Recept na šafránový koláč bez pečenia: tajomstvo výberu zložiek a varenie

dezert, ktorý je nepravdepodobné, že kúpiť v obchode - torta s marshmallow mäkké a ľahko liečiť, varenie technológia je k dispozícii aj pre dieťa. Recepty tohto koláča už boli premýšľané veľa, ale nové nápady nikdy nemali vplyv. Ako a od akých produktov pripravíte marshmallow koláč, prechádzanie najkomplikovanejšie a najpracovanejší spôsob prípravy cesta a pečenie koláčov?

Pozrime sa na jednoduchú technológiu a zoznámime sa s niektorými receptami.

Maltový koláč bez pečenia - základné technologické princípy

Aby som bol úprimný, koláč bez pečenia by bol správne nazývaný dezert, pretože pôvodný význam slova - koláč, sladký chlieb a žiaden koláč a žiadny chlieb. Slovo "koláč" v tomto prípade znamená vzhľad dezertov. Niektoré štádiá varenia dezert s marshmallow sú chladné, rovnako ako pri príprave cukroviniek klasickým spôsobom.

"studené" koláč je tiež základom, ktorý je vhodný aj pripravené sušienky všetkého druhu, hubou, piesku a polo oblátky. Ale vzhľadom k pomerne hustá a elastická štruktúra marshmallow koláče v prítomnosti marshmallow torta bez pečenia nie je ani nutné, a krém je možné kombinovať marshmallows, priečne alebo celé, rovnako ako koláče "Count ruiny."

Marshmallow sa skladá z ovocia alebo bobuľového pyré, cukru plneného bielkovinami. Rack hustú textúru cukrárskych výrobkov konzervované pridaním pektínu, želatíny, agar alebo iných zhelyruyuschyh zložiek. Všetky tieto komponenty tvoria smotana soufflé, želé, želé, pasty, ktoré dokonale doplnia dezertné marshmallow. Okrem toho môže "studený" koláč pridávať ovocie, orechy, čokoládu a zmrzlinu.

S tak veľkú zozname zložiek môžete urobiť chuťové stovky neobvyklých receptov.

1. Koláč z mäty bez pečenia "Leto"

Zoznam zložiek:

• Jablká (z pečených jabĺk) 300 g (netto)
• Citróny 2 ks. (alebo 3 limety)
• agar (7-8 g na jablkový Zephyr hmoty a tekvica pyré) 25 g
• Zelené farbivo
• Tekvové pyré 400 m (netto)
• škorica
• Muscat, zemina
• Med 90 g
• oranžová, technická maturácia 1 ks.
• Olej 50 g - pre tekvicové zemiaky; 120 g - pre smotanový krém; 180 g - pre marshmallows
• Krém 300 ml
• Biela marshmallow na agaru 600 g
• Esencia (vanilka a kokos)
• Bobule (čučoriedky, maliny) 200 g
• Cukor a prášok(pre smotanu) - chuť

Technológia prípravy:

