Recepty rôznych šifónových sušienok: klasické, čokoládové, s makom, orechy

Chiffonové sušienky sú považované za najjemnejšie, trochu vkusné muffiny, ako sú varené s rastlinným olejom. Z takýchto koláčov vychádzajú šikovné a neuveriteľne chutné koláče. Skúsme to variť?

Chiffonové sušienky - všeobecné zásady prípravy

Sušené cesto z chifónu sa vždy pripravuje na základe vajec. Keďže navyše zavádza rastlinný olej, bielkoviny majú viac ako žĺtky. Ale niekedy existujú recepty s rovnakým množstvom, kde sa vajíčka dostanú. Často to robí, ale už to nie je klasická technológia.

Čo sa deje v sušenom šifóne:

• múka;
• cukor;
• rumáre;
• vanilka, zebry.

Je veľmi zaujímavé a chutné čokoládové šifón out sušienky. Okrem kakaa sa k nim často pridáva aj rozpustná káva. Dáva koláčom ušľachtilú a hlbokú chuť. Citrónový cesto sa pripraví v dvoch častiach. V miske, šľahačka bielky s nízkymčasť cukrovej sódy, v druhej nádobe sa zmiešajú všetky ostatné zložky. Potom je všetko úhľadne spojené.

Šifónové sušienky sú pečené na 180 stupňov. Ak sa cesto bude vylievať na dekoráciu alebo vo veľkom tvare, to znamená, že vrstva nepresiahne 1,5-2 cm, potom môže byť teplota v rúre zvýšená na 200 stupňov.

Klasické šifónové sušienky

Recept na jednoduchý, ale chutný a jemný šifónový suchár. Všetky výrobky sa odoberajú v špecifikovaných pomeroch, množstvo sa nedá zmeniť.

Zložky

• dva žĺtky;
• štyri proteíny;
• 105 g. cukor;
• 1,5 lyžičky. bežný prášok do pečiva;
• 90 gramov mlieka;
• 160 gramov múky;
• 65 ml cukru;
• vanilín, citrónovú kôru.

Príprava

1. Pre klasickú šifónovú sušienku sú potrebné teplé vajcia s izbovou teplotou. Je lepšie pripraviť ich a ďalšie zložky vopred, nechajte 40-50 minút v teplej miestnosti. Oddeľte požadované množstvo bielkovín, dva žĺtky sa uložia do inej misy.

2. Nalijte mlieko do žĺtkov, naplňte 80 g cukru, miešajte a pridajte rastlinný olej. Znova premiešajte, nalejte 160 gramov pšeničnej múky zmiešanej s ruchmi. Zmiešame prvú časť cesta, na vôňu ukladáme strúhanú kôru a pár vláken vanilínu.

3. Pridajte proteíny na štipku soli, vložte do peny a pridajte zvyšný cukor. Mala by byť penivá a hustá gogol-mogul.

4. Jemne premiešajte bielkovinovú penu v hlavnom cestíne. Snažíme sa tozraziť hmotu, zamiešať pomocou lopatky. Cesto by malo vychádzať svieža.

5. Vytlačte tvar s kúskom masla, posypeme múkou, rozotrite cesto šifónu. Odvažte vrstvu lopaty.

6. Do sušienky na pečenie šľahte pečenie v predhriatej rúre.

Čokoládová šifónová káva

Recept na ohromujúci čokoládové šifónové sušienky. Bude sa variť s práškom kakaa a instantnej kávy, ukáže sa to veľmi jednoduché, chutné a lacné.

Zloženie

• 200 gramov múky;
• 225 gramov cukru;
• 2 lyžičky. pekársky holiaci strojček;
• päť žĺtkov;
• osem bielkovín;
• 0,25 ks. jednoduchá sóda;
• 125 gramov oleja;
• 60 gramov kakaového prášku;
• 175 ml čistej vody;
• 1 položka l. so sklíčkom instantnej kávy.

Príprava

1. Zmeráme množstvo receptúry teplej vody. V miske, nalejte celý prášok kakaa, pridajte rozpustnú kávu, nalejte horúcu vodu a rýchlo premiešajte. Miešame hmotu s homogénnosťou a hladkosťou, necháme ju vychladnúť.

