Pstruh dúha: ako variť chutné rybie pokrmy

Aby sa pripravili lahodné jedlá, ktoré majú odlišné vlastnosti, sporáky odporúčajú používať druhy riečnych lososov - pstruh dúhový. Obsahuje bohatý komplex minerálnych vitamínov, ktorý normalizuje tráviaci trakt, kardiovaskulárny systém a nervový systém. Ryby sú skvelé pre každodennú stravu alebo slávnostný stôl.

Čo je pstruh dúhový

Pstruh dúhový je známy ako oceľový losos - Oncorhynchus mykiss. Kamčatka losos - to je ohrozená sladkovodné ryby rodiny lososov. Je charakterizovaný podlhovastým telom a oranžovými farbami na boku kufra. Hlavný prvok - pozdĺžny pás, ktorý mení farbu z červeného odtieňa na jasne fialovú počas trvania. V závislosti od prostredia fariebRyby sa môžu pohybovať od svetla po strieborné až po čierne.

Kde je miesto

Pstruh dúhový - Salmo irideus - obýva horské rieky a jazerá s teplotou vody 14-20 stupňov. Jeho hojnosť je zaznamenaná v sladkých vodách pobrežia Tichého oceánu, Kamchatka, Murmansku a Karelianských nádržiach, riek Baltského regiónu. V Nórsku je to populárny športový rybársky objekt. V priemysle výroby studenej vody sa umelým chovom lososov označuje spôsob zvýšenia produktivity rybníkov.

Druhy pstruhov a ako sa líšia

Odrody sladkovodného lososa závisia viac od povahy existencie. Odborníci rozlišujú poddruh jazera, potoka, rieky a jazera. Malý lalok, ktorý obýva horské toky, dosahuje hmotnosť 500 gramov. V plytkých riekach má divoký tichomorský losos krásnu farbu šupín. Zlý vzhľad môže dosiahnuť obrovské rozmery až do 1 metra. Muž je nižší ako hmotnosť tela samice.

Užitočné vlastnosti a zloženie

Mäso z pstruha dúhového patrí produktom šetrným k životnému prostrediu. Je to spôsobené vysokou citlivosťou rýb na znečistené prostredie. Nebude žiť v nádržiach s prítomnosťou škodlivých látok, pretože tam zomrú. Umožňuje to používať nielen pri varení, ale aj pri diagnostike systému filtrácie odpadových vôd. Priaznivé vlastnosti pstruha dúhového sú reprezentované nasledujúcim vitamínovým a minerálnym komplexom:

• polynenasýtené aminokyseliny;
• omega-3, omega-6;
• vo vode rozpustné vitamíny skupiny B;
• draslík;
• fosfor;
• horčík;
• železo.

Používanie pstruhov dúhových pstruhov sa odporúča na zníženie cholesterolu, posilnenie kardiovaskulárnych a nervových systémov. Prítomnosť draslíka v lososoch udržuje rovnováhu vody, vápnik posilňuje kostné tkanivo, zinok zlepšuje fungovanie imunitného systému. Nízky obsah kalórií - len 119 kcal /100 g - robí ryby nevyhnutným prvkom diétnej výživy.

Cena pstruhov

Komplexy horských stredísk poskytujú možnosť loviť ryby na rybárskom člne v komerčnom rybníku, potom kúpiť, pripraviť alebo zmraziť. Milovníci rybárov môžu loviť na skalách horských riek. Pstruh dúhový - figurína, ktorá sa nachádza na regáloch obchodov, je chladená alebo čerstvo zmrazená. Jeho konečné náklady závisia od hmotnosti. Na nákup dobrého lososa z kaviáru je potrebné venovať pozornosť cenovej a kvalitatívnej charakteristike:

• prítomnosť uniformy bez poškodenia váhy;
• nedostatok lepkavých, žltkastých;
• Tlaková elasticita.