1. Do stieraného jablkového pyré pridajte citrónovú alebo vápennú kôru, cukor, čerstvú citrusovú šťavu a zelenú farbu potravín. Priveďte k varu, odstráňte penu a vpustite agarový agar. Keď sa ochladí na 40-50 ° C, rozdrvte ovocnú hmotu a pretiahnite ju cez gázu, ktorá sa valcuje v 3-4 vrstvách. Želé nalejte do guľatého tvaru s odnímateľnou stranou (24 cm).
2. Polievky z morských plodov, jemne nakrájané. Pridajte horúci krém, zabite hmotu až po homogenitu. Pri teplote 20-25 ° C, šľahanie, pridajte mäkký olej v malých častiach. Pridajte vanilku alebo kokosovú vôňu. Vložte marshmallows so smotanou na zamrznutú želé hmotu jabĺk a citrusov, 1 cm. Vložte do studena, aby sa ochladil.
3. Pripravte zemiakové kvasené tekvica:
4. Umiestnite 3-4 lyžice cukru do horúcej a suchej nádoby, roztaviť ju vo svetlej hnedej farbe a pridajte kúsky lúpanej tekvice. Miešajte tak, aby bola celulóza pokrytá cukrom a ľahko smažte. Pridajte lyžicu masla, zakryte panvicu s vekom. Parou, kým nie je mäkké pri nízkej teplote. Na konci ochladzovania pridajte škoricu a mletý muškát. Plátky kusov tekvice s mixérom, pridajte pomarančovú kôru. Šťavnaté zemiaky by mali mať jemnú krémovú konzistenciu. Vpíšte agar-agar, rozpustený z ohriateho pomarančového džúsu. Zmiešajte a premiešajte vrstvu machu. Znova vyrovnajte povrch a nechajte v chladničke mierne vychladnúť.
5. Z vrcholu položte ďalšiu vrstvu džúsovej pyré z marshmallow bielej hmoty rovnakej hrúbky.Odstráňte v chladničke, teraz - po dobu 5-7 hodín.
6. Zložte mrznúci dezert na 30 sekúnd vo vriacej vode a otočte ju na stojan alebo na misku. Nalijeme smotanové pečivo na krémovitú konzistenciu a pridáme 90 g prášku. Zakryť stranu koláča so smotanou smotanou a na hornej, zelenej vrstve "rozdrviť" bobule.

2. Jmelí bez pečiva "Pink cloud"

Zloženie:

• Čerstvá jahoda 200 ml
• Krémové likéry (pasterizované) 400 ml
• Biela alebo ružová marshmallow 500 g
• Šľahaný krém 200 g
• Prášok 100 g
• Farbivo, potraviny (modrá)
• Želatína 20 g
• Banány 300 m (čisté)
• Cukor 150 g
• Vanilkové sušienky 0,5 kg
• Olej 120 g
• Esencia - chuť

Metóda prípravy:

1. Vložte cookies do balíčka s prackou. Ak je obal malý, umiestnite ho do kusov. Rozdrviť sušienkový valec až do jemného nasekania. Urobte drobky v kontajneri, pridajte smotanový krém (150-200 ml), aby bola mrkva mokrá a lepená. Pridajte mäkký olej a dôkladne premiešajte zmes do homogénneho stavu.
2. Premiestnite základňu pre koláč v akomkoľvek tvare a naplňte ho do výšky 1,0-1,5 cm. Dôkladne pretrepte základňu a odstráňte ju za studena počas 1 - 1,5 hodiny.
3. Vyčistite 2 stredné banány. Vložte ich do veľkých a hlbokých riadov, pridajte smotanu, cukor a prerušte krémovú konzistenciu. Pridajte šťavu s agarom. Zamiešame.
4. Do misy sférického tvaru umiestnite hrubo nakrájané kúsky marshmallow, nalejte ich vareným krémom soufflé a tiežvyberte chladničku.
5. Tukový krém trepte práškovým cukrom. Oddelené? časť vareného krémového krému a pridajte k nemu trochu modrej farby, premiešajte, kým sa nedosiahne svetlo modrá smotana. Získajte kúsky dortu z chladničky. Vložte sendvičový krém na misku. Na vrchole, otočte misku hore dnom, vložte krémovú sufle. Modrý krém s cukrárskym vreckom a tryskou, rozprestierajúci sa okolo bielej ružovej hmoty, závesu. Oblak zakryte bielym krémom: obrázok urobte ľubovoľne.

3. Meringue bez pečenia hľuzoviek

Zloženie:

• Čokoláda 500 g
• Krém (20%) 120 ml
• Olej 240 g
• sirup 180 g
• Vanilka
• Koňak 70 mg
• Zeleninová čokoláda 0,5 kg
• Čokoláda nakrájaná na plátky 400 g
• Prášok 0,7 kg
• Biela marshmallow na agare 350 g
• Voda 50 ml
• Citrónová šťava 20 ml
• Esencia
• Na dekoráciu:
• Čokoládový dekor
• Kakao
• kvety kvôli muške

Metóda prípravy:

