Konzervy konzervovaných rýb v autokláve doma: tajomstvo varenia

Autokláv - špeciálne zariadenie, ktoré je v princípekombinácia dvoch faktorov: vysoká teplota varu vody a vysoký tlak. Táto kombinácia je pomerne nebezpečná, preto by ste mali dôsledne dodržiavať všetky odporúčania výrobcu pre prácu s autoklávom.

Proces prípravy konzervovaných potravín v autokláve pre akýkoľvek recept je podobný:

1. pripraviť ryby;

2. kombinovať kúsky rýb s doplňovaním paliva (olej, zelenina, paradajková pasta, soľ, korenie);

3. rozkladajú sa v bankách;

4. tesne uzavrieť plechovky;

5. sterilizujte konzervované potraviny v autokláve pri požadovanej teplote a tlaku.

Počas procesu starnutia sú všetky kamene a plutvy v autokláve zmäkčené a ryby sú šťavnaté a topia sa v jazyku.

Ryby na konzervované ryby v autokláve doma je možné brať akékoľvek: more a rieky, malé a veľké. Rezacie kosti vyžadujú iba veľmi veľké ryby so silnými kosťami, v malých a stredných kópiách po varení sa nebude cítiť. Plaváky tiež nerezávajú, pretože počas procesu varenia úplne zmäknú.

Dôležité je zabezpečiť tesnosť prístroja, neotvárajte ho, kým kritická teplota klesne na 30 ° C a tlak neklesne na nulu. Banky pred záložkou v prístroji potrebujú, aby stroj pootáčali alebo čo najtesnejšie dotiahnite zátky.

Konzervované ryby v autokláve doma "Ryby v oleji v zlate"

Ryby, chudé maslo a trochu korenia - to je všetko, čo potrebujete na získanie úžasne chutných a veľmi užitočných konzervovaných rýb v autokláve doma. Týmto spôsobomMôžete tiež sterilizovať morské a riečne ryby: saury, sardinky, makrely, bodliaky, hrbáč. Je potrebné variť v polotorových plechovkách s kovovými viečkami.

Zloženie:

• kilogramov rýb;
• dve čajové lyžičky soli;
• dve polievkové lyžice oleja;
• dva bobkové listy;
• čierna a sladká paprika podľa chuti.

Spôsob:

1. Dve pollitrové plechovky sa sterilizujú počas niekoľkých desiatich minút. Súčasne varíme kryty.
2. Umyte ryby, topíme, nakrájame na kusy s hrúbkou 3 až 4 cm.
3. Rybie kúsky na soľ.
4. Vložte korenie do spodnej časti plechoviek.
5. Na kusy rýb dajte papriky a homáre.
6. Do každej nádoby nalejte lyžicu rastlinného oleja.
7. Zásobníky sú pripojené a inštalované vo vnútri zariadenia na sterilizáciu.
8. Zohrievajte spotrebič na 110 ° C.
9. V domácnosti konzervované ryby v autokláve s takým jednoduchým receptom úplne dozrievajú za hodinu.
10. Po uplynutí času počkajte, kým spotrebič vychladne.
11. Vybrať banky, v pohode.
12. Odstráňte pre skladovanie v pivnici alebo na policu chladničky.

Konzervované ryby v autokláve doma "Sladká ryba v paradajke"

Rybie plátky varené v sladkej a kyseline paradajkovej omáčke sú jednou z najlepších možností pre domácu konzerváciu. Môžete robiť domáce paradajky v známych paradajkach - bude to veľmi chutné. Namiesto býkov si môžete vziať akúkoľvek rybu, napríklad ten istý hrbáč. Počet zložiek na prípravu konzervovaných rýb v autokláve domapodmienky sú uvedené pre štyri polotónové plechovky.

Zloženie:

• 2,5 kilogramov čerstvých alebo rozmrazených rýb;
• dve polievkové lyžice soli;
• sto gramov múky na chlieb;
• tri stovky gramov cibule;
• pol šálky oleja na panvu na vyprážanie;
• dve alebo tri dezertné lyžice cukru;
• 80 gramov paradajkovej pasty;
• lyžica octu;
• 800 ml vody.

Metóda prípravy:

1. Pripravte ryby: umyte, premiešajte, odrežte hlavu.
2. Vyrežte jatočné telá na kusy o hrúbke asi 3 cm, na soli a stojte dve hodiny. Počas tejto doby ryby získajú požadované množstvo soli.
3. Ak chcete vytlačiť extrahovanú šťavu, vysušte kúsky rýb na papierovej utierke.
4. Pečieme každý kus múky.
5. Pečené maslo a smažte ryby na 2 minúty na každej strane.
6. Nakrájané cibuľové cibule sú narezané na polkruhy alebo kocky a vyprážané oddelene v rastlinnom oleji.
7. Keď je cibuľa hotová, pridajte paradajkovú pastu a cukor do panvice, premiešajte a zahrejte dve až tri minúty.
8. Varte do hrnca alebo panvice, nalejte vriacou vodou.
9. Odošlite paradajkové výplne do ohňa, nalejte ocot a po varení.
10. V sterilizovaných pohároch nalejte dve polievkové lyžice paradajkovej omáčky, roztiahnite ryby.
11. Zvyšná omáčka sa naleje do pohárov.
12. Na uzavretie plechoviek vložte do autoklávu a naplňte ju vodou.
13. Ochutíme pri teplote 110 ° C počas jednej hodiny.
14. Nechajte nádoby vychladnúť bez toho, aby ste ich vybrali zo sterilizačného zariadenia.

Konzervované ryby v autokláve doma s fazuľou

Originálny recept na konzervované bôby vám umožní pripraviť kompletné jedlo. Keď otvoríte hrniec a zahrejete jeho obsah, dostanete rýchlu a chutnú večeru.

