Recepty z bravčového a hovädzieho mäsa: tajomstvo výberu zložiek a varenie

Mráz je možné variť z rôznych druhov mäsa alebo hydiny. Najčastejšie ide o bravčové alebo hovädzie mäso. Najlepšie jedlo však vyjde, ak ich skombinujete.

Sú perfektne priatelia v miske, harmonicky sa navzájom dopĺňajú, veľa sladkostí vystupuje a nie je taký tuk ako jedno bravčové mäso.

Bravčové a hovädzie mäso - Všeobecné princípy varenia

Môžete použiť akúkoľvek časť bravčového mäsa na chlad, ale najčastejšie to sú nohy, nohy, hlava. Majú veľa chrupaviek a želírujúcich látok. V priebehu varenia idú do vývaru, čo pomáha udržať pokrm v chlade. Dôležité je dôkladne opláchnuť nohy a palice, v prípade potreby ich vypáliť cez oheň, vyčistiť nožom. Najlepšie je namočiť niekoľko hodín, pravidelne meniť vodu.

Hovädzie hovädzie mäso používa aj ktorýkoľvek, častejšieoblasti nôh na kostiach, napríklad oblasti kolena. Je však možné naplniť čistú buničinu. Keďže koža hovädzieho dobytka sa nestane, stačí dôkladne umyť kúsky mäsa, opláchnuť kosti. Všetky produkty sa dajú do hrnca, naleje do vody, varia sa 4-6 hodín.

Čo sa pridáva počas procesu varenia:

• cibuľa, mrkva, ostatné korene;
• bobkový list, korenie, voňavé korenie;
• soľ.

Toto všetko nie je položené okamžite, ale v určitom poradí. Pri varení je veľmi dôležité, aby sa mäso aktívne nevarilo, pravidelne odstraňujte penu. V opačnom prípade bude vývar bahnitý. Hotové bravčové mäso a hovädzie mäso sa zdvihnú z kostí, ktoré sú drvené, pretlakované cesnakom a nalejú do bohatého odvaru. Pripevnenie misky je zasunuté na studenú, ale udržiava sa na pozitívnej teplote. Nemôžete zamrznúť mráz.

Jednoduchý recept na sekané bravčové a hovädzie mäso s cesnakom

Variant spoločného receptúry na čokoládu s bravčovým a hovädzím mäsom. Použité časti jatočného tela na kameňoch, ktoré prispievajú k dobrému vytvrdzovaniu misky a eliminujú potrebu pridávania želatíny.

Zloženie

• 2 bravčové šupky;
• 2 kg hovädzieho kolena (kosti s mäsom);
• 2 bravčové stehná;
• 5 zubov cesnaku;
• cibuľová hlava, mrkva;
• 10 hrách sladkej papriky;
• vavrín, soľ.

Príprava

1. Všetky druhy mäsa sa umyjú tečúcou vodou. V prípade potreby vyčistite nohy a tyčinky kuchynským nožom.

2. Stlačte pevne do panvice,zalejeme studenou vodou tak, že sotva pokrytá kúsky. Dal guláš.

3. Pri varení veľká lyžica odstrániť penu a tuk. O hodinu neskôr sme hodiť do hrnca mrkva, cibuľa. Varíme ďalšie 3 hodiny.

4. Potom pridajte korenie, soľ mäso. Varíme 1 hodinu.

5. Odstrániť z tepla, sa z mäsa. Ochlaďte

6. odľahčovacie bravčové, hovädzie mäso z kostí. Všetky jedlé časti nakrájame na kúsky.

7. Zrušte cesnak, kotleta jemne, miešať s mäsom.

8. Kmeň vývar. Snažíme podľa chuti, korenie, soľ znova, ak je to nutné.

9. rozkladanie mäsová zmes v kontajneroch alebo misy porcií formy.

10. Výplň všetky koncentrovaný, ochutený vývar. Veľkosť želé vrstva robiť na vlastnú päsť.

11. Dávajte želé v chladničke zmraziť pevného stavu. Zvyčajne to trvá asi 6-8 hodiny. Lepšie nechať kurz až na druhý deň, že to dobre vyzreté.

Recept aspiku bravčové a hovädzie multyvartsi

Možnosť zjednodušenej želé recept bravčové s hovädzím, ktorý sa ľahko pripraví multyvartsi a vyžaduje starostlivú pozornosť. Nemôžete robiť starosti doska povolený, nie je potrebné nastaviť intenzitu varu.

prísady

• 2 bravčové nohy;
• 1 hovädzie driek;
• korenie, cesnak;
• mrkva;
• žiarovka.

