Recepty vyprážané steaky z bravčového mäsa v miske: tajomstvo varenia

Šťavnatý tradičný steak je vyrobený z hovädzieho mäsa. Ale nie menej chutné je bravčový steak, vyprážaný v panvici s korením a korením. Ako vyprážať steak z bravčového mäsa v panvici, nie každý pán je známy. A napokon je to úplne jednoduché a chutné jedlo, ktoré môžete stretnúť s hosťami alebo rýchlo kŕmiť hladné domácnosti.

Ako smažiť bravčový biftek v panvici - všeobecné princípy prípravy

Hlavnou vecou steakov je mäso. Špeciálny chutný bravčový rez: je mäkký a šťavnatý. Steaky sú odrezané z pomerne veľkého celku. Musí byť umývaný, pokrytý papierovými utierkami a potom nakrájaný na steaky.

Dôležité skutočnosti, ktoré treba určite zohľadniť:

• , aby ste nakrájali akékoľvek mäso, ktoré potrebujete v priečnom smere, nie pozdĺž vlákien;
• hrúbka kusovby mala byť tenká, ale nie hrubá - optimálny sa považuje za kus dreva, ktorý nie je tenší ako 2,5 a nie je hrubší ako 3,5 cm;
• kus ošípanej by mal byť poslaný do panvice iba vtedy, keď sa zohrial na izbovú teplotu, to znamená, že mimo chladničky by mal byť najmenej štyridsaťpäťdesiat minút.

Aby sa steak dobre promazhilos, spokojný s chutnou kôrkou, ale zostal šťavnatý, mäso pred grilovaním nevyhnutne marinované. Ako marinát si môžete dať soľ s citrónom, sójovou omáčkou a olejom. V každej hostiteľke (a každý profesionálny šéfkuchár) ich tajomstvo, ako smažiť bravčový steak v panvici.

Soľné mäso musí byť vopred. Soľ sa rozpustí v mäsovej šťave a vytvára vonkajšiu ochrannú fóliu, ktorá udrží šťavu z mäsa a vlákna budú jemnejšie. Ale na korenie a používanie korenín vopred nie je nutné: budú horieť v panvici, bude pridávať ošklivé vôňu na misku. Niekedy však v marinade pridáme korenie a sušené bylinky. V takomto prípade pred grilovaním kúskov je najlepšie namočiť si utierku.

A ďalší dôležitý bod. Zvyčajný hovädzí steak poskytuje tri fázy pečenia: s krvou, strednou a normálnou. S bravčovým mäsom nie je všetko: toto mäso vyžaduje povinnú vysokú kalóriu, pretože existuje vysoké riziko infekcie parazitmi. Trvá asi šesť minút, kým sa jednoduché kusy mäsa budú vyprážať vo forme bravčového steaku.

Ako smažiť bravčový steak v panvici

Tradičná verzia steaku je kus mäsa vyprážaný na panvici na oboch stranách.Neočakávajú sa žiadne vonkajšie príchute, iba chuť a aróma mäsa.

Zloženie:

• dve hotové steaky;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• polovice čajovej lyžičky čiernej mletého korenia;
• pol čajovej lyžičky soli.

Metóda prípravy:

1. Nakrájajte kúsky mäsa, posypeme soľou, rozotrite ju, otrepte olejom (každý v kuchyni), nechajte ju miešať štyridsať až päťdesiat minút.
2. Do panvice nalejte olej a počkajte, kým sa dobre ochladí.
3. Po odkrytí panvice na povrch panvice opatrne vložte do panvice na steak.
4. Smažte po dobu troch až štyroch minút na oboch stranách. Je to približný čas, to všetko závisí od hrúbky kusu. Zamerať sa na kulinárske skúsenosti a požadovanú kôru.
5. Dajte trochu steak, aby sa ochladil v panvici, položte na tanier a podávame čerstvý zeleninový rez alebo listový šalát.

