Domáce víno z džemu - technológia výroby kvasníc, na ryži s medom a škoricou

Tí, ktorí pestujú veľa hrozna doma, nenechajte ho chýbať a robia nádherné domáce víno na jeseň. Ako sa stať, keď nie sú žiadne hroznové bobule a chcete mať nápoj? Použite zaseknutý papier! Okrem toho sú vhodné aj v minulom roku a kvasené obrobky. Tento proces je náročný na pracovnú silu a nie sú potrebné žiadne dodatočné náklady. Hlavnou vecou je presne sledovať postupnosť receptov, rozmerov a získať lahodné víno z džemu doma.

Čo je domáce víno z džemu

Jedná sa o lahodný, voňavý, alkoholický nápoj z domácich, vyrobený na základe džeme z rôznych druhov ovocia a bobúľ. Použitím podrobných receptúr takéhoto vína sa nielen zbavíte zachovania, ktoré zostalo z minulého roka, ale môžete si vychutnať silný nápoj bez akýchkoľvek prísad na sviatočnom stole. Po priprave balenia apotrebné zložky budete musieť zopakovať postupnosť činností špecifikovaných v receptúre, čakať na potrebný čas a naliat hotové víno do kontajnerov.

Príprava domáceho vína z džemu

Technológia výroby domáceho vína založeného na džeme pozostáva z troch hlavných krokov:

1. Výroba mladiny. Jednou zo zložiek domáceho vína je voda, ktorá sa zahrieva na 25 až 300 ° C, ochladí sa a potom sa pridá. Potom je hmotnosť zmiešaná, pokrytá gázou a vložená do stodoly (na balkóne), kde je 10-14 pri 18-250. Zmes sa musí miešať každé 2 dni. Tara sa môže používať v skle, smalte alebo keramike. Pri tomto procese bude povrch vyliezť mech, ktorý sa po namáhaní vyhodí. Pred ďalším krokom na ochutenie kvasu vína môžete pridať citrónovú kôru, med, korenie, korenie.
2. Fermentácia (kvasenie). Tekutina získaná oddelením buničiny sa naleje do špeciálnych sklenených nádob (objem 3 alebo 10 litrov), dôkladne premyté sódom, sterilizované. Plast, hliník nemožno použiť, aby sa zabránilo reakcii oxidácie, kúpu horkej horkosti, nepríjemnej vône, škodlivých nečistôt. Stánky sú naplnené až do výšky 4/5 z celkového množstva, čo ponecháva priestor na vytváranie penových bublín. Na krku urobiť vody tesnenie na odstraňovanie oxidu uhličitého (kúpiť, vybudovať gumové rukavice, že to urobil v diere alebo hrubé ihly odkvapkávať z tuby, pád jeden koniec do pohára vody, a druhá - vloženieuzáver kapronu na nádobe). Kontajnery s vínom by mali byť v tmavom prostredí pri teplote do 230 počas 1,5 - 3 mesiacov.
3. Rýchlosť uzávierky. Pre víno získal potrebnú pevnosť (priemer 100), bohatú chuť, arómu, sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy zo sedimentu do čistej nádoby, uzavrie a nastaví sa zrieť po dobu 3 mesiacov v chladnej miestnosti.

Všetky kontajnery a nástroje používané musí najprv dôkladne umyť, dezinfikovať, aby sa zabránilo prenikaniu škodlivých látok. S extra sladkú marmeládou, musí byť zriedený dostatočným množstvom vody, aby sa zabránilo hnilobe proces začal. Ak kyslá marmeláda, a chcete sladké dezertné víno, pridajte do mladiny sirup z 250 g cukru a 500 ml vody.

Recepty vína s džemom doma

Ak ste nikdy nevyrobili domáce víno z džemu, postupujte s najjednoduchším receptom. Tí, ktorí nemajú radi chuť sladko musieť spojiť jogurt, ovocie a bobule surovinu sladké. Nezabudnite pridať droždie alebo hrozienka (nie umyté), ktoré hrá rovnakú úlohu. Materiály pre nápoj použiť ľubovoľný (aj kandizované, fermentovaný), ale je dôležité, aby povrch nebol formy, inak to bude kaziť chuť budúceho vína.

Z karmínovej

• Čas: do 90 dní.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 157 kcal /100 g
• Účel: alkohol.
• Obtiažnosť: priemerná.

