Sójová omáčka: zloženie, výhody a poškodenie pre mužov a ženy pri chudnutí. Je sójová omáčka počas tehotenstva a dojčenia, pankreatitídy, namiesto soli, pri chudnutí, na pohánkovej diéte? Ktorú sójovú omáčku je lepšie kúpiť, ktorá je najlepšia?

Tento článok vám povie o výhodách a škodách prírodnej sójovej omáčky a jej analógov.

Sójová omáčka: čo to je, z čoho sa vyrába?

Sójová omáčka je obľúbená kulinárska prísada, ktorá sa už dlho spája nielen s ázijskou kuchyňou. Takmer každá moderná gazdinka aspoň raz použila sójovú omáčku na prípravu marinád, prvého a druhého chodu, šalátových dresingov a iných omáčok. Je takmer nemožné nájsť analógiu chuťových vlastností sójovej omáčky.

​​​​

Sójová omáčka sa prvýkrát objavila v ázijskej kuchyni (Čína, Japonsko, India) a až v 17. storočí sa o nej dozvedela Európa. Sójová omáčka je vo svojej podstate fermentačným produktom, ktorý vzniká v dôsledku fermentácie sójových bôbov. To sa deje za účasti špeciálnej huby - aspergillus. Výsledkom je pomerne tmavá tekutina s charakteristickou hubovou arómou.

DÔLEŽITÉ: V modernom varení sa rozlišuje niekoľko druhov sójových omáčok a každý sa líši v procese prípravy. Najdôležitejšou vlastnosťou, ktorú by omáčka mala mať, je prirodzenosť, čiže žiadna chémia v nej nie je vítaná.

Sójová omáčka má oproti iným dresingom a omáčkám jednu výhodu – obsah kyseliny glutámovej. Ide o prirodzenú zložku, ktorá dokáže zvýrazniť a zvýrazniť chuť jedál: mäsa, rýb, zeleniny. Okrem všetkých výhod stojí za zmienku aj nízky obsah kalórií omáčky, pretože na 100 ml omáčky je len 50 kcal. Prírodná omáčka (získaná nie chemickou cestou) obsahuje veľké množstvo monosacharidov a polysacharidov, ako aj ďalších stopových prvkov.

Sójovú omáčku môžu jesť tí, ktorí dodržiavajú správnu diétu a nechcú jesť veľa soli. Sójová omáčka sa v malých množstvách stáva dresingom a dochucovadlom rôznych jedál a vo veľkých množstvách sa táto omáčka jednoducho neje. A mali by sme tiež pamätať na to, že nadmerné používanie sójovej omáčky môže stále poškodiť vaše zdravie.

Pri výbere tohto produktu na polici obchodu si pozorne preštudujte etiketu a zloženie. Faktom je, že lacných falzifikátov sójovej omáčky je teraz veľa. Takéto "omáčky" sa pripravujú zo soli, konzervačných látok, dochucovadiel a dochucovadiel. Prírodná omáčka sa vyrába vždy v malých porciách a len v sklenených fľašiach. Prírodná omáčka je vždy priehľadná a na dne nebude mať žiadne usadeniny.

DÔLEŽITÉ: Prírodná zdravá omáčka nikdy nebude obsahovať prísady typu E, ocot, droždie, cukor a iné konzervačné látky, ale iba sóju a soľ. Ďalším tajomstvom určovania kvality omáčky je jej vysoký obsah bielkovín (najmenej 5-6 m). Cena prírodnej omáčky bude oveľa vyššia ako jej umelý náprotivok.

Zloženie sójovej omáčky: popis, prísady

fermentovaná sója, voda a soľ. Preto bude chemické zloženie výrobku veľmi podobné zloženiu sóje.

