Recepty kuracie stehienka v omáčke: tajomstvo výberu prísad a varenie

Kuracie mäso môže byť sušené, varené, pečené alebo vyprážané. V každom prípade to bude chutné. Najmä šťavnaté a krehké kurča vyjde v omáčke.

Kuracie špičky v omáčke - základné princípy varenia

Kuracie stehná v omáčke sa varia v panvici v rúre alebo vo viacerých otvorkách. Aby bolo mäso suché, je predpečené na hrubú kôru.

Kuracie mäso dokonale absorbuje arómy rôznych korenín a bylín. Aké korenie používať na varenie rozhodne pre seba. Je však potrebné pripomenúť, že niektoré koreniny v procese pečenia môžu mať nepríjemnú vôňu a chuť. Napríklad cesnak, ak je nadmerne vyprážaný. Aby ste tomu zabránili, postupujte nasledovne: cesnak sa nakrája na tenké plátky a vloží sa do ohriateho oleja a na niekoľko sekúnd sa vypreje. Potom ho odstráňte a používa sa vonné maslovarenie nohy.

Omáčku možno uvariť na základe paradajky, kyslej smotany, smotany alebo sójovej omáčky. Dostávajú cibuľu, korenie alebo iné zložky. Kuracie stehná sa vyprážajú, potom sa rozotrú v omáčke a naplnia sa do nich mäso pol hodiny. Podávajte kuracie stehienka v omáčke so zeleninou, obilninami alebo cestovinami.

Recept 1. Kuracie stehná v kvasnicovej omáčke

Zložky

• kuracie stehno - štyri kusy;
• čerstvé bylinky;
• struky papriky;
• sezamové semená;
• hlava purpurovej cibule;
• pol pohára filtrovanej vody;
• 80 ml sójovej omáčky;
• 90 ml rafinovaného oleja;
• 80 ml ketchupu;
• štipka čierneho korenia;
• 30 ml ovocného octa;
• tri cesnakové cesnaky;
• 20 ml tekutého medu;
• malý kúsok koreňa zázvoru.

Metóda prípravy

1. Opláchnite kuracie stehienka, suché obrúsky. Umieste panvicu s rafinovaným olejom na vysoký požiar. Vložte holenie do horúceho oleja, korenia a smažte zo všetkých strán na rez.

2. Do hlbokého piliara nalejte sójovú omáčku, pridajte do nej ovocný ocot, med a kečup. Dôkladne premiešajte.

3. Vyčistite strúčiky cesnaku z plevy a stlačte ich lisom na piest.

4. Očistite koreň zázvoru z kože a rozomlejte na malý štrk. Pridajte do omáčky a premiešajte.

5. Vyčistite žiarovku z pletiva. Opláchnite a uvoľnite korenie zo semien. Rozdrviť zeleninu malými štvorcami. Vložte ich do panvice, kde sa mäso vypráža a smažtena jemnosť. Potom položte výhonky na zeleninu a pridajte všetky pikantné omáčky. Pridajte trochu filtrovanú vodu, zakryte a opekajte asi 25 minút. Vložte pripravené nohy na misku, nalejte omáčku, posypeme jemne nakrájanými čerstvými bylinkami a sezamovými semenami.

Recept 2. Kuracie stehná vo vôňovej omáčke

Zloženie

• 60 g masla;
• čerstvá petržlenová vňať;
• osem malých žiaroviek;
• 60 ml studenej vody;
• 125 g slaniny;
• 10 g škrobu;
• štyri kuracie stehná;
• soľ;
• cesnaková omáčka;
• 30 g čerstvého estragónu;
• 12 húb;
• zväzok garni;
• 300 ml červeného vína.

Metóda prípravy

1. Malé žiarovky vyčistite od plevy a každé z nich nakrájajte na štyri časti. Slicu nakrájajte na malé kúsky.

2. Polovice masla sa rozmrazí v panvici na miernom ohni. Vložte do nej slaninu a cibuľu. Fry, miešajte asi tri minúty. Potom pridajte smaženou cibuľkou so slaninkou na tanier.