1. Vložte do vodného kúpeľa nádobu s kúskami oleja. Tavte, pridajte cukor a nalejte teplú smotanu. Pravidelne miešajte čokoládovú hmotu, varíme až do zahustenia.
2. Čokoládové sušienky v čokoláde a pridajte čokoládu, premiešajte.
3. Vložte vrstvu marshmallow do čokolády do tvaru koláča s odnímateľnou stranou. Na vrchole položte polovicu teplej čokoládovej hmoty s cookies. Formulár vložte do chladničky.
4. Biele marshmallows nakrájajte na maléPlátky pridajte teplú vodu. Roztaví sa v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, aby sa získala hustá a homogénna hmota. Pridajte citrónovú šťavu: pridá sa nielen chuť cukrového tmelu, ale tiež uľahčí prácu s testom cukru, urobí to viac tvárnou, homogénnou. Použitie esencie pre marshmallow mastic podľa vášho uváženia.
5. Pokiaľ je to žiaduce, rozdeľte mastiaci kúsok na kúsky, pridajte do každého z nich potravinové farbivo a miešajte cesto, nalejte prášok do homogénnej farby.
6. Nechajte bielu polovicu cukrového cesta. Vytvorte tenkú vrstvu bieleho masticu, ktorého veľkosť by mala byť väčšia ako plocha koláča, aby ste mohli masku pokryť hornou a bočnou stranou. Aby ste ľahko preniesli tenkú masticovú vrstvu na koláč, rozložte obrobok na silikónové obrúsky. Pripravte povrch koláča práškom alebo kakaom. Zarovnajte kryt s kolíkom, zarovnajte strany rohovou špachtľou. Zarovnajte povrch od stredu k okrajom koláča. Odstráňte spodnú stranu cukrového cesta. Aby ste získali lesk povrchu masticu, mačte ho štetcom pomocou roztoku vodky a medu (alebo ľahkého sirupu) v pomere 1: 1. Na šperky, dajte marmeládu v čokoláde, 2-3 hľuzovky, čokoládový dekor. Mierne nalejte s kakaovým práškom.

4. Tortu s ovocnými marshmallows a krémovou suflou "Vinochok"

Zloženie výrobkov:

• Suché sušienky 600 g
• Pre smotanový krém 300 g
• Ružovo-biele marshmallows, ovocie 300 g a 0,5 kg
• Olej 150 g
• Prášok-250 g
• broskyňa alebo mango
• Jahody
• Kokosové mlieko 200 ml

Príprava:

1. Biela a ružová marshmallow, nakrájané, vložte do samostatnej hlbokej misky. Tavte marshmallow, pridajte trochu vody alebo citrónovej šťavy do každej časti. Nakráňte maslo s práškom a rozdeľte krém v pomere, pridajte do obidvoch častí roztavených marshmallows. Zraziť Taktiež rozdeľte šľahačku spolu a kombinujte ju s ružovým a bielym krémom.
2. Pripravte ovocie: vyberte broskyne alebo husté mangové textúry, umyte, odstráňte kamene a rezu plátkov. Umyte jahody. Na dekoráciu povrchu položte veľké bobule bez poškodenia, iné používajte na bobuľovú vrstvu v koláčiku (ak je to potrebné, môžu byť rezané.)
3. Vezmite si veľkú guľu. V strede položte pohár alebo pohár a okolo položte krúžok sušienok, namočte každú vrstvu kokosového mlieka a namazať, alternatívne, biely a ružový krém. Vložte biele broskyne alebo mango na biely krém a jahody na ružovej. Pokrývajte koláč s bielymi soufflé. Položte kvety na vrchole krému z broskyňových lobúl a jahôd.
4. Vonkajšiu stranu koláča zakryjte krémovým krémom, ktorý je pripravený oddelene a rozdrvilo sa 150 ml tukových cukroviniek z 50 g prášku.

