Recept na bravčové steaky: tajomstvo výberu a prípravy zložiek
Obsah
- 1Hovädzí biftek z bravčového mäsa - všeobecné princípy prípravy
- 2Hovädzí steak z klasickej receptúry
- 3Bravčový steak so zemiakmi v rúre
- 4Hovädzí steak z bravčového mäsa v horčici vo viacerých druhoch
- 5Hovädzí steak z bravčového rezu
- 6Bravčová gulášová polievka
- 7Varenie na bravčové mäso pod frézou v peci
- 8Tatarské bravčové
- 9Hovädzí biftek z bravčového mäsa - triky a špičky
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy hustého obeda alebo večere je bravčový steak.
Zaujímavá skutočnosť - bez ohľadu na to, ako si ju varíte - v rúre, v panvici alebo v multivarte, mäso v každom prípade sa ukáže ako chutné a šťavnaté!
Hovädzie steaky sú varené z hovädzieho mäsa, ale také jedlo nie je veľmi jemné a jemné. Avšak variant bravčového mäsa úplne mení situáciu!
Hovädzí biftek z bravčového mäsa - všeobecné zásady prípravy
Pre steaky je lepšie brať čerstvé mäso. Mala by byť ružová, s príjemnou vôňou.
V kusu bravčového mäsa, ktorý si vezmete na jedlo, by mala byť vrstva tuku - bude to dávať jemnosť budúceho steaku. Ak kupujete mäso v balení, potom sa uistite, že vnútri balenia nie je veľa kvapaliny.
Mäso na steaky dusené v kúskoch alebo wmiešajte mleté mäso a variť ploché kotlety. Kus mäsa pre lepšiu pripravenosť a rýchle varenie by mal byť rezaný na vlákna. Jeho šírka by nemala presiahnuť dva centimetre. Pri mletom mäse je najlepšie posúvať veľké sito mlynčeka spolu s cibuľou. Ak chcete, aby bravčové mäso mohlo byť jemne nasekané, tak mäso bude lepšie šetriť šťavnaté.
Marinujte klasický steak so soľou a korením, ale pre zaujímavú chuť môžete pridať korenie, citrónovú šťavu, majonézu alebo horčicu. Môžete tiež kombinovať jedlá s vajcami, zeleninou alebo syrom. Varíme steak v rúre, v panvici alebo vo viacerých otvoch.
Servírujte guláš so smaženými alebo varenými zemiakmi, čerstvou alebo dusenou zeleninou, zeleninou, obilninami alebo servírujte hlavný chlieb s plátkami čierneho chleba.
Hovädzí steak z bravčového mäsa - klasický recept
Zloženie:
- 500 g bravčového mäsa;
- 20 ml majonézy;
- 10 g kurkuma;
- 5 g červenej papriky;
- 5 g sušeného muštu muštu;
- soľ;
- 20 ml oleja na pečenie;
- 1 cibuľa.
Metóda prípravy:
1. Pripravte mäso - treba ho umyť, sušiť, nakrájať na malé kúsky a prejsť mlynčekom na mäso. Na mlynček na mäso používajte veľkú brúsku.
2. Čistite cibuľu a potom zmeňte na malý strúhadlo zo strany.
3. Pridajte cibuľu do mletého mäsa.
4. Všetky uvedené voľné výrobky (koreniny) tiež pridávajú mleté mäso a miešajú.
5. Znova zadajte majonézuDôkladne premiešajte mleté mäso na prípravu steaku.
6. Vyhrievajte panvicu, namazať olejom.
7. Ľahko rotujte ruky olejom a začnite formovať kotlety na steaky. Aby ste to urobili, urobte malú časť mletého mäsa najprv v hladkom géli a potom ho dajte do dlane. Mali by ste dostať ploché kotlety s rovnakými hranami.
8. Smažte kotlety, kým nie sú pripravené, niekoľkokrát ich otočte počas varenia.
9. Pripravené na servírovanie steakov so zeleňou a obložením.
Bravčový steak so zemiakmi v rúre
Zloženie:
- 450 g bravčového mäsa (s výhodou sa rovná cervikálnej časti);
- 3 zemiaky;
- 30 g masla;
- 20 g papriky;
- soľ;
- veľa čerstvej zelene.
