Hinkali recepty v gruzínčine: tajomstvo výberu prísad a varenie

Obsah

1Khinkali v gruzínčine - všeobecné princípy prípravy
21. Khinkali v gruzínčine
32. Khinkali v gruzínčine s paradajkovo-kyslou smotanou pikantnou omáčkou
43. Khinkali v gruzínskom jazyku s hríbovým mletým mäsom
54. Khinkali v gruzínskom s tekvicovou výplňou
65. Domáca Khinkali v gruzínčine
76. Juicy Khinkali v gruzínčine
8Khinkali v gruzínčine - aká omáčka je lepšia?

Khinkali v gruzínčine - zaujímavé jedlo, niečo ako naše knedle, ale nápadne odlišné od nich av kompozícii mleté mäso a vzhľad, chuť, aróma.

Nie každý môže variť hinkali, aby vyšli a šťavnatí a krásni. Zvážte všetky jemnosti a nuansy.

Khinkali v gruzínčine - všeobecné zásady prípravy

Ak chcete začať, oboznámte sa so základným receptom hinkali, porozumieť princípu varenia, môžete si vyskúšať rôzne recepty, ktoré dnes nestačia.

• Je žiaduce použiť na vyprážanie nakrájaného mäsa veľa cibule: jahňacie, bravčové, teľacie a kuracie. Mlynček na mäso sa nepoužíva na varenie.

• Skvelá chuť, chuť hinkali dáva gruzínske korenie jedlo - nezabudnite na túto dôležitú zložku jedla.

• Cestu premiešajte najjednoduchšími zložkami: múka, voda, olej,soľ. Mliečne výrobky a vajcia nie sú pridané do cesta.

• Tvaruje háčiky vo forme vrecka s veľkým počtom záhybov.

• Pripravte misku varením v nasolenej vode, niekedy hotové kurčatá sa vyprážajú v panvici do oleja.

• Okrem kávovaru, čerstvo pripravenej cesnakovej a paradajkovej omáčky, rovnako ako všetkých druhov zelených.

Cesto.Mal by byť plastový, hustý, nebude držať na rukách. Takže khinkali počas tepelného ošetrenia zachová svoju celistvosť, respektíve zostávajú šťavnaté, čo je hlavným aspektom tejto misky.

Farch.Hmota by mala byť šťavnatá, aby sa pripravené výrobky mali dôkladne vyliata do ľadovej vody, po dlhšej mletí a starostlivo zriedenom, zdvihnutom a silne spustenom do misy. Hotová hmota sa čistí pol hodiny na studenom mieste, potom sa zmieša znova.

Ďalším dôležitým momentom je formovanie Hinkali . Koniec koncov, správne vytvorené hincals vám umožní plne oceniť chuť a vzhľad misky. Cesto sa miesi, čisti sa počas jednej hodiny v chladničke, po odstránení, opäť hneteno a odvinú sa vrstvou asi 1,5 mm. Rozstrihnite veľké kruhy s priemerom najmenej 10 cm. V strede každého kruhu položte pripravené mleté mäso. Postupne zdvihnite okraj nahor, chráňte ho a vytvorte veľké množstvo záhybov, ideálne z 15 kusov. Prsty pevne stlačte záhyby tak, aby nezostali žiadne svetlá. Ak sú riadky ponechané vyššie, sú prerušené. Pripravené hinkali ležali na doske, ktorá bola opotrebovaná na prach.

1. Khinkali v gruzínčine

Zloženie:

mleté mäso (hovädzie mäso so skopom) - mierne menej ako pol kilogram;
2 žiarovky;
koriandro v suchom stave, čierne korenie v prášku - 1 lyžička lyžice;
soľ - štipka;
múka - 400 g;
malý slnečnicový olej.

Metóda prípravy:

1. Najprv zastavte cesto: nalejte preosiaty múku do hlbokej misky, vytvorte otvor v múke a nalejte vodu vyčistenú cez filter a soľ. Najprv zasiahnuť lyžicu a pomaly nalejte rastlinný olej. Akonáhle sa cesto stáva plesne, položte ho na stôl a zavolajte rukami na 20 minút, pokryte hotové cesto čistou handričkou a nechajte mierne prečkať.

2. Zatiaľ čo cesta je čistá, pripravte náplň: v rozdrvenom mäse pridajte nakrájanú drobnú omáčku cibule, soľ, korenie, sezónu so suchým koriandrom. Dôkladne premiešajte rukami a nalejte trochu vody na šťavu.

