Sójová omáčka - dobré a zlé pre telo, zloženie a použitie v receptoch riadu

Táto univerzálna korenie sa stala populárnou vďaka ázijskej kuchyni. Soľ, s ostrým charakteristickým zápachom, omáčka dokonale kombinuje s takmer akýmkoľvek pokrmom. Aký je jedinečnosť a užitočnosť doplňovania paliva so sójovými plynmi a kto to nechce zneužiť? Ako aplikovať omáčku, na ktorú sa hodí zvlášť?

Čo je sójová omáčka

Je skutočne spočítaný vo východnej kuchyni. Kto by si myslel, že tekutý produkt tmavo-hnedej farby s ostrým zápachom bude schopný získať popularitu prakticky po celej planéte? Dôkazom toho je prirodzený pôvodný produkt sójového kvasenia slávnej značky kikkoman (Kikkoman), ktorú známe každý obdivovateľ zdravého stravovania.

Zmes fazule a búchané zrná, huby rodu aspergill (v niektorých zdrojoch sa nazývajú "huby kotz") sa stala skutočnou revolúciouvo varení Vzhľadom na priaznivé vlastnosti a nízky obsah kalórií, odborníci na výživu odporúčajú sójový produkt počas stravovania na normalizáciu trávenia, posilnenie kardiovaskulárneho systému. Ale všetky užitočné omáčky, ktoré sú kontraindikácie použiť?

Sójová omáčka - dobrá a zlá

Fanúšikovia voňavých tankov nie vždy premýšľajú o tom, či je sójová omáčka dobrá. Táto otázka je nejednoznačná. Rovnako ako pri použití akéhokoľvek produktu, tu je dôležité opatrenie. Je známe, že sójová omáčka je jedným z vodcov v obsahu aminokyselín a antioxidantov a môže dokonca súťažiť s citrusovými plodmi. Okrem toho má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém a celý organizmus ako celok. Ľudia s cukrovkou a gastritídou však musia byť opatrní pri používaní tohto výrobku.

Sójová omáčka na chudnutie

Táto strava je tiež prospešná pre dieters - je to malocaloren (bzhu - nutričná hodnota je 50 kcal) a neobsahuje cholesterol. Sójová omáčka sa často používa ako korenie: nahrádza soľ, škodlivé korenie (majonéza, kečup), ale postoj odborníkov na výživu nie je vždy jednoznačný. Sójová omáčka s diétou, napríklad ryža, pomáha veľa: sú kŕmené ryžou, takže jedlo nie je tak čerstvé a diéta sa uľahčuje. Je však stále veľmi dôležité zakúpiť originálny kvalitný výrobok, ktorý neobsahuje karcinogény.

Môže sa tehotná sójová omáčka

V miernom množstve sa môže počas tehotenstva použiť sójová omáčka. Obsahuje tryptofán - aminokyselinu, ktorá pomáha produkovať serotonín. Prispievanormalizuje spánok, znižuje podráždenosť. Tehotné ženy by mali pamätať ich nahradenie majonéza, kečup, dávajú prednosť plnenie nízkym obsahom soli, alebo sa zdajú opuchnuté.

Škodlivá sójová omáčka

Hlavné nebezpečenstvo, ktoré môžu zachytávať spotrebitelia pri nákupe tovaru - fake. Škoda, že sójová omáčka priamo súvisí s kvalitou ochutenia. Bezohľadní výrobcovia v snahe o zisk produkujúce nebezpečné pre zdravie náhrada nehydrolyzoval kyseliny sójového proteínu a používanie škodlivé chemické rechovyn.Schob nesmie byť v pasci, a nie poškodiť zdravie, kúpiť korenie iba v sklenených nádobách. Zloženie výrobku by nemalo obsahovať látky zvyšujúce chuť, arómy.

Sklad sójovej omáčky

Mnoho ľudí sa čuduje: čo robí sójová omáčka? Výroba: fermentácia sójových bôbov po lisovaní. Výsledok - číra kvapalina bez zrazenina obsahujúca 6-8% proteínu, to je svetlé alebo tmavé, pšenice alebo bez, alebo sa zníži sylnosolonoyi jeho obsahom. Po varení sa vyžaduje pasterizácia. Otvorenú fľašu možno skladovať asi mesiac, približne 3 v chladničke.

Ako si vyrobiť sójovú omáčku doma

Zjednodušený sójová omáčka recept doma bez chemických prísad má dve fázy: namáčanie a varu. Na 150 g vopred namočené sójové bôby cez noc, s 2 lyžice masla, 1 lyžička pšenice a soľ podľa chuti. Po pol hodinu varíme sóju (môže byť vo vode)saturácia pridajte kuracie alebo zeleninové vývar). Potom musíte vyprázdniť vývar a urobiť zemiaková kaša z fazule (prestávka s vajcom), pridať ďalšie prísady, variť ešte viac a pripraviť si ju.