Spôsob

1 HOUR prania lepší máčať po dobu niekoľkých hodín v Odo. Hovädzie mäso strih nohu tak, aby sa zmestili do kapacity multyvarochnoyhrnca. Kosti v žiadnom prípade nie sú odstránené.

2. Dajte mäsové časti do obyčajnej panvice, nalejte studenú vodu, varte po varení po dobu 5 minút a nalejte všetko do umývadla. Umyte kúsky.

3. Teraz sa mäsové výrobky dajú do hrnca, nalejte ich čistou vodou tak, aby boli mierne zakryté, stačí 2-3 cm.

4. Zatvorte, nastavte režim polievky. Pri varení odstraňujeme penu.

5. Zopakujte pre program uhasenia, čas 5 hodín. Ak existuje, potom môžete použiť režim osamelosti celú noc (alebo deň). Hodíme cibuľu s mrkvou, korením, uzatvoríme a pripravíme sa na signál.

6. Vezmite mäso, vychladnúť. Vyrežte kúsky, ktoré sa viac podobajú. Pridajte cesnak, môžete hodiť trochu zelenej, miešať a rozdeliť misy.

7. Rozmiešte slamu, nezabudnite ju ochutnať. V prípade potreby pridajte korenie.

8. Naplňte mäso do misiek a pošlite misku na mrazenie.

Recept na sekané bravčové a vykostené hovädzie mäso

Pre tento recept, bravčové sekané hovädzie mäso bude vyžadovať želatínu, pretože mäso sa používa bez semien. Ale jedlo má ďalší plus - pripravuje to oveľa rýchlejšie, stačí len variť jednoduchý vývar.

Zloženie

• 0,5 kg bravčového mäsa;
• 0,5 kg hovädzieho mäsa;
• cesnak podľa chuti;
• 1 mrkva;
• cibuľová hlava;
• 3 lyžice želatíny;
• 4-5 paprikový hrášok;
• bobkový list.

Príprava

1. Mäso sa umyje, môže byť rozrezané na niekoľko častíbola pripravená rýchlejšie. Zložte do hrnca, nalejte vodu o 3 cm nad výrobky.

2. Mrkva sa umyjú, čistia, úplne vyhodia.

3. V cibule odstráňte vrchný plech, nechajte všetko ostatné. Pošleme za mrkvu.

4. Vyhoďte hrach a dajte vývar. Chodíme a včas odoberáme penu. Potom oheň odstráňte a 1,5 hodiny môžete zabudnúť na mäso.

5. Pridajte soľ, vavrínu do hrnca. Pôjdeme ďalej k jemnosti mäsa.

6. Odoberte kusy z panvice. Nalejte pohár vývaru. Ochlaďte

7. V pohári bujónu vyrábame tri lyžice potravinárskej želatíny. Trváme na čase špecifikovanom v návode.

8. Mäso nakrájajte na kusy. Keďže sa používa iba buničina, môžete vytvoriť kocky, krásnu slamku, taniere.

9. Nakrájajte cesnak, pridajte do mäsa.

10. Predhrievajte 2,5 šálky bujónu, premiešajte so zriedenou želatinou. Nezabudnite skúsiť naplniť chuť, ak je to potrebné, soľ. Všetko sa zahrejeme, kým sa želatína úplne nerozpustí.

11. Naplňte pripravené mäso. Odošleme to na studenú.

Recept na nakrájané bravčové a hovädzie mäso

Variant krúteného chladenia, v ktorom nie sú veľké kusy mäsa. Miska je veľmi podobná klobáske, môžete ju naliať do okrúhlej fľaše a urobiť ju pod rezaním.

Zloženie

• 3 bravčové stehná;
• 0,5 kg bravčového mäsa s členkom;
• 700 g hovädzieho mäsa na žalúdku;
• 20 g cesnaku;
• soľ, korenia;
• cibuľa.

