Recepty francúzskych chlieb "Brios" s hrozienkami, sezamovými semenami, škoricou, medom, čerešňami, čokoládou
Obsah
Brios (Brios, brioschi) je francúzsky losos malého rozsahu. V dávnych dobách boli tieto bunky zjedené s rôznymi jedlami. A teraz sa podávajú čaju, používajú sa namiesto chleba alebo ako základ pre hamburgery. Existuje veľa receptov na brioche a tu sú tie najzaujímavejšie.
Briózové buchty - všeobecné zásady prípravy
Najprv sa muselo predtým miesiť cesto na brioche "Brios", držať v chladničke 12-15 hodín, potom sa dostať do tepla a dať kvasinky. Táto technológia sa v zásade môže používať v súčasnosti, ale aj francúzski používajú stále viac zjednodušených metód. Cesto sa miesi na mlieku v ovsenej vôli alebo bezopasným spôsobom.
Čo iný hovorí:
-
39) vajcia;
- maslo;
- cukorný piesok;
- med;
- múka.
Často v cestách pridajte všetky druhy korenia: kardamom, mletú škoricu, šafran. Pre rôzne príchutepoužívajte sezamové semienka, sušené ovocie, rôzne sladké výplne. Tradične sa brioschi vyrábajú vo forme guľôčok alebo skrútených špirálov flagella, čo je rosé. Niekedy sú vlajky vyrobené s vypchávaním, nižšie je recept s čokoládou. Položte tovar blízko, ale nie blízko sebe. Po zdvíhaní sa musia pripojiť, lepiť, stať sa jediným textúrovaným plátnom.
Pečenie sa najlepšie robí v rúre. Akonáhle sa brioschi stúpa, musia byť namazané šľahačkou, môžete do neho pridať malé mlieko. Kostičky sú malé, pripravenosť na červenú kôru. Zvyčajne brioschi pečie na 180 stupňov. Ak je však vaša rúra slabá, môžete teplotu zvýšiť na 200.
Brios Raspberries
Jeden z klasických francúzskych receptov "Brios". Prípadne je možné ho nahradiť večer, usadiť noc v chladničke, potom ju vytiahnuť do tepla, dať ísť a urobiť buchty.
Zloženie
- 4,5 pohárov pšenice. múka;
- 2 lyžičky. rýchle suché droždie;
- 100 g. cukorný piesok;
- pohár celého kravského mlieka;
- dve vajcia;
- jeden žĺtok na mazanie brioschi
- vanilková taška;
- trochu neúplné pohár hrozienok;
- 150 gramov oleja;
- soľ (približne 0,6 ppm).
Príprava
1. Maslo na brioschi je lepšie nie topiť, ale zmäkčiť, cesto v tomto prípade bude lepšie. Takže si to vopred, držte ho v teple. Voľba použite mikrovlnnú rúru alebo skôr program na odmrazovanie.
2.Pripojíme teplé plnotučné mlieko s vajcami, premiešame do homogenity, pridáme dve lyžice rýchleho kvasenia, premiešame. Potom uvádzame cukorný piesok, nalejeme soľ, pokračujeme v rušení, pridáme múku a hrozienku vanilínom.
3. Vytvárame mäkké, hladké, elastické cesto. Na konci ruky pravidelne mazať rastlinným olejom.
4. Vyčistite cesto na brioschi v teple. Tam by mal vystúpiť aspoň raz a najlepšie dva.
5. Hneď ako cesta dosiahne požadovaný stav. Extrahujeme a rozdeľujeme na malé kúsky, brioschi s hrozienkami môžu byť vyrobené pre 50-60 g, budú vyzerať veľmi roztomilé. Zbalíme guľôčky, rozložené vo vzdialenosti 1 cm od seba.
6. Zakryte akékoľvek ľahké cesto, napríklad kus papiera na pečenie. Chutné nechajte, aby sa zmestili.
7. Po 30-40 minútach vysušte vajce a pošlite brioschi s hrozienkami do rúry.
Bryozh s medom
Ďalší skvelý recept na malé cesto pre malé francúzske kotúče. Môžu byť tiež varené s hrozienkami alebo pridať ďalšie sušené ovocie, orechy.