Recepty so sójovou omáčkou

Rozsah spôsobov použitia univerzálneho korenia je obrovský. Jedlá so sójovou omáčkou sa stali pre mnohých pánov skutočným kulinárskym nálezom. Omáčka dopĺňa klasické recepty na varenie, pridá nové farby, prináša výhody a skvelejší chuť vašich obľúbených jedál. Používa sa ako sprievodca pre ľahké šaláty, základ pre marinovanie rýb, mäsa, hydiny alebo zeleniny. Pozrite sa na krok za krokom domáci fotografický recept.

Krevety vyprážané v sójovej omáčke

• Doba pečenia: 15-20 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 191 kcal.
• Vymenovanie: na večeru.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Recept na vyprážané krevety v sójovej omáčke bude užitočný pre každého gentlemana. Nechajte toto jedlo ľahko pripraviť, ale jeho chuť nie je menej rafinovaná. Pred podávaním môžete posypať zeleninou, pridať citrónovú šťavu, pridať orechy (arašidy, pistácie). Na obloha je ryža v poriadku. Ako variť krok za krokom? Dávajte pozor na nasledujúci recept z fotografie.

Zloženie:

• lúpané predmrazené krevety - 500 g;
• cibuľa - 2 stredné hlavy;
• cesnak - 4 zuby;
• sójová omáčka - 4 lyžice. l;
• med - 2 lyžice. l;
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite cesnak, ktorý prejde lisom (medvedík).
2. Odstráňte korenie cibule, jemne nakrájajte na kocky.
3. Opečte cibuľu s cesnakom v oleji 2-3 minúty.
4. Zrieďte med s 2 lyžicami teplej vody, nalievajte morské plody.
5. Pridajte krevety s medom na cesnakovú cibuľu, miešajte - smažte ďalších 5 minút.
6. Pridajte omáčku, ponorte na nízku teplotu ďalších 5 minút.
7. Podávajte ako občerstvenie, doplnené plátkami citróna a bylín. Samostatne pridajte omáčku do hrnca.

Marinované mäso v sójovej omáčke

• Doba varenia: 120 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 175 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Marinované mäso v sójovej omáčke v rúre je skvelý spôsob, ako uspokojiť domáce lahodné, neuspokojené pokrmy. Dávajte pozor - je veľmi dôležité, aby sa hlavná zložka neprečerpávala, aby sa mäso nestalo tuhým. K tomu musíte robiť všetko prísne podľa spôsobu varenia. Cibuľa je nepostrádateľnou zložkou jedla - pridáva šťavnatú a šťavnatú chuť do mäsa. V dôsledku toho dostanete šťavnaté, chutné jedlo s príjemnou korenistou chuťou.

Zloženie:

• bravčové mäso - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• sójová omáčka - 150 ml;
• bulharský korenie - 1 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• paprika - 1 lyžička;
• čerstvý zázvor podľa chuti - 20 g;
• čierna paprika - 10 g;
• rastlinný olej - 60 ml;
• sezamové semená - 20 g

Spôsob prípravy:

1. Mäso sme nakrájali stredne veľkými kockami, papierové obrúsky diskutujeme. Vyčistite korením.
2. Vyčistíme cibuľu, cesnak, zázvor, môj korenie. Jemne rezané.
3. Na teplom hlbokom panvici vyprážte malý sezam. Potom pridajte rastlinný olej, posypte cibuľu na zlatú kôru asi minútu. Dajte to bulharský korenie, čerstvý zázvor a smažte ďalšie dve minúty.
4. Pridajte mäso, dajte mu zvuk po všetkých stranách, robíme slimák.
5. Predhrievajte rúru na 180 stupňov.
6. Obsah panvice na panvici preložíme do pečiacej panvice. Zlejte sójovú omáčku, dôkladne premiešajte.
7. Rozhovor by mal byť v pare na približne jednu hodinu.

Krídla v sójovej omáčke

• Doba pečenia: 60 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 193 kcal
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Indický recept krídel v sójovej omáčke môže konkurovať krídlam Buffalo. Ak chcete vytvoriť kyslá-sladká chuť, môžete pridať nejaký med (alebo cukor) k refluxu. Kuracie krídelky na tomto recepte s fotografiami sú lahodné, pikantné, šťavnaté a dobre ich kombinujú s kyslou smotanou alebo kyslou mliečnou omáčkou s bylinkami a korením. Nadšenie vám poskytne spätnú väzbu hostí.