Bravčový steak v panvici so smotanovou omáčkou

Vzhľadom na maslo a sušené bylinky získava bravčový steak zaujímavú vôňu a chuť. Ak viete, ako môžete vyprážať steak z bravčového mäsa v panvici nad týmto receptom, môžete prekvapiť hostí s neobvyklým a vynikajúcim pokrmom.

Zloženie:

• bravčové steaky;
• rastlinný olej (2-3 polievkové lyžice);
• pol pohára masla (asi 100 g);
• ? член л. sušená tymian;
• paprika v prášku (podľa chuti, približne 1 lyžička);
• stredne brúsená kuchyňa alebo morská soľ podľa chuti;
• štipka cukru;
• jeden klinček;
• červená, čierna, sladká paprika podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Kúsok masla vybratá z chladničky a nechajte pol hodiny pri teplote miestnosti.
2. Suché korenie, soľ, cukor na miešanie a miesenie v maltách. Môžete to urobiť v mlynčeku na kávu.
3. Razmyahchyvsheesya oleja a nechal pikantné dresing kombinovať, dobre premiešajte.
4. rozprestreté priľnavé fólie, leží v strede oleja a tvorí ju do tenkej klobásy, starostlivo pidvertayuchyh koniec filmu.
5. Odstráňte maslo v chladničke.
6. Steak na horúci rastlinný olej.
7. V rovnakej dobe sa rúra zohreje.
8. Premiestnite steaky do misky na pečenie.
9. Pridajte každý kus mäsa na kúsok masla ..
10. Pošlite formulár s steakmi v rúre.
11. Ak je maslo roztopí, dostanete smotanovou omáčkou.

Ako smažiť bravčový rezeň na panvici s cesnakom

Aromatický cesnak dokonale dopĺňa jemnú chuť sladkých koláčikov. Ako smažiť bravčový steak v panvici nad týmto receptom? Je to tiež veľmi jednoduché.

Zloženie:

• hotové steaky;
• polievková lyžica masla;
• rastlinný olej na panvu;
• štyri strúčiky cesnaku;
• na chuť korenia a soli.

Metóda prípravy:

1. Čerstvý cesnak na umývanie, sušenie a bez vyčistenia z kože rozdrviť nožom.
2. Steaky vyprážame soľou a necháme na marinovanie.
3. Predhrievajte olejovú jamku v panvici a smažte steaky.
4. Ak je to takBude pripravený, hodí do panvice z cesnaku bez odstránenia mäsa.
5. Cesnak vyprážajte päť minút a dbajte na to, aby sa mäso nespálo. Za týmto účelom jemne otočte kusy kliešťami.
6. Vložte plátok masla do panvice.
7. Keď sa roztopí a impregnuje bravčové mäso, posypeme paprikou, cesnakom a aplikujeme.

Bravčový steak s paprikou

Jedná sa o papriku, ktorá je jedným z najkvalitnejších, harmonických korenín pre bravčové praženie. Na vyprážanie bravčového steaku v panvici a získanie prekvapivo šťavnatého mäsa je potrebné nakladať do citrónovej šťavy alebo balsamického octu. Množstvo soli a papriky sa líši podľa vašich predstáv.

Zloženie:

• niekoľko porcií bravčového steaku;
• citrón;
• soľ;
• paprika;
• rastlinný olej na praženie.

Metóda prípravy:

1. Z citróna zakaleného vriacou vodou stlačte šťavu.
2. Soľné mäso, rozotrite soľami rukami a posypeme citrónovou šťavou. Táto technika bude robiť šťavy z čerstvého bravčového rezu, aby zostal vo vnútri kusu.
3. Marinujte steaky asi hodinu.
4. Smažte panvicu, opatrne položte steaky a smažte, až kým nebudete pripravení.
5. Dva až tri minúty pred tým, ako je mäso pripravené, posypeme paprikou.
6. Pridajte paradajky a listový šalát.

Bravčový steak v panvici s horčicou a sójovou omáčkou

Vonné horúce varianty steaku možno pripraviť, ak nakladané bravčové mäso v sójovej omáčke a suchá horčicaprášok.