Zloženie:

• dve kilogramy šťuky alebo malých riečnych rýb;
• pohár suchých bôbov;
• dve veľké žiarovky;
• sto gramov paradajkovej pasty;
• pol pohára oleja;
• pol polievková lyžica soli.

Spôsob prípravy:

1. Fazuľa v predvečer varenia naliať studenú vodu a nechať nabobtnať cez noc.
2. Fazuľa opláchnite ráno.
3. Varené šťuky sú nakrájané na kúsky (môžete nakrájať na filé) a slané podľa chuti.
4. Nakrájajte žiarovky s kockami.
5. V horúcom oleji rýchlo smažte cibuľové kocky.
6. Po piatich minútach pridajte paradajky a smažte 2-3 minúty.
7. V sterilizovaných plechovkách položte malú paradajkovú omáčku.
8. Plátky rýb položte do pohárov s guľami, pričom každá vrstva pridá vrstvu fazule.
9. Nalejte zvyšky rajčiakovej omáčky do nádob, aby nebolo veko voľné aspoň 2 cm.
10. Sterilizujte konzervované ryby v autokláve doma jednu hodinu po dosiahnutí požadovanej teploty 110 ° C.
11. Po ochladení vody odstráňte nádoby bez toho, aby ste zabúdali na únik tlaku v zariadení.

Konzervované ryby v autokláve doma so zeleninou

Jeden z najjednoduchších a najúspešnejších receptov na konzerváciu rýb -riečna ryba, zeleninový rez. Čerstvá mrkva a cibuľka pridá pikantnú poznámku k konzervám. Ukončite neobvyklé a chutné občerstvenie.

Zloženie:

• dva kilogramy rýb;
• dezertná lyžica soli;
• list vavrína;
• voňavá paprika;
• čierna paprika;
• klinčeky;
• dve mrkva;
• cibuľová žiarovka.

Metóda prípravy:

1. Rezané ryby nakrájajte na kusy 70-80 gramov.
2. Rybia soľ a zelenina.
3. Krájanie mrkvy s tenkými brusochkami. Nerozrezajte príliš tenký - rozpadne sa.
4. Cibuľovú žiarovku nakrájajte na malé kocky.
5. V sterilizovaných plechovkách sa nachádzajú vrstvy rýb, posypané mrkvou a cibuľou.
6. Do každej nádoby vložte dva kusy rôzneho druhu korenia, jednu klinček a jeden bobkový list.
7. Tlsté kusy rýb a zeleniny husté, nezabudnite, že medzi vekom a poslednou vrstvou je prázdny priestor.
8. Na vloženie pohárov do autoklávu zapnite oheň.
9. Keď teplota a tlak vo vnútri spotrebiča dosiahli 110 stupňov a 4 atmosfér, resp. Rozmrazte nádoby po dobu 40 minút.
10. Nechajte banky úplne vychladnúť vnútri sterilizačného prístroja.
11. Odstráňte a vyberte pre uloženie.

Konzervované ryby v autokláve doma "Niekoľko v paradajkovej omáčke"

Niekoľko slávnych paradajok je obzvlášť chutné, keby boli varené správne doma. Konzervované ryby v autokláve sa pripravujú na tento recept veľmi rýchlo.Namiesto toho, ako chcete, môžete vziať ryby alebo veci.

Zloženie:

• pol kilogram ryby alebo trochu;
• pohár paradajkovej šťavy alebo otrhaných paradajok (môžete brať paradajkovú pastu zriedenú vodou);
• jedna cibuľová cibuľka;
• jedna mrkva;
• slnečnicový olej na panvu na vyprážanie;
• vavrínové listy, paprikový hrášok, klinček na chuť;
• lyžička cukru;
• čajová lyžička soli.

Metóda prípravy:

1. Opláchnite niekoľko a odstráňte ich.
2. Cibuľu nakrájajte malé kocky.
3. Veľa si mrknúť.
4. Pečené maslo, najprv smažte cibuľu a po piatich minútach hodiť mrkvu.
5. Na prípravu cesnakovej mrkvy pečiete päť minút, potom ju vyberte z platne.
6. Pri vyprážaní nalejte paradajkový džús, soľ, pridajte cukor, premiešajte.
7. Položte omáčku spolu s viacerými hlavami, premiešajte a rozložte na pripravené sterilné plechovky.
8. Uzávery uzáveru, nádoby do autoklávu.
9. Paradajky konzervované ryby v autokláve doma nie viac ako hodinu.
10. Akonáhle sú sklenené nádoby s rybami úplne vychladené, vyberte ich z vody, utrite ich a odošlite ich do chladničky.

Konzervované ryby v autokláve doma - triky a užitočné tipy​​

Karasov v autokláve môže byť varený spolu s členkami - sú dobre zmäkčené. Ak ste varenie konzervované z kapra, potom nezabudnite dať do pohára len filé. Kosti tejto ryby sú veľmi ťažkétreba vyčistiť

Na rozmrazenie makrely pri rezaní sa nerozkladá do škaredých kúskov, mala by byť po príprave položená na doske a niekoľko minút zaslaná do mrazničky. Keď sú ryby zmrazené, rozrežte ich na krásne úrovne, uľahčíte ich.

Ryby v plechovkách by mali byť pevne zabalené, ale medzi rybou a vekom musia zostať číre najmenej 2 cm.

Rybacie nádoby by mali byť úplne naplnené vodou, dva centimetre nad krytom.

Môžete posielať len plechovky s valcovanými autoklávmi pod krytím železa. Pri zahrievaní sa opona ohne, ale po ochladení sa zasunie.