2. Pripojíme vaječné žĺtky k cukrovému piesku, ale nie všetkým, 45 p. Sú ponechané na šľahanie bielkovín. Rozdrviť túto hmotu, hodiť tu kúsok soli, nalejte olej a preneste čokoládovú hmotu s kávou.

3. Oddeľujeme oddelené veveričky, aby sme získali hustú penu, pridajte cukorný piesok s tenkou niťou. Pokračujeme v poklese, kým úplne nerozpustí všetko.

4. Vložte múku, zmiešanú s drobkom a chrumkavým čokoládovým cestom, premiešajte do hladkosti.

5. Teraz pridámepripravené proteíny. Najlepšie ich miešame.

6. Preložíme cesto šifónu do formy.

7. Umejme čokoládový koláč v rúre.

Jednoduchá šifónová kakaová huba

Zjednodušený recept na čokoládové šifónové kakaové sušienky. Je to skvelé pre každý koláč, nevyžaduje okamžitú kávu.

Zloženie

• 30 gramov kakaa;
• 80 gramov vody;
• 230 gramov cukru;
• 3 žĺtky;
• 4-5 proteínov;
• 180 gramov múky;
• 10 g holiaceho strojčeka;
• 120 gramov oleja;
• 0,5 lyžičky. sóda.

Príprava

1. Pripojte sódu na pečenie s kakaovým práškom, nalejte horúcu vodu, rozmiešajte šľahačku.

2 rub žĺtkov a 200 g cukru, hádzať soľ do cesta, len trochu štipka, pridá rastlinný olej, sa zavádza zmes kakaa a sódy. Zmiešajte na minútu. Naplňte múku s vreckom na miešanie holiaceho strojčeka. Zmes šifónu zmiešame s hladkosťou.

3. Proteíny sú oddelené, zbavujú sa, postupne pridávajú zvyšky cukru, pre arómu, ktorú môžete dodatočne pridávať do sušienky vanilkového cesta.

4. Spojujeme obidve masy, preložíme ich do formy, posielame ich do rúry na pečenie.

Šifónové sušienky s maticami

Úžasný recept na voňavý koláč založený na šifónovej sušienke. Orechy je možné vziať na akékoľvek, ale obzvlášť úspešné dorty s lieskovými orieškami a vlašskými orechmi. Môžete použiť zmes viacerých druhov podľa svojho uváženia. Počet produktov je určený presušienky 21-23 cm Môže byť pečený vo viacerých kartách, funguje to skvele.

Zloženie

• 120 gramov olejovej ruže;
• 2 lyžičky. prášok do pečiva;
• 130 gramov orechov;
• osem proteínov;
• päť žĺtkov;
• 170 gramov múky;
125) 180 gramov mlieka;
• 200 gramov cukru.

Príprava

1. Je žiaduce pripraviť orechy vopred. Musia byť vysušené, potom zriedené, aby sa drobky stali von. Ak sú zriedené bez predošlého sušenia, potom sa vlhká hmota vyčerpá. Môžete ju vysušiť v rúre alebo v panvici.

2. Pripojte matice k prasknutiu, v prípade potreby posypte múku, nalejte vreteno z vinylínu.

3. Zmiešajte vaječné žĺtky so 150 gramami cukru, pridajte do nich mlieko, pridajte rastlinný olej a hodte trochu malej soli. Miešajte, aby sa zložky rozpustili.

4. Pridajte zmes orechov k múke, premiešajte hladké cesto.

5. Teraz premiešajte bielkoviny so zvyškami cukru.

6. Pripájame bielkovinovú hmotu s hlavným testom, miešame a posielame cesto šifónu na pečenie.

Pečený koláč s makom

Variant lahodnej a voňajúcej makovej sušienky zo šifónového testu. Je veľmi dôležité neznižovať množstvo maku. V opačnom prípade sa nič nestane. Vopred ju vyberte, opláchnite a vysušte.

Zloženie

• 1 polievková lyžica. Pšenica. múka;
• 100 gramov čistého maku;
• vanilková taška;
• 0,3 lyžičky. voda;
• ¾ poháre cukru;
• 2 ks. prášok do pečiva;
• 0,25 Čl. olej;
• 3 vajcia.