3. V panvici na vyprážanie, kde bola cibuľa vyprážaná, uvoľnite zostávajúci olej. Kuracie stehna sa umyjú a sušia. Vložte ich do panvice a smažte na všetky strany, po dobu troch minút.

4. Teraz pridajte do mäsa opečenú cibuľu so slaninkou. Nakrájajte ošúpaný cesnak s tenkými plátkami a pridajte ho do panvice. Rush huby, utierajte utierkou a rozrezať ich tenké dosky. Odošlite huby do panvice. Vložte víno, pridajte estragón a veľa garni. Ochutnajte soľou a korením. Miešajte, zakryjte a vartena miernom ohni asi hodinu, kým sa kuracie mäso nestane mäkkým.

5. Premiestnite obsah panvice na hlbokú dosku a kryt fóliou. Vezmite veľa z garni z panvice a odhodte ho.

6. V hlbokej nádobe zriedte škrob vodou, kým nie je pastovitý. Vložte ju do panvice na zvyšnú kvapalinu. Priveďte do varu, znížte oheň a chvíľu hojte, a stále sa miešajte. Kuracie špičky, posypeme omáčkou.

Recept 3. Kuracie stehná v zázvorovej omáčke

Zloženie

• med - 40 g;
• šesť kuracie stehná;
• paradajka - 30 g;
• 10 ml octu;
• cesnak - tri laloky;
• 30 ml citrónového oleja;
• červená paprika;
• 20 ml sójovej omáčky;
• stolová soľ;
• cibuľa - 100 g;
• 30 g strúhaného čerstvého koreňa zázvoru.

Metóda prípravy

1. Kuracie stehná opláchneme papierovou obrúskou a zložíme do hlbokej misky.

2. V samostatnej miske pripojíme paradajkovú pastu s medom a cesnak vytlačený cez veniec. Sezóna s korením. Pridajte sójovú omáčku a ocot. Dobre zaveste.

3. Získajte marinádu, naplňte špičky, zakryte potravinovým filmom a odstráňte dve hodiny v chladničke.

4. Nakrájanú cibuľu nakrájame na kocky.

5. Predhriatie v panvici na vyprážanie oleja. Zbytky marinády utrite a odložte do panvice. Maste na intenzívnom ohni na hrubú kôru zo všetkých strán. Presuňte vyprážané nožičky na dosku.

6. Do tej istej panvice položíme cibuľu aomáčka až jemnosť. Vložte hole a vyplňte marinádu. Očisme koreň zázvoru z kože a trenieme ju na jemnom strúhadle. Pridajte ho do mäsa a premiešajte. Kryt na panvici zakryte viečkom a oheň otočte na minimum. Kuracie stehná v omáčke na omáčku 20 minút. Podávame s voňavou ryžou alebo pastou.

Recept 4. Kudrlinky v akútnej omáčke

Zložky

• olivový olej - 50 ml;
• kuracie stehná - desať kusov;
• červená mletá paprika;
• stolová soľ;
• 5 ml vínneho octu;
• šesť zubov cesnaku;
• 90 ml paradajkovej omáčky Krasnodar;
• 30 g masla;
• 75 ml chilliovej omáčky;
• 30 ml tabakovej omáčky.

Metóda prípravy

1. Tri cesnakové cesnaky vyčistite a prechádzajte lisom v hlbokom kanáli. Pridajte olivový olej a očistite ho korením a soľou. Dobre premiešajte.

2. Kuracie stehná umyte utierkami. Namočte každú zmes a položte ju na misku. Pošlite pol hodiny na rúru. Pečieme na 180 stupňov.

3. Miešané maslo miešajte nakrájanými troch zubami cesnaku, chilli omáčkou, Tabasco, Krasnodar s vínnym octom. Snežte červenou paprikou a premiešajte. Cook Sauce, ale nedávajte do varu.