Zloženie
- 800 gramov múky;
- 70 g cukru;
- 2 cent. l. med;
- 250 ml mlieka (s obsahom tuku najmenej 2,5);
- 200 g masla;
- tri vajcia a jeden žĺtok (na mazanie);
- 30 gramov čerstvého droždia;
- vanilka.
Varenie
1. Vzhľadom k tomu, kvasnice sa používa čerstvé, je potrebné dobre rozpustiť v teplom mlieku, môžete nechať na desať minút.
2. Zraziť vajcia, naliať do nich cukrový piesok v miske. skrzpár minút pridajte čajovú lyžičku soľ, potom zľahčené maslo a med. Ak je hustá, je lepšie predtým roztaviť.
3. Zmiešajte mliečnu zmes s druhou hmotou, naplňte vanilín a pridajte múku k častiam.
4. Zmiešajte cesto, ak je to potrebné, vložte niektoré hrozienka alebo iné prísady.
5. Čistenie cesta na francúzske pečenie v teple, poďme jeden na plný čas, je to asi dve hodiny, potom odísť ďalších tridsať minút.
6. Rozdeľte hmotnosť na malé kúsky, pripravte kotúčiky a nechajte ich vstať, namažte čerstvým žĺtkom a pečte.
Briós so škoricou
Vo všeobecnosti týmto spôsobom môžete variť bunky z akéhokoľvek testu. Ale napríklad nahraďte francúzske pečenie na suchom mlieku.
Zložky
- 300 ml vody;
- 2,5 lyžičky l. suché mlieko;
- 25 g čerstvého droždia;
- 0,14 kg oleja;
- 0,08 kg cukru v cestách;
- tri vajcia;
- múka, vanilka;
- 1 polievková lyžica. l. škorica;
- 120 až 150 g cukru na spracovanie.
Príprava
1. Zmiešajte cukor suchým mliekom, aby sa pri rozmnožovaní nezobrazovali hrudky, pridajte vodu približne o 45 stupňov, nasypíme lyžičku a vstúpime do kvasiniek.
2. Zlomíme dve vajcia a zmäkčené maslo, cesto musí byť solené, naliať neúplnú čajovú lyžičku, pokračovať v miešaní, kombinovať s teplou kvasnicovou hmotou.
3. Roll vanilku s múkou, vytvorte jemné, mierne tečúce cesto, ktoré pomaly prejde na stôl. Zakryte, odstráňte aspoň dve hodiny.
4. Akoiba cesto bude dobre vychádzať, je potrebné "zraziť" to. Teraz môžete pripraviť prídavné prísady. Zmiešajte cukor so škoricou, oddeľte vajce v miske od peny.
5. Zložte cesto na kúsky 100-120 gramov. Každý je rozmiestnený v flageli, hrúbke asi centimeter. Namažte všetky vlajky štetcom a posypte zmesou cukru a škrípu. Prejdite na druhú stranu, zopakujte. Môžete jazdiť okolo stola a zbierať to, čo padlo.
6. Twist slimáky. Prenosný na misku, poďme šplhať, potom namazať šľahané vajcia v miske. Posielame brioche na pečenie.
Cream brioche so sezamovým semienkom
Jeden z najobľúbenejších variantov Brios roll. Tieto gule nie sú sladké, môžu nahradiť chlieb, používaný pre hamburgery, rôzne občerstvenie. Hrnčeky je možné kombinovať, ale častejšie sa pečia samostatne na jednu vec, krásne opečené na všetkých stranách.
Zloženie
- 380-390 g múky;
- 70 ml mlieka;
- 3 vajcia;
- 40 gramov cukru;
- 7 g kvasiniek;
- 10 g soli;
- 90 g masla;
- žĺtok, sezamové semienka.
Príprava
1. Predohrejte olej, aby ste ho zastrčili. Zmiešajte vajcia s cukrom a soľou, dobre pretrepte a potom skombinujte s olejom.
2. V teplých mliečnych kvasniciach, v tomto receptúre sú suché. Nalijte do celkovej hmotnosti. Nechajte päť minút a potom naplňte múku. Len obyčajné mäkké cesto.
