Recepty zo sirupu na impregnáciu sušienok, tajomstvo pre výber zložiek a varenie

Sušenka je základom mnohých cukrárskych výrobkov. Zanecháva vzduch a jemne, a impregnácia je šťavnatá.

Sirup na impregnáciu sušienok - základné princípy prípravy

Sušené koláče sú dostatočné na to, aby absorbovali vlhkosť. Aby sa nemuseli rozmrazovať, je potrebné striktnedodržiavajte technológiu impregnácie varenia.

Sušienka môže byť suchá alebo vlhká. Pri suchom pečení používajte väčšie množstvo impregnácie.

Impregnácia sa aplikuje na koláč so silikónovou kefou, striekacou pištoľou alebo len napojenou na lyžicu.

Cukor a kvapalina - základ každej impregnácie. Pre arómu pridá vanilín, citrónovú šťavu alebo citrusovú kávu, kávu atď.

V koláčoch pozostávajúcich z troch koláčov, hojne napojených impregnáciou horného koláča, stredný a spodný nie je taký veľkorysý.

Impregnácia je žiaduca, aby odolala cez noc.

Recept 1. Surový impregnačný sirup

Zloženie

• 125 g cukrového piesku;
• 190 ml pitnej vody.

Metóda prípravy

1. Nalijte vodu do hrnca a položte ju na kachle. Ohnivý prúd zapaľujeme na strednú úroveň a čakáme na objavenie sa prvých bublín. Vo vriacej vode nalejte cukor.
2. Neustálym miešaním obsahu ohýbame ohňom na minimum. Môžeme rozpustiť cukor a vypáliť oheň.
3. Impregnácia sa ochladí na takmer teplý stav. Ako príchuť pridajte likér, alkohol alebo citrusovú šťavu.

Recept 2. Syrup na impregnovanie sušienok koňakom a jahodami

Zloženie

• filtrovaná voda - 300 ml;
• koňak - 60 ml;
• jemný cukor - 50 g;
• Jahody - 300 g

Metóda prípravy

1. Vypláchnite jahody, roztrhnite kostičky a vytlačte šťavu z nich.
2. Berry koláčVložte do hrnca, nalejte vodu a nalejte cukor.
3. Položte pokojný oheň a po varení hoďte na päť minút. Spracujte sirup cez malé sitko.
4. Do impregnácie pridajte jahodovú šťavu, premiešajte ju a znovu ju umiestnite na kachle. Znovu odsaňte.
5. Sirup uchovávajte na ohni po dobu troch minút, odstráňte z dosky a ochlaďte do teplej polohy. Pridajte koňak na impregnáciu a premiešajte.

Recept 3. Syrup na impregnáciu sušienok na báze kakaa

Zloženie

• 35 g kakaového prášku;
• 90 g masla smotany;
• 175 g kondenzovaného mlieka.

Metóda prípravy

1. Vezmite stredný hrniec. Vlejte do nej pitnú vodu a vložte sporák. Zhora nastavíme panvu s menším priemerom a opierame sa o gombíky. Spodok by mal byť ponorený do vody.
2. Mäso nakrájame na malé kúsky a trekáme kakaom, až kým sa nedosiahne homogénna hmotnosť.
3. Vložte olejovú zmes do hrnca a čakajte, až sa roztopí a stále sa mieša. Zavádzame tenký prúd kvapalného masla, kondenzovaného mlieka. Tart na vzhľad prvej bubliny.
4. Vyberte panvicu z vodného kúpeľa a obsah premiešajte so zmiešavačom alebo mixérom. Hmotnosť by mala byť hustá a mala by sa zvyšovať. Chladíme impregnáciu a používame ju na účel.

Recept 4. Kávový sirup na impregnovanie sušienok

Zloženie

• kávový likér - 30 ml;
• mletá káva - 10 g;
• voda - 100 ml;
• malý cukor - 60 g.

Metóda prípravy

1. Naliať kávu do hrnca a naliať horúcu vodu. Dajte na kachle a priveďte do varu.
2. Vyberte kávu z taniera, zakryte ju pokrievkou a trvajte desať minút.
3. Infúzia kávy sa odfiltruje a pridá sa k nej cukor.
4. Znova zapaľte a varte z teploty varu tri minúty pri nízkej teplote.
5. Vypnite oheň, ochlaďte obsah hrnca, nalejte likér a premiešajte.

Recept 5. Menta-oranžový sirup

Zloženie

130) 125 ml pitnej vody;
• 30 g mäty;
• 200 g cukru;
• oranžová;
• 100 ml vodky.

Metóda prípravy

1. Pripojte vodu vodkou.
2. Listy sú dobre umyté a rezané čo najmenšie.
3. Mincovňa je naplnená zmesou vody a vodky. Naliať cukor a miešať až do rozpustenia zŕn.
4. Nalejte hrniec s vekom a nechajte na chladnom mieste niekoľko týždňov.
5. Vzhľadom na čas potrebný na rozdelenie pomarančov na polovicu a stlačenie šťavy na impregnáciu. Zmiešame ho a používame ho na stretnutie.

Recept 6. Kávový sirup na impregnovanie sušienok s koňakom

Zloženie

• 60 g cukrového piesku;
• 25 ml brandy;
• 200 ml filtrovanej vody;
• 50 g mletej kávy.