Príprava

1. Namiesto vody je možné na cesto použiť plnotučné mlieko, to bude ešte lepšie. Pripojíme ho k oddeleným vaječným žĺtok. Dávame takmer všetok cukorný piesok. Necháme niekoľko lyžíc, aby sme bielili bielkoviny.

2. Zmiešajte vaječné žĺtky s vodou, vložte maslo, pridajte trochu soli, doslova tretinu čajovej lyžičky. Odstraňte

3. Pridajte upravený mak na cesto, premiešajte. Vylejte múku a hučte. Lopatkové kladivo na homogenitu.

4. Pridajte surový cukor na surové bielkoviny, premiešajte v hustom pene. Môžete hodiť štipku kyseliny citrónovej, aby ste získali pružnejšiu textúru.

5. Zostáva len kombinovať proteínovú penu a makové cesto. Dobre premiešame, preložíme do varenej podoby.

6. Pohánkový šifón taktiež pri 180 stupňoch asi pol hodiny.

Šifónový hokejový tortu s čerešňou a koňakom

Variant lahodného koláča založeného na šifónovej sušienke. Pečte koláč s klasickým receptom. Ale môžete použiť aj kakaovú hubu, bude to chutné.

Zloženie

• šifónový špongiový koláč;
• 600 g čerešní;
• 350 g kondenzovaného mlieka;
• 300 g kyslej smotany 25%;
• 300 g vylúhovaného oleja.
• 120 g koňaku.

Príprava

1. Odstráňte koláče z cysty. Šťava, ktorá sa má konzumovať, sa nevypúšťa. Pridajte koňak na bobule, dobre premiešajte, nechajte marinádu. Prerušovane prerušujeme.

2. Smrte maslo. Postupne zavádzajte kondenzované mlieko a potom zakysanú smotanu.

3. Stláčame čerešne z koňakua extra šťavy.

4. Vystrihnite šifónový koláč na tri časti.

5. Zmiešajte koláč s čerešňovou šťavou s koňakom, namažte krémom a rozložte polovicu čerešne. Zopakujte to isté s druhou vrstvou.

6. Pokrývajte koláč s posledným koláčikom, namazajte krémom, ozdobte čerstvou čerešňou.

Šifónový pečený koláč s jemným krémom

Ďalšia varianta nádherného krému na šifónovú sušienku. Vrstva sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo.

Zloženie

• 350 ml krému 33%;
• 300 g vareného kondenzovaného mlieka;
• 1 vanilkový balík;
• 1 špongiový koláč;
• trochu strúhaná čokoláda.

Príprava

1. Odstráňte kondenzované mlieko tak, aby sa stalo homogénnym. Ak je hmota príliš hustá, pridajte niekoľko lyžíc smotany alebo mlieka, pridajte vanilín.

2. Naplňte hustú penu smotany, pridajte varené kondenzované, jemne nakrájajte. Krém je pripravený!

3. Sľubujte krém so smotanou. Nalejte hornú časť koláča so strúhanou čokoládou. Ale môžete vyzdobiť karamelovú drvinu, kokosové čipy.

Chiffon suchar - užitočné tipy a triky

Jablkový mušt môže byť vopred varený, sušený a drvený. Dokonale skladuje vôňu v uzavretej nádobe.

Ak nie je ticho, môže sa úplne nahradiť jedlom. Iba prášok znudený, aby ste sa uistili, že uhasiť.

Hlavná vec pri skúške testu - nezrážajte proteíny. Preto je potrebné miešať hmotu v ponore, zvyšujúc husté cesto zdola hore.

Pred rezanímSuchá sušienka sa musí dôkladne ochladiť a prednostne sa nechá dozrieť 8-10 hodín. V tomto prípade kôra mierne posilňuje, vlhkosť je rovnomerne rozložená vo vnútri koláča.

Neponáhľajte sa vyberať koláč z rúry. Najskôr otvorte kachle, nechajte teplo padnúť, potom úplne otvorte a nechajte na desať minút. Korzh posilňuje, nespadá.