3. Čistime hmotu niekoľko hodín, necháme ju dobre vychádzať.
4. Rozdeľte cesto na kusy100 až 120 gramov, ak sa buchty používajú na hamburgery. Ak sa nahradí chlieb alebo lopta pre iné predjedlá. Zmenili sme veľkosť v ľubovoľnom smere.
5. Nasaďte deko a ponechajte miesto medzi výrobkami nie menej ako päť centimetrov. Dajte si lopty do teplej miestnosti.
6. Zmäknite žĺtok alebo celé šľahané vajce, posypeme sezamovými semenami a necháme pečať. Mimochodom, je možné, že brioschi používa nielen ľahké, ale aj tmavé sezamové semená. Bude to veľmi pekné.
Sušienky "parížsky brioche" s čerešňami
Týmto princípom môžete variť valce s inými výplňami. Na prvý pohľad budete potrebovať iba jedno bobule alebo malú marmeládu, niektoré suché ovocie. Aj parížske briosky majú odlišný tvar.
Zloženie
- 250 g múky;
- 8 bobúľ čerešní;
- 3 vajcia;
- 20 g kvasnice (lisované);
- 60 gramov oleja;
- 2 lyžice l. cukor;
- 2 lyžice mlieka.
Príprava
1. Čerstvé kvasnice zmiešané s cukrom, rozomlejte a pridajte mlieko, soľ, pridajte roztavené, ale chladené maslo. Dobre premiešajte a naplňte cesto múkou. Po starostlivom namáčaní ho vyberte na teplom mieste.
2. Nechajte francúzske cesto asi 2,5-3 hodín.
3. Rozdeľte cesto na osem kusov, potom z každého vytlačte malú guľu, o niečo väčšiu čerešňu.
4. Premiestnite zaoblené kotúče na misku, v každom z nich urobíme otvor, potiahnite čerešňu a zakryjeme predtým odtrhnutou skúšobnou guľou.
5. Dajte parížskemu býkuna lezenie Potom namazať žĺtok, vložte do rúry, pečte na hrubú kôru.
Briós s čokoládou
Možnosť je skvelý brioschi. Najlepšie je použiť čokoládové kvapky alebo kvapky pre túto kremennú kožu. Ale ak nie, potom nakrájajte malý kúsok dlaždice.
Zloženie
- 250 ml mlieka;
- pol kila múky;
- 80 gramov roztaveného masla;
- 80 gramov cukru;
- vajec plus žĺtok;
- 8 g kvasníc;
- čokoláda.
Príprava
1. Cestu premiešajte najjednoduchším spôsobom: spojte teplé mlieko a droždie v prášku, nechajte ho chvíľu stlačiť, miešajte vajíčko s cukrom a maslom. Zadajte kvasnicovú zmes, pol čajovej lyžičky soli. Všetko dôkladne premiešajte, mieste múkou.
2. Podávajte cesto po dobu troch hodín.
3. Rozdelte hmotnosť na kusy v množstve 100-150 gramov. Najprv sme vyskočili vlajku, potom ju otvoríme v stuhe. Môžete to urobiť pomocou hojdacieho kresla.
4. Dáme čokoládové kúsky do každej pásky, chráníme okraj a ponecháme klobásu plnením. Otočili sme sa na špirále, ale nie veľmi tesne.
5. Stack brioschi na miske, poďme šplhať, mazať a pečieme v rúre.
Brioche buchty - užitočné tipy a triky
Mnohí ľudia neradi cítia na svojich rukách cukor alebo škoricu, palmy začínajú svrbieť, svrbenie. V tomto prípade sa odporúča použiť obväz na cesto na nosenie tenkých latexových rukavíc.
Ak je zásuvka v miestnosti, valce sú prilepenépaluba je lepšie pokryť niečo. Je lepšie použiť hĺbkové listy.
Pozerajte sa na nákup škorice veľmi často, namiesto toho, aby ste predávali pokladnicu čínskeho pôvodu. Nemá takú príjemnú arómu, podobne ako originál, nie je tak užitočná pre telo, neprispieva k chudnutiu, regenerácii, omladeniu.