Supermarket, Moskva	Pstruh dúhový	Cena, rub.
Ashan	ochladený	480,00
Kachkozob	zmrzlina	533 00
Križovatky	ochladený	490,00
Metro	ochladený	350,00
Pyaterochka	ochladený	425,00

Ako variť pstruh dúhový v rúre celkom

Mrkva z lososa pečená v rúre má nesporný prínos pre zdravie a vynikajúce chuťové vlastnosti. Kuchári sú poučení, ako piecť dúhový pstruh v rúre:

• Rozmrazujte prirodzene. Priestory jatočného tela v horúcej vode alebo v mikrovlnnej rúre uvoľnia a sušia mäso.
• Pečenie vo fólii s prídavkom olivového oleja alebo kyslou smotanou pridá šťavu.
• Na vytvorenie jantárovej hnedej kôry je potrebné vytiahnuť ryby z fólie do 10 minút, kým nebude pripravená.
• Na odstránenie zápachu sladkovodných zdrojov pomôžete tymian a rozmarín zmiešaný s morskou soľou.
• Plášť na pečenie na báze soli, propánových bylín a bielych bielkovín umožní ľahké čistenie rýb pri kŕmení.

Koľko času pečiete

Tradičná verzia obliekania lososov v rúre zahŕňa prísne dodržiavanie teploty, režimu a času pečenia. Kuchári odporúčajú obmedziť teplotný režim na 180 ° C. Doba pečenia nesmie presiahnuť 40 minút, inak sa mäso vysychne. Ryby v plášti so soľou by sa mali umiestniť do rúry na 60 minút. Ak chcete skontrolovať, či ryby pretekajú, alebo nie, je potrebné prepichnúť železným klbkom, stáť 1-2 minúty, odstrániť a aplikovať na dlaň. Horúce železo označuje pripravenosť misky.

Ako smažiť dusivý pstruh v panvici

Odpoveď na otázku, ako pripraviť pstruh dúhový v panvici, že sporáky odporúčajú umiestniť hosoľ a cukor 20 minút pred tepelným spracovaním. To pomôže zabrániť prilepeniu na panvicu v priebehu vyprážania a dosiahnutiu hustoty konečného jedla. Litr vody bude vyžadovať 2 lyžice soli a cukru. Kulinárski odborníci sa neodporúčajú marinovať ryby v citrónovej šťave, čo znižuje bielkoviny. Citrón by sa mal pridať do dokončenej misky.

Vyprážané jedlo bude mať skvelú chuť, ak kombinujete proces vyprážania s francúzskou omáčkou Ber Noir - čierne maslo:

• 5 minút pred pstruhom je pripravený naliať nadbytočnú kvapalinu.
• Pridajte 70-100 g masla, polovicu citrónovej šťavy a nakrájanú petržlenovú vňať.
• Smažte 5 minút na malý oheň a nechajte rybu správne ochutnať omáčkou.
• Zdobte hotovú misu s polokaramelizovaným citrónom. Ak chcete pripraviť, nakrájajte citrón na polovicu, položte rez na horúcu panvicu, kým sa nevytvorí zlatá farba. Pri aplikácii položte ovocie na taniere, aby hostia mohli stlačiť šťavu a očistiť ju lososom.

Pstruh dúhový - recepty na varenie

Populárna varenie pstruha dúhového je považovaná za pochúťku. Je kombinovaný s bazalkou, kmínom, kôprom, smotanou, roztaveným syrom, šťavou z granátových jabĺk, orechmi, bielym vínom. Ak chcete, aby jedlo skvelý vkus, hlavná vec - kúpiť jatočné telá alebo rybie steak vynikajúcej kvality.

Pečené vo fólii v rúre

• Doba pečenia: 60 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 256 kcal /100 g.
• Účel: na obed,večere.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Pstruh dúhový, pečený v rúre, je sebestačný, môžete ho však očistiť lahodnou omáčkou. Napríklad tortu Hollandeze s kyslou vôňou grapefruitu a vôňou koriandra prinesie rybe pikantná poznámka. Podávajte túto misku lepšie s pohárom chladného prstenca.