Názov stopového prvku v sójovej omáčke	) Výhody látok pre telo
Vitamín B1	Podieľa sa na všetkých metabolických procesoch tela: bielkoviny, lipidy, voda-alkalické
Vitamín B2	Pomáha syntetizovať všetky látky v tele: vitamíny, aminokyseliny, mastné kyseliny
Vitamín B5	Pomáha telovým bunkám produkovať energiu
Vitamín B6	Pomáha štiepiť aminokyseliny
) Vitamín B9	Inými slovami, „kyselina listová“ je bojovník za zdravie reprodukčných orgánov a dobrú náladu.
Vitamín PP	Inými slovami, "kyselina nikotínová" sa podieľa na metabolických procesoch tela, metabolizme uhlíka a bielkovín.
Cholín	Reguluje práca nervového systému
sodík	) Reguluje výmenu voda-soľ
Draslík	Reguluje množstvo tekutiny v tkanivách
Fosfor	Vyživuje kostný systém, posilňuje ho
Vápnik	Podporuje zdravie kostí a zubov
) Horčík	Podieľa sa na metabolických procesoch, napomáha vstrebávaniu iných látok
Železo	Zvyšuje hemoglobín v krvi
Selén	) Zlepšuje stav vlasov, nechtov a pokožky
Zinok	Nevyhnutné pre zdravie reprodukčných orgánov mužov a žien
Meď	Reguluje činnosť gastrointestinálneho traktu, zlepšuje kvalitu krvi, ako aj činnosť nervového systému
Aminokyseliny	Udržujte ľudské telo mladé a zdravé ​​

Sójová omáčka: výhody a škody pre mužov a ženy

ZAUJÍMAVÉ: Je dôležité poznamenať prítomnosť fytoestrogény, látky mimoriadne užitočné pre ženy, najmä tie, ktoré zažívajú hormonálne výkyvy: menopauza, PMS, poruchy.

Sójová omáčka obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín (približne rovnaké množstvo ako mäso). Je dobrý pre tých, ktorí sú alergickí na živočíšne bielkoviny alebo pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu. To sa však týka len tej omáčky, ktorá nie je vyrobená chemicky. Umelá sójová omáčka neprináša žiadny úžitok, ale dáva iba chuťové vnemy a ubližuje.

Na druhej strane sójová omáčka (podobne ako sója) obsahuje látky ako izoflavóny. Je známe, že môžu negatívne ovplyvniť kvalitu a množstvo spermií u mužov. Do istej miery teda môžeme povedať, že sójová omáčka škodí „mužskému zdraviu“. To však platí vtedy, keď ho človek konzumuje v nadmernom množstve.

Existuje počas tehotenstva sójová omáčka?

Tehotenstvo je zvláštny stav ženy, kedy by mala byť veľmi opatrná a opatrná na svoje zdravie. Ženské telo v pozícii veľmi často trpí porušením výmeny vody a soli, a to preto, že použitie soli „inhibuje“ uvoľňovanie tekutiny a hromadí sa v mäkkých tkanivách.

Je celkom reálne úplne nahradiť soľ v tehotenstve sójovou omáčkou, ktorá má tiež príjemné chuťové vlastnosti a slanosť. Samozrejme, hovoríme len o prírodnom produkte bez konzervantov a chemikálií. Prírodná sójová omáčka môže byť užitočným šalátovým dresingom a korením na mäso a iné jedlá.

Omáčku by ste si mali vyberať s osobitnou pozornosťou a pozorne si preštudovať etiketu. Na tégliku hľadajte nápis „produkt fermentácie“ alebo „produkt starnutia“. Analógy sójovej omáčky sa v tehotenstve nemôžu užívať, môžu vyvolať poruchy GASTROINTESTINÁLNEHO traktu, metabolizmu, spôsobiť otravu a viesť k opuchom.

DÔLEŽITÉ: Prírodná omáčka je užitočná počas tehotenstva, pretože dokáže nasýtiť ženské telo potrebnými vitamínmi a minerálmi, ako aj antioxidantmi.

Je pri dojčení sójová omáčka?

Rovnako ako počas tehotenstva, aj počas dojčenia môže žena používať sójovú omáčku a nemusí sa báť o svoje zdravie, iba ak ide o prírodný produkt. Samozrejme, nemali by ste to robiť v nadmernom množstve, aby ste u dieťaťa nevyvolali alergickú reakciu, ale sójová omáčka by sa nemala jesť vo veľkých množstvách.

Počas laktácie môžete pripravovať šalátové dresingy zo sójovej omáčky, ako aj pridávať ju do prvého a druhého jedla. Niekoľko článkov l. omáčky - prípustné množstvo produktu za deň, len pod podmienkou, že je prírodné, bez konzervačných látok a chemických prísad.

DÔLEŽITÉ: Upozorňujeme, že prírodná sójová omáčka nemôže obsahovať žiadne aromatické prísady: huby, krevety, cesnak atď.

Sójová omáčka pre deti: od akého veku sa môže podávať?