3. Cesto sa rozdelí na jednotlivé časti, krok za krokom, vloží sa do širokého koláča s hrúbkou 1,5 mm.

4. Odstrihnite kruh so sklom alebo hrnčekom v priemere 9 cm

5. Do týchto kruhov roztierajte pripravené mleté mäso.

6. Začnite formovať hinkali nasledujúcim spôsobom: zdvihnite okraje koláča tak, aby vyzeral ako vrece. Odstrihnite okraje vĺn, navzájom pevne stlačte.

7. V hornej časti uchopte všetky vlny.

8. Odstráňte každý ostrý hniezdo mierne nahor, aby ste nechali priestor na výrobu šťavy.

9. Všetky horolezecké hinkali ležali v bublinkovej vode, varili sanie viac ako 10 minút pri konštantnom miešaní, uistite sa, že sa nelepia.

10. Weld hinkali položil na servírovací tanier, posypeme paprikou a rozdrvenou petržlenovou vňaťou.

2. Khinkali v gruzínčine s paradajko-kyslou smotanou pikantnou omáčkou

Zloženie Cesto:

pol kila múky;
10 g soli;
čistená voda - 150 ml;

Na vypchávanie:

pol kila mletého bravčového mäsa s hovädzím mäsom;
1 hlava cibule;
banda čerstvého koriandra;
mäsový vývar - mierne menej ako pol skla;
korenie na mäso, soľ - pol čajovej lyžičky.

Na omáčke:

pol pohára zakysanej smotany;
rajčiaky - 30 g;
pár strúčikov cesnaku;
banda petržlenu;
paprika v prášku - 1 lyžička lyžice;
soľ - 20 g

Metóda prípravy:

1. Zo všetkých ingrediencií uvedených pre cesto, zastavte strmé elastické cesto. Ak chcete, môžete získať viac múky. Obyčajné cesto obalte do plastového vrecka a nechajte ho v chladničke 2 hodiny.

2. prokruchenyy pridajte mleté cibuľu - malé omrvinky, pretiahol sa dlabané cesnaku, nasekané lístky koriandra, soľ a korenie.

3. Maslo premiešajte dôkladne, vylejte malý mäsový vývar alebo čistú vodu, znova ho premiešajte na homogénnu hustú konzistenciu.

4. Rozdeľte cesto na kúsky a prevráťte ho na vrstvu.

5. Vystrihnúť špeciálne malé koláče so špeciálnymi odrezkami, trochu rozomleté na každom.

6. Zdvihnite okraje korenia a nadvihnite ichzáhyby. Pozdvihnite tieto záhyby trochu a otočte to v smere hodinových ručičiek a vytvorte takýto vak.

7. Sformovavshye khinkali varí vo vriacej vode, za stáleho miešania, po dobu 20 minút.

8. Zváraný khinkali kladený na široké plochej dosky na okrajoch a uprostred dať misku s omáčkou, ktorá pripravila spôsobom: krém paradajky dať do mixéra obalu, dať nasekané listy petržlenu, trochu varené studená voda, soľ, červená paprika, cesnakové čaje, zapnite mixér a všetko rozomlejte. Po rozomletí dôkladne premiešajte lyžicou.

3. Khinkali v gruzínčine s húbami mletými

Zloženie Cesto:

10 pohárov múky;
2 vajcia;
voda - trochu viac ako sklo;
soľ - 10 g;

Na vypchávanie:

5 stredných náleverov;
4 žiarovky;
malý slnečnicový olej;
soľ, korenie - pri 30 g.

Metóda prípravy:

1. V hlbokej nádobe zalejeme preosiatu múku, rozbiť vajcia v samostatnej miske rozšľaháme vidličkou a pridáme múku, slnečnica, pridáme vodu a premiešajte s lyžicou. Dajte cesto na stôl a naďalej pripomínajte svojim rukám elasticitu. Vyberajte cesto v chladničke pol hodiny.

2. huby čisté, umývanie, nakrájané na malé kocky a smažiť v rastlinnom oleji s cibuľou.

3. Otlezhavshee roll cesto do širokej vrstvy, stlačiť pohár kruhov, ktoré kladú malý huby náplň, kombinovať okraje pevne zaschypыvaya v sáčku.

4. khinkali hádže do vriacej vody a varí sa po dobu 10 minút.