Zloženie:

• tri až štyri bravčové steaky;
• tri lyžice hrubej sójovej omáčky;
• jedna tretina čajovej lyžičky mletého korenia alebo zmesi papriky;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• polovice lyžičky horčice v prášku.

Metóda prípravy:

1. Príprava marinády kombináciou sójovej omáčky, suchého horčiča a mletého korenia v miske a dôkladné premiešanie.
2. Masové plátky namažte marinádou a ponechajte ju pri izbovej teplote jednu a pol a dve hodiny.
3. Steaky obohatené utierkou na odstránenie nadbytočnej tekutiny.
4. Roztierajte každý kúsok oleja.
5. Pečieme suchú panvicu a smažte steaky, kým sa nevytvorí kôra.
6. Spustite oheň a smažte, až kým nebudete pripravení.
7. Vložte mäso z panvice, pokrčte ho jedným kusom potravinovej fólie, oddýchnite a trošku sa osprchujte. Trvá to päť až sedem minút.

Bravčový steak v panvici s korením

Vôňa provensálskych bylín v kombinácii s vôňou praženého mäsa každému, kto chce skrútiť hlavu. Ako vyprážať steak z bravčového mäsa v panvici, aby ste ho nasýtili vôňou korenistých korenín? Promontujte ich dobre a potom ich pošlite do panvice.

Zloženie:

• dve bravčové steaky;
• polievková lyžica zmesi koreninových bylín (bazalka, tymian, rozmarín);
• polovice lyžičky soli;
• zmes papriky podľa chuti;
• olej na vyprážanie.

Metóda prípravy:

1. Bravčové mäso sa trela so soľou, maslo, bylinky a nechá sa odležať.
2. pol hodiny neskôr obsahovať oheň pod panvice, úniku oleja a ohrievajú.
3. Mäso mokrý papierový uterák a korením a smažíme po oboch stranách.
4. Vyprážané kúsky s pekným krustou variť na minimálnu teplo pre ďalších päť až sedem minút.
5. vypnite oheň pokrytie veko panvicu, dať steaky v pokoji po dobu piatich minút.

Ako smažiť bravčové steaky na panvici - triky a tipy

, aby mäso šťavnatejšie a mäkké, sa môžu pripraviť steak zábal s fóliou a ponechať v takej "termoshubke" o päť minút. To je odpoveď na otázku, ako smažiť bravčové steaky na panvici, ale nie ho zbavil bohatstva. Mäso šťava je lepšie nasýtenie vlákien povedie po búraní a bravčové mäso bude krehkejšie.

na vyprážanie steaky ideálne panvicu alebo pekáč s hrubými stenami a dnom. V inom hrnci varíme mäso nebude, a dusíme. Vhodné špeciálny riad, staré alebo moderné hrubostennej liatiny panvu ocele.

Ak je to možné, dýchať mäso by mala byť asi pol až dva dni. Za týmto rozmrazené kusy ponechaná v chladničke a otočiť každých 6-7 hodín.

Ako bude smažiť bravčové steaky na panvici tak, aby bolo mäso pokryté krustou, nie je začiatok guláš? Prvý ležal obsushenny obrúsky kúsky, kde vlhkosť zostáva. Okrem toho je dôležité, aby teplo olejv panvici na vyprážanie Ak nie je dostatočne horúce, potom mäso nie je zapečatené, ale len dajte šťavu.

Ak nie je čas na dlhé marinovanie, mali by ste dať mäsom chuť v ochuteniach a olejovom filme najmenej hodinu. Grilované bravčové mäso, môže byť zabalené potravinovým filmom, zložené v miske a umiestnené na policu chladničky. Po hodine sa dostanete a nezabudnite zohriať na teplotu miestnosti.

Je dôležité nechať náhodne uniknúť šťave. To sa môže stať aj v prípade, že marináda spoľahlivo "uzatvorila" mäsové vlákna. Otočte steaky buď pomocou špeciálnych klieští, alebo (veľmi úhľadne) s vidličkou a lopatkou. Je dôležité, aby ste nepoškodili kus: v tomto prípade džús okamžite vyteká.