5. Zmrzlinový koláč z marshmallow bez pečenia

Pistácie zmrzlina

• Zefír na agare (v sortimente: biela, ružová, čokoládová)
• matice (voliteľné) 150 g
• Tmely s mozaikou pre výzdobu 200-300 g
• Čokoláda 400 g
• Olej 100 g
• Rum 90 ml
• Suché sušienky
• Med

Poradie prípravy:

1. Zmrzlina by mala byť mierne knedľa. Pridajte k nej drvené kusy marshmallow a orechy. Polkruhový mostík umiestnite polovicu marshmallows do čokolády, na vnútorný povrch a naplňte zmrzlinou. Odstráňte formulár v mrazničke.
2. S farebnými tmelmi (viď recept na varenie pozri vyššie), rezané kvety alebo figuríny na dekoráciu.
3. Roztopte čokoládu s maslom, miešajte s korolou, pridajte rum alebo koňak, aby ste svietili. Pre misku vložte cookies do 2-3 vrstiev. Nalejte každú vrstvu medom a nalejte ju do sekaných orechov. Roll zmrzlinu pohár a dať ho na kruh cookies. Rozdiel medzi čokoládovými marshmallows nalejte roztavenú čokoládu. Dajte koláč do mrazničky tak, aby sa neroztopil.
4. Použite čokoládu doľava na vytvorenie dekorácie. Na pergamen so vzorom nakresleným na zadnej strane papiera položte čokoládu na obrázku z cornetu. Preniesť list do chladničky. Keď je čokoláda zmrznutá, odstráňte ornament čokoládového papiera pomocou čepele a dôkladne ju oddeľte od papiera. Ozdobte koláč.

6. Maltový koláč bez pečenia "Košík"

Produkty:

• Prírodná kyslá smotana 200 g
• Syry z celých plnotučného mlieka (nie menej ako 36%) 350 g
• Vanilín
• Zeleninová, ovocná ružová 200 g
• Želatína 20 g
• Vanilkové krájané sušienky 0,5 kg
• Cookies "Potrubia", sandále 800 g
• Jelly, Strawberry 2 Balenie
• Čerstvá jahoda-500 g
• Marshmallows350 g (na dekoráciu koláča)

Postup:

1. Pre dort bez pečenia budete potrebovať okrúhly výrez. Dajte ich spodok s pieskovými sušienkami.
2. Zmiešajte syr s vanilkou a kyslou smotanou až do krémovej konzistencie. Zadajte rozpustenú želatínu a roztavené ružové marshmallows. Potom zmiešajte hmotu s lopatkou, kruhovými pohybmi, k vytvoreniu mramorovej postavy. Premeňte krém do formy a nastavte súčasne sendviče: syrový krém a vrstva cookie by ich mali opraviť. Vyberte formu v chladničke a vychladnite ju.
3. Nad syr krém položil polovicu jahody, nalejte, varené podľa pokynov, jahodové želé. Znova preneste plesni na studenú, aby zmrazili.
4. Vytvorte rukoväť koša z masticu, otočte do turničky dve dlhé "klobásy" a nechajte ho vyschnúť na stôl práškového prášku. Vytvorte ďalšie dekorácie podľa Vášho uváženia.

Mincovňa bez koláča - užitočné tipy a triky

Pokiaľ ide o cukrovinky, skúste použiť agar-agar, nie želatínu. Agar-agar sa získa z rias; želatína - z tkaniva chrupavky zvierat. Agar-agar nemá charakteristickú vôňu, vlastnú želatínu, preto je cukrovinky na jej základe príjemnejšia na chuť. Vôňa želatíny sa necíti, keď sa používa v spojení s produktmi živočíšneho pôvodu.

Pri použití želatíny na cukrárske výrobky si vyberte tabuľu. Takáto želatína je ľahko použiteľná: doska má štandardnú hmotnosť 5 g, rozpúšťa sana jednu minútu nelepí ako prášková želatína. Okrem toho sa pri výrobe lamelárnej želatíny nachádzajú ďalšie stupne čistenia, a preto nemajú charakteristický zápach bielkovín.

Agar-agar je vhodný, pretože kvapalné želatinovanie začína pri 50 ° C. Krémy a dezerty na báze agaru môžu odolávať vyšším teplotám v interiéri a želatina s želatinou začína taviť pri nižších teplotách.