4. Odstráňte špičky z rúry, nalejte omáčku a nechajte ju pečiť ďalších desať minút. Pripravte pripravené holenie na tanier a naliať omáčku do hrnca.

Recept 5. Kuracie stehná v zakysanej smotanovej omáčke vo viacerých druhoch

Zloženie

• filtrovaná voda;
• kuracie stehná - osem kusov;
• čerstvé bylinky;
• kyslá smotana - 200 g;
• maslo;
• cibuľa;
• 30 g horčice.

Metóda prípravy

1. Umyte kuracie stehienka, osušte ich utierkou a odstráňte žltú pokožku hlavy, ktorá často zostáva v spodnej časti kameňov.

2. Spustite spotrebič v režime vyprážania. Nalejte olej do nádoby a zohrejte ju. Natierajte jednu vrstvu kuracie stehno na dne a smažte zo všetkých strán na zlatú kôru.

3. Čistite cibuľu a nakrájajte polkruhy. Opláchnite zeleň, vysušte a rozdrvte jemne.

4. Vyprajte nohy vyčistené soľou a korením. Dajte bobkový list na chuť. Z vrcholu položte polkruhu cibule. Nalejte pohár teplej vody a prepnite prístroj do režimu kalenia počas 20 minút.

5. Otvorte veko spotrebiča, pridajte kysnutú smotanu a horčicu. Jemne premiešajte tak, aby kyslá smotana bola rovnomerne rozložená pozdĺž končatín. Spustite režim viacnásobnej vŕtania ešte o pol hodinu. Kuracie stehno nakrájame v omáčke z nakrájaných zelených plodov a podávame s nejakou prídavnou miskou.

Recept 6. Kuracie stehná so zeleninou v paradajkovej omáčke

Zloženie

• cesnak - tri laloky;
• kuracie stehná - šesť kusov;
• mladé zelené - malý zväzok;
• 150 g mrkvy a cibule;
• 5 g chmeľ-sunélie;
• 40 ml rastlinného oleja;
• papriky bulharského korenia;
• cukrovinky;
• 30 g paradajkovej pasty.

Metódavarenie

1. umývanie a trieť holenie obsushenny kuracie chmeľ-Suneli a necháme odležať po dobu jednej hodiny.

2. V panvici na panvica zohrejte maslo a dajte mu mäso. Fry to na intenzívny oheň na zlatú kôru. Premiestnite nohy na dosku.

3. Čistite cibuľu a lopatku v polovičných krúžkoch. Nakrájané mrkvy sa rozrežú na tenké prúžky. Smažte zeleninu až do jemnosti v panvici, kde sú nohy vyprážané.

4. Vyčistite korenie zo semien a vyrežte tenké pásy. Cesnak čistí a rozpadne jemne. Pridajte do panvice na inú zeleninu a premiešajte. Rozmiešajte ďalšie tri minúty.

5. Pridajte paradajky a cukor, soľ, naliať pohár filtrovanej vody, mieša sa a priviesť k varu. Shin máčané v omáčke, zakryte viečkom a varíme pol hodiny na miernom ohni.

6. Zelenina sa nakrája a pridá sa do panvice na mäso. Miešame a odstraňujeme z ohňa. Kuracie stehná nechajte v omáčke pod vekom ďalších desať minút.

kuracie shin omáčka - tipy a triky

Ak sa marinovať kvapalnej omáčky holeň, ponorte je obrúsok pred pražením. V opačnom prípade sa kura bude varené a nebude sa vyprážať.

Začnite smažiť nohy intenzívnym plameňom. Potom, čo sú pokryté kôrou, stlačte oheň a pokračujte v varení, až kým nebudete mäkký.

Domáce kuracie mäso je oveľa tvrdšie. Omažte ju omáčkou, horčicou alebo horčicou a nechajte ju půl hodiny. Takže to bude mäkšie.

Vezmite nohy rovnakej veľkosti ako mäsovarené rovnomerne.