Sója je často prítomná v detskej výžive už od útleho veku (v niektorých mliečnych výživách), a preto je otázka, či je možné podávať dieťaťu sójovú omáčku, veľmi aktuálna. Faktom je, že táto omáčka je bohatá na bielkoviny a užitočné stopové prvky, a preto sa môže podávať deťom od 1,5 do 2 rokov, ale v malých porciách.

DÔLEŽITÉ: Sójová omáčka môže malému dieťaťu úplne nahradiť soľ, ktorá je pre mladý organizmus škodlivá. Hovoríme však len o prírodnej omáčke, nie o tej s chemickými prísadami.

Existuje sójová omáčka na pankreatitídu?

Pankreatitída – zápal pankreasu. Táto choroba vyžaduje, aby osoba prísne dodržiavala diétu, aby nepociťovala nepríjemné pocity a nedostala komplikácie. Odborníci na výživu po celom svete ubezpečujú, že soľ a majonéza by mali byť úplne nahradené týmto produktom. Napriek tomu pri pankreatitíde dávajte pozor na nasledujúce nuansy:

• Omáčka je dosť slaná a kyslá a slaná . Práve táto vlastnosť priamo ovplyvňuje žľazu, zlepšuje jej prácu a stimuluje ju. Pankreas začne vylučovať tajomstvo, čo nie je veľmi dobré, pretože nadmerná konzumácia omáčky vyvolá zlý pocit.
• Nie je to prírodná sójová omáčka, ktorá môže poškodiť zdravie, ale "chemický analóg", pretože môže obsahovať ocot a ostré korenie, ktoré sú škodlivé pri pankreatitíde. Tieto zložky sú schopné dráždiť sliznicu gastrointestinálneho traktu a zhoršovať stav pacienta zvýšením zápalového procesu.
• Soli, konzervačné látky, farbivá a karcinogénne látky, ktoré sa v hojnom množstve vyskytujú v analógoch sójovej omáčky, môžu mať mimoriadne negatívny vplyv na zdravie človeka s pankreatitídou. Tomuto produktu sa treba vyhnúť.

DÔLEŽITÉ: Je absolútne nemožné použiť sójovú omáčku v prípade akútnej pankreatitídy. Omáčku treba vylúčiť aj v prípade exacerbácie ochorenia. Jedlo so sójovou omáčkou môžete jesť iba vtedy, keď je choroba v remisii. Ak pocítite nevoľnosť, bolesť žalúdka a iné nepríjemné príznaky, prestaňte tento produkt používať.

Ak sójovú omáčku konzumujete v malých porciách a vždy ju dobre znášate, môžete si ju v malých množstvách pridávať do jedla. Pri každom použití omáčky znížte množstvo pridanej soli alebo ju úplne vylúčte.

Sójová omáčka: obsahuje soľ alebo je namiesto soli?

Moderný človek musí vedieť, že používanie soli je zdraviu škodlivé. Mnoho ľudí preto často nahrádza túto ingredienciu sójovou omáčkou, ktorá má okrem príjemnej chuti aj slanosť. Omáčka je produktom fermentácie sójových bôbov v slanej vode.

DÔLEŽITÉ: To je dôvod, prečo sa omáčka často používa ako "zdravá" náhrada soli. Jeho zvláštnosťou je, že zvýrazní chuť akéhokoľvek jedla a človek jednoducho necíti potrebu jedlo dodatočne dochucovať.

Sojová omáčka: čo je lepšie?

Sójová omáčka — môžete byť alergický na ne: príznaky

Alergia na sójovú omáčku môže byť spôsobená tým, že strukoviny často vyvolávajú negatívnu reakciu u ľudí, ktorí sú extrémne citliví na túto zložku. Sójová omáčka by sa mala konzumovať v malých porciách, 1-2 lyžice. l. za deň pre dospelého bude celkom dosť. V prípade nepríjemných pocitov by ste mali opustiť sójovú omáčku:

• Bolesť a kŕče v gastrointestinálnom trakte
• Svrbenie v hrdle a svrbenie
• Ospalosť, závrat
• Nevoľnosť a vracanie
• Edém

Je sójová omáčka na chudnutie, ako je užitočná pri chudnutí?

Na chudnutie je sójová omáčka užitočná, pretože pomáha regulovať metabolické procesy v tele. Aminokyseliny a minerály v zložení sójovej omáčky urýchľujú metabolizmus, čo zlepšuje vstrebávanie užitočných látok z potravy a odstraňovanie toxínov.

