. Jeho výhodou je ľahkosť a nízky obsah kalórií.

Zloženie:

  • sleď (filé) - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia (varené) - 4 ks;
  • listy hlávkového šalátu - 1 strapec;
  • maslo (korenené) - 30 ml;
  • ocot (riad) - 1 polievková lyžica. l;
  • horčica (ruština, akútna) - 1 lyžička;
  • soľ, zelenina - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Rozstrihajte listy šalátu rukami, nakrájajte vajcia na polovicu a potom na kúsky.
  2. Cibuľu nakrájajte na polovičných krúžkoch, nakrájajte ryby na malé plátky a jemne nakrájajte zeleninu.
  3. Dopravte z ostatných zložiek, doplňte misku, premiešajte.

S krutónmi

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 145 kcal /100 g.
  • Účel: na raňajky, obed, večera.
  • Obtiažnosť: ľahké.

V tomto bylinkovom šaláte nie sú žiadne výživné ingrediencie, ako sú zemiaky, vajcia a majonézová omáčka, ktorá sa nevyplní. Zároveň chuť jedla vôbec netrpí, ale dokonca sa ukáže ako zaujímavá kvôli rautovým krutónom, ktoré sú súčasťou kompozície. Môžu byť kúpené v obchode (s každým vkusom), ale je lepšie variť sami, sprchované na vaše obľúbené korenie.

Zloženie:

  • sleď - 1 ks;
  • cibuľa, uhorka (čerstvá) - 1 ks;
  • chlieb (žito) - 2 plátky;
  • listy hlávkového šalátu - 1 strapec;
  • maslo (korenené) - 30 ml;
  • ocot (riad) - 1 polievková lyžica. l;
  • čierne korenieBasil (čerstvé) - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

  1. Nakrájajte ryby s jatočným trupom, nakrájajte nakrájanú časť tenkými plátkami.
  2. Chlieb odrežte malými zobákmi, osušte v panvici alebo v rúre.
  3. Nakrájajte cibuľu s krúžkami, uhorky - kúsky strednej veľkosti, šalát, bazalka s rukami.
  4. Z ostatných zložiek urobte tankovanie, kombinujte s cibuľovými krúžkami, rybami, uhorkami a zeleninou, premiešajte. Pred podávaním posypte krekry.

S hubami

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 220 kcal /100 g
  • Účel: na raňajky, obed, večera.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Tento recept sa nazýva "Foxtail" alebo "Fold coat" vďaka jasnej vrchnej vrstve strúhanej mrkvy. Mnohé môžu prekvapiť kombináciu húb so slanými rybami, ale je to naozaj chutné. Kombinácia týchto produktov sa vyskytuje aj v iných miskách. Na recept môžete použiť marinované huby, ale čerstvé, vyprážané cibuľkou, dávajú šalát zaujímavú chuť.

Zloženie:

  • sleď obyčajný (filé), huby - 0,3 kg;
  • mrkva, cibuľa - 1 ks;
  • vajcia, zemiakové hľuzy - pre 2 ks;
  • maslo (kyslé) ​​- 30 ml;
  • majonéza

Spôsob prípravy:

  1. Zemiaky, vajcia, mrkva, variť, miešať v samostatných nádobách.
  2. Smažte nakrájanú cibuľu, pridajte huby, nakrájajte na malé kocky. Smažte, kým sa kvapalina neodparí a huby sa získajú zlatéodtieň.
  3. Nakrájajte ryby na malé kúsky.
  4. Položte výrobky v tomto poradí: cibuľa so šampiňónmi, ryby, zemiaky, vajcia, mrkva. Každá vrstva, okrem toho, rozdelí majonézovú omáčku.

S oranžovou

  • Čas: 35 minút.
  • Počet porcií: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií: 102 kcal /100 g
  • Účel: raňajky, obed, večera.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Okrem oranžovej obsahuje tento šalát kapustu, mrkvu a bylinky. Kombinácia týchto produktov so sleďami vám prináša jemnú chuť s pikantnými sladko-slanými tónmi. Ryby potrebujú vziať len nízke lososy, nemali pľuvať, inak budete musieť namočiť do mlieka. Výhodou misky je, že ďalšie zložky nemusia variť alebo smažiť, všetko v surovej forme.

Zloženie:

  • sleď - 1 ks;
  • mrkva, oranžová - 2 ks;
  • kapusta (biely-footed) - 0,3 kg;
  • maslo (chudé) - 20 ml;
  • petržlen - ¼ zväzok;
  • soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

  1. kapusta, petržlen rez jemne, ako je to možné.
  2. Ryby, 1 oranžový rez do malých kociek. Rozdrviť mrkvu s hrebeňom.
  3. Z druhého citrusu stlačte šťavu, premiešajte ju s olejom, korením.
  4. Zmiešajte všetky zložky s doplňovaním paliva.

S kukuricou a zeleným hráškom

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 139 kcal /100 g.
  • Cieľ: raňajky, obed, večera.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

V tomto šaláte chuť sleďov dokonale harmonizuje s fazuľami, jablkami a vajíčkami. Existuje podobný pokrm nazývaný "Glow", len tam, namiesto ryby - údená klobása. Ak by sa do deklarovaných prísad pridávali uhorky a maslo nahradené majonézovou omáčkou, šalát sa ukáže ako výživnejší a menej kalorický. Apple prevažne používa kyslé sladké odrody.

Zloženie:

  • sleď (filé) - 2 ks;
  • jablko, cibuľa - 1 ks;
  • vajcia (varené) - 3 ks;
  • kukurica, hrach (konzervy) - 1 b.
  • maslo (citrón) - 10 ml;
  • zelenina, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Rybie filé, vajcia, tenké prúžky strihané jablkami, žiarovky - polovičné reťaze, jemne nakrájané byliny.
  2. Pridajte fazuľa (bez tekutín), korenie, maslo, premiešajte.

Videá