Zloženie:

• Ryby - 1 kg;
• Citrón - 1 ks;
• Soľ - podľa chuti;
• korenie - podľa chuti;
• Cesnak - 2 zuby;
• Kôprom - 1 partia;

Pre omáčku:

• Grapefruity - 1 ks;
• koriander - 0,5 lyžičky;
• Vajcia - 2 ks;
• Olivový olej - 20 ml

Spôsob prípravy:

1. Vytvorte krížové rezy na špongiu, soľ, korenie.
2. Veľa brušného petržlenu a cesnaku.
3. Namažte olivovým olejom.
4. Rybu nalepte fóliou.
5. Pečte po dobu 40 minút pri teplote 180-190 stupňov.
6. Oddeľte žĺtky z bielkovín na omáčku, pridajte koriander. Extrahujte polovicu grapefruitovej šťavy. Varte zmes na vodnom kúpeli, až kým nezhustne a neustále sa mieša s koróliou. Pridajte lyžicu olivového oleja. Pokračujte v poklepávaní, aby ste vytvorili hustú konzistenciu. Pridajte soľ.

Pár v multiváre

• Doba pečenia: 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 178 kcal /100 g
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Iridescentný pstruh so šalátom z bruselskej kapusty je skvelým jedlom, ktoré je skvelé pre stravu alebo dlhú dobu.detská výživa. Ak chcete pripraviť lahodnú večeru, potrebujete multi-dressing. Pre korenistú vôňu misky v miske multivarts môžete pridať ¼ citróna, banda koriandra, bazalky, estragónu, 50 ml bieleho vína:

Zloženie:

• Filety sladkovodného lososa - 200 g;
• citrón - 1 klastra;
• Soľ - podľa chuti;
• Papriky - podľa chuti;
• Olivový olej - 20 ml

Metóda prípravy:

1. Chopte losos, oddeľte steak od kôry.
2. Soľné ryby, mastnoty s olivovým olejom.
3. Odošlite ho do parného kanála vo viacerých rozmeroch a vyberte režim "parný".
4. Varenie ružičkového kelu a kŕčových vajec. Čerešňové paradajky sa rozdelia na polovicu. Zmiešajte všetky prísady, pridajte 1 lyžičku. hroznová horčica, citrónová šťava, olivový olej.

Plnený pstruh v rúre - recept s fotkou​​

• Doba pečenia: 50 minút.
• Počet porcií: 1 osoba.
• Obsah kalórií: 236 kcal /100 g.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Šéfkuchár z Argentíny, Etor Jimenez-Bravo zdieľa tajomstvo varenia pstruha dúhového pečeného s lososovou penou. Ako variť chutné ryby s omáčkou Berry Blanc vám povedia krok za krokom recept. Namiesto súboru pstruha dúhového môžete použiť trup. Pred naplnením mletého mäsa musí byť bielená.

Zloženie:

• Filet z lososa - 40 g;
• vaječný biely - 1/3;
• Krém 33% tuku - 1/3 a. l
• Soľ - na chuť;
• Pepper - podľa chuti;
• Rybia pstruha dúha (filé) - 300 g;
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. l
• Rozmarín - vetvička.

Berry Blanc omáčka:

• Shallots - ½;
• Cesnakové zuby - 1/3;
• maslo - 40 g;
• Suché biele víno - 15 ml;
• Vínny ocot - 1 lyžička;
• Krevety - 5 ks.

Obloha:

• Pór - 50 g;
• maslo - 10 g;
• Kuracie médium - 50 ml;
• Zemiaky so šupkou - 100 g;
• Mrkva - 50 g;
• cuketa - 50 g;
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

1. Zabite lososa v penoze s vaječnou bielou, soľou, korením, smotanou.
2. Pridajte filé pstruha dúhového na korenie, posypte olivovým olejom.
3. Používajte cukrovinkú tašku, nakrájajte rybie filé s lososovou penou, zatočte ju a rozmiešajte ju špáradlom.
4. Vložte do rúry vyhrievanej na 180 ° C počas 10 až 15 minút.
5. Na omáčku nakrájame cibuľu a cesnak, nakrájame na maslo s prídavkom vína, octu a kreviet asi 5 minút.
6. Na obloha jemne nakrájajte pór spolu s vývarom a maslom, aby ste kousali do hrnca. Pridajte zemiakovú kašu. Mrkva a cukety nepoškrcujú tenké pozdĺžne vrstvy a zapália sa vriacou vodou. Vložte zemiaky, obalte ich vrstvami mrkvy a cukety, posypte olivovým olejom. Pečte pri teplote 180 ° C počas 4-5 minút.
7. Pripravený na vloženie misky na tanier, položte rybu na vrchol, pridajte Ber Blanc omáčku zdobené krevetami.