- maliny bobule, ktorá má skvelú chuť, vôňu a mnoho užitočných vlastností.Akékoľvek nápoje, jedlá, prípravky pripravené na jeho základe nikdy neostávajú. Víno z malinového džemu bude príliš nepríjemné, takže tí, ktorí to nemajú radi, je potrebné pridať trochu ríbezle, egreše alebo cherry suroviny. Toto domáce víno môže byť vyrobené aj zo starého džemu a hrozienok.

Zloženie:

• starý malinový džem - 1 kg;
• voda - 1 liter;
• cukor - 1 položka;
• hrozienka - hrstka.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte domáce džem s vodou, pridajte hrozienka, ½ cukrového sirupu, premiešajte až do rozpustenia.
2. Vyplňte zmes banky o 2/3 objemu. Dajte si gumovú rukavici a urobte dieru.
3. Nádobu umiestnite na tmavé miesto s teplotou do 250 ° C po dobu až niekoľkých týždňov. Fermentačný proces skončí, keď padne rukavice.
4. Naplňte kvapalinu do iných nádob, ak je to potrebné - na osladenie, na vloženie ďalšieho uzáveru vody a vyčistite ho v ohni.
5. Keď precipitát spadne a kvapalina sa mierne odľahčí, vylejte mladé víno do fľaše s pružnou hadičkou. Uzavrite, vložte do pamäte, zrelý v chladnej miestnosti.

Z jablka

• Čas: až 90 dní.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 151 kcal /100 g
• Účel: alkohol.
• Obtiažnosť: priemerná.

Ak máte vo svojom pivnici staré jablká, neponáhľajte s tým, aby ste ich odhodili, urobte víno jablkového vína doma. Ak počas konzervácie, okrem jabĺk, ste pridali ďalšie bobule, ovocie, potom táto surovina je lepšie nieako originálna jablková chuť kazí. Pri procese sa objaví aj kandizovaný uviaznutý džem.

Zloženie:

• domáci jablkový džem - 1 liter;
• voda - 1 liter;
• cukru - 2-4 centov. l;
• nepražené hrozienka - 100 g.

Spôsob prípravy:

1. V trojlitrovej nádobe nalejte jablkový džem, nalejte vodu, pridajte cukor, hrozienka, premiešajte.
2. Obal s gázou, položte na 5 dní v tmavej miestnosti, premiešajte každý deň.
3. Odstráňte med, nasaďte do inej nádoby a naplňte ju 2/3. Získajte vodné tesnenie, očistite ho na teplom mieste kvasenia.
4. Na konci procesu (keď padne rukavica) sa kvapalina odvádza, bez toho, aby bola ovplyvnená zrazenina, ak je to potrebné, osladiť a upchať.
5. Na zvýšenie stupňa domáceho vína môžete pridávať alkohol - nie viac ako 15% z celkového objemu.

Slivka

• Čas: 31 dní.
• Počet porcií: 15-18 osôb.
• Obsah kalórií: 89 kcal /100 g
• Účel: alkohol.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Recept na víno zo sliviek, ktoré sú varené doma, sa líši v závislosti od rýchlosti procesu a skutočnosti, že kvasnicou sa namiesto hrozienok používa ryža. Hotový výrobok je veľmi voňavý, s príjemnou chuťou a peknou farbou. Bez veľkého úsilia, bez investovania, po 31 dňoch môžete ochutnať ušľachtilý domáci alkoholický nápoj.

Zloženie:

• domáce slivka - 1,5 kg;
• voda - 4,5 l;
• ryža - 400 g

Spôsob prípravy:

1. Potok pretrepte vodou a ryžou, nalejte do špeciálnej nádoby, položte uzáver vody.
2. Sladinu položte na tmavé, teplé miesto, pravidelne kontrolujte, či sa vodná pečať neroztrhne.
3. Po uplynutí 30 dní vypustite kvapalinu do inej nádoby, nechajte ju na jeden deň a nič nezakladajte.
4. Potom pokryte víno s vekom, očistite ho v chlade.

Marhuľový džem s medom a škoricou

• Čas: 30 dní.
• Počet porcií: 15-17 osôb.
• Obsah kalórií: 169 kcal /100 g
• Účel: alkohol.
• Zložitosť: priemer.