Omáčka má tiež nízky obsah soli a jej konzumácia urobí vášmu telu viac dobre, ako keby ste jedli soľ. Omáčka nepomôže mäkkým tkanivám tela „zadržiavať vodu“ (ako sa to stáva pri soli) a nevyvoláva opuchy.

DÔLEŽITÉ: Sójová omáčka je dôležitou zložkou na prípravu dresingov v diétnych šalátoch. Takže sa môžete úplne vzdať majonézy a schudnúť "správne", vyhýbať sa nezdravému jedlu.

Patrí sójová omáčka k pohánkovej diéte?

Odpoveď na túto otázku by mala vychádzať z toho, nakoľko ste zodpovedný za dodržiavanie režimu a jedálneho lístka diéty. Soliť jedlo počas pohánkovej diéty je možné, ale veľmi málo a len vtedy, keď sa bez nej nezaobídete. V tomto prípade môže byť sójová omáčka výbornou náhradou soli.

Koľko kalórií obsahuje sójová omáčka?

Prírodná sójová omáčka by nemala obsahovať viac ako 50 kcal na 100 gramov výrobku (plus alebo mínus 2 kcal). Zatiaľ čo analógy sójovej omáčky môžu obsahovať až 250 kcal na 100 gramov. Dôvodom je vysoký obsah cukru.

Čo môže nahradiť sójovú omáčku v recepte?

Na prípravu rôznych jedál a šalátov, ak nechcete použiť sójovú omáčku podľa svojich preferencií, môžete ju nahradiť:

• ) Balzamikový ocot
• Jablčný ocot
• Maslo, horčica a octová omáčka
• Citrónová šťava
• Soľ, korenie, majonéza

Ktorú sójovú omáčku je lepšie kúpiť, ktorá je najlepšia, ako si vybrať bezlepkovú?

Lepok je látka obsiahnutá v pšeničných zrnách a preto omáčka obsahuje lepok, možno ju pokojne nazvať analógom tohto prírodného produktu. Lepok je navyše silný alergén a preto by sa mu mali vyhýbať ľudia so zvýšenou citlivosťou organizmu na vyvolávajúce alergény.

DÔLEŽITÉ: Pozorne si prečítajte štítok na fľaši sójovej omáčky a preštudujte si jej zloženie. Prírodná, a čo je najdôležitejšie, zdravá omáčka nebude obsahovať ďalšie chemikálie a konzervačné látky, ani zvýrazňovače chuti.

Ako si vyrobiť sójovú omáčku vlastnými rukami doma: recept

Sójová omáčka pripravená doma je, samozrejme, odlišné od toho, čo si môžete kúpiť v obchode. Napriek tomu takto budete mať istotu, že používate zdravú omáčku bez konzervantov a potravinárskych „chemických“ prísad.

Budete potrebovať:

• Sójové bôby - 100-120 rokov (alebo sójový prášok)
• Maslo - 1-2 polievkové lyžice. l. (bez rastlinných prísad)
• Hubový vývar - 50 ml
• Pšeničná múka - 0,5-1 polievková lyžica. l.
• Soľ – niekoľko zrniek (najlepšie morská soľ).

Príprava:

• Fazuľu zalejte malým množstvom vody a dajte zovrieť varte do kvality m' a potom dôkladne rozdrvte mixérom.
• Pridajte všetky ostatné ingrediencie
• Môžete pridať aj 1-2 strúčiky pretlačeného cesnaku

Čo sa stane, ak vypijete veľa sójovej omáčky: môžete sa otráviť?

Konzumácia sójovej omáčky v nadmernom množstve je zdraviu škodlivá. Tento produkt môže prispieť k otrave: spôsobiť bolesť a kŕče v gastrointestinálnom trakte, nevoľnosť a vracanie, horúčku a dokonca aj dehydratáciu v dôsledku obsahu soli v omáčke.

Aká je trvanlivosť sójovej omáčky a trvanlivosť sójovej omáčky po pitve?

Sójová omáčka je produktom dlhodobého skladovania, takže ju môžete uchovávať na poličke v chladničke až niekoľko rokov. Každý výrobca prírodnej omáčky alebo jej analógu musí špecifikovať časový rámec, v ktorom sa má výrobok po otvorení použiť.

Video: "Hodnotenie: sójová omáčka"