Metóda prípravy

1. Múku nalejte do hrnca a smažte ju na strednú teplotu na minútu. Naplňte kávu vriacou vodou a varte, až kým nie sú prvé príznakyvariť. Vyberte dosku a počkajte, kým pena zostane. Tento proces zopakujte dvakrát.
2. Kričaj steak s vekom kávy a nechajte ho štvrťhodinu. Spracujeme nápoj cez gázu. Hush je vyhodený.
3. Naliať cukor do kávy a znova uvariť. Čakanie na varenie, stále miešanie, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
4. Sirup odstraňujeme z dosky, vychladnúť. Pridajte do syrupu koňak a znova ho premiešajte. Namočte výslednú zmes koláčov.

Recept 7. Oranžový sirup na impregnáciu sušienok

Zloženie

• 120 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
• pomarančová kôra z jedného ovocia;
• 60 g cukrového piesku.

Metóda prípravy

1. Oranžová pre mňa, utierajte utierkou a odstráňte z neho šupku s pomocou malého strúhadla. Zložte kôru do hrnca, stlačte ju pomarančovým džúsom.
2. Pošleme pomalý požiar a varíme tri minúty od chvíle varu. Naliať cukor, rozmiešať a vriecť, kým sa nezlikvidujú všetky zrná.
3. Sirup opláchneme ešte ďalších osem minút, filtrovať a vychladnúť.

Recept 8. Syrup na impregnovanie sušienok s vínom

Zloženie

• citrónová šťava - 5 ml;
• malý cukor - 250 g;
• vanilín;
• pitná voda - pohár;
• cigar - 60 ml

Metóda prípravy

1. Nalijte vodu do hrnca, pridajte cukor a dajte pomalý oheň. Varim, neustále sa mieša, aby sa kryštály rozpustili.
2. Pri vareníSirup pridáme citrónovú šťavu a vanilín. Držime pár minút, vyberte z ohňa a vychladnúť.

Recept 9. Citrónový sirup

Zloženie

• 55 g cukrového piesku;
• 245 ml pitnej vody;
• polovice citróna;
• vanilkový cukor.

Metóda prípravy

1. Polovica citróna sa odreže, umiestni do nádoby mixéra a rozdrví do stavu zemiakov. Premiestnite výslednú citrónovú hmotu do hrnca, nalejte vriacu vodu, zakryte viečkom a trvajú na štvrťhodinu.
2. Mierne obsah štetca pomocou šupiek zemiakov stlačte šťavu z buničiny citrónu. Infúziu spracovávame niekoľkokrát cez gázu. Pridajte citrónovú tekutinu na cukor a vanilín.
3. Otočme varnú platňu na slabú energiu. Dajte ju na steak s citrónovou zmesou a varíme základ sirupu na desať minút.
4. Odstráňte z platne, ochlaďte a zvážte koláče.

Recept 10. Cherry sirup na impregnovanie sušienok s koňakom

Zloženie

• 50 g cukrového piesku;
• 40 ml brandy;
• 100 ml čerešňového sirupu;
• vriestý vodný zásobník.

Metóda prípravy

1. Pripojte čerešňovú šťavu vodou a koňakom. Miešame sa.
2. Do tekutiny nalejeme všetok cukor a položíme ho na stredný oheň. Varim, neustále sa mieša, až kým sa nezreagujú všetky zrná cukru.
3. Zapaľte oheň na minimum a varte ešte tri minúty. Odstráňte z dosky a vychladzujte.

Recept 11. Syrup na impregnáciučerešňové sušienky

Zloženie

• 60 ml koňaku;
• ½ sek syr z džemu z čierneho ryže;
• 250 ml prevarenej vody;
• 60 g jemného cukru.

Metóda prípravy

1. Spojujeme vodu s cukrom a sirupom z džemu. Misky miešajte a umiestnite do zmesi pomalého plameňa. Varim, po objavení sa prvých príznakov varu, za stáleho miešania, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
2. Vypnite oheň, vychladzujte a nalejte koňak.

Recept 12. Kávový sirup na mlieku

Zloženie

• ½ šálky mlieka a varenej vody;
• skla cukor;
• 60 g mletej kávy.

Metóda prípravy

• Naliať mletú kávu pol šálky vriacej vriacej vody a variť kávu. Ohnite oheň, zakryte viečkom a ochlaďte. Spracovávame
• Pripojte mlieko s cukrom. Dajte na kachle, zapnite pomalý oheň a priveďte k varu, za stáleho miešania. Pridajte filtrovanú kávu a miešajte.
• Zdržiavame ešte tri minúty, odstráňte z misky a vychladzujte. Pridajte alkohol a arómu do procesu zmäkčovania.

Recept 13. Karamelový sirup na impregnáciu sušienok

Zloženie

• 100 ml mlieka;
• 100 g kyslej smotany;
• 100 g vareného kondenzovaného mlieka.

Metóda prípravy

1. Premiestnite mlieko do hrnca. Dajte na kachle a priveďte ju do varu. Pridajte varené kondenzované mlieko a kyslou smotanou. Roztomilý med.
2. Sušenka je umiestnená v tvare širšom ako koláč. Strike na niekoľkých miestach s drevenou špízou alebo vidličkou. Naplňte koláč horúcim sirupom.
3. Pokrstiť koláč na päť hodín.

Sirup na impregnovanie sušienok - hroty a triky

Nepridávajte príchute do horúceho sirupu, inak sa aromatické látky jednoducho odparujú.

Pred použitím sirupu nezabudnite vychladnúť.

Odporúča sa vydržať sirup počas dňa pred použitím.

Na impregnáciu môžete použiť brandy, alkohol alebo iný alkoholický nápoj.