Príprava

1. Všetky výrobky sú opláchnuté, pripravené podľa pravidiel, zložené v panvici a nalejte do vody, pridajte cibuľu.

2. Varené ingrediencie pripravujeme na chlad 4 hodiny. Potom pridajte soľ, hodíš hrášok a bobkový list. Pripravujeme ďalšiu hodinu. Ochlaďte

3. Oddeľte mäso a kožu od kameňov. Hadíme ho do misy. Tu pridajte odlúpnuté kusy cesnaku. Môžete si vziať viac alebo menej, ako sa vám páči viac.

4. Otáčajte celý obsah misky nad mlynček na mäso.

5. Pridajte niekoľko vývarov, aby ste dosiahli konzistenciu kaše. Vyskúšajte to. Pridajte korenie.

6. Vylijte mäso formou. Alebo si z mlieka odložte fľašu so širokým krkom a naplňte ju zmesou mäsa. Pošlite to, aby ste boli v pohode. Ak chcete odstrániť želé z fľaše, musíte ju úhľadne odstrihnúť.

Recept na kuracie a kuracie hovädzie mäso

Ďalší recept na čokoládu s hovädzím a bravčovým mäsom, ale ľahší. Môžete použiť morku.

Zloženie

• 0,5 kg kurčiat;
• 3 bravčové stehná;
• 0,5 kg hovädzieho mäsa na žalúdku;
• mrkva, cibuľa;
• cesnak, koreniny.

Príprava

1. Spracovávame hovädzie a bravčové nohy, naplňte vodou, varíme tri hodiny.

2. My tiež opláchneme kurča, pridáme ho do mäsa, hodíme cibuľu a mrkvu, pripravíme spolu ešte dve hodiny.

3. Teraz hodiť soľ, korenie, akékoľvek korenie a varte asi pol hodiny.

4. Opravte všetky jedlé časti na malé kocky opatrnezamiešajte, naplňte čerstvým cesnakom, rozotrite ho do misiek.

5. Naplňte chlad so napnutým vývarom, vložte do chladničky po dobu ôsmich hodín.

Recept na bravčové mäso a hovädzie mäso

Recept jemnej chilli z bravčového a hovädzieho mäsa. Jazyk pre túto misku je hovädzí, ale môžete mať dve ošípané.

Zloženie

• 2-3 bravčové stehná;
• 1 hovädzí hrebeň;
• 1 jazyk;
• • mrkva, cibuľa;
• • korenie, cesnak.

Príprava

1. Naliate nohy a hovädzie mäso s vodou, posajte cibuľu s mrkvou, pripravte obvyklým spôsobom, ako v receptoch nad 5-6 hodín. Nezabudnite na korenie na konci.

2. Pero sa varí samostatne po dobu 2 hodín. Potom vytiahnite, nalejte studenú vodu, vyčistite ju a pošlite ju do chladničky tak, aby bol potom starostlivo narezaný na tenké platne.

3. Odstránime nožičky z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa nakrájané na malé kúsky, kosti sa vyhodia. Pridajte drvený cesnak.

4. Mäso zložte do misiek, ale nie viac ako polovicu.

5. Pridajte trochu vývaru, ktorý pripevňuje vrstvu, ale nemá väčšie množstvo mäsa na jej preklenutie.

6. Želé pošleme zmraziť.

7. Chladený jazýček rozrezaný na tenké dosky.

8. Dostávame mrazené mäsiarstvo, rozširujeme jazyk zhora. Môžete pridať zeleninu, varenú mrkvu.

9. Vyplňte jazýčik a vývar zhora. Udržujte jedlo, kým sa úplne nezmrazí.

Bravčová a hovädzia fritéza - užitočné tipy a triky

•Ak chcete získať želé s nízkym obsahom tuku, vývar vychladne na izbovú teplotu a potom sa umiestni do chladničky na 4-5 hodín. Počas tejto doby sa zhora vytvorí tuhý pevný tukový koláč, ktorý sa dá ľahko odstrániť.

• Je bujón z chladom? Môže sa nalievať na formy, kontajnery a čistiť v mrazničke. V každom okamihu bude koncentrovaný vývar na dosah ruky, ktorý sa môže zriediť a pridať do polievky, omáčky, byť druhým pokrmom.

• Ako zistiť, či je dutina zmrznutá alebo nie? V skutočnosti to môže byť vykonané pred spájaním vývaru s mäsom. Dosť na to, aby sme trochu naliali na tanierika, chladíme v mrazničke asi pätnásť minút, potom stále držíme toľko v chladničke. Ak sa želé začne uchvácť, potom sa nevyskytnú žiadne problémy s vytvrdnutím.