Zloženie:

• kuracie krídla - 1 kg;
• sójová omáčka - 100 ml;
• citrón - polovica;
• paradajková pasta - 4 polievkové lyžice. l;
• cesnak- 4 zuby;
• maslo - 100 g;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l;
• suché korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Maslo roztopte v hlbokej panvici (v hrnci alebo panve vok), opečte malý nasekaný cesnak. Potom ju musíte odstrániť tak, aby nehrušil misku.
2. Otrite krídla a vysušte papierovou utierkou. Rozdelte celú časť na tri časti. Musíte smažiť v niekoľkých prístupoch.
3. Dodržujte princíp: najprv nalejte olej, potom časť krídel položte a dôkladne vypražte zo všetkých strán.
4. Keď je celá dávka napenená, premiešajte krídla a sójovú omáčku v veľkej miske, posypeme citrónovou šťavou a naplníme paradajkovou pastou.
5. Kuriatko opäť umiestnite do liatinovej panvice alebo panvice, kde sa dá pripraviť (20-30 minút).

Šalát so sójovou omáčkou

• Doba pečenia: 10-15 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 104 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Recepty zo šalátov so sójovou omáčkou sú rôznorodé a početné. Sú skvelé pre milovníkov čerstvej zeleniny a tých, ktorí sledujú tvar. Na zníženie množstva kalórií sa do omáčky pridáva grécky jogurt (môže byť nahradený bežným). Dajte na plochý, krásny tanier s vyprážané kuracie alebo varené filé, zeleninu, varené steakové vajcia, ozdobte listami čerstvej petržlenovej vône - chutný, vitamínový prípravok pripravený slúžiť na stole.

Zloženie:

• čerstvéuhorky - 2 ks;
• reďkovka daikon - 1 ks;
• červené sladké jablko - 1 ks;
• grécky jogurt (alebo kefír) - 50 g;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l;
• sezamové semená - 10 g;
• petržlenové listy na servírovanie - 5 listov.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite reďkev z kože. Umyte a vyčistite jablko a uhorku.
2. Okrasné ryže musia byť nakrájané na tenké plátky, treť rošt na veľkom strúhadle a jablko rozrezané na malé kocky.
3. Zmiešajte do homogénnej konzistencie sójovej omáčky s jogurtom.
4. Nalejte si pripravenú zeleninu, posypeme sezamovými semienkami a zdobíme petržlen.

Ryby v sójovej omáčke v rúre

• Doba pečenia: 60 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 128 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Pečené ryby v sójovej omáčke - vynikajúce jedlo na obed alebo večeru. Pri príprave je žiaduce kúpať ryby s malým množstvom kostí alebo rybieho filé. Prípravu môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi: najskôr mumlat v sójovej omáčke a potom pečieme bylinami alebo varením v rúre, zalievaním známeho korenia. Pridajte ryby s plátkami zemiakov alebo inej zeleniny podľa vašich predstáv.

Zloženie:

• filé z tresky žltkavej, rozmrazené - 600 g;
• biele víno (alebo vínny ocot) - 150 ml;
• slaná sójová omáčka - 100 ml;
• pór - 100 g;
• cesnak - 3 zuby;
• citrónová paprika;
• koriander - štipka;
• bazalka, čerstvé listy naPodávanie - 20 strán

Spôsob prípravy:

1. Predhrievajte rúru na 180 stupňov.
2. Najprv pripravte marinádu: zmiešajte sójovú omáčku s vínom.
3. Cibuľu nakrájajte tenkými prstencami, prechádzajte cesnakom.
4. Rozdelte rybie filé na časti a nakrájajte.
5. Pošlite ryby, cibuľu, cesnak 30 minút do marinády. Musí úplne zakryť filé.
6. fólia na pečenie. Vložte do nej ryby a nalejte ich. Pečieme, kým nie je pripravený na približne 20-30 minút.

Zelenina so sójovou omáčkou

• Doba varenia: 20 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 104 kcal.
• Účel: obloha.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Ďalším skvelým spôsobom, ako diverzifikovať vegetariánsku výživu - variť zeleninu v sójovej omáčke. Táto fotografia recept môže byť použitá na prípravu obloha alebo hlavného chodu. Ak chcete experimentovať, potom zeleninu môžete pridať tekvicové semená alebo vyprážané orechy - to je perfektná kombinácia prísad!

Zloženie:

• mrkva - 1 ks;
• paradajky - 1 ks;
• cuketa - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• zelené - 1 zväzok;
• sójová omáčka - 4 lyžice. l;
• rastlinný olej na praženie - 4 polievkové lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Opláchnite, vysušte zeleninu a vyčistite zeleninu od pokožky.
2. Jemne nakrájané kocky rajčiaka, cibule, cukety.
3. Zmiešajte mrkvu na strúhadle s veľkýmidiery.
4. Zeleninu nakrájajte 3 minúty v mäkkej panvici, ktorá stále mieša.
5. Znížte oheň, pridajte sójovú omáčku, byliny. Dôkladne premiešajte a minúť.

Videá: Ako si vybrať sójovú omáčku