Metóda prípravy:
1. Vyberte kus bravčového mäsa dôkladne opláchnite, osušte a premiešajte so zmesou papriky a soli. Nechajte 15 minút na boku.
2. Po tomto čase nakrájajte plátok na 3 porcie.
3. Zemiaky očistite a nakrájajte ich silnými pozdĺžnymi plátkami, rozdeľte ich na tri rovnaké časti.
4. Pripravte 3 kusy fólie (približne formát A4).
5. Položte každý kus uprostred zemiakov a na kus mäsa. Balené fólie tesne uzavrite.
6. Prevete pripravené časti na fóliu na misku a potom ich vložte do rúry.
7. Opečte asi 35 minút pri teplote nie nižšej ako 180 stupňov a potom otvorte fóliu a pečte ešte ďalších 5-7 minút.
8. Vložte pripravenú misu na dosky a ozdobte ju čerstvougreeny.
Hovädzí steak z bravčového mäsa v horčici vo viacerých druhoch
Zloženie:
- 500 g ošípaných;
- 30 ml horčice;
- 1 cibuľa;
- 10 g korenia pre mäso;
- soľ;
- 20 ml oleja na pečenie.
Metóda prípravy:
1. Pripravte bravčové mäso - umyte, vysušte a nakrájajte na kusy.
2. Prejdite mäso cez mlynček na mäso výberom najväčšej mriežky.
3. Potom vymeňte mriežku najmenšej mlynčeky na mäso a prejdite čistenou cibuľkou.
4. Pridajte mletú horčicu k zemi (môžete použiť hotový výrobok, predávaný v obchode alebo doma), solenie a mäsové korenie. Odrežte mleté mäso a nechajte 10 minút vychladnúť.
5. Zapnite spotrebič nastavením režimu "Pečenie" na 40 minút. Nalejte olej do misy pre multivár, zohrejte ju.
6. Vytvorte ploché kotlety z mletého mäsa a potom ich na obidvoch stranách smažte vo viacerých otvoch. Najlepšie je urobiť takéto kotlety mokrými rukami alebo dlaňami namazať rastlinným olejom.
7. Pripravené na varenie podávané na stôl v chladenej forme. Ako obloha sú perfektné steaky zelenina a zelenina.
Hovädzí steak z bravčového mäsa
Zloženie:
- 500 g lopaty pre ošípané;
- 5-6 st. lyžice rastlinného oleja;
- 1 cibuľa;
- 1 vajcia;
- 1 vaječný žĺtok;
- 5 g čierneho korenia;
- korenie na bravčové mäso;
- 80 g múky (na chlieb);
- soľ.
Metóda prípravy:
1. Umyté mäsoVystrihnite rez s ostrým nožom na kúsky 1,5 x 1,5 cm
2. Vyrezať vyčistené žiarovky rovnakými malými kusmi.
3. Zmiešajte mäso a cibuľu, pridajte korenie a soľ. Zabite vajcia a žĺtok až do zmiešania.
4. Plnené mleté mäso sa ochladí a potom tvoria z neho ploché kotlety, z ktorých každá sa spracováva na panve na oboch stranách.
5. Smažte steak do oleja, kým nie je pripravený. Pri otočení kotletu dávajte pozor, nevhodná akcia môže viesť k tomu, že steak sa zrúti.
6. Podávajte šťavnaté jedlo pripravené na varenie s vaším obľúbeným prídavným jedlom.
Bravčový bravčový steak v poľštine
Zloženie:
- 450 g bravčového rezu;
- 3 vajcia;
- 80 g múky;
- 3-4 žiarovky;
- 20 g kurkumy, sušenej hviezdy a červenej mletého korenia;
- soľ;
- 30 ml oleja na vyprážanie.
Metóda prípravy:
1. Mäso nakrájajte na malé okrúhle alebo štvorcové plátky s hrúbkou 1 cm.
2. Mierne ich odrazte kladivom.
3. Zmiešajte soľ a koreniny, nalejte zmes mäsa do výslednej zmesi.
4. Čistite cibuľu a nebrúste ju príliš jemne.