5. Pripravené hinkali podávané s maslom.

4 Hinkali v georgiánsky s tekvica mäsom

Zloženie:

10. c. lyžice múky;
50 ml slnečnicového oleja;
malý kúsok tekvice;
cibuľová hlava;
trochu bravčového tuku;
soľ, korenie na zeleninu - 30 g

Metóda prípravy:

1. Posypte hlboký pohár múky, urobiť malú dieru, nalejte do neho trochu slnečnicový olej a vodu, slnečnicový, dôkladne premiešajte s lyžicou (ak je to nutné, môžete pridať ďalšie múku). Keď sa cesto stáva hustým, položte ho na stôl a ovládnite svojimi rukami. Dajte cesto trochu spať.

2. Rez malé štvorčeky squash, čerstvé bravčová masť a cibuľa. Všetko dôkladne premiešajte na homogénnu hustú konzistenciu.

3. V náplni pridajte trochu soli, korenie na zeleninu a znova premiešajte.

4. rozkachani malý koláč, miesto lyžicu náplne, valce hrane a zatvárať v sáčku.

5 stanovuje gruzínske khinkali s takým neobvyklým vyplňovanie kypiace vody a varí po dobu 12 minút.

6. slúžiť porcie na tanieri, posypeme petržlenovou vňaťou, u voliteľne môže dať kyslou smotanou.

5. Hlavné khinkali v georgiánsky

Zloženie Cesto:

pol kilograma múky;
purifikovaná voda - 300 ml;
trochu soli.

Plnenie:

na malom kúsku hovädzieho a bravčového mäsamäso;
2 hlavy cibule;
pol litra vody;
soľ - 10 g;
zmes čiernej voňavej papriky s horiacou 1 - lyžičkou lyžice;
korenie korenie;
listy koriandru a petržlenu - 5 ks.

Metóda prípravy:

1. S múkou, vodou a soľou pevne mieste, pružné cesto. Kryt s plastovým vreckom a nechajte odpočívať pol hodiny.

2. Medzitým sa pripraví náplne: mäso s cibuľkou 2 nasekané na mlynček na mäso.

3. Do mletého mäsa pridajte mletý zelený hrášok a petržlen.

4. Posypte korenie, dôkladne premiešajte. V niekoľkých krokoch nalejte vodu a znovu premiešajte. V hotovom mletom mäse musí byť kvapalná konzistencia.

5. Do mrazničky umiestnite mleté mäso na 60 minút.

6. Otlezhavshee elastické cesto, rozdeliť do niekoľkých častí a roll každý v nie príliš tenké bičíka.

7. Rez bičíka do malých guličiek, s hmotnosťou nižšou ako 45 g.

8. Guľa váľať v chlebe, najviac dávať pozor na okrajoch, a tak vzali tenšie stred.

9. Pre každý koláč položte trochu mletého mäsa.

10. Zdvihnite okraj, posúvajte ho, vytvárajte, ako sú zostavy. Nechajte jeden zväzok.

11. Všetky záhyby mierne zdvihnúť jednu ruku a druhou brať po zvyšok bránkovisku a ako im vyskrutkovať na druhú stranu, sleplyaya okraj.

12. Otočte vrchol v kruhu v smere hodinových ručičiek. A trochu rozrezať.

13. modelovaný khinkali nechal sa v horúcom, mierne osolenej vody a varíme, za častého miešania na 10-15 minút.

14. Pri predložení, rozložteChinkali na veľkej doske, posypte čerstvými bylinkami.

, 6. šťavnaté khinkali v georgiánsky

Zloženie:

pol litra vody;
štipka soli;
múka - 3 poháre.
bravčové jahňacie mäso - 1 kg;
krém stredného tuku - 1 pohár;
soľ - 10 g;
čierna čokoládová paprika v prášku a muškátovom orieškom - 20 g;
cibuľová hlava.

Metóda prípravy:

1. Vložte preosiatu múku trochu soli, kryt s vodou, hniesť nepríliš tuhé cesto. Nechajte 2 hodiny.

2. Half-baranie mäso mleté mäso, pridáme cibuľu, nasekané jemné strúhanky, slnečnica, dal čierne korenie, muškátový oriešok, zalejeme smotanou, miešajte, kým všetky prísady nie sú prelína.

3. Cestu vložíme do malých koláčikov, položíme ich na mleté a zložíme do vrecka. Obzvlášť dobre vyplňte hornú časť vrecka tak, aby šťava netekla pri varení.

4. Nasaďte sporáka osolenej vody, priveďte do vyruvannya a nechať khinkali, variť po dobu 7 minút na vzostupe, a po krátkej varu.

5. Pri použití šťavnaté gruzínskej khinkali dať do misky, posypeme drveným červenou paprikou.