Tento recept na domáce víno z džemu osloví obdivovateľov dezertných alkoholických nápojov. Produkt má ohromujúcu orientálnu arómu, kvôli prítomnosti korenia, ako je klinček, škorica v zozname zložiek. Med pridá dodatočnú sladkosť, ale ak sa vám nepáči nevoľnosť - jednoducho neklaďte túto zložku. Toto je domáce víno od vás v očiach hostí tohto výrobcu vína.

Zloženie:

• marhuľový džem (doma) - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• cukor - 0,5 kg;
• hrozienka - 300 g;
• med - 50 g;
• škorica, klinčeky - na 5 g

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte marhuľový džem s vodou, cukorný piesok, premiešajte, zatvorte, odstráňte v chladnej tmavej miestnosti kvasenia.
2. Po 30 dňoch odstráňte z buničiny bielizeň.
3. Pridajte ďalšie zložky, rozmiešajte, znovu zatvorte a odstráňte kvasenie na ďalší mesiac.
4. Víno znovu napätie, balené.

Jahoda

• Čas: 33 dní.
• Počet porcií: 25 osôb.
• Obsah kalórií: 89 kcal /100 g
• Účel: alkohol.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Veľký domáci alkoholický nápoj pochádza z jahodového džemu. Rovnako ako maliny, toto bobule má výraznú arómu, chuť, ktorá prichádza v procese výroby vína. Cukorový piesok nie je potrebný, pretože hlavná zložka je taká sladká, ale pridať pikantné tóny, môžete do fermentačného kroku pridať hrst sušeného citrusu.

Zloženie:

• domáce jamové jahody - 1 l;
• voda - 2,5 litra;
• hrozienka - 150 g.

Metóda prípravy:

1. Dôkladne premiešajte vodu s uviaznutím a umiestnite ju do sklenenej nádoby.
2. Pridajte hrozienku, zakryte gázou, nechajte sa potulovať na teplom mieste, zatvorenom priamemu slnečnému žiareniu.
3. Približne o mesiac neskôr, keď je proces fermentácie dokončený, slamka sa musí vyprázdniť, naliať do fliaš, upchať a odstrániť na studenú.
4. Po 3 dňoch víno môže ochutnať.

Ryža

• Čas: 4 mesiace.
• Počet porcií: 15 osôb.
• Obsah kalórií: 142 kcal /100 g.
• Účel: alkohol.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Takéto víno bude ochutnať aj tých, ktorí nemajú radi sladký, lahodný alkohol, pretože bobule dajú potrebnú kysnutie, trochu úprimnosť. Okrem toho vám alkohol potešíušľachtilé červeno-burgundy bohaté farby. Cukor je tu stále prítomný, bez toho nebude k dispozícii fermentačný proces. Takže za 1 až 1,5 mesiaca budete mať možnosť ochutnať skvelé domáce víno.

Zloženie:

• domáci ryžový džem - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• cukor - 100 g

Metóda prípravy:

1. na výrobu mladiny použitie veľkého panvicu, kombinovať ríbezlí jám s vodou a kryštálového cukru jednu polovicu. Pretrepte, zakryte viečkom, vyčistite ho teplom.
2. Keď sa celý bič objaví na povrchu, odstráňte ho. Kmeň kvapalinu, sa naleje do pripravených bánk pridať zvyšný cukor, fermentácia na odvádzanie tepla do 3 mesiacov.
3. naliať víno ohybnou rúrkou bez ovplyvnenia sediment vo fľašiach, korok.
4. Začať domácu vinu.

z čerešní

• Čas: 51 dní.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 135 kcal /100 g
• Účel: alkohol.
• Obtiažnosť: priemer.

Tento recept domáce víno s višňovou marmeládou je veľmi jednoduchý, vhodný pre tých, ktorí sa snažia pripraviť nápoje ako prvý. Hotový výrobok zanecháva príjemnú chuť, mierne kyslé, vďaka čerešne. Zvláštnu chuť domáci alkoholu pridať mletej škorice, ktorý je pripojený do prvého stupňa procesu. Nezabudnite predpierať všetky kapacity a miniaplikácie, ktoré používate.

Zloženie:

• džem z cherry (doma) - 1 liter;
• vodyvarené (ochladené) - 1 l;
• hrozienka - 100 g;
• škorica - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

1. V trojlitrovej nádobe premiešajte vodu, džem, hrozienka a škoricu, premiešajte. Na krku položte domácu vodu s gumovými rukavicami bez otvoru.
2. Nádobu umiestnite do tmavého vykurovacieho priestoru na 10 dní.
3. Roztierajte sladinu do inej nádoby cez niekoľko vrstiev gázy, hodte koláč.
4. Nasaďte druhú rukavicu, prepichnite ihlou a 40 dní umiestnite nádobu na teplom tmavom mieste.
5. Roztierajte hotové domáce víno čistými nádržami, namáhajte bez toho, aby ste ovplyvnili zrazeninu. Kryt alebo kryt s vývrtkami.