5. Nalejte olej do panvice a zohrejte ho.
6. Múku nalejte na širokú dosku tak, aby bolo vhodné rozdeliť plátky mäsa v nej.
7. Pečieme mäsový steak múkou a preneste ju do misky.
8. V intervaloch medzi steakmi nakrájajte cibuľu a opečte ju mäsom. Nezabudnite otočiť steak.
9. Hotová misaPodávame so zeleninou a obloha, posypeme vašou obľúbenou omáčkou.
Varené bravčové mäso vo forme pečiva v piecke
Zloženie:
- 400 g bravčového rezu;
- 1 cibuľa;
- 1 vajcia;
- 15 g korení na mäso;
- 70 g tvrdého syra;
- soľ.
Metóda prípravy:
1. Mäso by sa malo pripraviť vopred. K tomu dôkladne opláchnite a potom osušte pomocou papierových utierok. To je veľmi dôležité, pretože nadbytočná tekutina vedie k tomu, že sa kotle rozkladajú v procese varenia.
2. Ostrým, širokým nožom nakrájajte mäso na kusy 1 až 1 cm.
3. Cibuľa by sa tiež mala čistiť a umyť a potom sa musí odrezať rovnakými bity.
4. Nakrájajte mäso a cibuľu, pridajte vajcia, korenie a soľ, premiešajte.
5. Z získaného mletého mäsa je potrebné vyrobiť dlhé rovné kotlety, ktoré potom musia byť položené na panvici, olejované.
6. Potom zakryte fóliou a pošlite ju do rúry na 20 minút (180 ° C).
7. V tomto okamihu naberajte syr najmenšou stranou.
8. Potom odstráňte fóliu a pridajte každý steak do syra úhľadne a rovnomerne.
9. Pečieme asi 7 minút.
10. Pripravené jedlo zdobené zelenými vetvami a podávajte misku nasiaknutú v octe.
Varené vajcia z bravčového tela
Zloženie:
- 580 g bravčového mäsa;
- 6 vajec;
- 120 ml mlieka;
- cibuľa;
- malý kúsok bieleho chleba;
- soľ;
- sušený kôprid;
- mletý korenie;
- roztaveného syra.
Metóda prípravy:
1. Mäso umyte, osušte a prechádzajte cez mlynček na mäso spolu s lúpanou a nasekanou cibuľkou.
2. Pečieme mydlo po dobu štvrtiny v mlieku.
3. Pridajte mletý chlieb, sušené kôpru a jedno vajce. Miešajte spolu s korením a soľou.
4. Urobiť mleté mäso na studenom mieste.
5. List si namazajte rastlinným olejom. Formovať okamžite na list mleté hniezdo s otvorom (5 kusov), aby strany. V každom hniezde "rozbiť jedno vajce. Proteín by nemal pochádzať z mletého mäsa.
6. Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Odošlite steak do rúry. Varte 30 minút.
7. Pred pripravením naplňte misku s nastrúhaným syrom na 5 minút.
8. Podávajte ihneď po varení, inak sa vajíčko stane tuhým.
9. Nudle alebo zemiaková kaša sú vhodné ako gurmán.
Hovädzí biftek z bravčového mäsa - triky a užitočné rady
• Ak chcete držať mäsový steak s kôrkou a kôrovce sa nerozkladajú, dôkladne vysušte umyté kusy mäsa.
• Vytvorte kotlety mokrými alebo olejovanými rukami, je lepšie zachovať ich tvar.
• Pre zaujímavú chuť v intervaloch medzi kusmi mäsa môžete dať veľkú sekanú cibuľu.
• Aby sa kotlety v priebehu varenia nerozbili, môžete pridať vajíčko a mlieko namočené do mlieka.
• Korenie na jedlo bude vyhovovať miernemu množstvu.
• Varenie je varené dostatočne rýchlo, takže je potrebnéNesnažte sa preháňať, inak sa mäso dostane do sucha.
• Zemiaky budú chutné, ak ich presuniete pred varením s krekry alebo múkou.
• Na farbenie mäsa zlato, smažte na maslo.
• Ak je to žiaduce, steak sa dá uvariť v cestíčku z vajec a múky.