Pečené na grile

• Doba varenia: 20 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 198 kcal /100 g.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Anglický reštaurátor Jamie Oliver odporúča kombinovať ryby s tymianom, aby boli posypané olivovým olejom, vložené na grile. V procese prípravy sa ryžový steak napoja s bielym vínom. Losos v marináde citrónovo-cesnakovej - jemná príchuť, ktorá je voňavá s krehkou kôrkou:

Zloženie:

• Ryby - 2 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Citrón - 1 ks;
• Cesnak - 4 zuby;
• Olivový olej - 30 ml;
• Soľ - podľa chuti;
• Paprika - chuť.

Spôsob prípravy:

1. Ryby soľou, korením.
2. Pre marinovaný jemne nasekaný cesnak vytlačte citrónovú šťavu, pridajte maslo. Cibuľu nakrájame na tenké polokošty, premiešame s cesnakom.
3. Vôňa lososa na 1 hodinu.
4. Opečte na grile 20 minút, 10 minút na každej strane a neustále nalejte marinádou.

Polievka duhová

• Doba pečenia: 50 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 147 kcal /100 g
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Polievka pstruha dúhového s medom a múkou sa ľahko a rýchlo varí. Mimoriadne chutné jedlo sa získava pridaním masla, estragónu, tvrdého syra:

Zloženie:

• Ryby - 500 g;
• Zemiaky - 3 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Mrkva - 2 ks;
• Maslo - 20 g;
• Brusnicové konzervy - 100 g;
• Bodliak - 1/3 storočia;
• Voda - 2,5 l;
• závesný list - 3 listy;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Citrón - 1 ks;
• kôpor - 1 partia;
• Smotana - 4 lyžice. l.

Metóda prípravy:

1. Nakrájajte cibuľu, mrkvu nakrájajte na polkruhy, odlúpnite zemiaky.
2. Smažte mrkvu a cibuľu na masle.
3. Rozdeľte ryby na 4 časti, vložte do hrnca, pridajte vodu, strúhanú zeleninu, zemiaky a šľahačku. Vařte až do varenia.
4. Pre kôrovú kyslou smotanou jemne nakrájame kôpru a zelenú cibuľu. Bičovanie v malte, sezóna so 4 lyžicami kyslej smotany.
5. Vyberajte ryby z polievky, oddeľte mäso od tyčiniek.
6. Sezóna s citrónovou šťavou.
7. Podávajte so zakysanou smotanou a krutónmi.

Pstruh v kráľovskom štýle

• Doba pečenia: 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 296 kcal /100 g
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak chcete prekvapiť hostí s lahodným pokrmom, ryby môžu byť plnené cuketou, mrkvou a krevetou. Na vyprážanie zeleniny nakrájajte malé slamky, smažte, pridajte krevety, krém a varíme 10 minút. Oveľa luxusnejšie však bude recepcia kráľovského lososa pečená s čerešňami a syrom. Bude vás prekvapiť kulinárskymi špecialitami, lahodnou zmesou originálnych ingrediencií. Pri pečení, namiesto citrónu, môžete použiť brusnice.

Zloženie:

• Losos sladkovodný - 500 g;
• čerešňa - ½ st;
• Tvrdý syr - 150 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Citrón - 1 ks;
• majonéza - 100 g;
• Soľ - na chuť;
• Rozmarín - 1 zväzok.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite živú rybu z kože a kostí, nakrájajte na porcie na steaky, soľ.
2. Pre omáčku rozmiešajte čistené višne s majonézou v pomere 1: 1.
3. Pridajte kyslá kapusta na 30 minút.
4. Vložte na fóliu kožu ryby so šupinami nadol. Rozložte mravcovú vankúš a steaky z lososa na kožu.
5. Zhora na rošte na veľkom strúhanom syre zdobený plátkami citróna.
6. Naplňte fóliu, pečte po dobu 40 minút pri teplote 180 ° C.

Videá

??