Z kyslého džemu

• Čas: 4-8 mesiacov.
• Počet porcií: 15 osôb.
• Obsah kalórií: 157 kcal /100 g.
• Účel: alkohol.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Mnohí majitelia nehnuteľností, keď zistili, že konzervácia bola kyslá, utopená, rozrušená a vyhodená. Je to preto, že nie každý vie, aké báječné je vyrábať víno z kyslého džemu. Jediný odtieň - nemôžete použiť domáce predpečené múky, aby ste predišli kontaminácii kvasného vína škodlivými baktériami.

Zloženie:

• kyslé jamky (akékoľvek) - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• cukor - 250 g;
• hrozienka - 1 položka. l.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte 100 gramov cukru s džemom, vodou, hrozienkami a nalejte do päťlitrovej fľaše. Noste gumovú rukavici z krkuotvor, vyčistite teplom.
2. Po 4 dňoch nalejte šálku kvapaliny cez tubu, rozpustite 75 gramov cukru v nej a nalejte ju späť. Naneste znovu rukavici a vráťte nádobu na miesto. Po 5 dňoch zopakujte tento postup znova.
3. Na konci fermentácie (25-60 dní), domáce kmeň vína z obliehania, naliať do pripravené fľaše, postaviť na 2 - 6 mesiacov v chlade. Každý mesiac odtekajte tekutinu cez tubu a vytvorte čistý nápoj bez obliehania.

S kvasnicami

• Čas: 7-8 dní.
• Počet porcií: 20-23 osôb.
• Obsah kalórií: 100 kcal /100 g
• Účel: alkohol.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Kvasinkové víno sa varí omnoho rýchlejšie vďaka prítomnosti týchto živých organizmov. Áno, samotný hotový výrobok je mierne sýtený, ale tento recept má tiež nevýhodu. Dlhodobé skladovanie, bohužiaľ, nezlepší kvalitu alkoholu, ale naopak. Varenie a variť víno tesne pred banketom, asi týždeň.

Zloženie:

• domáce džem (akékoľvek) - 1300 g;
• vody - 2,3 litra;
• kvasinky (suché) - 10 g;
• hrozienka - hrstka.

Spôsob prípravy:

1. V kastróme mix ovocie (bobule) džem s vodou. V prípade potreby pridajte cukorný piesok.
2. Dajte na kachle, varte, vyberte z ohňa. Chladné, napätie
3. Nalejte niekoľko paliet a rozpustite kvasnice. Obal zakryjte a nechajte ho zohriať 20 minút.
4. Nalejte dve časti kvapaliny do fľaše, pripravte voduuzáver, odstráňte ho počas 3-5 dní v teple. Proces skončí, keď precipitát spadne a bubliny sa zastavia.
5. Vypustite víno z obliehania v fľašiach a pridajte 5 hrozienok. Položte chladničku na 2 dni.

Na ryži a džem

• Čas: 3 mesiace.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 143 kcal /100 g
• Účel: alkohol.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Dnes sa mnohé originálne alkoholické nápoje stali nerentabilnými. Lacné víno dodáva alkohol a rôzne príchute do prírodných hroznových produktov, ktoré sú ďaleko. Po príprave chutného domáceho nápoja si ich môžete vychutnať, keď chcete zaobchádzať s hosťami bez toho, aby ste museli minúť príliš veľa peňazí a času.

Zloženie:

• domáce džemy - 1 liter;
• voda - 1 liter;
• hrozienka - 110 g.

Spôsob prípravy:

1. V nádobke s objemom 3 litre zmiešajte všetky komponenty, zatvorte viečko a zohrejte.
2. Po 10 dňoch odstráňte med, jahody, transfúziu do inej nádoby. Vložte rukavice do otvoru.
3. Ďalší proces fermentácie by mal prebiehať na tmavom mieste a pokračovať, kým sa rukavice neznížia, asi 40 dní.
4. Výsledná kvapalina nalejte do fliaš bez ovplyvnenia zrazeniny. Degustácia vína za 2 mesiace.

Videá